Rezepte und Vorteile von weißer Johannisbeermarmelade

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Kaloriengehalt und Zusammensetzung von weißer Johannisbeermarmelade. Wie ist es nützlich, für wen ist es kontraindiziert? Wie macht man ein Dessert? Backrezepte mit Marmelade.

Weiße Johannisbeermarmelade ist ein traditionelles russisches Dessert aus Beeren. Klassisch wird es wie folgt zubereitet: Die Beeren werden in eine breite Schüssel gegeben, die zu gleichen Teilen mit Zucker bedeckt ist, wenn die Johannisbeeren Saft geben, wird die zukünftige Marmelade in Brand gesetzt und etwa 15 Minuten gekocht, dann abgekühlt und nach dem Der Koch- und Abkühlvorgang wird noch 2 Mal wiederholt, um eine dicke weiße Johannisbeermarmelade zu erhalten. Natürlich gibt es eine Vielzahl alternativer Garmethoden - fünf Minuten, Marmelade oder Gelee, Rezepte mit Zugabe anderer Beeren und Früchte, das Feld für Experimente ist sehr weit. Weiße Johannisbeermarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und kann in der Küche nicht nur als eigenständiges Dessert, sondern auch als Bestandteil der Komposition verschiedener Gerichte verwendet werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von weißer Johannisbeermarmelade

Auf dem Foto weiße Johannisbeermarmelade

Jede Konfitüre kann trotz ihres hohen Zuckergehalts als kalorienarme Desserts eingestuft und problemlos in die Ernährung aufgenommen werden.

Der Kaloriengehalt von weißer Johannisbeermarmelade beträgt 219 kcal, davon:

• Proteine - 0,3 g;
• Fett - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 53,5 g.

Es ist erwähnenswert, dass diese Zahlen für die klassische Marmelade relevant sind, die im Verhältnis 1: 1 zubereitet wird, und wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, können Sie das Dessert noch kalorienärmer machen.

Die Fähigkeit, Marmelade leicht in die Ernährung einzuführen, ist jedoch nicht der einzige Wert. Die Beere enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, RE - 7 mcg;
• Beta-Carotin - 0,04 mg;
• Vitamin B1, Thiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,02 mg;
• Vitamin B4, Cholin - 7,6 mg;
• Vitamin B5, Pantothensäure - 0,064 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,1 mg;
• Vitamin B9, Folsäure - 5 µg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 40 mg;
• Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,3 mg;
• Vitamin K, Phyllochinon - 11 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makronährstoffe pro 100 g:

• Kalium - 270 mg;
• Kalzium - 36 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Natrium - 2 mg;
• Schwefel - 14 mg;
• Phosphor - 23 mg

Mikroelemente pro 100 g:

• Eisen - 0,5 mg;
• Mangan - 0,16 mg;
• Kupfer - 107 µg;
• Selen - 0,6 µg;
• Zink - 0,23 mg.

Darüber hinaus enthält die Beere organische Säuren, Pektin, Ballaststoffe, ätherische Öle, Phytonzide und andere nützliche Naturstoffe. Natürlich werden bei der Herstellung von weißer Johannisbeermarmelade einige dieser wertvollen Bestandteile zerstört, aber viele bleiben.

Nützliche Eigenschaften von weißer Johannisbeermarmelade

Das Verschließen eines Glases mit weißer Johannisbeermarmelade für den Winter ist eine großartige Idee für diejenigen, die Familien-Teepartys nicht nur lecker, sondern auch gesund gestalten möchten. Diese Beere kann sich auch nach dem Kochen und Lagern positiv auf den Zustand unseres Körpers auswirken.

Was sind die Vorteile von weißer Johannisbeermarmelade:

1. Anregung von Stoffwechselprozessen … Dessert kann Stoffwechselprozesse positiv beeinflussen. Es aktiviert den Stoffwechsel und hilft dabei, nützliche Bestandteile effizienter aufzunehmen. Darüber hinaus tragen das in der Zusammensetzung enthaltene Pektin und die Ballaststoffe zu einer normalen Darmmotilität bei und verhindern die Ansammlung toxischer Komponenten sowie vor Problemen wie Verstopfung, Blähungen, Blähungen usw.
2. Stärkung der Immunität … Obwohl köstliche weiße Johannisbeermarmelade nicht der Rekordhalter für den Gehalt an bestimmten nützlichen Komponenten ist, hat sie in Kombination eine gute Wirkung auf den gesamten Vitamin- und Mineralstoffhaushalt. Dies hilft, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken und Vitaminmangel vorzubeugen.
3. Antioxidative Wirkung … Die antioxidativen Bestandteile der weißen Johannisbeermarmelade machen sie wirksam bei der Bekämpfung von überschüssigen freien Radikalen, was wiederum Krebs und vorzeitige Hautalterung verhindert.
4. Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems … Das Dessert wirkt sich positiv auf Herz und Blutgefäße aus - es reinigt das Blut, stärkt die Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck und den guten/schlechten Cholesterinspiegel. Mäßiger Konsum des Produkts kann Arteriosklerose verhindern.
5. Wohltuende Wirkung auf das Nervensystem … Auch für den allgemeinen psychoemotionalen Zustand ist das Produkt nützlich: Eine Tasse Tee mit Marmelade kann Sie aufmuntern und hat eine tonisierende Wirkung. Darüber hinaus kann es bei regelmäßiger mäßiger Anwendung zu einer Verbesserung des Gedächtnisses, der Konzentration und des Schlafs kommen.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass die fünfminütige weiße Johannisbeermarmelade am nützlichsten ist, da in diesem Fall die Wärmebehandlung minimal ist und dadurch wertvollere Komponenten eingespart werden. Sie können weiße Johannisbeermarmelade jedoch ohne Kochen zubereiten: Dazu müssen Sie die Beere auf bequeme Weise - einen Fleischwolf, einen Mixer - zusammen mit Zucker mahlen, in Behälter geben und im Gefrierschrank aufbewahren. Natürlich ist so eine "Live"-Marmelade noch gesünder als eine 5-Minuten-Marmelade.

Rezepte für weiße Johannisbeermarmelade

Süße Marmelade mit leichter Säure aus weißer Johannisbeere schmückt nicht nur jede Teeparty, sondern macht auch viele Gerichte origineller und schmackhafter, sodass sie entweder in einer schönen Vase serviert oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann.

Mehrere Rezepte mit weißer Johannisbeermarmelade:

