Gebackene Ente gefüllt mit Äpfeln ist ein klassisches Rezept, das seit Jahrhunderten in vielen Küchen auf der ganzen Welt existiert. Aber wie lecker ist dieses Gericht zu kochen? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in diesem Artikel.
Rezeptinhalt:
- Wie man Ente richtig im Ofen kocht
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Grundlagen, wie man mit Äpfeln gefüllte gebackene Ente im Ofen kocht
Ente wird in Stücken gekocht, Hackfleischprodukte werden hergestellt, aber es gilt als das leckerste - ein ganzer Kadaver mit Füllung wird gebacken, es gibt viele Variationen davon. Die beliebtesten und bekanntesten Füllungen sind: Kartoffeln, Reis, Preiselbeeren, Buchweizen mit Pilzen, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Früchte, Trockenfrüchte und Äpfel.
Vor dem Garen wird die Karkasse gut gewaschen, getrocknet, mariniert und innen und außen mit Salz und Gewürzen eingerieben. Dann füllen sie es mit einer Füllung, nähen die Ränder mit einem Faden und schicken den Vogel in den Ofen. Sie können es auf einem normalen Backblech mit hohen Seiten oder in einem Bräter backen.
Das Wichtigste bei diesem Rezept ist ein saftiger, weicher und reichhaltiger Geschmack. Daher ist es notwendig, die Garzeit der Ente genau zu berechnen. Für 1 Kilogramm Entenfleisch wird 45 Minuten gebraten, nachdem der Ofen vollständig aufgewärmt ist. Dazu müssen Sie weitere 25 Minuten hinzufügen, um die Kruste zu bräunen. Wenn Sie das Geflügel in Scheiben im Ofen garen möchten, dauert dies etwa 90 Minuten. Es hängt von der anfänglichen Zartheit des Fleisches und der Größe der Stücke ab.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 260 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - ca. 2 Stunden zum Backen, 1,5 Stunden zum Marinieren, 30 Minuten zum Zubereiten
Zutaten:
- Entenkadaver - 1 Stk.
- Äpfel - 5-7 Stk. je nach größe
- Mayonnaise - 100 g
- Wasabi-Sauce - 1 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
Mit Äpfeln gefüllte gebackene Ente kochen
1. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Mayonnaise in eine tiefe Schüssel, geben Sie Wasabi-Sauce, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
2. Die Ente waschen, alles Fett vom Schwanz entfernen, mit einem Baumwolltuch trocken tupfen und innen und außen gut mit Marinade wischen.
3. Wickeln Sie die Ente in Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank, um sie zu marinieren. Bei mir in diesem Zustand kann eine Ente die ganze Nacht verbringen, und ich koche sie am nächsten Tag zum Abendessen. Es ist nicht notwendig, den Vogel mit Frischhaltefolie einzuwickeln, ich tue dies, um den Kühlschrank nicht zu beflecken.
4. Bereiten Sie nach einer Weile die Äpfel vor. Waschen und trocknen Sie sie. Mit einem speziellen Messer den Kern entfernen und in beliebig große Stücke schneiden. Obwohl Sie Geflügel mit ganzen Äpfeln füllen können.
5. Die Ente mit Äpfeln füllen. In eine Hülle oder Frischhaltefolie wickeln und im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden backen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe Ihres Schlachtkörpers ab. Legen Sie das Geflügel mit der Brust nach unten auf das Backblech, damit es nicht austrocknet. Entfernen Sie die Hülle 20 Minuten bevor der Vogel bereit ist, ihn zu bräunen.
Servieren Sie das fertige Geflügel mit einer Beilage, scharfen Saucen, sauren Snacks, Kräutern und trockenem Rotwein.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Ente mit Äpfeln:
