Grüne Tomaten: Zusammensetzung und Kaloriengehalt, nützliche Eigenschaften, angebliche Schäden und Kontraindikationen für das Produkt. Rezepte für grüne tomaten. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern! Grüne Tomaten, wie ihre roten "Verwandten", werden unserem Körper gut tun, wenn sie mit Pflanzenöl verzehrt werden.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von grünen Tomaten
Trotz des Vorhandenseins von Nährstoffen haben grüne Tomaten auch Kontraindikationen für die Verwendung. Und natürlich können sie Schaden anrichten.
Sie sollten keine rohen Früchte essen: Grüne Tomaten enthalten Solanin - diese Substanz ist keineswegs nützlich. Es kann zu Lebensmittelvergiftungen unterschiedlichen Schweregrades kommen. Selbst der Tod ist sehr selten.
Also, Situationen, in denen der Verzehr dieses Gemüses verboten ist oder es sich lohnt, es in begrenzten Mengen zu verwenden:
- Bei Allergien … Personen, die zu allergischen Reaktionen neigen, wird empfohlen, den Verzehr dieses Gemüses auf ein Minimum zu reduzieren.
- Patienten mit Arthritis und Gicht … Grüne Tomaten enthalten Stoffe, die diese Krankheiten nicht nur verschlimmern, sondern auch zu katastrophalen Folgen führen können.
- Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen … Es wird nicht empfohlen, dieses Gemüse gesalzen oder eingelegt zu verwenden. So verarbeitete Tomaten können zu Schwellungen führen.
- Bei Nierenproblemen … Auch hier tragen eingelegte Tomaten zur Flüssigkeitsretention bei, die zu Ödemen führt, die jedoch nicht kardialer, sondern renaler Natur sind. Und auch dieses Gemüse ist schuld an der Steinbildung in den oben genannten Organen.
Rezepte mit grünen Tomaten
Jedes Jahr werden Hausfrauen damit konfrontiert, dass sie grüne unreife Tomaten haben. Sie wegzuwerfen ist natürlich schade. Es wird jedoch nicht empfohlen, sie wegen des ungesunden Solanins roh zu essen. Um schlechte Folgen zu vermeiden, sollten grüne Tomaten richtig gekocht werden.
Zuerst müssen sie einige Minuten lang blanchiert werden. Sie können die Tomaten auch 6 Stunden lang mit Salzwasser übergießen und die Salzlake alle 2 Stunden wechseln. Nun, und dann kochen Sie daraus Gerichte. Und es sollte beachtet werden, dass es viele Möglichkeiten gibt, grüne Tomaten zu erhitzen: Gurken, Einlegen, Füllen und Kochen. Sie können mit diesem Gemüse auch Salate zubereiten.
Rezepte für grüne Tomaten:
- Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch … Zuerst müssen Sie die Tomaten richtig vorbereiten. Also, meins, wir machen mehrere Schnitte mit einem Messer und stopfen dünn gehackten Knoblauch hinein. Jetzt geben wir Meerrettichblätter, Dill und Petersilie in sterilisierte Gläser und dann gefülltes Gemüse. Dann bereiten wir die Sole vor: Bringen Sie Wasser zum Kochen (1,5 l) und fügen Sie 1 Glas Zucker, 1 Esslöffel Salz (mit einem Objektträger), 0,5 Tassen 9% Essig hinzu. Diese Füllflüssigkeitsmenge ist für eine 3-Liter-Dose. Gießen Sie unsere Tomaten und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang. Aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.
- Grüne Tomaten in Tomatensauce mit Zimt … Für die Zubereitung bereiten wir Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter vor. Zuerst bereiten wir Gemüse zu: grüne Tomaten und süße Paprika. Die Menge an Gemüse hängt davon ab, wie viele Dosen Sie kochen. Zum Abfüllen bereiten wir folgende Komponenten vor: Tomatensaft - 1 Liter, Zucker - 4 EL. Löffel, Salz - 3 Teelöffel und Zimt auf der Messerspitze. Geben Sie die ganzen Tomaten und die gehackten Paprika in sterilisierte Gläser, gießen Sie sie dann zweimal mit einfachem kochendem Wasser und das dritte Mal mit gekochtem Gießen. Vor dem Rollen müssen Sie 1 Aspirintablette in jedes Glas geben. Wir wickeln es ein, bis es abgekühlt ist. Guten Appetit!
