Ente ist für viele Hausfrauen ein festliches Gericht. Klassisch wird er mit Äpfeln gefüllt und mit einem ganzen Kadaver im Ofen gebacken. Ich schlage eine ausgezeichnete Alternative vor - lassen Sie eine mit Orangen gefüllte Ente auf Ihrem Tisch erscheinen.
Foto der fertigen Ente Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Da Ente nicht so oft in den Regalen der Geschäfte auftaucht, sind viele Hausfrauen mit den Regeln und Feinheiten ihrer Zubereitung nicht vertraut. In diesem Artikel werde ich versuchen, über die wichtigsten Nuancen beim Kochen von knuspriger Ente zu sprechen.
- Erstens vergleichen viele Leute fälschlicherweise Ente mit Hühnchen. Der Unterschied zwischen diesen Vögeln besteht darin, dass die Ente dicker ist und mehr Kalorien hat. Daher ist der Hauptpunkt beim Kochen von Ente das gründliche Entfernen der Fettschicht.
- Zweitens, wenn die Ente gefroren ist, sollte sie schrittweise aufgetaut werden: zuerst tagsüber im Kühlschrank, dann bei Raumtemperatur.
- Ein weiteres Geheimnis - der Kadaver sollte mehrere Stunden gekocht werden, dann schmilzt das Fett gut und die Haut bekommt eine gebratene Kruste.
- Wenn der Vogel nicht genug gerupft wird und Haare darauf verbleiben, sollten sie durch Anbrennen über dem Feuer eines Gasherdes entfernt werden - die Haare und Federn verbrennen schnell.
- Ente sollte immer gut erhitzt in den Ofen geschickt werden.
- Sie sollten eine ältere Ente zum Kochen wählen, sie hat mehr Geschmacks- und Fleischnuancen. Das durchschnittliche Vogelgewicht beträgt etwa 2 kg. Die jüngere, kleinere Ente hat eine hellere Haut.
- Damit das Geflügelfleisch einen subtileren Geschmack und Aroma erhält, kann die Karkasse mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen gerieben werden. Zum Beispiel trockener Weißwein, Sojasauce oder Ingwerpulver.
- Sie können einen Vogel nicht nur mit gewohnten Äpfeln oder Orangen stopfen, auch andere Produkte sind geeignet: Birnen, Getreide, Gemüse, Trockenfrüchte, saure Beeren, Sauerkraut, eingeweichte Preiselbeeren, Nüsse.
- Die besten Kräuter für Ente sind Grüns: Dill, Thymian, Basilikum, Petersilie und andere nach Geschmack.
- Bei der Zubereitung von gebackener Ente kommt es vor allem darauf an, saftiges und weiches Fleisch mit reichhaltigem Geschmack zu erzielen. Daher sollten Sie die Backzeit richtig berechnen - 45 Minuten pro 1 kg Entenfleisch plus weitere 25 Minuten zum Bräunen des Kadavers.
- Um die Bereitschaft der Ente zu bestimmen, können Sie den dicksten Teil mit einem Messer durchstechen. Wenn das Messer leicht eindringt, wird der Saft ohne Blut freigesetzt, dann ist die Ente fertig.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 230 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Vogel
- Garzeit - 2 Stunden zum Marinieren, 2-2,5 Stunden zum Backen, plus Vorbereitungszeit
Zutaten:
- Ente - 1 Kadaver
- Orangen - 2 Stk.
- Kürbis - 150 g
- Mayonnaise - 150 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Beliebige Gewürze nach Geschmack
Ente mit Orangen kochen
1. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Mayonnaise in eine Schüssel und fügen Sie beliebige Gewürze, Pfeffer und Salz hinzu. Rühren Sie die Gewürze gut um.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Die Orange waschen, trocknen und in Würfel schneiden, man kann sie aber auch schälen und in Scheiben zerlegen - das ist Geschmackssache. Kürbis schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Bereiten Sie den Vogel vor. Wenn es gefroren ist, tauen Sie es wie oben beschrieben auf. Wenn Haare vorhanden sind, versengen Sie sie. Danach alles Fett entfernen, besonders viel vom Schwanz, den Vogel waschen, mit einem Papiertuch trocknen und mit Orangen und Kürbis füllen.
4. Das Geflügel mit gewürzter Mayonnaise bestreichen.
5. Wickeln Sie eine Backhülse über den Kadaver und marinieren Sie ihn 2 Stunden lang. Heizen Sie nach dieser Zeit den Ofen auf 200 Grad vor und schicken Sie den Vogel etwa 2 Stunden hinein, da die spezifische Garzeit von seinem Gewicht abhängt - 45 Minuten Backen 1 kg.
6. Die fertige Ente auf einen Teller legen, die Füllung darum legen und auf dem Tisch servieren.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man mit Äpfeln, Orangen und Honig marinierte Ente zubereitet.
