Wie macht man leckere Erdbeermarmelade? Kochfunktionen, TOP-7 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte, Videorezepte.
Erdbeermarmelade ist eine Zubereitung mit ausgezeichnetem zartem Geschmack und heilenden Eigenschaften. Er ist schnell und unkompliziert zubereitet und kann in seiner Zusammensetzung mit anderen Beeren und Gewürzen variiert werden. Diese Marmelade ist praktisch zum Teetrinken in der kalten Jahreszeit während der Erkältungssaison. Dessert kann nicht nur als eigenständiges Gericht verwendet werden, sondern auch zu Gebäck, Pfannkuchen und Toast.
Merkmale des Kochens von Erdbeermarmelade
Es gibt viele Möglichkeiten, Erdbeermarmelade aus frischen Beeren zu Hause herzustellen. Diese Rezepte haben sowohl Ähnlichkeiten als auch geringfügige Unterschiede. Aber die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen, jede Art von Dessert perfekt und ohne unnötigen Aufwand zuzubereiten.
Hier sind einige hilfreiche Tipps zur Herstellung von Erdbeermarmelade:
- Es ist ratsam, Beeren bei trockenem Wetter zu pflücken, damit der Feuchtigkeitsgehalt in ihnen minimal ist. Der ideale Zeitpunkt ist nach 10 Uhr, wenn der Tau geschmolzen ist. Es ist unerwünscht, nach dem Regen zu ernten - die Beeren sind zu diesem Zeitpunkt nicht lecker und wässrig genug.
- Für Marmelade eignen sich nur ganze, reife, aber nicht überreife Früchte.
- Um köstliche Erdbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Beeren aussortieren, ganze und reife auswählen, dann vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser abspülen, die Stiele entfernen und auf einem Waffeltuch verteilen, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit hat.
- Wenn die Erdbeeren zu schmutzig sind, können Sie sie mit einer kniffligen und schonenden Methode reinigen. Nehmen Sie dazu ein Becken mit kaltem Wasser und füllen Sie es mit Beeren. In 20 Minuten sollten sich Staub und Schmutz am Boden absetzen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, rühre die Erdbeeren vorsichtig mit der Hand um.
- Sie können ein wenig Ihrer Lieblingsgewürze und -kräuter wie Minze und Vanille und eine Handvoll anderer Beeren wie Erdbeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren hinzufügen, um den Geschmack von Marmelade, Marmelade oder Erdbeerkonfitüre zu verbessern.
- Frische Erdbeeren müssen vor dem Kochen nicht länger als 8 Stunden gelagert werden - sie neigen dazu, schnell sauer zu werden.
- Bevor Sie Erdbeermarmelade herstellen, sollten Sie Zitronensäure kaufen. Es ist eine wichtige Zutat bei der Marmeladenherstellung. Es wirkt als Konservierungsmittel, das die Beeren intakt hält, ihre Haltbarkeit verlängert, Bitterstoffe entfernt und verhindert, dass die Delikatesse verzuckert wird.
- Vernachlässigen Sie nicht einen so wichtigen Schritt wie das Entfernen des Schaums. Es enthält verschiedene Abfälle, es verringert die Haltbarkeit des Konservenprodukts und seinen Geschmack erheblich.
- Wenn Sie für den Winter Erdbeermarmelade herstellen müssen, müssen die Gläser und Deckel gut sterilisiert werden. Zuerst werden sie mit Wasser und Soda gewaschen und dann trocknen gelassen. Dann werden die Dosen mehrere Minuten im Wasserbad gedämpft oder im Ofen erhitzt, die Deckel können nach Entfernen der Gummieinsätze in kochendes Wasser geworfen werden.
- Versuchen Sie, die Beeren so wenig wie möglich zu berühren und umzurühren, damit sie intakt bleiben. Beim Mischen mit Sand ist es besser, ihn in Schichten zu gießen, damit Sie die Beeren nicht mit einem Spatel umrühren oder schütteln müssen.
- Bevor Sie Erdbeermarmelade kochen, müssen Sie einen großen Behälter vorbereiten - ein großer Topf aus Edelstahl, Gusseisen oder Keramik oder ein Kupferbecken mit einem Fassungsvermögen von 2 bis 6 kg ist ideal. Beachten Sie, dass die Marmelade kocht, denken Sie also an die Höhe des Topfes.
- Wenn Sie eine große Menge Erdbeermarmelade kochen möchten, ist es besser, in kleinen Portionen bis zu 2 kg zu kochen. Dies ist notwendig, damit die Beeren nicht unter ihrem Eigengewicht zerknittern und schnell und gleichmäßig kochen.
- Sie müssen fertige Marmelade an einem dunklen Ort aufbewahren, dessen Temperatur zwischen 3 und 20 Grad variiert. Ein Keller, Schuppen, Loggia, Keller oder Kühlschrank reichen aus.
Wichtig! Bevor Sie Erdbeermarmelade herstellen, müssen Sie verstehen, dass sie sich in der Zubereitung von Erdbeermarmelade unterscheidet. Erdbeeren produzieren mehr Saft und sind dickflüssiger, wodurch sie schneller verbrennen. Um unangenehme Folgen in Form von Bitterkeit zu vermeiden, müssen Sie häufig den Boden des Geschirrs umrühren, damit der Zucker nicht am Boden bleibt.
TOP 7 Rezepte für die Herstellung von Erdbeermarmelade
Es gibt viele Arten von Erdbeeren, und der endgültige Geschmack der Winterernte hängt nicht nur davon ab, wie und wie viel Erdbeermarmelade gekocht wird, sondern auch von der Beerensorte. Wiesenerdbeeren sind die süßesten. Weiß ist eine Delikatesse mit aromatischen Noten von Ananas. Waldbeermarmelade wird duftend und dickflüssig. Gärtnern eignet sich auch für die Herstellung von Marmelade, aber das Aroma wird weniger intensiv sein.
Erdbeermarmelade fünf Minuten
Wie der Name schon vermuten lässt, wird fünfminütige Erdbeermarmelade nur 5 Minuten gekocht. Dadurch bleiben die Beeren intakt, sie behalten alle nützlichen Substanzen, Geschmack und Aroma. Liebhaber von frischen Früchten werden dieses Rezept zu schätzen wissen, da das Dessert seinen natürlichen Geschmack behält.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 219 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 5 Minuten
Zutaten:
- Erdbeeren - 500 g
- Zucker - 500 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Erdbeermarmelade fünf Minuten:
- Die Beeren müssen aussortiert, geschält, gespült, getrocknet werden.
- In eine breite Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie den Fruchtsaft über Nacht oder 12 Stunden ziehen.
- Stellen Sie das Kochgeschirr auf mittlere Hitze, bringen Sie es zum Kochen und senken Sie die Temperatur. 5 Minuten kochen.
- Gießen Sie die fertige Erdbeermarmelade fünf Minuten in zuvor vorbereitete sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Walderdbeermarmelade
Große Walderdbeere hat einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Es ist seinen künstlich angebauten Pendants in Geschmack und Qualität überlegen. Dieses Rezept für Erdbeermarmelade beinhaltet das Kochen in 2 Stufen. So bleiben die Beeren intakt, gut mit Sirup gesättigt und behalten ihr natürliches Waldaroma.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 220 ml
Schritt für Schritt Zubereitung von Walderdbeermarmelade:
- Bereiten Sie einen breiten Behälter vor, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Kristallzucker hinzu.
- Stellen Sie das Kochgeschirr auf mittlere Hitze und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Beeren vorsichtig hinzufügen, aufkochen lassen, bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen.
- Erhitzen Sie das Werkstück erneut und erhitzen Sie dann weitere 5 Minuten.
- Gießen Sie köstliche Walderdbeermarmelade in vorbereitete Gläser.
Beachtung! Sie können mehrere Beerensorten in einer Marmelade kombinieren - dies macht den Geschmack des Desserts noch interessanter.
Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren
Das Geheimnis einer solchen Marmelade liegt darin, dass die Beeren keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, sondern allmählich mit Zucker gesättigt werden. Die Zitronensäure hilft auch, die Erdbeere intakt zu halten. Alle Vorteile des Produkts bleiben erhalten, das Dessert erhält ein helles, reichhaltiges Aroma und einen reichen Geschmack.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 1, 3 kg
- Zitronensäure - 2-3 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren:
- Beeren schälen, waschen, trocknen. In einen großen hitzebeständigen Behälter füllen, mit Sand mischen, 8 Stunden ziehen lassen.
- Die Beeren anzünden und zum Kochen bringen. Dann müssen Sie das Gas abstellen und die Beeren 20 Minuten abkühlen lassen.
- Das Verfahren im obigen Absatz muss mehrmals wiederholt werden.
- Der letzte Schritt ist die Zugabe von Zitronensäure.
- Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren ist fertig! Es bleibt, es in saubere Gläser oder Untertassen zu gießen.
Dicke Erdbeermarmelade
Dieses Rezept für dicke Erdbeermarmelade basiert auf der Verwendung einer reduzierten Menge an Zucker. Außerdem muss der größte Teil des resultierenden Safts abgelassen werden - er wird nicht benötigt (Sie können beispielsweise dicken Sirup daraus kochen). Damit die Marmelade dick wird, muss sie mindestens 1 Stunde gekocht werden.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 700 g
Schritt für Schritt Zubereitung von dicker Erdbeermarmelade:
- Wir sortieren die Erdbeeren aus, waschen sie, trocknen sie. Wir schlafen 0,5 kg Kristallzucker ein und lassen ihn einige Stunden an einem kühlen Ort stehen.
- Etwas Saft abgießen, den restlichen Zucker zu den Erdbeeren geben und noch einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Wir erhitzen die Beeren, warten auf das Kochen. Hitze reduzieren und die Marmelade etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- Wir gießen dicke Erdbeermarmelade in sterilisierte Gläser.
Erdbeermarmelade ohne kochen
Um die maximale Menge an Nährstoffen in einer so vitaminreichen Beere wie der Erdbeere zu erhalten, ist es ratsam, sie keiner Wärmebehandlung zu unterziehen. Die ideale Option wäre, ein rohes Dessert zuzubereiten. Für dieses Rezept für Erdbeermarmelade benötigen Sie einen Fleischwolf oder einen gewöhnlichen Schwarm. Damit es während der Lagerung nicht bitter schmeckt, müssen Sie etwas mehr Zucker hinzufügen.
Zutaten:
- Erdbeeren - 2 kg
- Zucker - 2,5 kg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Erdbeermarmelade ohne Kochen:
- Die Beeren abspülen, die Kelchblätter entfernen, in einem Sieb oder Handtuch trocknen. In einen Fleischwolf geben und zu einer matschigen Masse verarbeiten.
- Zucker hinzufügen, umrühren und einige Tage kalt stellen. Während dieser Zeit muss es regelmäßig umgerührt werden, damit sich der Zucker auflöst.
- Masse in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wichtig! Lagern Sie rohe Marmelade nicht außerhalb des Kühlschranks. Es ist auch zu beachten, dass die Haltbarkeit eines solchen Rohlings im Vergleich zur wärmebehandelten Marmelade viel kürzer ist.
Erdbeermarmelade ohne Bitterkeit
Viele Hausfrauen haben Angst, aus dieser süßen und saftigen Beere Marmelade zu machen, weil sie oft bitter wird. Sie können Erdbeermarmelade ohne Bitterkeit auf verschiedene Weise herstellen, und eine der beliebtesten ist die Zugabe von roten Johannisbeeren. Die saure Beere entfernt nicht nur den bitteren Geschmack aus dem Dessert, sondern verbessert auch dessen Geschmack.
Zutaten:
- Erdbeeren - 3 EL.
- Zucker - 1 EL.
- Rote Johannisbeere - 0,5 EL.
Schritt für Schritt Zubereitung von Erdbeermarmelade ohne Bitterkeit:
- Erdbeeren schälen, waschen und trocknen. Mit Kristallzucker bedecken und über Nacht ruhen lassen, um den Saft zu extrahieren.
- Mit Johannisbeeren mischen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Beeren 5-7 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, Sie müssen die Beeren nicht umrühren.
- Schalten Sie das Gas aus und gießen Sie die Marmelade in Gläser oder Schüsseln. Bereit!
Erdbeermarmelade für den Winter
Dieses Rezept für Erdbeermarmelade für den Winter ist ganz einfach, die Gesamtkochzeit beträgt nicht mehr als 40 Minuten. Die Delikatesse entpuppt sich als von mittlerer Dichte, mit ganzen duftenden Beeren, nicht aufdringlich süß. Sie können die Zuckermenge im Rezept nach Belieben erhöhen und verschiedene Kräuter oder Gewürze wie Kardamom und Minze hinzufügen.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 0,8 kg
- Wasser - 100 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Erdbeermarmelade für den Winter:
- Spülen Sie die Beeren vorsichtig ab, werfen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
- Gießen Sie Wasser in einen großen hitzebeständigen Behälter, fügen Sie Kristallzucker abwechselnd mit Beeren hinzu. 25 Minuten ziehen lassen.
- Stellen Sie das Kochgeschirr mit der Mischung auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Kochen. 15 Minuten kochen. Denken Sie daran, den Schaum zu entfernen.
- Jetzt kann die Marmelade am nächsten Tag aufgerollt oder noch 10 Minuten gekocht werden – so wird sie noch schmackhafter.
Videorezepte für Erdbeermarmelade
Erdbeermarmelade ist ein idealer Teegenuss. Nachdem Sie im Sommer ein Glas einer solchen Delikatesse zubereitet haben, können Sie jederzeit das Aroma und den Geschmack von Beeren genießen, die an einen warmen, sonnigen Sommer erinnern. Ein solches Dessert kann Winterabende erhellen, Erkältungen und Grippe heilen oder eine ausgezeichnete Füllung für hausgemachte Kuchen werden.
