Beschreibung von Kokosmilch, Kaloriengehalt und chemischer Zusammensetzung. Nutzen und Schaden, Nutzungsbeschränkung. Rezepte für Speisen und Getränke mit diesem Produkt, Kochfunktionen. Wichtig! Die in Kokosmilch enthaltenen pflanzlichen Proteine werden vom Körper viel leichter aufgenommen als die gleichen Stoffe aus einem tierischen Produkt.
Gesundheitliche Vorteile von Kokosmilch
Copra-Getränk sollte nicht als Arzneimittel angesehen und zur Behandlung von Krankheiten verwendet werden. Die Bewohner tropischer Länder haben jedoch schon lange die Vorteile von Kokosmilch erkannt und ersetzen oft Kuhmilch damit, nicht nur um den Geschmack bekannter Gerichte zu verändern, sondern auch um die Effizienz zu erhalten.
Wirkung auf den Körper:
- Es beschleunigt den Stoffwechsel und hilft bei Verstopfung, da Ballaststoffe in der Zusammensetzung enthalten sind. Kann zur Darmreinigung verwendet werden.
- Stellt das Gleichgewicht der Darmflora wieder her.
- Erhöht die Immunität, wirkt antimikrobiell, insbesondere antibakteriell.
- Verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, belastet die Blutgefäße nicht, da das Getränk kein schädliches Cholesterin enthält.
- Normalisiert den Blutdruck.
- Verdünnt das Blut, hat gerinnungshemmende Eigenschaften.
- Reduziert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, stoppt die Zellalterung, isoliert freie Radikale, die durch den Blutkreislauf wandern.
- Normalisiert den Blutzuckerspiegel.
- Verbessert den Zustand bei entzündlichen Erkrankungen des Urogenitalsystems.
- Hat eine tonisierende Wirkung.
- Hilft bei Neurosen zu beruhigen, fördert schnelles Einschlafen.
- Stimuliert die Produktion von roten Blutkörperchen - Erythrozyten.
- Verhindert die Entwicklung von allergischen Reaktionen.
- Verbessert die Qualität von Haut, Nägeln und Zähnen, stärkt das Knochengewebe.
- Verlängert den Lebenszyklus von Hepatozyten - Leberzellen, beschleunigt die Genesung nach Intoxikationen aller Art, einschließlich Alkohol.
- Hilft mit Kater fertig zu werden.
Beachten Sie! Sie sollten Kokosmilch nicht aufgeben, wenn Sie Ihr eigenes Gewicht ständig überwachen müssen. Trinken kann man nicht viel – die Sättigung setzt schnell ein. Die Nährstoffversorgung des Körpers wird wieder aufgefüllt und die „zusätzlichen“Kilogramm „kleben“nicht.
Kontraindikationen und Schaden von Kokosmilch
Da ein Produkt aus den Tropen für Menschen in gemäßigten Klimazonen exotisch ist, muss das hohe Allergierisiko berücksichtigt werden. Außerdem enthält das Getränk aus der Flasche oder Packung Konservierungs- und Aromastoffe. Daher sollten Sie den neuen Geschmack nicht Kindern unter 5 Jahren, schwangeren und stillenden Kindern vorstellen. Eine Kokosmilchunverträglichkeit kann auftreten, wenn in der Vorgeschichte:
- Fructoseintoleranz;
- Kolitis, Enterokolitis und andere Erkrankungen des Verdauungstraktes und der Organe, die Durchfall verursachen;
- Verletzung der Blutversorgung der inneren Organe;
- Hypotonie.
Wenn Sie nach der ersten Bekanntschaft mit einem neuen Produkt Schwindel, Schwäche oder Übelkeit verspüren, sollten Enterosorbentien eingenommen werden. Es ist möglich, den Schaden von Kokosmilch zu verringern, indem Sie sie selbst zubereiten. Dabei wird nicht nur die Wirkung auf den Körper kontrolliert, sondern auch die Süße und der Nährwert.
Wie macht man Kokosmilch?
Bevor Sie darüber nachdenken, was Sie kochen möchten, müssen Sie ein Getränk zubereiten (wenn es keine Möglichkeit gibt, es zu kaufen). Wie bereits erwähnt, enthält hausgemachte Kokosmilch keine Konservierungsstoffe oder Aromen, sodass die Wahrscheinlichkeit einer allergischen Reaktion verringert wird.
Kochprinzip: Kopra mahlen, Wasser oder Milchsaft hinzufügen, 2-5 Stunden ruhen lassen, dann abseihen.
Wenn es nicht möglich ist, die ganze Frucht zu bekommen, wird Milch aus ungesüßten Kokosflocken oder zerkleinerter Kopra geschlagen - sie werden häufiger verkauft. In diesem Fall beträgt das Verhältnis von Rohstoffen und kochendem Wasser 1 zu 1, 5 oder 1 zu 2. Gießen Sie getrocknete Späne oder dehydrierte zerkleinerte Kokosnuss in einen Mixer, gießen Sie kochendes Wasser ein und mischen Sie es 3-7 Minuten lang gut. Dann wird das Getränk durch ein Käsetuch gefiltert.
Die Haltbarkeit von Kokosmilch zu Hause beträgt bis zu 48 Stunden. Wenn Sie es später verwenden möchten, ist es besser, das Produkt einzufrieren. Wenn als Zutat frische Kopra aus einer ganzen Nuss verwendet wird, wird geriebenes Fruchtfleisch mit Milchsaft in einem Mixer unterbrochen und erst dann mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz gebracht. Aus einer ganzen Nuss werden 1-1,5 Tassen Getränk gewonnen.
Rezepte für Speisen und Getränke mit Kokosmilch
Die Bewohner tropischer Länder sind so an ein pflanzliches Getränk gewöhnt, dass sie darauf alle Gerichte kochen, für die Europäer tierische Milch verwenden: Müsli, Desserts, Saucen für warme Gerichte, alkoholische und alkoholfreie Cocktails.
Seltener wird Kokosmilch in reiner Form als Ersatz für Kuhmilch verwendet, und das hat seinen Grund. Die Norm ist, 1 Glas pro Woche in reiner Form, nicht mehr, in mehreren Portionen zu konsumieren. Eine Ausnahme gilt für Kinder mit Blutarmut: Die Wochenportion kann verdoppelt werden. Für die Verwendung als Zutat in Rezepten gibt es keine Einschränkungen.
Leckere Kokosmilch-Rezepte:
- Thai-Suppe … Ein Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl wird in einen tiefen Topf gegossen und erhitzt. Den gehackten Stängel Zitronengras, einen Esslöffel Curry, 2 Esslöffel frisch geriebenen Ingwer darauflegen, einen Liter Hühnerbrühe einfüllen und unter Rühren zum Kochen bringen. Nach einer Minute 3 Esslöffel Fischsauce (ein Europäer kann auf diese Zutat verzichten), einen Esslöffel Rohrzucker, 1 Liter Kokosmilch und 200 g Shiitake hinzugeben. Kochen, bis die Pilze gar sind (5-7 Minuten). Dann wird die Garnele abgesenkt, nachdem die Speiseröhre herausgezogen wurde. Wenn sie gekocht sind, schalten Sie sie aus. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
- Geschmorte Auberginen … Schneiden Sie 2-3 Auberginen in Würfel, nachdem Sie die Schale entfernt haben. Fein geschnitten: rote Paprika, ein Bund Frühlingszwiebeln und Minze. Auberginen werden in einer tiefen Pfanne gebraten und auf einem Papiertuch verteilt, um überschüssiges Öl zu entfernen. Während das Öl absorbiert wird, werden gehackte Gemüse und Paprika 3 Minuten lang gebraten. Ein Glas Kokosmilch dazugießen, aufkochen, Auberginen wieder hinzufügen. Während sie fertig sind, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Serviert mit Reisnudeln.
- Kokosreis mit Erbsen … Öl erhitzen und das Brisket anbraten, in kleine Würfel schneiden. Wenn das Fleisch gebräunt ist, die gehackte Zwiebel, eine halbe Chilischote ohne Kerne, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 Balkar-Paprika in Streifen in die Pfanne geben. Gießen Sie ein Glas Reis, ein halbes Glas eingeweichte Erbsen (oder Bohnen) ein, gießen Sie ein Glas Kokosmilch ein. Kochen, bis Reis und Bohnen weich sind. Sobald dies geschehen ist, 4 übertragene Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Vor dem Servieren mit Thymian bestreuen.
- Zitronen-Mais-Kuchen … Eigelb und Eiweiß von 5 Eiern trennen. Das Eigelb mit einem halben Glas Zucker schlagen. Die Weißen in einem Baiser mit 150 g Zucker verquirlen, aber nicht zu den Spitzen bringen. Kombinieren Sie 2 Teile des Teigs, fügen Sie 2 Esslöffel Maismehl und Kokosnuss, einen Esslöffel Backpulver hinzu. Der Teig wird 20 Minuten bei 180 °C gebacken. Während der Keks zubereitet wird, wird Vanillepudding hergestellt. In eine Rührschüssel geben: Maismehl - 80 g, 2 Eier, Schale von zwei Zitronen, 150 g Zucker, Saft von 1 Zitrone, 2 Tassen kochendes Wasser. Der fertige Keks wird halbiert und in Kokosmilch eingeweicht. Die Schichten sind mit Creme überzogen.
Kokosmilchgetränke:
- Eierlikör … In einem Mixer ein Glas Rum und Kokosmilch, 2 Eigelb, 50 g Kondensmilch aufschlagen. In Gläser füllen, mit Zimt bestreuen.
- Melonen-Smoothie … Melonenstücke, 400 g, werden in einen Mixer gegossen. Legen Sie 2 Birnen mit entfernten Kernen dort und gießen Sie ein Glas Kokosmilch hinein.
- Milchshake … Saft wird aus 8-10 Erdbeeren gepresst, in einen Mixer gegossen, eine Banane ausgelegt, ein halbes Glas Kokosmilch wird gegossen. Schlagen, in ein Glas mit Eis gießen. Mit Kokosflocken dekoriert.
Bei der Auswahl von fertiger Kokosmilch sollten Sie auf den Fettgehalt und die Menge der Zutaten achten. Zum Backen, Desserts und Suppen wird ein kalorienarmes Produkt verwendet, zum Schmoren können Sie Fett kaufen. Die ideale Menge an Zutaten ist Kopra und Wasser, ein Minimum an Konservierungsstoffen.
Wissenswertes über Kokosmilch
Wenn sie zu Hause ein Getränk zubereiten, versuchen sie, die Sterilität aufrechtzuerhalten. Das Fruchtfleisch wird mit einem sauberen Löffel vorsichtig abgekratzt oder mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge geschnitten und auf einer Reibe gerieben. Mit kochendem Wasser übergießen, durch sterile Gaze filtrieren.
Anwohner denken nicht an Sterilität. Kleine Privatunternehmen verfügen über eine Fruchtfleischschabermaschine, ähnlich einer Zitruspresse, ein Metallsieb und einen Separator. Kokosnüsse werden mit einem scharfen Schlag mit einer Machete über das Becken zertrümmert, ohne die Schale von äußeren Verunreinigungen zu schälen oder zu waschen. Dann werden die Fruchthälften auf die Stange gelegt, mit einem Fußantrieb über der Palette ausgekratzt. Füllen Sie den Separator mit zerkleinertem Kopra und Milchsaft, fügen Sie Wasser aus einem Schlauch hinzu, drücken Sie die Taste. Milch ist in haltbaren Zellophanbeuteln verpackt. Wenn Sie ein solches Produkt auf dem Markt kaufen, müssen Sie nicht versuchen, Ihren Durst vor dem Kochen zu löschen. Im besten Fall bekommt man eine Magenverstimmung, im schlimmsten Fall eine Infektionskrankheit.
Aber als Zutat für Heimkosmetik ist solche Kokosmilch von unschätzbarem Wert. Der Legende nach war die Königin von Saba selbst die erste, die die wohltuende Wirkung des Produkts auf Körper und Haar bemerkte.
Wirkung auf die Haut:
- Erweicht und nährt;
- Schützt vor den nachteiligen Auswirkungen von ultravioletter Strahlung;
- Schützt vor altersbedingten Veränderungen, stoppt die Bildung feiner Fältchen;
- Beschleunigt die Regeneration der Haut nach Akne und Furunkulose;
- Gleicht das Hautrelief aus.
Die regelmäßige Anwendung von Kokosmilch auf die Haarwuchszone hilft, die Funktion der Follikel wiederherzustellen und Reizungen zu beseitigen. Für diejenigen mit fettigem Haar wird empfohlen, die Strähnen zu behandeln, um Klebrigkeit und Fett zu beseitigen. Bei trockenen Locken reicht es, in die Kopfhaut einzureiben.
Ein ausgezeichnetes Laminierrezept, um immer unwiderstehlich auszusehen: 4 Esslöffel Kokosmilch, 1,5 - Kartoffelstärke, den Saft einer halben großen Zitrone mischen, erhitzen, umrühren, ohne zu kochen, bis eine cremige homogene Konsistenz entsteht. Dann wird es wie Farbe auf die Stränge aufgetragen, isoliert, wie beim Färben. Nach 1-1, 5 Stunden mit normalem Shampoo abwaschen. Es gibt eine andere Möglichkeit, Kokosmilch zu verwenden. Wenn Sie sie an Lederschuhen oder Kleidung abwischen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass sie reißen.
Wie man Kokosmilch macht - sehen Sie sich das Video an:
Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, das Getränk zu probieren. Kokosflocken oder zerkleinerte hydrolysierte Kokosnuss sind mittlerweile in jedem Supermarkt erhältlich.
