TOP 4 Rezepte mit Fotos von türkischen Köstlichkeiten, die zu Hause kochen. Kochtipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Turkish Delight ist eine schöne und köstliche Süße, die an den sonnigen Küsten der Türkei und Syriens heimisch ist. Heute ist diese helle Delikatesse auf der ganzen Welt beliebt und das am häufigsten mitgebrachte Souvenir aus den warmen Überseegebieten. Viele Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass die Vorteile von Turkish Delight aufgrund ihres hohen Zuckergehalts fraglich sind. Aber von der anderen Seite betrachtet aktivieren orientalische Süßigkeiten die Glückshormone im Körper. Es ist auch erwähnenswert, dass Turkish Delight in Nahrungsergänzungsmitteln wie Nüssen, die oft in Zutaten enthalten sind, von Vorteil ist. Es darf beim Fasten, bei Menschen mit Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen konsumiert werden. Darüber hinaus ist Turkish Delight sehr einfach zu lernen, zu Hause zu kochen. Lesen Sie diesen Artikel, wie Sie türkische Leckereien herstellen, um Ihre Familie zu verwöhnen.
Kochtipps und Geheimnisse
- Woraus besteht Turkish Delight unter industriellen und häuslichen Bedingungen? Viele Rezepte verwenden die gleichen Zutaten. Die Basis von Turkish Delight ist ein dickflüssiger, gekochter und hochkonzentrierter Zuckersirup, der mit Stärkekleister vermischt wird.
- Es wird empfohlen, für das Rezept Maisstärke zu verwenden.
- Der Sirup wird normalerweise auf einer anderen Basis gebraut. Meistens auf Wasser, aber es werden Säfte, Aufgüsse und Blumenwasser gebraut.
- Die Sirupmenge ist bedingt. Wenn Sie mehr davon nehmen, dauert das Garen entsprechend länger und umgekehrt.
- Auch die Wassermenge ist nicht Standard.
- Wenn Vanilleessenz (oder Vanillinextrakt) nicht verfügbar ist, ersetzt ein kleines Päckchen Vanillezucker es.
- Oft werden dem Turkish Delight alle Nusssorten (Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse (geröstet), Mandeln) zugesetzt.
- Bestreuen Sie das fertige Produkt mit Puderzucker mit Stärke oder Kokosnuss.
- Das Turkish Delight Rezept wird besonders Fastende begeistern, denn es erfordert keine Milch, Eier, Butter oder andere tierische Produkte, um es zuzubereiten.
- Turkish Delight wird 2 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
Wie man türkisches Vergnügen kocht
Herzhaft, abwechslungsreich und unglaublich lecker. Es ist einfach zuzubereiten, es gibt ein Minimum an Zutaten. Turkish Delight Rezept zu Hause, mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 536 kcal.
- Portionen - 18 Stück à 3,5 cm
- Kochzeit - 1 Stunde aktive Arbeit, 5-6 Stunden zum Kühlen
Zutaten:
- Zucker - 2 EL.
- Stärke - 0,5 EL.
- Wasser für Sirup - 0,5 EL.
- Zitronensäure - 1/2 TL (oder 2 EL Zitronensaft)
- Wasser für Stärkepaste - 1, 5 EL.
- Puderzucker und Stärke - zum Bestreuen des fertigen Desserts
- Aromatischer Geschmack - ein paar Tropfen
- Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne nach Wahl) - 100 g
- Lebensmittelfarbe - eine Prise
Türkisches Vergnügen kochen:
- Die ausgewählten Nüsse in einer sauberen, trockenen Bratpfanne anbraten und schälen, damit sie bis zum fertigen Turkish Delight schnell der Mischung hinzugefügt werden.
- Dann fange an, Süßigkeiten zu machen. Dazu den Zuckersirup aufkochen. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit schwerem Boden und lösen Sie den Zucker darin auf. Fügen Sie dort eine halbe Portion Zitronensäure (oder Saft) hinzu.
- Einen Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Kochen Sie den Sirup bei niedrigster Hitze für ein leichtes türkisches Vergnügen, bei mittlerer Hitze für einen Karamelleffekt. Dieser Vorgang dauert 5 Minuten.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft des Sirups wie folgt. Nehmen Sie eine kleine Masse in einem Teelöffel und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Wenn der Sirup abgekühlt ist, sollte er hart sein.
- Stellen Sie den vorbereiteten Sirup beiseite und bereiten Sie in einem anderen Behälter Stärkepaste vor. Mischen Sie dazu die Stärke mit Wasser und fügen Sie die andere Hälfte der Zitronensäure (oder des Saftes) hinzu.
- Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer und kochen Sie, bis die Masse eindickt und durchscheinend wird. Dies dauert 20 Minuten.
- Dann alle Massen mischen: Zuckersirup mit Stärkepaste. Und ohne den Behälter vom Herd zu nehmen, rühren Sie bis zu einem homogenen viskosen Zustand.
- Die Mischung bei schwacher Hitze unter Rühren 20-25 Minuten köcheln lassen und Farbe, Aroma und Nüsse hinzufügen.
- Heißen Turkish Delight in eine mit Pflanzenöl gefettete Form gießen und 6 Stunden abkühlen lassen.
- Wenn das Dessert gut aushärtet, sieht es aus wie Gummi. In 3, 5 cm große Würfel schneiden und in einer Mischung aus Puderzucker und Stärke von allen Seiten rollen.
Türkischer Genuss mit Nüssen zu Hause
Rahat Lokum - Rezept, Hausmannskost. Geschnittene Bonbonpads mit Nüssen und Beerengeschmack - eine Delikatesse aus Orangen und Walnüssen lässt niemanden gleichgültig.
Zutaten:
- Kristallzucker - 1, 5 EL.
- Trinkwasser - 2 EL.
- Beerensirup (Kirsche, Himbeere, schwarze Johannisbeere oder Beerenmischung) - 100 ml
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Maisstärke - 0,3 EL.
- Vanilleessenz - 1 Tropfen
- Nüsse (beliebig) - 100 g
- Puderzucker - 0,25 EL.
- Pflanzenöl - 0,5 TL
Türkisches Vergnügen mit Nüssen zu Hause kochen:
- Machen Sie einen Sirup. Geben Sie dazu Zucker in einen Topf. Füllen Sie es mit Wasser und eventuellem Beerensirup. Zitronensaft einfüllen und den Topf auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren des Sirups den Zucker auflösen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Bereiten Sie die Turkish Delight-Basis vor. Gießen Sie Maisstärke in einen anderen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie gründlich. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren eine dicke, klumpenfreie Stärkemischung aufbrühen. Die Mischung vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Dann den kochenden Sirup in einem dünnen Strahl in die abgekühlte Stärkemasse gießen und gründlich schlagen, bis eine Masse wie ein dickes Gelee entsteht.
- Kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze eine halbe Stunde unter Rühren, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleessenz hinzufügen, die vorgerösteten Nüsse hinzufügen und umrühren.
- Die Form mit Frischhaltefolie abdecken, mit Pflanzenöl einfetten und den heißen Inhalt auslegen. Die Oberfläche der heißen Masse glatt streichen und 5-6 Stunden vollständig abkühlen lassen.
- Die fertige Leckerei von allen Seiten mit einer Mischung aus Puderzucker und Maisstärke bestreuen und in Bonbons schneiden.
- Wenn jede Süßigkeit vollständig abgekühlt und gehärtet ist, panieren Sie sie in einer süßen Mischung mit Stärke.
Rezept für türkische Köstlichkeiten mit Zitrusfrüchten
Ein angepasstes türkisches Genussrezept für die russische Küche. Ein vegetarisches Konfekt mit wenig bis keinem Fett ist köstlich.
Zutaten:
- Zitronensaft - aus einer halben großen Frucht
- Orangensaft - aus einer mittelgroßen Frucht
- Puderzucker - 3 EL, 2 EL. zum Bestreuen
- Wasser - 1, 5 EL.
- Orangenschale - 1 Stk.
- Zitronenschale - 1 Stk.
- Gelatine - 2 Esslöffel
- Maisstärke - 2/3 EL.
- Pfefferminze (Essenz) - 4 Tropfen
- Lebensmittelfarbe - ein paar Tropfen
Zubereitung von Zitrus-Türkischem Genuss:
- In einem Topf Zitronen- und Orangensaft, Schale (keine weiße Schicht), Wasser und Puderzucker mischen. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Nach dem Kochen der Mischung die Hitze reduzieren und 5 Minuten ohne Rühren kochen, damit die Mischung, auf einem Löffel in kaltes Wasser getaucht, nicht in langen dünnen Fäden tropft.
- Stärke in etwas Wasser auflösen.
- Lösen Sie die Gelatine auf, bis sie sich vollständig in heißem Wasser aufgelöst hat (0,5 EL).
- Die Gelatine-Stärke-Mischung zum Zuckersirup geben und gut verrühren.
- Kochen Sie die Mischung bei mäßiger Hitze, bis sie glänzend ist und kocht.
- Dann die Leberminze hinzufügen und umrühren.
- Decken Sie die Form mit Folie ab, fetten Sie sie mit Öl ein und verteilen Sie die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht, nachdem Sie die Krusten entfernt haben.
- Die Masse über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am Morgen die Folie entfernen, in Würfel schneiden und in Pulver rollen.
Hausgemachter türkischer Mandelgenuss in Kokosflocken
Eine interessante und gesunde orientalische Gourmet-Süße ist Mandel Turkish Delight in Kokosflocken.
Zutaten:
- Zucker - 3 EL.
- Wasser - 6 EL.
- Kartoffelstärke - 3 EL
- Geschälte Mandeln - 0,5 EL
- Kokosflocken - 100 g zum Panieren
Kochen Sie hausgemachtes Mandel-Türkisches Vergnügen in Kokosflocken:
- Die geschälten Mandeln halbieren.
- Die Stärke in kaltem Wasser (3 EL) auflösen, dabei umrühren, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind. Lassen Sie die verdünnte Mischung ruhen.
- Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie das restliche Wasser ein, kochen Sie, entfernen Sie regelmäßig den Schaum und fügen Sie langsam die Stärkemischung hinzu.
- Dann Mandeln dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
- Das resultierende Produkt in eine mit Frischhaltefolie bedeckte Form gießen, diese so ausrichten, dass eine 2,5 cm dicke Schicht entsteht, und den Kuchen abkühlen lassen.
- Schneiden Sie das resultierende Gericht in kleine Stücke beliebiger Form und rollen Sie es in Kokosnuss.
