Rucola

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Rucola: Kaloriengehalt, Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Wie ist es für Frauen nützlich und wie kann es die Gesundheit von Männern verbessern? Hat das Produkt Kontraindikationen? Die besten kulinarischen Rezepte mit grünem Salat. Rucola ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse. Sie wächst in großer Zahl in freier Wildbahn in Mittel- und Südeuropa, im Norden des afrikanischen Kontinents sowie in Kleinasien, Zentralasien und Indien. In Russland kommt es unter natürlichen Bedingungen im Kaukasus und in Dagestan vor. Dieser Salat wird heute in vielen Ländern, sogar in Nordamerika, angebaut, aber früher war das Hauptanbaugebiet das Mittelmeer – dieses Gebiet hat sich seit der Zeit des Römischen Reiches auf Rucola spezialisiert. Die Pflanze wird hauptsächlich zum Kochen verwendet, sie hat viele nützliche Eigenschaften, einen reichen Nährwert und einen interessanten Geschmack, der Salat erinnert ein wenig an Sauerampfer - säuerlich, mit leichter Säure und leicht wahrnehmbarer Bitterkeit. Rucola wird hauptsächlich zur Herstellung von frischen Salaten verwendet, kann aber auch als Zutat für Pizza, Pasta und andere gekochte Gerichte verwendet werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Rucola

Rucolasalat ist wie jeder andere grüne Salat natürlich kalorienarm und fettarm.

Der Kaloriengehalt von Rucola beträgt 25 kcal pro 100 Gramm, davon:

• Proteine - 2, 6 g;
• Fett - 0,7 g;
• Kohlenhydrate - 3, 7 g;
• Ballaststoffe - 1, 6 g;
• Wasser - 91, 71 g;
• Asche - 1, 4 g.

Wie Sie sehen, eignet sich Rucola hervorragend, um Abwechslung in Ihre Ernährung zu bringen. Ein geringer Kaloriengehalt ist jedoch ein wichtiger, aber der einzige Vorteil des Salats. Es zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an verschiedenen Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sowie nützlichen Säuren aus.

Makronährstoffe pro 100 g:

• Kalium - 369 mg;
• Kalzium - 160 mg;
• Magnesium - 47 mg;
• Natrium - 27 mg;
• Phosphor - 52 mg

Mikroelemente pro 100 g:

• Eisen - 1,45 mg;
• Mangan - 0, 321 Mg;
• Kupfer - 76 mg;
• Selen - 0,3 mg;
• Zink - 0, 47 Milligramme.

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, RE - 119 Mikrogramm;
• Beta-Carotin - 1, 424 Mg;
• Lutein + Zeaxanthin - 3555 Mikrogramm;
• Vitamin B1 - 0,044 mg;
• Vitamin B2 - 0,086 mg;
• Vitamin B4 - 15,3 mg;
• Vitamin B5 - 0,437 mg;
• Vitamin B6 - 0,073 mg;
• Vitamin B9 - 97 mcg;
• Vitamin C - 15 mg;
• Vitamin E - 0,43 mg;
• Vitamin K - 108, 6 mkg;
• Vitamin PP, NE - 0, 305 mg;
• Betain - 0,1 mg.

Fettsäuren pro 100 g:

• Omega-3 - 0,17 g;
• Omega-6 - 0,12 g;
• Gesättigt - 0,086 g;
• Einfach ungesättigt - 0,049 g;
• Mehrfach ungesättigt - 0, 319 g.

Außerdem steckt viel Senf im Rucola. Seine Zusammensetzung wiederum enthält viele essentielle Aminosäuren, deren regelmäßige Einnahme besonders für Vegetarier wichtig ist.

Die Pflanze enthält auch ätherische Öle, Steroide, die am Hormonstoffwechsel beteiligt sind, Alkaloide mit antimykotischer Wirkung, Flavonoide, die helfen, Stoffwechselprozesse zu normalisieren, Antioxidantien in Form von Quercetin, das neben freien Radikalen eine abschwellende und krampflösende Wirkung hat.

Nützliche Eigenschaften von Rucola für den Körper

Wie Sie wissen, hat der Salat mit einer so reichhaltigen Zusammensetzung eine umfassende wohltuende Wirkung auf den Körper. Zu den wichtigsten positiven Eigenschaften von Rucola gehören die Normalisierung des Magen-Darm-Trakts, die Stärkung des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems, antibakterielle, immunstimulierende, harntreibende und krebsbekämpfende Wirkungen. Darüber hinaus hat Rucola eine Reihe besonderer Eigenschaften, bei denen es erwähnenswert ist, dass diese Pflanze in der Ernährung von Frauen und Männern enthalten sein muss.

Vorteile von Rucola für Frauen

Die exklusiven Vorteile von Rucolasalat für Frauen liegen in folgenden Effekten:

1. Optimales Gewicht halten … Der Salat enthält viel Wasser und Ballaststoffe, die dazu beitragen, das Verdauungssystem zu normalisieren und Stoffwechselprozesse zu beschleunigen - Nährstoffe werden effizient aufgenommen, Toxine und Toxine werden schnell aus dem Körper entfernt. Dank dieser Eigenschaften wird Rucola besonders in der Diätetik geschätzt - er hilft nicht nur beim Abnehmen, sondern auch bei der Erhaltung einer Figur und einer perfekten Form.
2. Verbesserung des Hautzustandes … Bei einer Freisetzung von Giftstoffen kommt es zu einer Verbesserung des Hautzustandes. Es ist kein Geheimnis, dass Hautprobleme normalerweise nicht so sehr durch ihre Eigenschaften und ihren Typ verursacht werden, sondern durch den Zustand des Verdauungssystems. Wenn der Darm von Giftstoffen befreit ist, verschwinden die meisten Hautprobleme. Hinzu kommt, dass die im Rucola enthaltenen Antioxidantien der vorzeitigen Hautalterung wirksam vorbeugen – der gesamte Körper wird verjüngt, inklusive der Haut.
3. Prävention von Krebserkrankungen des weiblichen Fortpflanzungssystems … Dank Antioxidantien, die die Aktivität freier Radikale aktiv bekämpfen und den Körper von Giftstoffen reinigen, wird die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, um ein Vielfaches reduziert. Sollte der Tumor bereits vorhanden sein, kann der regelmäßige Verzehr der Pflanze über die Nahrung ihr Wachstum verlangsamen oder sogar stoppen. Rucola ist besonders wirksam gegen Brust-, Gebärmutter- und Eierstockkrebs.
4. Linderung von nervösen Anspannungen bei PMS und hormonellen Veränderungen … Bei regelmäßiger Anwendung von Rucola können Sie eine Verbesserung der Funktion des Nervensystems feststellen. Die im Produkt enthaltenen speziellen Substanzen stärken die Nervenfasern, helfen Stress zu bekämpfen, beugen der Entwicklung von Depressionen, Angstzuständen, erhöhter Reizbarkeit und Nervosität vor, die häufig mit PMS, Wechseljahren und anderen hormonellen Veränderungen des weiblichen Körpers einhergehen.
5. Wohltuende Wirkung auf den Fötus … Rucola enthält eine große Menge Folsäure, ein Vitamin, das für die Schwangerschaft unerlässlich ist. Die Einnahme von Folsäure wird bereits vor der Schwangerschaft verordnet und begleitet eine lange Schwangerschaftsdauer. Die Verwendung dieser Substanz trägt zur Entwicklung eines normalen Nervensystems bei einem Kind bei. Es ist erwähnenswert, dass der Salat aufgrund des reichen Gehalts an anderen Vitaminen und nützlichen Bestandteilen im Allgemeinen die Immunität der Frau erhöht, was auch während der Schwangerschaft sehr wichtig ist, da die Gesundheit der werdenden Mutter direkt die Entwicklung des Baby.
6. Lactogone Wirkung … Rucola hilft nicht nur schwangeren Frauen, sondern auch stillenden Frauen, er kann die Produktion von Muttermilch erhöhen und das Problem des Mangels lösen, mit dem viele Frauen konfrontiert sind.

Wie Sie sehen, ist die Bandbreite der positiven Auswirkungen von Rucola-Salat auf den weiblichen Körper wirklich beeindruckend, und daher muss das schöne Geschlecht ihn unbedingt in die Ernährung aufnehmen.

Die Vorteile von Rucola für Männer

Männer müssen diesen Salat jedoch auch verwenden. Die Liste der positiven Wirkungen, die es auf den männlichen Körper hat, ist nicht so groß wie das Spektrum der positiven Wirkungen auf den weiblichen Körper, aber sie sind von außergewöhnlicher Bedeutung.

Vorteile von Rucola für Männer:

• Wohltuende Wirkung auf die Potenz … Rucola wirkt als starkes Aphrodisiakum: Es gibt einen Energieschub, hilft, das sexuelle Verlangen zu steigern und verbessert die Qualität der Potenz.
• Prostatakrebs vorbeugen … Wir haben bereits oben gesagt, dass Salat bei der Vorbeugung und Behandlung von Krebs wirksam ist, und er ist besonders wirksam bei der Bekämpfung von Krebs der weiblichen Geschlechtsorgane und der Brustdrüsen, aber das Produkt kann auch Prostatakrebs stark abwehren.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass Rucola eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hat: Er stärkt die Blutgefäße, hilft, sie von überschüssigem Cholesterin, Fetten und Toxinen zu reinigen, was wiederum das Risiko eines Gefäßverschlusses und der Entwicklung akuter Herzerkrankungen verringert. Dies ist für Männer wichtiger als für Frauen, da Statistiken zeigen, dass die Zahl der Todesfälle von Männern durch einen Herzinfarkt aus dem gleichen Grund die Zahl der Todesfälle von Frauen deutlich übersteigt.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Rucola

Obwohl Rucola, wie Sie sehen können, ein äußerst nützliches Produkt ist, hat es jedoch auch Kontraindikationen. Zuallererst sind sie mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Salats verbunden. Eine Allergie dagegen ist kein sehr häufiges Phänomen, kommt aber vor. Deshalb sollten schwangere und stillende Frauen vorsichtig sein, wenn sie Rucola in ihre Ernährung aufnehmen, ihn in kleinen Mengen hinzufügen und die Reaktion des Körpers überwachen.

Darüber hinaus kann ein gesunder Salat schädlich sein, wenn eine Person bestimmte gesundheitliche Probleme hat und Medikamente einnimmt. In dieser Situation ist eine Rücksprache mit dem behandelnden Arzt obligatorisch. In einer besonderen Risikogruppe Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens, Leber- und Nierenerkrankungen, Gallendyskinesie, Gicht, Autoimmunerkrankungen.

Der Grat zwischen Nutzen und Schaden von Rucola für einen gesunden Menschen ist eher schmal, der Haken liegt in der maßvollen Anwendung des Produktes. Bei übermäßigem Verzehr dieses Salats kann wie bei jedem anderen Produkt auch der gesündeste Organismus mit negativen Symptomen reagieren.

Rucola-Rezepte

Der Salat wird weltweit aktiv in der Küche verwendet, während die Besonderheiten seiner Verwendung von der Region bestimmt werden. Rucola wird in manchen Regionen eher als Salatkultur wahrgenommen und wird vor allem Salaten zugesetzt, als „Beilage“zu Fleisch in Kombination mit anderen Kräutern und Gemüse verwendet und auf Sandwiches gelegt. In anderen wird das Produkt eher als Gewürz wahrgenommen und einer Vielzahl von Gerichten zugesetzt, um einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu erzeugen. Aber natürlich ist es am besten, den Salat frisch zu verzehren, um die Vorteile zu maximieren.

So oder so ist seine Verwendung nur eine Frage Ihrer Vorstellungskraft. Aber wenn Sie nicht fantasieren möchten, verwenden Sie fertige Rezepte mit Rucola:

1. Würziger Reis mit Garnelen und Rucola … Reis (2 Tassen) al dente kochen - Jasminreis ist ideal für dieses Gericht. Sesamöl (50 ml) in einer tiefen Pfanne (am besten im Wok) erhitzen – als letztes Mittel kannst du es durch Oliven- oder geruchloses Pflanzenöl ersetzen. Den gehackten Knoblauch (12 Zehen) einige Minuten anbraten, dann Zitronensaft (aus zwei Früchten), Fischsauce (5 Esslöffel) - Asiatische Sardellensauce, Sushi-Reisessig (100 ml), Zucker (50 Gramm) und Garnelen hinzufügen (500 Gramm). Die entstandene Brühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Rucola (100 Gramm), Koriander (50 Gramm), gekochten Reis hinzufügen, abdecken und einige Minuten ziehen lassen, dann servieren.
2. Rucola-Rote-Bete-Salat mit Käse … 2 Rote Bete kochen und in dünne Streifen schneiden. Dressing zubereiten: Olivenöl (50 ml), Zitronensaft (von der Hälfte der Frucht), trockenen Senf (viertel Teelöffel), Zucker (1 Teelöffel), Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Rühren Sie die Sauce, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rucola-"Kissen" auf 2 Servierteller legen, mit Rüben, zerbröckeltem Ziegenkäse (ca. 50 Gramm pro Teller) belegen, mit Walnüssen (ca. 30 Gramm pro Teller) bestreuen und würzen. Essen Sie sofort.
3. Pizza mit Rucola und Sardellen … Den fertigen Pizzateig ausrollen (250 Gramm), mit Tomatenmark oder deinem Lieblingsketchup (50 Gramm) bestreichen, mit dünn geschnittenen Tomaten (2-3 Stück), gesalzenen Sardellen in Öl (150 Gramm) bestreuen, damit bestreuen geriebener Mozzarella (100 Gramm), Pfeffer nach Geschmack. 15-20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nach Belieben Rucola auf die heiße Pizza streuen.
4. Ravioli mit Zucchini und Frischkäse … In einer tiefen Schüssel Mehl (400 Gramm) und separat geschlagenes Eigelb (5 Stück) mischen, den Teig 10 Minuten kneten, er sollte plastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben. Wenn es zu steil herauskommt, verdünnen Sie es leicht mit Wasser. Den fertigen Teig mit Folie umwickeln und 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen Zucchini (500 Gramm) raspeln, Flüssigkeit ausdrücken und nach Geschmack salzen. Rucola (30 Gramm) hacken, Hartkäse (70 Gramm) reiben. Zucchini mit Kräutern und Hartkäse mischen und Mascarpone (200 Gramm) hinzufügen. Aus dem Teig viele kleine Kugeln formen, dann jeweils ausrollen und die Füllung hineinlegen. Nach dem Garen die Ravioli etwa eine Stunde trocknen lassen und dann 4-5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
5. Nudeln mit Rucolapesto … Olivenöl (4 Esslöffel) in einen Mixer geben, Rucola (1 großer Bund), geriebenen Hartkäse (150 Gramm), Walnüsse (60 Gramm). Die Sauce glatt rühren. Nudeln kochen, großzügig mit der Sauce übergießen und mit frischen Rucola-Blättern garnieren.

