TOP 6 Rezepte für eingelegte grüne Tomaten. Wie kocht man richtig und womit können sie kombiniert werden?
Eingelegte grüne Tomaten sind ein besonderes Gericht, bei dem Gemüse in einer Mischung aus Essig, Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und verschiedenen Gewürzen eingeweicht wird. Sie werden normalerweise für den Winter in sterilisierten Gläsern aufgerollt, wenn Vitamine und Mineralstoffe dringend benötigt werden. Die entstehende Säure in der Flüssigkeit schützt Tomaten vor Fäulnis und dem Wachstum von Krankheitserregern. Diese Konservierungsmethode hat sich in den GUS-Staaten bestens bewährt. Heute werden wir nur darüber sprechen, wie Sie die Rezepte zum Kochen von Tomaten abwechslungsreich gestalten können.
Wie kocht man eingelegte grüne Tomaten richtig?
Es ist bekannt, dass keine frischen grünen Tomaten verzehrt werden. Sie müssen irgendwie behandelt werden. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die chemische Zusammensetzung des Gemüses Solanin enthält - ein spezielles Toxin, das Vergiftungen verursachen und dem Geschmack eine übermäßige Bitterkeit verleihen kann. Und dann kommt das Beizen zur Rettung. Salzwasser kann Giftstoffe entfernen und Tomaten einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen.
Wie mariniert man grüne Tomaten? Achten Sie besonders auf das Wasser, das Sie beim Kochen verwenden. Es ist wünschenswert, dass es entweder gefiltert oder in Flaschen abgefüllt wird.
Tomaten sollten nicht groß sein. Es ist viel bequemer, weil es ordentliche Tomaten gibt, die nicht lange gekaut werden müssen. Außerdem sehen sie auf dem Tisch ästhetisch ansprechend aus.
Alle Tomatensorten sind geeignet, außer Salat und Sauce. Diese verlieren während der Verarbeitung ihre Form und ihre nützlichen Eigenschaften. Achte darauf, dass das Gemüse ungefähr gleich groß und frei von Fehlern ist. Das Produkt muss frisch sein.
Vor dem Einlegen von Tomaten waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Als nächstes werden die Stiele vorsichtig geschnitten, um die Tomaten nicht zu verletzen. Dann werden diese Stellen leicht angeknabbert. Dadurch verteilt sich die salzige Flüssigkeit gleichmäßig in der Frucht.
Es ist zu beachten, dass die Gläser gründlich sterilisiert werden sollten. Dazu müssen Sie Wasser in einem großen Topf kochen und den Behälter mit einer Küchenzange darin absenken. Kochen Sie die Geräte etwa 15 Minuten lang. Danach werden die Gläser mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch gestellt und daneben die umgedrehten Deckel gelegt.
Beachten Sie! Erhitzen Sie keine Metalldeckel in der Mikrowelle.
Tomaten werden am besten mit Knoblauch, Dill, Petersilie, Erbsen, Lorbeer, schwarzem Pfeffer, Meerrettich, Senf, Sellerie, Nelken und Zwiebeln kombiniert. Die meisten Rezepte für köstliche eingelegte grüne Tomaten enthalten diese Komponenten. Vor dem Einfüllen in das Glas müssen die Grüns auch gründlich gewaschen und darauf geachtet werden, dass keine Anzeichen von Fäulnis oder Pilzbefall vorhanden sind.
Dosentomaten sind bis zu 3 Jahre haltbar. Wichtig ist, dass der Raum dunkel und gut belüftet ist.
Eingelegte grüne Tomaten in Gläsern werden Ihnen im Winter wie eine besondere Delikatesse erscheinen. Und das nicht nur, weil im Garten alles mit Schnee bedeckt ist. Ihr spezifischer Geschmack und ihr appetitliches Aussehen werden von vielen Feinschmeckern geschätzt. Es ist auch wichtig zu beachten, dass sie nach der Konservierung ihre Struktur behalten und gleich elastisch bleiben.
TOP 6 Rezepte für eingelegte grüne Tomaten
Im Folgenden finden Sie die hellsten und interessantesten Rezepte für die Herstellung von eingelegten grünen Tomaten für den Winter. Die Konservierung kann sowohl bei einem festlichen Essen, da das Gericht als ausgezeichneter Snack für alkoholische Getränke dient, als auch bei einem Familienessen als Beilage zu Fleisch oder als Beilage präsentiert werden.
Eingelegte grüne Tomaten mit Paprika
Dieses Rezept ist klassisch. Das Gericht hat keine starke Bitterkeit. Tomaten erhalten nur eine leichte Schärfe.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 52 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 7 Tage
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 3 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
- Meerrettich - 20 g
- Karotten - 2 Stk.
- Zucker - 2 EL.
- Knoblauch - 8 Nelken
- Wasser nach Geschmack
- Essig - 2 EL.
- Aspirin - 2 g
- Salz - 1 EL
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegten grünen Tomaten mit Paprika:
- Zuerst müssen Sie die Gläser sterilisieren und das Gemüse waschen. Lassen Sie sie von selbst trocknen.
- Dann die Karotten schälen und durch eine grobe Reibe geben.
- Die Paprika wird halbiert, von den Körnern getrennt und in kleine Scheiben geschnitten.
- Der Meerrettich wird in kleine Würfel geschnitten und die Knoblauchzehen durch eine Presse gepresst.
- Gehacktes Gemüse wird in den Boden des Glases gegossen und dann werden die Tomaten platziert.
- Die Zutaten mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten mit Deckeln abdecken.
- Dann wird das abgesetzte Wasser in einen separaten Topf gegossen. Dort werden Salz und Zucker hinzugefügt.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, wird Essig hineingegossen und vom Herd genommen.
- Aspirin-Tabletten werden auf die vorbereiteten Gemüsegläser gelegt und mit Salzlake gegossen.
- Als nächstes werden die Dosen mit einem Quetschschlüssel aufgerollt, auf den Kopf gestellt, mit einem warmen Handtuch abgedeckt und gewartet, bis sie abgekühlt sind. Und erst dann wird die Konservierung an einen kühlen Ort gestellt.
Eingelegte grüne Tomatenscheiben
Das Gericht sieht sehr untypisch aus und hat eine Reihe von Vorteilen. Erstens sind Tomaten bequem zu essen, zweitens kommt ihre unglaubliche Geschmackspalette zum Vorschein und drittens ist jede Zutat so weit wie möglich mit Salzlake gesättigt. Eine zubereitete Delikatesse lässt selbst den beliebtesten Snacks keine Chance auf Erfolg.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 3 kg
- Dill - 1 Bund
- Senfkörner - 2 Esslöffel
- Sellerie - 3 Bund
- Knoblauch - 6 Nelken
- Tafelessig - 100 ml
- Petersilie - 1 Bund
- Kochsalz - 1, 5 Esslöffel
- Chilischoten - 2 Stk.
- Rohrzucker - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegten grünen Tomatenscheiben:
- Die Tomaten werden gründlich gewaschen, getrocknet und in dünne Scheiben geschnitten. Dank der elastischen Struktur der Tomaten fallen die Ringe nicht auseinander.
- Am besten rollt man Gemüse in Halblitergläsern. Sterilisieren Sie sie.
- Alle Grüns sollten gehackt und in einem Teller gemischt werden. Die Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten.
- Dann einen Esslöffel verschiedenes Grün auf den Boden der Dosen geben. Grüne Tomaten sind oben gestapelt. Sie sollten sich mit Knoblauchflocken abwechseln. Die restlichen Grüns darüber verteilen.
- Als nächstes wird Chili geschnitten und mehrere Ringe in Gläser geworfen.
- Wasser in einem Topf aufkochen, die angegebene Menge Salz und Zucker dazugeben. Dann machen sie das Feuer aus, werfen Senfkörner hinein und gießen Essig hinein.
- Die Sole wird in Dosen gegossen, ca. 7-10 Minuten pasteurisiert und mit Zinndeckeln aufgerollt.
Eingelegte grüne Tomaten nach koreanischer Art
Im folgenden Rezept marinieren Sie grüne Tomaten mit scharfen Gewürzen. Das Gericht wird nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Pfeffer beschleunigt den Stoffwechsel im Körper und verhindert die Bildung von bösartigen Tumoren.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 1 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Zucker - 50 g
- Knoblauch - 5 Nelken
- Dill - 1 Bund
- Apfelessig - 50 ml
- Sonnenblumenöl - 50 ml
- Rote Chilischoten - 0,5 Schoten
- Kochsalz - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von koreanischen eingelegten grünen Tomaten:
- Dill, Paprika und Tomaten werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet.
- Die Grüns werden zerdrückt. Tomaten und Paprika werden in dünne Streifen geschnitten.
- Geschälte Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben.
- Rote Chilischoten in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten werden gemischt. Pflanzenöl, Essig werden hineingegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt.
- Die Komponenten werden in sterilen Gläsern ausgelegt.
- Dann werden sie 20 Minuten bei 100 Grad in einen Ofen gestellt.
- Danach wird die Konservierung mit Deckeln aufgerollt und kühl gelagert.
Gefüllte grüne Tomaten
Knoblauchliebhaber werden dieses Rezept lieben. Die außergewöhnliche Optik des Gerichts wird auf der festlichen Tafel sofort auf sich aufmerksam machen und durch seine geschmacklichen Eigenschaften überzeugen.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 700 g
- Gefiltertes Wasser - 600 ml
- Rohrzucker - 260 g
- Knoblauch - 2 Stk.
- Essigsäure (9%) - 300 ml
- Kochsalz - 2 Esslöffel
- Petersilie - 1 Bund
- Dill - 1 Bund
- Meerrettich - 40 g
Gefüllte grüne Tomaten Schritt für Schritt kochen:
- Grüne Tomaten werden gewaschen, getrocknet und in die Mitte geschnitten.
- Der Knoblauch wird geschält, in dünne Scheiben geschnitten und in die Schnitte eingelegt. Achten Sie darauf, dass sie nicht herausfallen. Sanft stopfen.
- Die Tomaten werden im Knoblauchsaft eingeweicht und die Salzlake wird zubereitet.
- Salz und Zucker in Wasser einrühren. 5-7 Minuten kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen und Essigsäure 9% hinzugefügt.
- Gefüllte Tomaten werden in sterile Gläser gegeben. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht gegenseitig quetschen oder sich verformen.
- Dill, Petersilie und fein gehackte Meerrettichwurzel werden zwischen den Tomaten verteilt.
- Alle Zutaten werden mit Salzlake gegossen und 20-25 Minuten mit einem Deckel abgedeckt.
- Gießen Sie etwas Wasser in einen separaten Topf, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und drücken Sie mit einem Glas Tomaten darauf. 15 Minuten kochen.
- Dann die Dose aufrollen, umdrehen und mit einem Handtuch umwickeln.
- Nachdem das Glas abgekühlt ist, kann es in die Speisekammer gestellt werden.
Eingelegte grüne Tomaten mit Äpfeln
Dieses Rezept zeichnet sich durch eine ungewöhnliche Farbe und einen süß-sauren Geschmack aus.
Zutaten:
- Gefiltertes Wasser - 1,5 l
- Grüne Tomaten - 500 g
- Kochsalz - 1 Esslöffel
- Kristallzucker - 4 Esslöffel
- Essigsäure (6%) - 100 g
- Äpfel - 200 g
- Rüben - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegten grünen Tomaten mit Äpfeln:
- Waschen Sie die Zutaten zunächst unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
- Dann werden Tomaten und Äpfel in kleine Scheiben geschnitten und in ein steriles Glas gegeben.
- Rüben werden in dünne Kreise gehackt und ebenfalls in das Glas geworfen.
- Die Komponenten werden mit kochendem Wasser gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 15-20 Minuten ziehen gelassen.
- Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, Salz, Zucker und Essigsäure hinzugefügt. Es sollte etwa 5 Minuten gekocht werden.
- Die vorbereitete Salzlake wird über grüne Tomaten mit Äpfeln gegossen und die Gläser werden aufgerollt.
Eingelegte grüne Tomaten mit Kohl
Die Ernte zeichnet sich durch eine einfache Zubereitung und den spezifischen Geschmack des Kohls aus. Das Gericht enthält viele nützliche Mineralien und Vitamine.
Zutaten:
- Gefiltertes Wasser - 2,5 l
- Kochsalz - 100 g
- Aspirin - 2 Tabletten
- Rohrzucker - 200 g
- Essigsäure (6%) - 125 ml
- Dill - 1 Bund
- Petersilie - 1 Bund
- Paprika - 1 Stk.
- Kleiner Kohl - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von eingelegten grünen Tomaten mit Kohl:
- Das Gemüse wird gründlich gewaschen und dann trocknen gelassen. Kohl mit grünen Tomaten wird in kleine Keile geschnitten und in sterilen Gläsern verteilt.
- Fügen Sie gehacktes Grün und geschnittenen Pfeffer hinzu.
- Dann werden die Zutaten mit kochendem Wasser gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und etwa eine halbe Stunde ziehen gelassen.
- Danach das Wasser in einen Topf gießen, einige Minuten zusammen mit Salz, Zucker und Essigsäure kochen.
- Die Lösung wird erneut in Dosen gegossen, in jede wird eine Aspirin-Tablette geworfen, aufgerollt und auf den Kopf gestellt.
- Banken müssen mit einer dicken Decke bedeckt werden. Lassen Sie sie bis zum Abkühlen einwirken. Und erst dann wird die Konservierung zur Lagerung in den Keller gelegt.
Videorezepte für eingelegte grüne Tomaten
Sie haben sich also mit den beliebten und ungewöhnlichen Rezepten zur Herstellung von eingelegten grünen Tomaten vertraut gemacht. Sie können sowohl als Ergänzung zu einer Beilage als auch als eigenständiges Gericht betrachtet werden.
