Damlama ist ein traditionelles usbekisches Gericht, das aus Fleisch zubereitet wird, begleitet von viel Gemüse. Ich empfehle jedem, dieses Gericht zu kochen, denn Ich bin mir sicher, dass es für immer in Ihrer Rezeptdatenbank bleiben wird.
Im Foto gekochtes Damlama-Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Usbekische Nationalgerichte sind leuchtende Farben der Natur, des Aromas und der jahrhundertealten Traditionen des Ostens, ein Essen, das jeden Feinschmecker und wahren Kenner des Geschmacks begeistern wird. Eines dieser wunderbaren nationalen und besonderen Gerichte ist Domlama. In ihrer Heimat, in Usbekistan, hat das Essen mehrere Namen wie Damlam, Dimlyam, Smoke oder Dumlyam. Aber egal wie man es nennt, die Rezeptur bleibt einzigartig und unverändert. Die Besonderheit des Gerichts liegt darin, dass die Produkte im freigesetzten Saft geköchelt werden, was ihnen ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Obwohl Domlama nach unserem Verständnis im Allgemeinen ein Gemüseeintopf mit Fleisch ist.
Das Gericht ist sehr einfach zubereitet - Gemüse wird geschnitten, in Schichten gestapelt und bei schwacher Hitze gegart. In diesem Rezept schlage ich vor, in meiner Küche eine Version von Domlama aus Schweinefleisch zu implementieren. Obwohl Sie natürlich die klassische Version verwenden können, bei der es üblich ist, ein Lamm zu verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 56 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Schweinefleisch - 800 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Kohl - 5-6 Blätter
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
Kochen Domlama
1. Bereiten Sie zunächst alle Speisen vor. Das Fleisch von Filmen, Adern und Fett schälen, waschen, vor Feuchtigkeit trocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie auch Gemüse vor. Kartoffeln mit Karotten schälen, waschen und in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.
Zucchini waschen und ebenfalls schneiden - je 3-5 mm. Wenn Sie jedoch seine alten Früchte verwenden, schälen Sie die dichte Schale und entfernen Sie die Samen.
Den Schwanz der Paprika abreißen, die Früchte halbieren und die Kerne mit Trennwänden entfernen. Das Fruchtfleisch unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Baumwolltuch trocknen und in 5–7 mm breite Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen, trocknen und in Ringe schneiden, wie alle vorherigen Produkte.
Knoblauch schälen, abspülen und trocknen.
3. Wenn alle Zutaten zubereitet sind, beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts. Nimm einen Topf mit dickem Boden, Gusseisen oder einen Kessel. Pflanzenöl einfüllen und gut erhitzen, damit es zu rauchen beginnt. Dann die Fleischstücke auf eine höhere Temperatur braten, damit das Schweinefleisch mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist. Bringen Sie es zur Hälfte durch.
4. Als nächstes die Pfanne vom Herd nehmen und alle Gemüse nacheinander hineinlegen. Zuerst die Kartoffelreihe auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Legen Sie Karottenscheiben darauf, die auch das Salzen und Pfeffern nicht vergessen.
6. Dann kommt eine Zucchini-Reihe, gewürzt mit Salz und Pfeffer.
7. Ordne Pfeffer und Knoblauch in beliebiger Reihenfolge an. Sie können die Knoblauchmenge nach Ihrem Geschmack wählen.
8. Danach kommt die Vorbearbeitungsreihe - Tomatenkreise.
9. Und diese ganze Gemüsestruktur mit Kohlblättern bedecken. Die Anzahl der Blätter wird normalerweise so hoch gelegt, wie es Esser gibt. Da wird Domlama wie folgt an den Tisch serviert. Zuerst wird ein Kohlblatt auf einen Teller gelegt, auf dem das Essen angerichtet wird.
10. Decken Sie das Essen mit einem Deckel ab, stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
Zerlegen Sie das Domlama nach dieser Zeit vorsichtig. Entfernen Sie zuerst die Kohlblätter und legen Sie sie beiseite.
11. Rühren Sie das Gemüse langsam miteinander um, um die Form nicht zu beschädigen. Legen Sie die Kohlblätter auf die Platte, auf die der Gemüseeintopf gelegt wird. Domlyama ist fertig und Sie können Ihre Familie zum Essen einladen.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Domlamu: