Vitamine, Mikro- und Makroelemente, Säuren, aus denen der halbweiße Pilz besteht. Wie wirkt es sich auf den Körper aus und wie wird es erklärt. Verschiedene Zubereitungsarten und Informationen, die jeder kennen sollte. Wichtig! Nach dem Trocknen oder Einfrieren bleibt die chemische Zusammensetzung des halbweißen Pilzes praktisch gleich.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von halbweißem Pilz
Wie bei allen Pilzen sollten halbweiße nicht weggetragen werden. Am besten isst man sie zum Mittag- oder Abendessen, spätestens jedoch 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen – ungefähr so viel Zeit wird für die Verdauung benötigt. Dies ist zu schweres Essen zum Frühstück, das den ganzen Tag über zu Verdauungsstörungen führen kann. Dies gilt insbesondere für Kinder und Schwangere. Auf jeden Fall zu Haferbrei, Kartoffeln, Nudeln oder einfach nur Brot mitnehmen. Seien Sie auf schweres Sodbrennen vorbereitet, wenn Sie es übertreiben.
Beschränken Sie die Verwendung von gelben Stöcken in solchen Situationen:
- Kinder unter 10 Jahren … Nach dem Verzehr dieser Pilze können Koliken, Aufstoßen, Bauchschmerzen stören. Dies liegt daran, dass die Magen- und Darmwände in diesem Alter sehr dünn sind und schnell durch Ballaststoffe gereizt werden, die Teil der Zusammensetzung sind.
- Schwere Nierenprobleme … Das Produkt ist nur bei akuter Entzündung dieses Organs, Prolaps, Neoplasmen gefährlich. In diesem Fall lohnt es sich, es auszuschließen, da es eine Nitratquelle ist, die schwer aus dem Körper ausgeschieden werden kann und die Nieren unerträglich belastet.
- Diabetes mellitus … Sie sollten sich nicht von einem halbweißen Pilz mitreißen lassen, sowohl bei einer Krankheit des ersten Typs als auch bei der zweiten, er kann den Glukosespiegel erhöhen. Dies liegt daran, dass die Zusammensetzung Disaccharide enthält.
Rezepte für halbweiße Champignons
Zheltobrik ist eine ausgezeichnete Zutat für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Beilagen, verschiedenen Salaten und Gebäck. Damit sind Suppen, Eintöpfe, Pilaw, Pasteten, Pasteten, Brötchen, Aufläufe und vieles mehr sehr lecker. Es ist unglaublich gebraten, gebacken, gekocht, gesalzen. Es ist ein ideales Produkt zum Trocknen und Einfrieren für den Winter, da es seinen ganzen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften behält.
Es gibt viele Rezepte für halbweiße Pilze, aber wir empfehlen, bei diesen anzuhalten:
- Pilaw … Pilze eine halbe Stunde eingeweicht kochen (250 g) und in Würfel schneiden. Gießen Sie dann Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie diese Zutat darin an, fügen Sie gehackte Karotten und Zwiebeln (je 1 Stück) hier hinzu. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt den langen Reis (2 Tassen) ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln, und gießen Sie nach etwa 15 Minuten das vorbereitete Dressing hinein. Als nächstes salzen und pfeffern Sie die Mischung, fügen Sie Öl hinzu (0,5 Tassen) und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten unter dem Deckel köcheln.
- Suppen-Püree … Pilze (350 g) kochen, in Öl anbraten, wieder in einen Topf mit Wasser geben. Fügen Sie gehackte Kartoffeln (2-3 Stk.), geriebene Karotten und rohe Zwiebeln (1 Kopf) hinzu. Das alles ca. 20 Minuten kochen, mit einem Mixer schlagen, dann mit Oliven, geriebenem Schmelzkäse (1 Stk.) und Dill bestreuen. Die Suppe sollte nicht zu dick sein.
- Eintopf … Zuerst 1 kg Kartoffeln schälen, schneiden und halbgar braten. Dann den gehackten Weißkohl (einen halben kleinen Kopf), gehackte Auberginen (1 Stk.), Zwiebeln, Karotten und Paprika (je 1 Stk.) schmoren. Dann waschen, kochen und die Pilze (250 g) hinzufügen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Tomaten (ca. 0,5 Tassen) würzen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Kuchen … Zuerst die Füllung vorbereiten - 200 g Champignons zusammen mit einer Zwiebel kochen und anbraten, die Mischung pfeffern und salzen. Als nächstes kneten Sie den Teig - kombinieren Sie 0,5 Tassen Zucker, 1 TL. Salz, ein Glas Kefir, 50 ml Pflanzenöl und zwei Eier. Dann gut umrühren und die Mischung verquirlen. Dann den Teig in einer dünnen Schicht auf ein gefettetes Backblech legen, darauf die Füllung geben und dann wieder die letzte Teigschicht herstellen. Dann müssen Sie nur noch die Auflaufform in den Ofen stellen und dort 20-30 Minuten halten. Wenn Sie befürchten, dass der Kuchen anbrennt, kann der Boden des Behälters mit Semmelbröseln oder Grieß bestreut werden. Halbweiße Pilzrezepte eines solchen Plans sind für einen Multikocher durchaus geeignet.
