Die Vielfalt der Namen von Schnittlauch, seine Zusammensetzung, der Kaloriengehalt, die nützlichen Eigenschaften und die Schädigung des Körpers. Die Verwendung der Gartenkultur beim Kochen, Kochfeatures. Da diese Zwiebelsorte Mineralsalze, Tryptophan, Lysin, Methionin und andere für die lebenswichtige Aktivität des Körpers notwendige Aminosäuren enthält, wird empfohlen, sie in die Ernährung von Patienten mit Herz-, Nieren- und Gallenwegserkrankungen aufzunehmen.
Nützliche Eigenschaften von Schnittlauch
Die heilenden Eigenschaften von Schnittlauch sind so ausgeprägt, dass daraus hergestellte Gerichte zu therapeutischen Zwecken verwendet werden können.
Schauen wir uns die Vorteile von Schnittlauch genauer an:
- Füllt die Nährstoffreserven im Körper wieder auf - es enthält so viele Vitamine, Phytonzide, Aminosäuren und Mineralsalze, dass seine tägliche Anwendung die Verwendung eines Vitamin-Mineral-Komplexes ersetzen kann.
- Stärkt das Immunsystem, normalisiert Stoffwechselprozesse.
- Verhindert die Entstehung von Arteriosklerose und unterstützt die Funktionen des hämatopoetischen Systems aufgrund des Komplexes von B-Vitaminen in der Zusammensetzung.
- Stärkt die Wände der peripheren Blutgefäße und verhindert Zahnfleischbluten und Hämatome mit geringen mechanischen Einflüssen - diese Wirkung wird von Vitamin K bereitgestellt.
- Die antiseptische und antimikrobielle Wirkung ist so ausgeprägt, dass die Einführung von Schnittlauch in den täglichen Speiseplan dazu beiträgt, sich während der Epidemiesaison vor Infektionskrankheiten zu schützen und Würmer loszuwerden.
- Die antimykotische Wirkung ermöglicht es Ihnen, die Manifestationen vieler dermatologischer Erkrankungen loszuwerden.
- Verhindert altersbedingte Veränderungen der Haut und des Sehorgans.
- Stimuliert die Darmfunktion, beschleunigt die Peristaltik - diese Wirkung wird von Pantothensäure (B5) bereitgestellt.
Die besonderen Vorteile von Schnittlauch für schwangere Frauen - Folsäure (B9) ist für die Entwicklung des Fötus notwendig, und dieses Gemüse enthält eine große Menge davon.
Zwiebelsaft hat die effektivste Wirkung. Wenn Sie einen Monat lang regelmäßig einen Esslöffel Schnittlauchsaft vor den Mahlzeiten trinken, können Sie Hämorrhoiden loswerden.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Schnittlauch
Bei der Verwendung von Schnittlauch hängen Nutzen und Schaden für den Körper von der Menge des Produkts in der Nahrung ab. Bei der Verwendung von Gemüse im Tagesmenü sollten die Kontraindikationen für die Verwendung berücksichtigt und mutig zarte Federn in den Gerichten verwendet werden.
Relative Kontraindikationen für die Verwendung von Schnittlauch:
- Schwere Tachykardie - bei Missbrauch steigt der Gefäßtonus und die Herzfrequenz beschleunigt sich.
- Häufige Migräne ist auch auf einen erhöhten Gefäßtonus zurückzuführen.
- Gallensteinkrankheit - Zwiebeln stimulieren die Produktion von Galle und beschleunigen ihre Freisetzung aus der Gallenblase. Wenn sich die Steine von ihrem Platz bewegen, kann es zu Koliken kommen, die starke schmerzhafte Empfindungen verursachen.
Absolute Kontraindikationen für die Einführung von Schnittlauch in die Ernährung:
- Magengeschwür und erosive Darmschädigung - im akuten Stadium.
- Pankreatitis, einschließlich einer Vorgeschichte.
- Erkrankungen der Leber im akuten Zustand - Hepatitis und Zirrhose.
Schnittlauch stimuliert die Produktion von Enzymen, die bei der Verdauung der Nahrung helfen. Dies erhöht die chemische Belastung des Verdauungssystems und kann Entzündungen verschlimmern.
Schnittlauch Rezepte
Zartes Schnittlauchgrün kann verwendet werden, um einen Salat zuzubereiten, Präsentationen mit schönen Fliederfedern zu dekorieren, und eine duftende Zugabe als Bestandteil eines warmen Gerichts verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.
In vielen Rezepten wird Schnittlauch als dekoratives Element verwendet - er wird verwendet, um bereits zubereitete Gerichte zu dekorieren. Es gibt jedoch Möglichkeiten, diese Zutat als Must-Have für Ihre Mahlzeit zu verwenden.
Schnittlauch Rezepte:
- Heißer Snack … Fein geschnittenes Hähnchenfilet wird in Sauerrahm gedünstet - für 200 g Fleisch, 2 Esslöffel und etwas Wasser, um die Oberfläche leicht zu bedecken. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, rohes Eigelb hinzufügen. Hartkäse (100 g) wird mit geschnittenem Schnittlauch gemischt - 150 g, das Protein separat schlagen. Die Bestandteile des Hackfleisches - Fleisch-Käse-Zwiebel-Mischung - werden kombiniert, gesalzen. Das Brot wird in dicke Scheiben geschnitten - 5 cm breit, das Fruchtfleisch entfernen, die Kruste mit Hackfleisch füllen, die Außenseite mit geschlagenem Protein einfetten und in einen vorgeheizten Ofen stellen. 5-7 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen, die fertigen "Stümpfe" sollten eine goldbraune Kruste haben. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
- Zrazy … Kartoffeln (2 Stück) werden geschält und zusammen mit Hühnerfleisch (0,5 kg) durch einen Fleischwolf gegeben. Das Hackfleisch wird mit rohem Eigelb, Mayonnaise, etwas Kartoffelstärke, zerstoßenen Crackern, Salz und Pfeffer versetzt, alles gut vermischt und in den Kühlschrank gestellt. Fetakäse reiben, 2 gekochte Eier auf einer groben Reibe reiben, Sauerrahm und Schnittlauch fein schneiden. Aus dem Hackfleisch werden Kuchen geformt, die Füllung wird in der Mitte verteilt, der Zraz wird sorgfältig geformt, damit der Saft beim Kochen nicht aus der Füllung fließt. Sie werden beidseitig in Sonnenblumenöl frittiert, sodass eine goldbraune Kruste entsteht. Sie werden im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad zur endgültigen Zubereitung gebracht, damit die Zrazy saftiger werden, wird Ghee in die Pfanne gegeben.
- Okroshka … Alle Okroshka-Zutaten sind gewöhnlich: Salzkartoffeln, hartgekochte Eier, ein paar Radieschen, weiche Wurst - besser Arzt, frische Gurke, ein Bund Schnittlauch und etwas Salat, Petersilie. Alle Zutaten werden geschnitten und in Anteilen gemischt, die mehr nach Geschmack sind. Das Füllrezept ist für 1 Liter kaltes Wasser ausgelegt. Kaltes, unbedingt abgekochtes Wasser (1 l) wird mit dem Saft von 2 Zitronen und 1, 5 Gläsern 20 % Sahne vermischt. Sie müssen vor dem Servieren nicht mehr mit Sauerrahm füllen.
- Forellenrolle … Ein Bund Schnittlauch wird fein gehackt, die Hälfte wird mit geriebenem Käse gemischt - 50-80 g Schlagen Sie 2 Eier zu einem Schaum, fügen Sie Zwiebel, Käse und Kartoffelstärke hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Das Backblech ist mit einem Pergamentblatt bedeckt, das mit raffiniertem Sonnenblumenöl eingefettet ist. Sie müssen ziemlich viel Öl nehmen, es reicht aus, damit das Papier nur einweicht. Die Käse- und Zwiebelmasse wird in einer nicht sehr dünnen gleichmäßigen Schicht verteilt - sie wird in Zukunft zum Schleudern der Rolle benötigt. Im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Forelle wird gekocht - Filet ist besser, Knochen werden vorsichtig entfernt. 100 g Hüttenkäse mit den Resten des Schnittlauchs und fein gehackter frischer Petersilie mischen. Der Boden wird aus dem Ofen genommen, die Füllung darauf aufgetragen und bis zum Abkühlen eingewickelt und 30 Minuten kühl gestellt. Servieren in 30-40 Minuten, kreuzweise.
