Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Olivier-Salat mit gefrorenen Gurken und Empfehlungen zum Einfrieren von Gurken für die zukünftige Verwendung.
Rezeptinhalt:
- Wie man Gurken für Salat einfriert?
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Kaum Olivier Lucien war es, der in den 60er Jahren des 19. Und obwohl der französische Koch das Geheimnis des Originalrezepts von Olivier nie entdeckt hat, gibt es heute etwa 100 beliebte Variationen seiner Zubereitung. Eine davon werde ich heute mit Ihnen teilen.
Das Geheimnis dieses Salats besteht darin, frisch gefrorene Gurken zu verwenden. Sie verleihen dem Gericht Kühle, Neuheit und einen zarten Geschmack. Außerdem kann ein solcher Salat das ganze Jahr über aus konservierungsmittelfreien Gurken zubereitet werden.
Wie man Gurken für Salat einfriert?
Um in der Wintersaison Okroshka- oder Olivier-Salat aus frischen auf dem Land angebauten Gurken zuzubereiten, sollten sie für die zukünftige Verwendung eingefroren werden. Dazu werden die Gurken unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch gut getrocknet. Dann werden die Spitzen von ihnen abgeschnitten und die Frucht längs in 4 Teile geschnitten. Danach wird die Gurke gewendet und ebenfalls in 4 gleiche Teile geschnitten. Es entsteht ein Gurkenstroh, der in etwa 8 mm große Würfel geschnitten werden muss.
Geschnittene Gurken werden in Tüten verteilt und in den Gefrierschrank geschickt. Stündlich wird eine Tüte mit ihnen eingeschüchtert, damit die Gurken nicht zusammenkleben, sondern krümelig werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 198 kcal.
- Portionen - 6
- Garzeit - 20 Minuten, plus zusätzliche Garzeit
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Eier - 5 Stk.
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Dosenerbsen - 300 g
- Schweinefleisch - 400 g
- Gefrorene Gurken - 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Mayonnaise - zum Dressing
- Salz nach Geschmack
Olivier mit gefrorenen Gurken kochen
1. Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser, schneiden Sie den Film, die Adern und das Fett ab. Das Fleisch in einen Topf geben und garen, bis es gar ist. Anschließend das Fleisch gut abkühlen lassen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
2. Eier hart gekocht etwa 10 Minuten kochen. Dann 10 Minuten in kaltes Wasser tauchen, schälen und in Würfel schneiden. Eier sollten in kaltes Wasser getaucht werden, damit sie sich leichter schälen lassen.
3. Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen in Salzwasser. Danach vollständig abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Da Fleisch, Kartoffeln und Eier gekocht und vollständig abgekühlt werden müssen, empfehle ich Ihnen, dies im Voraus, zum Beispiel abends, zu tun und morgens einen Salat zuzubereiten.
4. Nehmen Sie die Gurken aus dem Glas, geben Sie sie in ein Sieb, sodass die gesamte Flüssigkeit aus Glas besteht, und schneiden Sie sie dann in Würfel.
5. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
6. Geben Sie alle gehackten Lebensmittel in einen großen Behälter. Fügen Sie gefrorene frische Gurken, grüne Erbsen aus der Dose und Mayonnaise hinzu. Die Erbsen aus der Dose in ein Sieb geben, sodass die Flüssigkeit nur noch aus Glas besteht. Salat gut umrühren, mit Salz abschmecken, in den Kühlschrank stellen und servieren.
Sehen Sie sich auch das Video-Rezept an, wie man einen echten Olivier-Salat nach Lucien Oliviers Rezept von Küchenchef Ilya Lazerson zubereitet.
