Die chemische Zusammensetzung und der Energiewert von Orangenschalen, nützliche Eigenschaften, wie man zu Hause kocht, Rezepte mit ihrer Verwendung, interessante Fakten. Darüber hinaus ermöglicht die Zusammensetzung der Orangenschale die Verwendung des Produkts als Desinfektionsmittel.
Das Gewürz befeuchtet die Haut perfekt und sättigt sie mit Vitaminen, hilft gegen vorzeitige Hautalterung und beschleunigt die Geweberegeneration. Deshalb ist es ein billiges Analogon teurer Kosmetik in der Kosmetik.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Orangenschalen
Es ist bekannt, dass Zitrusfrüchte bei vielen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen können, daher wird der Verzehr von Orangenschalen bei individueller Unverträglichkeit nicht empfohlen. Allergien können sich auf unterschiedliche Weise äußern, aber meistens äußert sich eine unerwünschte Reaktion des Körpers in einem Hautausschlag und einer Reizung der Haut.
Dieses Gewürz sollte bei einigen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nicht zu Lebensmitteln hinzugefügt werden - erhöhter Säuregehalt des Magens, Geschwüre, Zwölffingerdarmfunktionsstörung, Darmverstimmung.
Es gibt eine Kontraindikation für Orangenhaut im Zusammenhang mit niedrigem Blutdruck.
Rezepte für Orangenschalen
Egal wie lecker die Grundnahrungsmittel für jedes Gericht sind, Sie möchten dennoch einen Twist hinzufügen, um den Geschmack noch reicher zu machen. Die geheime Zutat ist oft Orangenschale. Ein helles Zitrusaroma ermöglicht den erfolgreichen Einsatz nicht nur in Süßwaren, sondern auch bei der Herstellung von Getränken, Saucen, gedünstetem Gemüse und Fleisch.
Wir bieten an, mehrere köstliche Gerichte mit diesem Produkt zuzubereiten:
- Cannoli mit Ricotta … Zu einer trockenen Mischung aus gesiebtem Mehl (350 g), Zucker (50 g), Zimt (5 g) und einer Prise Salz gekühlte Butter in kleine Stücke (80 g) geben und gründlich verrühren, bis sich Krümel bilden. Dann Rotwein (100 ml) einfüllen, Eier (2 Stk.) einschlagen. Den Teig innerhalb von 8-10 Minuten glatt kneten, in Folie einwickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach die Masse in 4 Teile teilen, in 1 mm dicken Schichten ausrollen, aus denen Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausgeschnitten werden müssen. Wickeln Sie die resultierenden Scheiben um spezielle Röhrchen für Cannoli mit einem Durchmesser von 2,5 cm und einer Länge von 10 cm, mit geschlagenem Protein einfetten. Bereiten Sie Sonnenblumenöl (ca. 800 ml) im Voraus zu, indem Sie es auf 180 Grad erhitzen. Dann die Cannoli nacheinander in kochendes Öl tauchen und einige Minuten braten, bis sie einen hellen Braunton haben. Nach dem vollständigen Abkühlen der Formen müssen die fertigen Zylinder entnommen werden. Aus Ricotta (450 g), Zucker (150 g), Vanilleextrakt (10 g), Zimt (10 g) und Orangenschale (5 g) eine Creme herstellen. Mit einem Kochbeutel die Cannoli damit füllen. Die fertigen Tuben mit Kirschhälften oder kandierter Orangenschale dekorieren.
- Ingwerplätzchen … Bereiten Sie eine trockene Mischung aus Mehl (500 g), Backpulver (10 g), Zimt (20 g), gemahlenem Ingwer (20 g), gemahlener Muskatnuss (5 g), Vanillezucker (5 g), Orangenschale (40 g) zu) … Mischen Sie es mit weicher Butter (150 g), bis es fein zerbröselt ist. Eier (2 Stk.), Zucker (150 g) und Honig (40 ml) separat verquirlen. Beide Massen zu einem homogenen Teig verrühren und 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit Ausstechformen die Formen ausstechen. Auf ein Backblech legen und bei 180 Grad eine Viertelstunde weich backen.
- Italienische heiße Schokolade … Sahne (40 ml) mit Pfeilwurzelstärkemehl (5 g) mischen. Einen weiteren Teil der Sahne (80 ml) zum Kochen bringen, Zucker (20 g) und die Pfeilwurzmischung dazugeben. 50 Sekunden kochen. Diese Zeit reicht aus, damit das Werkstück zu verdicken beginnt. Vom Herd nehmen, dunkle Schokolade (60 g) hinzufügen, mit einer Reibe zerkleinern, umrühren und in eine Tasse gießen. Mit Orangenschale garnieren und sofort servieren.
- Fleisch mit Beeren-Honig-Sauce … Wählen Sie für dieses Gericht Rinderfilet (500 g). Es wird in kleine gleiche Portionen geschnitten, mit Salz und Gewürzen mariniert. Bei starker Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Die Herstellung von Honig-Beeren-Sauce ist eine ziemlich einfache Aufgabe. Orangensaft (100 ml), Beeren (200 g), Orangenschale (10 g) werden in einem Topf gemischt und bei schwacher Hitze gekocht, abgekühlt. Honig in die Mischung geben und mischen - die Sauce ist fertig. Zum Servieren das Fleisch auf einen Teller legen und mit der Sauce übergießen.
- Alkoholfreier Glühwein … Traubensaft (600-800 ml), Wasser (100 ml) in einem Topf mischen. Gießen Sie Orangenschale (40 g) und Zitrone (40 g), Rosinen (40 g), Zimt (5 g), gehackten Apfel (1 Stück), Nelken (3 g), Kardamom (3 g), Ingwer (1 g.))). Umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das Getränk muss 5 Minuten lang aufgegossen werden. Dann in Gläser füllen und servieren. In diesem Rezept wird Orangenschale nicht nur hinzugefügt, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, sondern auch, um es zu verstärken.
- Geschmorter Blumenkohl mit Zimt und Tomaten … Nehmen Sie fertige sonnengetrocknete Tomaten (6 Stk.), füllen Sie sie 60 Minuten lang mit Wasser (200 ml), nehmen Sie sie heraus, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie. Eine rote Zwiebel (1 Stk.), Knoblauch (2 Nelken) hacken, mit erhitztem Olivenöl (60 ml) in eine Pfanne geben und 8 Minuten braten. Blumenkohl (1, 2 kg) in Blütenstände zerlegen, zu den Zwiebel-Knoblauch-Braten geben, gründlich mischen. Tomaten (200 g) im eigenen Saft gekocht, etwas Wasser, so dass ein Viertel des Kohls oben ist, Lorbeerblätter (2 Stk.), Zimt (1 Stange), Orangenschale (20 g), Salz und Pfeffer. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 20 Minuten die getrockneten Tomaten zugeben. Nach weiteren 5 Minuten entkernte Oliven (12 Stk.), Petersilie (30 g), Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie es eine Weile brennen, entfernen Sie den Zimt und das Lorbeerblatt. Auf einen Teller legen und servieren.
Wissenswertes über Orangenschalen
Die chemische Zusammensetzung der Schale einer jungen Orange hängt vom Wachstumsort und seinen natürlichen Bedingungen ab. Bei einigen Früchten ist die Schale von dem Moment an, in dem die Frucht erscheint, grün. Dies weist auf das Vorhandensein von Chlorophyll hin, dessen Gehalt mit dem Wachstum abnimmt, sodass die Frucht eine orange Farbe annimmt. Es gibt jedoch einige Orangen, die sofort orange "geboren" werden. Der Zusammenhang ist einfach: Je näher am Äquator, desto höher der Chlorophyllgehalt.
Orangenschale wird im Alltag oft verwendet, weil sein Duft ist in der Lage, Insekten abzuwehren.
Neben Zitronenschale kann die orangefarbene Fruchtschale auch Plaque von Metalloberflächen entfernen und Mikrowelle und Kühlschrank von unangenehmen Gerüchen befreien.
Sehen Sie sich ein Video über Orangenschale an:
Lange Zeit wurde Orangenschale zu Unrecht ignoriert. Seine wohltuenden Eigenschaften wurden in Frankreich entdeckt. Seitdem haben sich Informationen über dieses Gewürz auf der ganzen Welt verbreitet. Inzwischen ist ein unprätentiöses Produkt in Millionen von Profi- und Heimküchen zu Gast, denn viele Köche haben gelernt, die Gaben der Natur in vollen Zügen zu nutzen.