- Arabischer Salat … 3 bulgarische süße bunte Paprika werden im Ofen oder Grill gebacken, abgekühlt und aus der transparenten Folie genommen, in gleichmäßige Stücke geschnitten. Die Tomate wird mit kochendem Wasser überbrüht, die Schale ebenfalls entfernt und die Frucht in Stücke geschnitten. Es ist besser, eine fleischige Tomate zu wählen. Couscous - 200 g - mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Zwiebelfedern werden fein gehackt, mit Zitronensaft übergossen, Gewürze werden hinzugefügt: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Olivenöl. 25-30 Minuten marinieren. Zwiebeln müssen fein gehackt werden, wenn der Geschmack sehr scharf ist, mit kochendem Wasser überbrühen. In eine Schüssel geben, den Saft einer Zitrone darübergießen, Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer, Salz hinzufügen. Olivenöl einfüllen (ca. 5-6 Esslöffel). 30 Minuten marinieren, das restliche Wasser aus dem Couscous ablassen, ggf. kneten, alle vorbereiteten Zutaten hinzufügen und den Salat mit Olivenöl würzen.
- Arabischer Salat süß … Bei dieser Version des Schnittlauchsalats sind alle Zutaten abgeändert, außer Zwiebel und Couscous. Zusätzliche Zutaten für die gleiche Nahrungsmenge - halbgleiche Orangen- und Grapefruitscheiben. Bitterfilme werden vorher entfernt. Dressing: 2 Esslöffel Olivenöl, Saft von 1 Zitrone und Orangenschale. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schnittlauch kann das Schneiden in allen Gerichten, die Frühlingszwiebelfedern verwenden, erfolgreich ersetzen. Es wird nicht empfohlen, das Geheimnis zu lüften, warum die Gerichte einen neuen delikaten Geschmack erhalten haben.
Wissenswertes über Schnittlauch
Informationen über den Anbau von Schnittlauch finden sich in den Chroniken des antiken Griechenlands und auf ägyptischen Tafeln, aber damals wurde die Pflanze eher als Honigpflanze verwendet, obwohl die Blüte schnell endet. Der Blütezyklus beträgt 20 Tage, dann fliegen die zarten lila Blüten herum und dornige Samen bleiben auf den verhärteten Federn zurück.
Die Chinesen waren die ersten, die zu Beginn unserer Zeitrechnung Schnittlauch als Gewürz anbauten, und davor wurden wilde Zwiebeln nur von Hirten in die Ernährung aufgenommen und von Heilern gesammelt, die die heilenden Eigenschaften der Pflanze nutzten.
Die Kultur ist frostbeständig, Sämlinge können Fröste bis -3-4 Grad und Federn --6-8 Grad standhalten. Die Wachstumsrate ist hoch, nach dem Schneiden innerhalb von 2-3 Tagen wächst die Feder 15-20 cm.
Obwohl Schnittlauch einen zarten Geschmack hat, werden die Bohnen nicht gewürzt - sie beginnen bitter zu schmecken. Die geriebenen Federn können zu Saucen hinzugefügt werden - nur sollten sie vorher etwas abgekühlt werden.
Die Blütenstände eignen sich zur Dekoration, sind aber nicht zum Essen geeignet. Sie werden zu dekorativen Zwecken verwendet, zum Zeitpunkt der Blüte abgeschnitten und an einem trockenen, warmen Ort getrocknet. Beim Anbau von Nutzpflanzen für kulinarische Zwecke werden die Blütenstände abgeschnitten, sonst werden die Federn grob und zäh.
Es ist nicht möglich, Schnittlauchfedern für die zukünftige Verwendung vorzubereiten - wenn sie eingefroren oder getrocknet werden, verlieren sie ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Aber sie können Zwiebeln beim Einmachen von Gemüse sicher ersetzen.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Schnittlauch nach dem Schneiden bleiben nur 15 Minuten lang erhalten, was bei der Zubereitung eines Gerichts berücksichtigt werden muss. Wenn das Ziel nicht der Genuss, sondern der Geschmack ist, kann das fertige Gericht einen Tag lang aufbewahrt werden.
Wie man Schnittlauch kocht - sehen Sie sich das Video an:
Der Anbau von Schnittlauch lohnt sich nicht nur für kulinarische Zwecke. Es wird aktiv in Heimkosmetikrezepten verwendet, um Schuppen, erhöhte Pigmentierung und Akne loszuwerden.
