Woher kommt die violette Karotte, ihr Kaloriengehalt und ihre chemische Zusammensetzung. Nützliche Eigenschaften und Nutzungsmerkmale. Kochanwendungen und interessante Fakten über das lila Wurzelgemüse. Außerdem sind violette Karotten reich an Kalium und Kalzium. Kalium ist für die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich, strafft die Wände der Blutgefäße und normalisiert den Rhythmus des Pulses. Calcium stimuliert die Muskelkontraktion, erhöht die Festigkeit der Knochenstruktur. Bei Kalziummangel verschlechtern sich die Zähne und bröckeln, es entwickeln sich Osteoporose und Arthrose. Anthocyane helfen dem Körper, diese Stoffe vollständig aufzunehmen.
Nützliche Eigenschaften von lila Karotten
Die ausgeprägten Vorteile von lila Karotten zeigen sich, wenn frisches Gemüse roh verzehrt wird. Während der Lagerung reduziert sich die wohltuende Wirkung um die Hälfte.
Nützliche Eigenschaften bei der Einwirkung auf den Körper zeigen sich wie folgt:
- Verhindert Malignität. Die krebshemmende Wirkung wird durch das Carotinoid Lutein erzielt, es verlangsamt die Degeneration bereits veränderter Zellen und stoppt die Transformation gesunder Zellen.
- Hat entzündungshemmende Wirkung. Bei der Beseitigung der Symptome von Rheuma und Arthritis - Schmerzen und Schmerzen in den Gelenken - lindert die Verwendung eines Wurzelgemüses die Schmerzen schneller als die Einnahme von Aspirin.
- Es hilft, das Immunsystem zu stärken, stimuliert die Produktion von Interferonen und erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers.
- Hat eine ausgeprägte präventive Wirkung, verhindert die Entwicklung von Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems. Es hemmt die Ablagerung von Cholesterin, verhindert das Auftreten von Symptomen von Krampfadern, normalisiert die Blutgerinnung und stoppt die Thrombusbildung.
- Hat eine positive Wirkung auf das Harnsystem. Stärkt die Niere, hilft dem Körper, sexuelle Funktionsstörungen zu überwinden. Dank des Nährstoffkomplexes verbessert sich die Arbeit des männlichen Fortpflanzungssystems.
- Normalisiert den diastolischen und reduziert den systolischen Druck.
- Verbessert das Sehvermögen, stabilisiert die Funktion des Sehnervs, verhindert die Entwicklung einer Retinopathie bei Patienten mit Diabetes mellitus in der Vorgeschichte.
- Verbessert den Zustand von Haut, Zähnen und Haaren.
Lila Karottenoberteile können auch als Salatzutat gegessen werden. Seine chemische Zusammensetzung ist nicht weniger reichhaltig als die der Hackfrüchte selbst. Es enthält Vitamin C, Vitamin A, Folsäure, Kalium, Kalzium. Seine Verwendung ist gut für das Sehvermögen, verbessert den Zustand der Blutgefäße, lindert Schmerzen in den unteren Extremitäten mit Krampfadern, erhöht die Immunität und lindert Schmerzen bei Hämorrhoiden. Der Geschmack der Spitzen, wenn auch ungewöhnlich, kann Petersilie in Salaten durchaus ersetzen.
Interessanterweise ändert sich die wohltuende Wirkung von lila Karotten auf den Körper nach der Wärmebehandlung. Die Wirkung des Nährstoffkomplexes nimmt 3-4 mal ab, aber die antioxidative Wirkung nimmt zu. Darüber hinaus regen gekochte Karotten die Peristaltik an, wirken reinigend, entfernen Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper und stoppen die lebenswichtige Aktivität pathogener Bakterien im Darmlumen.
Schaden und Kontraindikationen für den Verzehr von lila Karotten
Es gibt einige Kontraindikationen für die Heilung mit lila Karotten.
Sie können das Wurzelgemüse nicht roh essen:
- Bei Pankreatitis steigt die chemische Belastung der Verdauungsdrüse, der Entzug von Pankreasenzymen wird stimuliert.
- Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren nimmt der Säuregehalt noch mehr zu, die mechanische Belastung der Schleimhaut nimmt zu.
