Das Fehlen eines Backofens ist kein Problem. Sie können köstliche Ente auf dem Herd in einer Pfanne zubereiten. Und heute werde ich ein solches Rezept teilen - eine duftende, leckere und saftige gedünstete Ente mit Orangen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Ente mit Orangen ist ein Gast aus der französischen Küche. Dieses Gericht kann natürlich nicht als tägliches Gericht eingestuft werden, es ist festlicher, weil Unterwegs kann man es nicht schnell kochen. Wenn Sie planen, dieses Gericht zuzubereiten, ist es äußerst wichtig, einen guten Vogel zu kaufen. Dabei ist zu beachten, dass die Qualität einer Ente nach ihrem Fettgehalt beurteilt wird. Wenn der Vogel wild ist, wird er entsprechend schlecht gefüttert und es entsteht ein raues und trockenes Gericht. Wenn der Kadaver zu fett ist, hat er einen unangenehmen Zuckergeschmack und außerdem kann es zu Verdauungsproblemen kommen. Daher ist es für die Zubereitung dieses Gerichts besser, einen mittelgroßen Vogel mit einem Gewicht von etwa 1,5 bis 2 kg zu nehmen.
Es ist auch nützlich, nützliche Tipps zum Kochen von Enten zu kennen. Während des Bratens sollten Entenstücke durchstochen werden, damit das Fett schneller schmilzt. Ente wird von einer Stunde bis zwei Stunden gebraten. Die spezifische Frittierzeit wird durch die Größe der Teile bestimmt. Dieser Faktor kann auch wie folgt bestimmt werden: für jedes Kilogramm Geflügel 30 Minuten Braten und eine zusätzliche halbe Stunde.
Wenn das Geflügel richtig ausgewählt und richtig gekocht wird, ist sein Fleisch sehr nahrhaft und lecker. Schließlich enthält es viel Phosphor, Eiweiß und die Vitamine B1, B2. Und Ente enthält doppelt so viel Vitamin A wie Hühnerfleisch. Aber im gleichen Verhältnis hat Ente im Vergleich zu Hühnchen oder Truthahn mehr Fett.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 230 kcal.
- Portionen - 4-5
- Kochzeit - ca. 2 Stunden
Zutaten:
- Entenkadaver - 0,5 Stk.
- Orange - 1 Stk. große Größe
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Peperoni - 1/4 Schote
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Enteneintopf mit Orangen kochen
1. Die gekaufte Ente reinigen, einfetten, waschen und trocknen. Schneiden Sie es in Stücke und nehmen Sie die Hälfte heraus, die Sie kochen möchten. Schicken Sie den Rest des Vogels für eine weitere Mahlzeit in den Kühlschrank. Ich empfehle, den Schwanz ganz wegzuwerfen, tk. Es enthält eine Drüse mit einem Geheimnis, das die Federn eines Vogels schmieren soll. Daher hat das Fett dort einen besonders spezifischen Geruch.
2. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Entenstücke anbraten. Auf hohe Hitze stellen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Bratzeit beträgt nicht mehr als eine halbe Stunde. Wenn der Vogel zu brennen beginnt, senken Sie die Temperatur.
3. Waschen Sie die Orange gut; Hersteller behandeln seine Schale mit Chemikalien. Dann in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in große halbe Ringe schneiden.
4. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Wenn die Zwiebel klar ist, die Orangen in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Die gebratene Ente in die Pfanne zu den gebratenen Zwiebeln mit Orangen geben.
7. 50 ml Trinkwasser angießen, mit Salz, Pfeffer und allen Gewürzen würzen. Aufkochen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Essen bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen, bis die Ente eine weiche Konsistenz hat.
8. Servieren Sie die fertige Ente zusammen mit geschmorten Orangen und Zwiebeln auf dem Tisch. Das Gericht erweist sich als sehr elegant und lecker, denn unter der rötlichen Kruste, die die Ente bedeckt, befindet sich ein zartes Fleisch, das mit Orangenaroma gesättigt ist.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Ente. Programm "Alles wird lecker."