- Erhaltung … Diese Methode zum Ernten von Pilzen beinhaltet vor allem deren Reinigung, Einweichen für 2-3 Stunden und Vorkochen für 15-20 Minuten in Salzwasser. Für 2-3 Halbliter-Gläser benötigen Sie etwa 1 kg Zutaten. Während des Kochens die Zwiebeln anbraten (3 Stück), in Ringe schneiden. Dann den Knoblauch hacken (10 Zehen) und die Kirschblätter (10) waschen. Dann die Dosen sterilisieren, 5 Stück unten falten. Pfefferkörner, Knoblauch und Zwiebeln, die gleichmäßig auf die Behälter verteilt werden müssen, und den restlichen Zutaten. Als nächstes die Champignons auf einem Sieb verwerfen und abtropfen lassen, dann die Gläser damit füllen, je 1 EL dazugeben. l. Essig und eine Lösung aus abgekochtem Wasser (1,5 Liter), Salz (2 EL) und Zucker (1 TL). Sie müssen die Masse vollständig bis an die Ränder des Behälters gießen. Danach muss man sie nur noch aufrollen, umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und 2-3 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen. Nach dieser Zeit werden sie in den Keller abgesenkt oder in den Kühlschrank gestellt.
- Julienne … Für die Zubereitung Champignons (200 g), Hähnchenfilet (250 g) und Zwiebeln (2 Stk.) schneiden und braten. Als nächstes die Sahne (50 ml) mit der Butter (20 g) verrühren. Die entstandene Masse in die festen Zutaten gießen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Dann in Tontöpfe geben und im Ofen knusprig backen.
Halbweiße Champignons sind ideal zum Trocknen und Einfrieren. Im ersten Fall müssen sie zuerst von Sand, Erde und Gras gereinigt, gut gewaschen, einen Tag lang eingeweicht, getrocknet und die ganze Woche über jeden Tag in der Sonne ausgesetzt und auf Folie ausgelegt werden. Im Winter können sie auf einem Backblech gefaltet und 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 45-60 Grad aufbewahrt werden. In diesem Fall sollte die Tür nicht fest verschlossen werden. An den knackigen Beinen und den harten, leicht gelockten Hüten können Sie verstehen, dass für Sie alles geklappt hat. Die getrockneten Pilze werden in Plastiktüten umgefüllt und an einem dunklen, trockenen Ort gelagert.
Interessante Fakten über halbweiße Pilze
Obwohl halbweiße und Steinpilze zur gleichen Familie gehören und fast die gleichen Namen haben, unterscheiden sie sich äußerlich. Der erste hat eine abgerundete und hohe Kappe, der zweite eine flachere. Es gibt auch einen Unterschied in der Hautfarbe - die gelbe Schale ist hellbeige und die weiße ist fast braun.
Kontraindikationen für halbweiße Pilze zum Kochen sind selten. Auf dem Markt findet man es kaum. Dies liegt daran, dass seine Population stark zurückgeht, weshalb nach diesem Vertreter der Steinpilzgattung weiterhin im Wald gesucht werden muss. Dies bestimmt auch die Tatsache, dass die Preise dafür am höchsten sind und die für andere Pilze - Milchpilze, Steinpilze, Steinpilze - deutlich übertreffen.
Ein halbweißer Pilz eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Dazu wird es zunächst mehrere Stunden eingeweicht, von Erde und Sand gereinigt, gewaschen, geschnitten, in Salzwasser aufgekocht und in Plastiktüten umgefüllt. Bewahren Sie sie nicht länger als 6-12 Monate im Gefrierschrank auf.
Der Lebensraum der gelben Rinde sind Nadel-Laubwälder. Sie lieben junge Kiefern, Fichten, Birken, Espen und wachsen hauptsächlich in kleinen Gruppen zu je 2-3 Stück. Ein Pilz kann bis zu 0,5 kg wiegen. Sie ist fast auf der ganzen Welt zu finden, am weitesten verbreitet ist sie jedoch in Nordamerika, in den skandinavischen Ländern, im Ural und im Kaukasus, in allen Regionen des Fernen Ostens und der GUS.
Ein halbweißer Pilz wird von Juni bis September nach starken Regenfällen geerntet. Unter den Leuten ist er auch als halbweißer Schmerz bekannt. Obwohl dieser Pilz offiziell als essbar gilt, bestreiten einige Quellen diese Tatsache aufgrund des unangenehmen, stechenden Geruchs von Karbolsäure.
Sehen Sie sich ein Video über einen halbweißen Pilz an:
Ein halbweißer Pilz ist eine ziemlich interessante Zutat zum Kochen, wird jedoch aufgrund seiner Unzugänglichkeit sehr selten in dieser Richtung verwendet. Wenn sie beginnen, es aktiv zu sammeln, ist in den kommenden Jahren das vollständige Verschwinden eines so seltenen Waldbewohners durchaus möglich.