1. Zarte Muffins mit Marmelade und Mohn … Brühen Sie frischen Schwarztee auf. Eier schlagen (2 Stück), Pflanzenöl (2 Esslöffel) und Zucker (1/2 Tasse) dazugeben. Dann gießen Sie Tee (1/2 Tasse), Marmelade (3 EL), fügen Sie Mehl (1, 5 Tassen), Soda (1 TL) und Mohn (10 g) hinzu. Den Teig mit einem Mixer gut schlagen. Auf Muffinformen verteilen, 10-20 Minuten bei 180-200. backen^ÖMIT.
2. Schneller Sauerrahmkuchen … Zucker (1/2 Tasse), Marmelade (1 Tasse) und Wasser (1 Esslöffel) mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Eier (2 Stück), Sauerrahm (250 g), Mehl (1, 5 Tassen) hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie den Teig in eine Form, Sie können ihn vorher mit Grieß bestreuen, damit der Kuchen nicht klebt. Bei 190. etwa eine Stunde backen^ÖMIT.
3. Kuchen mit Marmelade und Buttercreme … Eier (2 Stück) schlagen, Mehl (175 g) und Backpulver (1,5 TL) nach und nach hinzufügen. Vorgeweichte (nicht geschmolzene!) Butter (125 g) separat mit braunem Zucker (175 g) glatt rühren. Beide Mischungen mischen, gut mischen und mit einem Mixer schlagen. Eine runde Kuchenform mit Butter einfetten, den Teig in zwei Hälften teilen, jeweils eine ausrollen, erst eine, dann die andere backen. Wenn Sie zwei Kuchen haben, backen Sie zwei Kuchen gleichzeitig. Backzeit - ca. 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 180^ÖC. Entfernen Sie die Kuchen, während sie abkühlen, bereiten Sie die Sahne vor, für die Sie einfach die Sahne (150 ml) dick schlagen - mindestens 30%. Den Kuchen zuerst mit Marmelade (4 EL), dann mit Sahne bestreichen, den zweiten Kuchen darauf legen. Torte nach Belieben dekorieren.
4. Quark-Umschläge … Hüttenkäse (170 g), weiche Butter (230 g), Zucker (2 TL), Salz (Prise) mischen, mit einem Mixer ca. 325g) … Wenn alles Mehl im Teig ist, schalten Sie den Mixer aus und fangen Sie an, den Teig mit den Händen zu rühren. Aus dem Teig eine Kugel formen, zu einer Schicht rollen, in 6x6 cm große Quadrate schneiden, je einen Teelöffel Marmelade (insgesamt 150 g) in die Mitte geben, 2 gegenüberliegende Enden vorsichtig zusammendrücken. Auf ein Backblech legen, 10-15 Minuten bei 180. backen^ÖMIT.
5. Klassischer Mürbeteig mit Marmelade … Weiche Butter (200 g), Zucker (1 Tasse), Eier (2 Stück), Vanillin (auf der Messerspitze) mischen, gut mischen, Mehl (2, 5 Tassen), Soda (1 TL) hinzufügen. Den Teig kneten, in 2 ungleiche Teile teilen - 2/3 und 1/3. Den kleineren für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Inzwischen das meiste ausrollen, in eine Form geben, mit Marmelade (200 g) bestreichen. Einen kleineren Teil herausnehmen und den Teig reiben, aus den Spänen die oberste Schicht des Kuchens formen.

Es ist erwähnenswert, dass sich weiße Johannisbeermarmelade auch hervorragend zu Fertiggerichten eignet - Müsli, Pfannkuchen, Pfannkuchen usw. Darüber hinaus eignet sie sich aufgrund der angenehmen Säure auch für die Zubereitung von Originalsaucen für herzhafte Gerichte.

Wissenswertes über weiße Johannisbeermarmelade

Wenn Sie die Marmelade schnell kochen müssen, sie aber gleichzeitig dicker machen möchten, verwenden Sie ein Verdickungsmittel in der Zubereitung - vorzugsweise Pektin oder Agar. Fügen Sie es beim Kochen hinzu, kochen Sie die Marmelade nur 5 Minuten lang und gießen Sie sie sofort in die Gläser. Wenn es abkühlt und lagert, nimmt es die gewünschte Dichte an.

Um die Marmelade vor Schimmel zu schützen, können Sie ein Stück Backpapier nehmen, in Alkohol tauchen und auf die Beeren legen. Eine alternative Möglichkeit, das Produkt vor Verderb zu schützen, besteht darin, am Ende des Garvorgangs eine kleine Menge Zitronensäure hinzuzufügen, die es übrigens nicht nur vor Schimmel schützt, sondern auch die Wahrscheinlichkeit von Zuckerbildung verringert.

Die Beeren der weißen Johannisbeere sind sehr zart, daher ist es wichtig, sie sehr sorgfältig zu waschen und die Marmelade sofort nach dem Sammeln vorzubereiten.

Sehen Sie sich ein Video über weiße Johannisbeermarmelade an:

Weiße Johannisbeermarmelade wird Sie nicht nur mit ihrem angenehmen Geschmack, sondern auch mit vielen nützlichen Eigenschaften begeistern. Schließen Sie das Glas für den Winter unbedingt und erfreuen Sie Ihre Familie und Gäste mit diesem Dessert. Bevor Sie jedoch Marmelade essen, lesen Sie unbedingt die Anwendungsmaßnahmen und Kontraindikationen.