- Snack "Obzhorka" … Zutaten: grüne Tomaten - 1 kg, Knoblauch - 5-7 Nelken, 1-2 Peperoni, Essig 9% - 70 ml, 1 EL.ein Löffel Salz und Zucker, Petersilie. Die Tomaten in Scheiben schneiden und den Pfeffer in kleine Stücke schneiden, das Grün fein hacken, den Knoblauch mit einem Knoblauch zerdrücken. Dann alle Gewürze hinzufügen und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei nicht vergessen, das Geschirr mit einem Deckel zu verschließen. Sobald die Tomaten den Saft gehen lassen, füllen wir unsere Vorspeise in sterilisierte Gläser und stellen sie für eine Woche in den Kühlschrank. Nach 7 Tagen ist das Gericht fertig.
- Tomaten "georgisch" … Für dieses Rezept benötigen Sie 5 kg grüne Tomaten. Sie müssen zuerst eine halbe Stunde in heißem Wasser liegen. Nehmen Sie neben den Tomaten einen Bund Petersilie, Koriander, Sellerie, Dill sowie 2 bulgarische und 1 scharfe Paprika, eine Knoblauchzehe und mahlen Sie sie in einem Mixer. Schneiden Sie die Tomaten und füllen Sie sie mit der resultierenden Mischung. Dann legen wir es fest in Gläser. Jetzt bereiten wir die Marinade vor. 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Essig, nochmals 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wir sterilisieren die Dosen 20 Minuten lang, rollen sie auf, wickeln sie ein, bis sie abgekühlt sind.
- Koreanische grüne Tomaten … Für dieses Rezept sind alle Tomaten geeignet: milchig grün, grün und braun. Also 1 kg meiner Tomaten, in Scheiben geschnitten. Dann wasche ich 1 rote Paprika und schneide sie in kleine Stücke. 7 Knoblauchzehen mit einer Knoblauchzehe pressen. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie 70 ml 9% Essig hinzu, 1 EL. ein Löffel Salz und 2 EL. Esslöffel Zucker. Wir geben sie in Gläser und lassen sie einen ganzen Tag im Kühlschrank ziehen. Koreanische grüne Tomaten sind fertig. Denken Sie daran, dass sie sehr scharf sein müssen, denn koreanische Gerichte sind scharf. Natürlich können Sie die Anzahl der Komponenten, die diesen Geschmack verleihen, reduzieren.
- Salat "Farbpalette" … Bestandteile: grüne Tomaten - 4 kg, Zwiebeln - 1 kg, die gleiche Menge Karotten und rote Paprika. Zuerst müssen Sie das Gemüse waschen. Jetzt fangen wir an zu schneiden: Tomaten - in dünnen Halbringen und Zwiebeln, Karotten und Paprika - in dünnen Streifen. Geben Sie das gehackte Gemüse in eine Emailleschüssel und fügen Sie 0,5 Tassen Salz hinzu. Wir bestehen darauf, dass sie 6 Stunden in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Dann dort 1 Glas Zucker hinzufügen, alles mischen und in Gläser füllen. Wir sterilisieren es 15 Minuten lang und dann das bereits bekannte Verfahren: Aufrollen, einwickeln, abkühlen lassen.
- Kaviar aus grünen Tomaten … Wir waschen 4 kg grüne Tomaten, 1 kg Zwiebeln und Karotten, 0,5 kg Paprika. Dann das gesamte Gemüse fein hacken, 0,5 Tassen Salz hinzufügen und in einer versiegelten Emailleschüssel über Nacht bei Raumtemperatur bestehen. Dann 1 Glas Zucker, 5 Lorbeerblätter, Pfeffer und Nelken sowie 300 ml Pflanzenöl hinzufügen. 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wir legen den Kaviar neben die Dose und rollen ihn auf. Essen Sie auf Ihre Gesundheit!
- Adjika aus grünen Tomaten … Bestandteile: grüne Tomaten - ca. 2 kg, Paprika - 0,5 kg, Peperoni - 2 Stück. Und was ist Adjika ohne Gewürze? Wir brauchen also etwa 2 EL. Esslöffel Essig, 6 Knoblauchzehen, 1 EL. ein Löffel Sonnenblumenöl, Salz und Gewürze von Hopfen-Suneli nach Geschmack. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten. Das gesamte Gemüse wird gewaschen und gehackt, Sie können einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden und den Knoblauch mit einem Knoblauch zerdrücken. Wir mischen die Zutaten und fügen Gewürze und Gewürze hinzu. Wir kochen eine Stunde lang. Sie können Adjika nach dem Abkühlen verwenden oder für den Winter in Gläser rollen.
- Grüne Tomatenmarmelade … Waschen Sie zuerst 1 kg Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben, sodass jede einzelne Samen enthält. Dann bereiten wir aus 2 Gläsern Wasser und anderthalb kg Zucker einen Sirup zu. Die vorbereiteten Tomaten dazugeben und 3 Stunden einweichen lassen. Dann kochen wir die Marmelade 25 Minuten lang, nehmen sie vom Herd und lassen sie 2 Stunden lang stehen. Wir wiederholen den Vorgang 3 Mal. Etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die mit der Haut gemahlene Zitrone hinzufügen. Wir haben es bei Banken hinterlegt. Unsere Marmelade ist fertig. Tee trinken und den ungewöhnlichen Geschmack genießen!
- Grüne Tomaten-Mais-Suppe … 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe klein schneiden. Anschließend in Sonnenblumenöl weich braten. Dann geben wir dieses gebratene Gemüse in einen Topf und fügen gemahlenen Kreuzkümmel (eineinhalb Teelöffel), frische Maiskörner (eineinhalb Tassen), 4 in Stücke geschnittene grüne Tomaten hinzu. Alles gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Danach 7 Gläser Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugießen und weich kochen. Solch eine ungewöhnliche Suppe wird eine köstliche Abwechslung für Ihr Mittagessen sein!
- Gebratene grüne Tomaten … Zutaten: 4 grüne Tomaten, 2 Eier, 3 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Glas Sahne, 3 EL. Esslöffel Mehl und 4 EL. Esslöffel Semmelbrösel. Zuerst die Tomaten waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann die Eier mit einem Mixer schlagen. Jetzt fangen wir an, die Tomaten zu braten. Eine Tomatenscheibe nehmen, in geschlagene Eier tauchen, Brot in Semmelbrösel tauchen und in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Für den ungewöhnlichen Geschmack unseres Gerichts benötigen Sie eine Sauce. Die Grundlage für die Zubereitung ist die restliche Butter in der Pfanne, zu der wir Sahne hinzufügen und kochen, wobei wir bis zu einer dicken sauren Sahne rühren. Dann salzen und pfeffern. Sie müssen Tomaten servieren und sie vorher mit Sauce gießen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern! Grüne Tomaten müssen nicht mit Fleisch, Fisch und Brot kombiniert werden. Es wird empfohlen, zwischen diesen Produkten eine Pause von 2 Stunden einzulegen.
Wissenswertes über grüne Tomaten
Da grüne Tomaten keine eigenständige Gemüsesorte sind, sondern unreife Früchte, die in verschiedenen Küchen verwendet werden, werden auch interessante Fakten mit ihren roten "Verwandten" in Verbindung gebracht. Lange Zeit dachten sie, dass dieses Gemüse nicht gegessen werden sollte, außerdem galten sie als Gift- und Zierpflanzen. Das erste Tomatenrezept wurde 1692 in Spanien in ein Rezeptbuch geschrieben. In Russland erfuhren sie im 18. Jahrhundert erstmals von diesem Gemüse. Zu dieser Zeit reiften die Früchte nicht vollständig, sondern blieben grün, sodass sie zur Dekoration von Räumlichkeiten und Territorien angebaut wurden. Dem Wissenschaftler A. T. Bolotov gelang es, reife Tomaten anzubauen.
Interessante Fakten über den Verzehr von Tomaten sind mit dem Namen George Washington verbunden. In den 70er Jahren des 18. Jahrhunderts war er während des Unabhängigkeitskrieges Kommandeur der Rebellenarmee. Sein Koch J. Bailey, ein Agent des Königs von England, sollte Washington töten. Und da er glaubte, Tomaten seien giftig, servierte er dem Kommandanten einen Fleischeintopf. Der zukünftige Präsident aß die saftige Tomate gerne, aber der Koch beging, von den Vorwürfen seines Gewissens gequält, Selbstmord.
Grüne Tomaten sind nicht nur auf dem Tisch beliebt, sondern auch in Büchern. Erwähnenswert ist der Roman von Feni Flegg „Gebratene grüne Tomaten im Café Polustanok“. In dieser Arbeit werden dem Leser zwei Rezepte für gebratene grüne Tomaten angeboten. Basierend auf diesem Buch wurde ein Film mit dem gleichen Titel gedreht. Was aus grünen Tomaten zu kochen ist - sehen Sie sich das Video an:
Grüne Tomaten werden in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Sie werden von Feinschmeckern wegen des ungewöhnlichen Geschmacks dieses unreifen Gemüses besonders bevorzugt. Aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften werden sie oft als Zutaten in verschiedenen Gerichten verwendet. Sie werden gesalzen und eingelegt und in Salaten enthalten. Natürlich können Sie grüne Tomaten auf dem Markt kaufen, aber es besteht die Gefahr, Gemüse mit Nitraten zu kaufen. Es ist viel sicherer, selbst angebaute Tomaten zu essen.
