Gekochter Reis ist ideal für viele Gerichte. Es eignet sich gut als eigenständiges Gericht und mit verschiedenen Gewürzen. Perfekt gekochter Reis hat eine weiche Textur und behält seine Form. Wie man das richtig macht, verrate ich dir in diesem Artikel.
Foto von gekochtem Reis Rezeptinhalt:
- Warum man Reis nicht richtig kochen kann
- Die wichtigsten Geheimnisse von losem Reis
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Reis ist das Grundnahrungsmittel für den Großteil der Weltbevölkerung. Nationale Küchen haben ihre eigenen Lieblingsrezepte, abhängig von den lokalen Bräuchen und Geschmäckern. Es wird verwendet, um Vorspeisen, Salate, Suppen, Hauptgerichte, Desserts und sogar Getränke zuzubereiten. Aber heute werde ich gekochten Krümelreis kochen, der als Beilage serviert wird. Trotz aller scheinbar einfachen Zubereitung erreichen einige nicht die gewünschte Konsistenz.
Warum kann ich Reis nicht richtig kochen?
Grundsätzlich wird gekochter Reis in einem ganzen Stück erhalten, anstatt den Reis perfekt zu trennen. Der Grund dafür ist die im Getreide enthaltene Stärke. Beim Kochen hilft es, die Körner in eine unverständliche Konsistenz zu rühren.
Die wichtigsten Geheimnisse von losem Reis
- Der Topf ist ein wichtiges Erfolgselement! Es wird nicht empfohlen, emailliertes Geschirr zu verwenden, da es nie krümeligen Reis enthält.
- Die Anteile von Wasser und Getreide. Die beste Kombination ist 1:1. Wenn mehr Wasser vorhanden ist, nimmt das Getreide nicht die gesamte Flüssigkeit auf, wodurch ein zähflüssiger und klebriger Ausstrich entsteht.
- Reis spülen – Entfernt überschüssige Stärke. Dies muss mindestens 7 Mal durchgeführt werden. Dann ist garantiert, dass die gesamte Stärke aus dem Getreide ausgewaschen wird. Es sollte gewaschen werden, bis das Wasser vollkommen klar und kristallklar ist.
- Einige Köche empfehlen, Reis mit Pflanzenöl im Verhältnis 1 EL zu kochen. für 100 g Reis.
- Reis wird während des Kochens nie gemischt! Dies kann nur nach der Bereitschaft und vor dem Servieren erfolgen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 24 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Reis - 1 Glas
- Trinkwasser - 2 Gläser
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
Kochen von losem gekochtem Reis
1. Geben Sie den Reis in ein Sieb, das in einen beliebigen Behälter gestellt wird. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und rühren Sie den Reis mit einem Löffel ein. Das Wasser sollte trüb werden.
2. Dann das Wasser abgießen, neues einfüllen und den Reis erneut umrühren. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 7 Mal, damit das Wasser nach dem Kneten des Reises hell bleibt.
3. Den Reis in einen Kochtopf geben und mit etwas Salz würzen. Ich empfehle einen Topf mit dicken Wänden und einem Boden zu wählen, damit der Reis nicht bis zum Boden anbrennt.
4. Füllen Sie den Reis mit Wasser, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann reduzieren und den Reis etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Wenn der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat, die Hitze ausschalten, die Pfanne mit einem warmen Tuch umwickeln und den Reis 10-15 Minuten ruhen lassen.
6. Rühren Sie den Reis nach dieser Zeit vorsichtig um, damit er nicht bricht.
7. Fertigreis kann mit jeder Beilage serviert oder zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Wenn Sie Reis für Koteletts oder Fleischbällchen benötigen, muss im Gegenteil für die Viskosität Stärke darin enthalten sein. Daher muss es nur einmal gewaschen werden.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von krümeligem Reis.