Hier nur eine kleine Auswahl interessanter Rezepte. Aber seien Sie versichert, wenn Sie sich mit diesem Salat anfreunden, warten noch viele weitere leckere und gesunde Gerichte auf Sie!

Wissenswertes über Rucola

Rucola hat in verschiedenen Ländern unterschiedliche Namen, sogar in den am nächsten liegenden Staaten Europas, aber dort, selbst in verschiedenen Regionen Italiens, gibt es keinen einzigen Namen. Diese Situation ist oft verwirrend. Dieser Salat wird oft mit Chicorée, Radichio, Raps und anderen Kulturen verwechselt. In unserem Land ist jetzt jeder an den Namen Rucola gewöhnt, aber früher wurde diese Pflanze als Wanderer oder Raupe bezeichnet.

Rucola wird seit der Antike als Heilmittel verwendet; Aufgüsse daraus wurden zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet, von Geschwüren bis Schwielen.

Im Römischen Reich wurde Salat vor allem als Aphrodisiakum geschätzt und war sicherlich bei allen Festen präsent. Im modernen Italien wird Rucola jedoch "Viagra für die Armen" genannt.

Im 18. Jahrhundert wurde es in Frankreich als "Pflanze des Sängers" bezeichnet, da festgestellt wurde, dass es eine erstaunliche Fähigkeit hat, eine verlorene Stimme schnell zurückzugeben.

In Russland ist es nicht notwendig, Rucola in einem Geschäft zu kaufen, Sie können es selbst "am Fenster" anbauen. Die Pflanze ist sehr unprätentiös: 16 Grad Wärme reichen ihr aus, sie fordert die Anwesenheit der Sonne nicht, die einzige wichtige Voraussetzung für ihr erfolgreiches Wachstum ist viel Feuchtigkeit. Wenn Sie das regelmäßige Gießen vergessen, wird der Salat bitter.

Wie bereits erwähnt, ähnelt Rucola im Geschmack Sauerampfer, hat jedoch eine hellere Bitterkeit, aber Feinschmecker beschreiben den Geruch dieser Pflanze exquisiter. Es wird angenommen, dass dieser Salat die Aromen von Pfeffer, Nüssen und Senf vereint.

Bei Kontakt mit Metall oxidiert Rucola und verliert seine wohltuenden Eigenschaften. Daher ist es besser, ihn mit den Händen zu zerreißen und nicht mit einem Messer zu schneiden.

Bis ins 20. Jahrhundert wurde es nicht kultiviert, sondern ausschließlich Wildpflanzen gesammelt.

In unserem Land wurde Salat erst vor kurzem weit verbreitet, vor etwa 20 Jahren wurde er nur von russischen Diplomaten auf Auslandsreisen als Delikatesse probiert, obwohl er in einigen Regionen unseres Landes zu diesem Zeitpunkt als Unkraut wuchs.

Sehen Sie sich ein Video über Rucola an:

Rucola ist eine äußerst gesunde und schmackhafte Pflanze. Es muss auf jeden Fall in der Ernährung von Frauen und Männern enthalten sein, da es spezifische Eigenschaften hat, die für die Gesundheit der starken und der schönen Hälfte der Menschheit wichtig sind. Bevor Sie diesen Salat jedoch in die Ernährung aufnehmen, müssen Sie sicherstellen, dass keine Kontraindikationen vorliegen. Wenn sie nicht da sind, haben Sie Glück, Sie können neue interessante Gerichte kennenlernen, die nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich sind.