Ein Übersichtsartikel über ein nützliches Produkt aus der Familie der Hülsenfrüchte: wo es wächst, wie es aussieht, was essbar ist, Eigenschaften von langen Bohnen, Kontraindikationen, Kaloriengehalt, chemische Zusammensetzung, interessante Fakten und Rezepte. Der Inhalt des Artikels:
- Chemische Zusammensetzung
- Vorteilhafte Eigenschaften
- Kontraindikationen
- Interessante Fakten
- Wie man kocht
Gewöhnliche Bohnen, lange Bohnen und etwa 85 weitere Pflanzensorten der Familie der Hülsenfrüchte, Klasse Zweikeimblättrige, Gattung Bohnen (Phaseoilus) sind für die Zubereitung aller Arten von Gerichten bekannt. Dies sind alles wissenschaftliche botanische Namen, aber es gibt auch viele verschiedene Namen, die im Alltag weit verbreitet sind. Häufiger kultiviert, dessen Heimat Lateinamerika anerkannt ist, kann sie buschig und lockig sein. Die am zweithäufigsten verbreitete Art ist die Krausbohne mit roten Blüten. Die nächste beliebte und essbare Art, die mit der Gattung Vigna verwandt ist, ist in Asien weit verbreitet: China, Thailand, Usbekistan, Korea usw. Dies sind Bohnen mit langen Schoten, die wie Spargel aussehen.
Auch bei den Long Vigna Bohnen gibt es etwa 200 Sorten, die sich in der Farbe der Samen (Bohnen) und der Breite der Schote unterscheiden. Aber jede von ihnen ist eine einjährige Pflanze, kultiviert, sie wächst nicht wild, buschig oder kletternd, vermehrt sich durch Bohnen. Beim Kochen werden Früchte (d.h. Schoten mit Bohnen) verwendet, die unreif geerntet werden und eine Länge von etwa 50 cm erreichen. Seine Ventile haben keine Pergamentschicht im Inneren und schmecken daher zarter. Im Allgemeinen, wenn wir der Frucht freien Lauf lassen, um bis zur Endreife zu wachsen, erhalten wir eine 1 Meter lange Schote. Von einem Busch (bis 5 m Höhe) werden ca. 4 kg der Ernte geerntet.
Die chemische Zusammensetzung der Vigna-Bohnen
Berücksichtigen wir, dass unreife Früchte für Lebensmittel geerntet werden. Kochen Sie sie einige Minuten vor dem Essen. Und das bekommen wir 100 g lange chinesische Bohnen enthalten 24 × 31 kcal, und auch:
- Proteine - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Kohlenhydrate - 2,87 g
- Fett - 0, 11 g
- Gesättigte Fettsäuren - 0,03 g
- Asche - 1 g
- Wasser - 91,4 g
Vitamine:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 µg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro- und Makroelemente:
- Selen - 0,88 mcg
- Kupfer - 153,6 mcg
- Eisen - 1,1 mg
- Mangan - 0,44 mg
- Zink - 0,2 mg
- Phosphor - 42,3 mg
- Natrium - 240,9 mg
- Kalzium - 69,3 mg
- Kalium - 350, 7 mg
- Magnesium - 62,1 mg
Die Nützlichkeit der Vigna-Bohnen basiert auf dem Vorhandensein aller notwendigen Vitamine, Makro- und Mikroelemente und ihre leichte Verdaulichkeit basiert auf dem Fehlen von Ballaststoffen. Die geringe Kalorienzahl macht lange Bohnen auf dem Ernährungstisch unersetzlich.
In der mittleren Spur ist diese Art von Hülsenfrüchten gut kultiviert, sie hat keine Angst vor Frost und Trockenheit.
Vorteile von langen chinesischen Bohnen
Alle Hülsenfrüchte haben ein breites Spektrum an Mikro- und Makroelementen in ihren Früchten, Vitaminen und Aminosäuren. Ihr größter "Vorteil" ist jedoch ein hoher Proteingehalt, der aufgrund seines Wertes mit einigen Fleischsorten konkurrieren wird. Bohnenprotein ist leicht verdaulich, ca. 80 % werden vollständig über die Nahrung aufgenommen. All dieser Reichtum ist in jeder Form nützlich: frisch, in Dosen, gefroren, getrocknet.
Lange Bohnen enthalten viel Eisen, sodass jeder, der Hülsenfrüchte in seine Ernährung einbezieht, nicht wissen wird, was ein Mangel an roten Blutkörperchen ist. Solche Lebensmittel helfen, die Immunität und Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen zu stärken, inkl. Grippe.
Der in den langen chinesischen Bohnen enthaltene Schwefel hilft uns bei Rheuma, Bronchialerkrankungen, Hautkrankheiten, Darminfektionen. Zink reguliert den Kohlenhydratstoffwechsel, Kupfer ist an der Synthese von Hämoglobin und Adrenalin beteiligt.
Vitamine C, Beta-Carotin, PP, Gruppe B verlängern das Leben und Funktionieren der Blutgefäße und schützen unseren Körper vor Arteriosklerose, Bluthochdruck, Herzrhythmusstörungen, Pyelonephritis, Harnsteinerkrankungen.
Lange Bohnen von Vigna enthalten Kalium und Natrium. Sie helfen unseren Nieren, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und verhindern, dass wir anschwellen. Magnesium als Ergänzung zu diesem "Duett" macht das Nervensystem widerstandsfähig gegen Stress und Reizungen. Ich empfehle es oft zu essen für Menschen, die mit schwieriger nervöser Arbeit verbunden sind.
Lange Bohnen (Schoten und Bohnen) eignen sich sehr gut für diätetische Mahlzeiten: wenig Kalorien, aber viele Nährstoffe. Ein Rezept mit diesem Gemüse hilft Ihnen, Gewicht und Volumen zu verlieren, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen. Für den besten Schlankheitseffekt wird empfohlen, Gerichten mit langen chinesischen Bohnen Kürbiskernfasern hinzuzufügen.
So wählen und speichern Sie:
frische lange bohnen sind saftig und fest. In der Vorbereitung ist es besser, nur frische Schoten zu verwenden (nicht länger als 3 Tage nach dem Pflücken aus dem Busch) - sie schmecken besser. Es ist zulässig, dieses Gemüse mehrere Tage im Kühlschrank zu lagern und für den Winter einzufrieren. Wer in den Ländern Ostasiens lebt - es ist das ganze Jahr über frisch!
Kontraindikationen für chinesische Bohnen
Weine mit schwarzen Samen (Bohnen) reichern in ihrer Zusammensetzung Cadmium und Blei (und das sind Schwermetalle) an. Natürlich müssen Menschen mit einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts keine langen Bohnen essen. Obwohl solche Fälle nicht beobachtet wurden. In asiatischen Ländern wird es gerne roh und gekocht gegessen. Es wurden keine allergischen Reaktionen beobachtet.
Interessante Fakten zu Vigna Bean
- Der Name der Bohnen kommt aus dem Griechischen und wird geschrieben - "??????????" und es klingt so - Phaseolus. Die Griechen verwendeten dieses Wort für ein langes, schmales Boot. Äußerlich ähnelt das Gemüse wirklich einem Langboot.
- Unter den 200-hundert langen Bohnensorten gibt es einige, die nach Pilzen riechen. Zum Beispiel Ad Rem oder Akito, die so unprätentiös sind, dass sie in den zerstörerischsten Jahreszeiten für die Ernte noch Früchte tragen, zur Freude der Gärtner.
- Laut britischen Statistiken essen die Einwohner dieses Landes genauso viel Bohnen wie die Bürger anderer Länder zusammen. Vielleicht ist das der Grund für die Zurückhaltung der Briten: Hülsenfrüchte sind super, um die Nerven zu beruhigen.
Wie man lange Bohnen kocht
Gesunde, schmackhafte und einfach zuzubereitende Bohnenschoten sowohl für ein separates Gericht als auch in Kombination mit Fleisch oder anderem Gemüse. Gekochte Vigna wird in Salaten, Omeletts, Rührei, Suppen und normalen Beilagen verwendet. Es wird gekocht und gegessen, ohne zu schälen (pod).
Gebratene chinesische Bohnen werden wie folgt zubereitet: Pflanzenöl (beliebig) wird in eine vorgeheizte Pfanne gegossen, die Schoten werden gewaschen und auf eine erhitzte Schüssel gegossen. Ständig umrühren, salzen. Sobald das Gemüse weich ist, schalten Sie das Feuer aus und bestreuen Sie es mit geriebenem Käse. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Videorezept zum Braten von grünen Bohnen:
