In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie schnell runde, goldene und herzhafte Pfannkuchen in Milch mit Spiegeleiern zubereiten.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
In der altrussischen Küche wurden Pfannkuchen nur an Fastnacht gebacken. Sie symbolisierten den Abschied vom hungrigen Winter, das Willkommen im Frühling und den Beginn der Arbeitstätigkeit, die eine neue Ernte bringen wird. Früher wurden klassische russische Pfannkuchen mit Buchweizenmehl und fetter Sauerrahm oder Milch zubereitet. Daraus stellte sich heraus, dass sie ziemlich dick und dicht waren. Aber heute ist es nicht üblich, mit der beachtlichen Dicke von Pfannkuchen zu prahlen. Auf "kulinarische Art" - eine leichte, spitzen- und perforierte Struktur, die mit verschiedenen Techniken erhalten werden kann.
Am häufigsten schlemmen viele Menschen gerne Pfannkuchen mit Sauerrahm, Marmelade, Kondensmilch oder Honig. Aber in diesem Rezept schlage ich vor, runde Flecken mit in Schmalz gekochten Spiegeleiern zu probieren. Dies ist ein sehr sättigendes und kalorienreiches Lebensmittel, das den Körper gut sättigt. Wenn Sie jedoch Ihr Gewicht überwachen und Ihrer Figur nicht schaden möchten, verwenden Sie kalorienarme Zutaten. Zum Beispiel kann Milch durch Wasser oder Kefir ersetzt werden und Rührei kann nicht in Schmalz, sondern in Pflanzenöl gekocht werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 210 kcal.
- Portionen - 15 Pfannkuchen
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 250 g
- Milch - 500 ml
- Ei - 1 Stk.
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Zucker - 2-3 Esslöffel oder nach Geschmack (da die Pfannkuchen mit Rührei serviert werden, sollten sie nicht zu süß sein)
Pfannkuchen in Milch mit Rührei kochen
1. Mehl in einen großen Behälter geben. Wenn Sie möchten, können Sie es sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann werden die Pfannkuchen weicher und es ist einfacher, den Teig zu kneten und alle Klumpen zu zerbrechen.
2. Fügen Sie dem Mehl Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie Pflanzenöl hinzufügen, dann kleben die Pfannkuchen nicht an der Pfanne. Auf Wunsch kann Pflanzenöl durch geschmolzene Butter ersetzt werden, wodurch die Pfannkuchen eine angenehme goldene Farbe und mehr auf der Oberfläche der Löcher haben.
3. Schlagen Sie ein Ei bei Raumtemperatur in den Teig. Daher vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
4. Milch, die ebenfalls nicht kalt sein sollte, einfüllen und den Teig glatt kneten. Dazu ist es am bequemsten, einen elektrischen Mixer oder Mixer zu verwenden. Die Dicke des Teigs sollte wie eine sehr dünne Sauerrahm sein.
5. Die Pfanne bei starker Hitze gut erhitzen und die Oberfläche mit einem Stück Speck bestreichen. Dadurch wird verhindert, dass der erste Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleibt. Nehmen Sie dann eine halbe Kugel Teig, kippen Sie die Pfanne leicht und gießen Sie den Teig in die Mitte. Drehen Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen, so dass der Teig seine gesamte Oberfläche in einer gleichmäßigen dünnen Schicht bedeckt. Die Teigmenge in der Schaufel kann je nach Größe Ihrer Pfanne variieren.
6. Kochen Sie gleichzeitig mit dem Braten von Pfannkuchen Rührei. Dazu 30 Gramm Schmalz in einer anderen Pfanne schmelzen. Dann zwei in halbe Ringe gehackte Zwiebeln braten, bis sie transparent sind. Dann 3 Eier leicht unterschlagen, damit sich das Eigelb nicht ausbreitet, salzen und die Spiegeleier garen, bis sie fertig sind, d.h. vor der Proteinkoagulation. Die Pfannkuchen zusammen mit dem Rührei servieren. Sie sollten gegessen werden, indem sie aufgerollt und in das Eigelb getaucht werden.
Siehe auch das Videorezept - dünne Pfannkuchen mit Milch, ein Rezept von Küchenchef Ilya Lazerson:
