Manchmal kann man aus den gängigsten Produkten ein kulinarisches Meisterwerk machen. Eine davon ist gebratener Seelachs in einer Pfanne. Es stellt sich als so lecker heraus, dass Sie sich einfach die Finger lecken.
Foto von geröstetem Seelachs Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Pollock ist ein erschwinglicher Fisch für fast jede durchschnittliche Familie. Es hat einen milden Geschmack, was es vielseitiger in der Küche macht. Daher können daraus viele köstliche Gerichte zubereitet werden, die mit verschiedenen Gewürzen und Produkten kombiniert und kombiniert werden.
Sie können Seelachs paniert, im Teig oder ohne sie braten. Es kann auch mit allen Arten von Gemüse kombiniert werden: Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Tomaten, Kräuter usw. Solche Gerichte haben einen wunderbaren Geschmack und einen geringen Kaloriengehalt. Tatsächlich enthalten 100 Gramm dieses Fisches etwa 70 kcal, wenn Sie Panade oder Teig nicht mit einbeziehen. Bevor Sie jedoch zu komplexeren Rezepten übergehen, sollten Sie die einfachste Brattechnik beherrschen. Nun, und wie es geht, damit der Fisch lecker, weich und zart ist, werde ich Ihnen sagen.
Bevor Sie mit dem Rezept fortfahren, schauen wir uns an, wie Sie den richtigen Seelachs auswählen, damit Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind. Da es äußerst schwierig ist, diese Art von frischem Fisch zu kaufen, ist es notwendig, ihn gefroren zu wählen. Normalerweise wird Seelachs mit Eisglasur bedeckt verkauft, deren Menge nach den geltenden Vorschriften 4% des Gesamtvolumens nicht überschreiten sollte. Verzichten Sie daher auf den Kauf, wenn der Seelachs im Eis "ertrinkt". In diesem Fall zahlen Sie für Wasser. Wenn die Eisglasur dünn ist, können Sie das Fischfleisch sehen, das weiß sein sollte. Rosa und gelbliche Flecken sind ein Zeichen von Seelachs "vor einem Jahrhundert".
- Kaloriengehalt pro 100 g - 69 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Schlachtkörper
- Kochzeit - 30 Minuten, plus Auftauzeit
Zutaten:
- Seelachs - 1 Kadaver
- Mehl - 2-4 EL.
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gewürz für Fisch - 1 TL
Seelachs in einer Pfanne kochen
1. Wenn Sie gefrorenen Seelachs gekauft haben, tauen Sie ihn zuerst auf. Dazu können Sie warten, bis der Fisch bei Raumtemperatur aufgetaut ist. Sie können aber auch eine „Notfalltherapie“anwenden: in kaltes Wasser legen.
Wenn der Kadaver aufgetaut ist, die Haut abziehen. Legen Sie den Seelachs auf ein Schneidebrett, halten Sie ihn mit der linken Hand am Schwanz fest und führen Sie das Messer gegen die Faser. Wiederholen Sie das gleiche auf der zweiten Seite. Wenn der Kadaver einen Kopf hat, schneiden Sie ihn ab. Machen Sie einen Längsschnitt am Bauch, entfernen Sie vorsichtig alle Innenseiten aus der Kavität und entfernen Sie die schwarze Folie, denn es schmeckt bitter. Anschließend den Fisch gründlich abspülen, trocknen, Schwanz und Flossen abschneiden und den Kadaver selbst in Portionen schneiden.
2. Streuen Sie Mehl, Salz, Fischgewürz und Pfeffer auf einen flachen Teller.
3. Mehl und Gewürze einrühren.
4. Legen Sie jeden Fisch in eine Schüssel mit Mehl und Brot, damit keine Lücke mehr bleibt.
5. Die Pfanne auf den Herd stellen, Pflanzenöl hinzufügen und gut erhitzen. Dann die Fischstücke auflegen und bei starker Hitze goldbraun braten, zuerst auf einer Seite, dann umdrehen und den Fisch auf der Rückseite garen.
Die Zeit zum Braten von Seelachs hängt von der Größe der Stücke ab. Mittlere Stücke werden von jeder Seite 5-6 Minuten gegart, größere Stücke 8-10 Minuten.
6. Legen Sie den fertigen Fisch in einen Vorratsbehälter und bewahren Sie ihn nicht länger als 3 Tage an einem kühlen Ort auf. Übrigens, wenn Sie das Gericht verbessern möchten, können Sie ein wenig gebratene Fischstücke in Tomatenmark mit Gemüse schmoren. Dann haben Sie sofort eine Beilage.
7. Bevor Sie den Seelachs in den Kühlschrank stellen, vergessen Sie jedoch nicht, einige seiner Stücke zu essen, denn frisch schmeckt es besonders gut. Und als Beilage können Sie Kartoffelpüree oder Spaghetti kochen.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Seelachs.