- Bei Kolitis und Enterokolitis trägt die Stimulation der Peristaltik zur Entwicklung von Durchfall, dem Auftreten von schmerzhaften Koliken und Krämpfen bei.
Individuelle Unverträglichkeiten können zu einer Kontraindikation für violette Karotten werden. Wenn eine allergische Reaktion auf eine gewöhnliche Karotte auftritt, sollten Sie es auch nicht mit Lila versuchen, da ihr Fruchtfleisch die gleiche Farbe wie das einer gewöhnlichen Karotte hat, dh die chemische Zusammensetzung ist gleich.
Bei eingeschränkter Leberfunktion sollte die Nahrungsmenge in der Nahrung begrenzt werden - nicht mehr als eine durchschnittliche Karotte pro Tag. Mit einer gesunden Leber können Sie bis zu 4 lila Wurzelgemüse essen.
Missbrauch kann auch bei völlig gesunden Menschen zu Übelkeit, Erbrechen, schwerer Schwäche und Gelbfärbung der Haut führen.
Lila Karotten-Rezepte
Lila Karotten sind saftiger als normale Karotten und schmecken süßer. Es ist ratsam, es als Zutat in Salaten zu verwenden, um es in einen Fruchtcocktail einzubringen - aus einer lila Wurzelpflanze wird mehr Saft gewonnen als aus der gleichen Menge an Rohstoffen mit traditioneller Farbe. Sie können es zu allen Gerichten hinzufügen, die normale Karotten verwenden, es kochen, marinieren, schmoren und auf dem Grill backen. Es ist aufgrund seines reichen Geschmacks bequemer für die Zubereitung von Desserts. Darüber hinaus kann das Schneiden von lila Wurzelgemüse zu dekorativen Zwecken eine Alternative zu kunstvollen Blumen sein, die aus normalen Karotten geschnitten werden.
Lila Karotten-Rezepte:
- Regenbogensalat … Alle Gemüse werden gewaschen und geschält: Daikon - 400 g, lila Karotten - 1 Stück, gelbe und orange Paprika - 1 Stück, Petersilie - ein halber Bund, eine halbe rote Zwiebel und Zwiebel, Knoblauch. Alle Gemüse werden in lange Streifen geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, Knoblauch wird gehackt. Zitronensaft (3 Esslöffel) wird mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl gemischt - besser als Olivenöl, Salz nach Geschmack und Pfeffer. Alle Zutaten werden gemischt, wobei versucht wird, das Gemüse so anzuordnen, dass die Farben günstig sind, und mit der vorbereiteten Sauce würzen. Es gibt eine andere Möglichkeit, diese Art von Salat zu präsentieren - alle Gemüse auf einem gemeinsamen Gericht werden mit Blütenblättern ausgelegt: Rote Zwiebeln werden in Form der Mitte der Blüte ausgelegt, der Rest des Gemüses herum. Mischen Sie in ihren eigenen Tellern. Die Sauce wird separat in einem Topf serviert.
- Herzhafter Salat … Zutaten: ein Glas weiße Bohnen, Karotten - 1 lila und 2 normale, Selleriestangen, Salat - 200 g Gewürze: 2 Esslöffel Pflanzenöl, nach Geschmack Meersalz, Zucker, Senf und Zitronensaft. Die Bohnen müssen im Voraus zubereitet werden. Es wird mit kaltem Wasser gegossen - es ist besser, abends weich zu kochen, nur mit Salz, abkühlen zu lassen. Rote Karotten werden gekocht und dann in Würfel geschnitten. Die lila Karotten werden roh in Streifen geschnitten. Die Selleriewurzel wird ebenfalls in Streifen geschnitten. Salatblätter werden getrocknet, von Hand zerrissen. Die Sauce wird separat gemischt. Der Salat wird in einer Rutsche ausgelegt, verziert mit Streifen von lila Karotten und Salat darüber.
- Karottencocktail gegen Übergewicht … Für 2 Portionen des Getränks müssen Sie so viele violette Karotten nehmen, um 200 ml Saft herzustellen. Sie pressen auch Saft aus Sellerie und Spinat - jeweils 130 ml, diese Produkte werden zusammen mit dem Fruchtfleisch verwendet. Alles mischen, frische Petersilie hinzufügen, ein wenig. Trinken Sie nach den Mahlzeiten.
- Cocktail für Schönheit und Vitalität … Zutaten: 4 lila Karotten, 1 Rote Bete, 3 Pastinakenwurzeln. Nach der Zubereitung des Saftes wird das Fruchtfleisch verworfen. Sie trinken morgens.
- Knochenstärkender Cocktail … Sie müssen die Gemüsemenge so berechnen, dass Sie 250 ml Karottensaft, 110 ml Salatsaft und 50 ml Löwenzahnsaft erhalten.
- Nahrhafter Cocktail … 300 g lila Karotten, 250 g einer Mischung aus Apfel- und Pfirsichmark, 50 g Zucker oder Honig, 300 ml Sahne 20%. Alle Gemüse werden in einem Mixer gehackt - lila Karotten sind so saftig, dass es sich nicht um Fruchtpüree, sondern um Saft mit Fruchtfleisch handelt. Sahne hinzufügen, erneut mit einem Mixer mixen. Wenn der Cocktail für Erwachsene gemacht ist, vor Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
- Konfitüre … 300 g lila Karotten, 1 Zitrone - Saft und Schale werden verwendet, Zucker - 150-200 g Lila Karotten sind sehr süß, und wenn Sie die Schale vernachlässigen, wird das Dessert zu zuckerhaltig. Die Wurzelfrüchte werden in etwa 0,5 mm dicke Scheiben geschnitten, mit Zucker bedeckt und die in Scheiben geschnittene Zitrone wird zusammen mit der Schale hinzugefügt. Alles wird in ein Becken gegossen und auf das Feuer gelegt. Die lila Karotten sind so saftig, dass kein Wasser hinzugefügt wird. 15-20 Minuten kochen lassen, dann auf sterilisierte Gläser legen und die Deckel aufrollen. Die Gläser sollten unter der Decke abgekühlt werden - zu diesem Zeitpunkt reicht die Konfitüre. Lagerung, wie gewöhnliche Marmelade, bei Raumtemperatur.
- Farbiger Braten … Lila Karotten werden gerieben und leicht gebraten, mit fein gehackten Röstzwiebeln gemischt und gesalzen. Das Frittieren ist mehrfarbig, in zwei Farben - Orange und Lila. Es kann zu gekochtem Reis, Nudeln, Gerstenbrei hinzugefügt werden.
Sie können lila Karotten wie normale Karotten kochen, es ist jedoch ratsam, sie effizienter zu verwenden. Kochen Sie Suppe oder dünsten Sie gewöhnliches Wurzelgemüse und verwenden Sie Lila in Ihrer Präsentation, um dem Gericht Farbe zu verleihen. Das Kind wird sich freuen, eine bunte Suppe oder Beilage zu essen.
Interessante Fakten über lila Karotten
Ein Mann lernte Karotten dank Nutztieren kennen. Als sie bemerkten, dass sie glücklich an den dunkelvioletten Wurzeln kauen, begannen die Leute, sie selbst auszugraben. Die ersten Karottenwurzeln, die in kühlen Gebieten wuchsen, waren klein, verzweigt und dunkelviolett.
Karotten aus tropischen und subtropischen Zonen waren leuchtend orange, fleischiger, verbreiteten sich jedoch erst im 17. Jahrhundert auf der ganzen Welt. Sie begannen, lila Sorten zu vergessen, sie wurden nur zu dekorativen Zwecken angebaut und als sie in freier Wildbahn begegneten, wurden sie als Heilpflanze verwendet. Jetzt stellen Züchter das ursprüngliche Aussehen von Karotten wieder her und versuchen, die Qualitäten einer Orangenwurzel zu veredeln.
Die krebshemmende Wirkung von lila Karotten ist keine unbegründete Behauptung. Die Eigenschaften der Hackfrucht wurden an der University of Maryland im Department of Nutrition and Food Sciences untersucht. Anthocyane verlangsamen die Entwicklung von Dickdarmkrebs. Diese Wirkung wurde durch das Vorhandensein des Carotinoids Lutein in der Zusammensetzung des Wurzelgemüses erklärt.
Die Menge an Anthocyanen in lila Karotten hängt von der Dicke der Farbschicht ab:
- Am ausgeprägtesten ist es in der Sorte "Purple Elixir". Diese Sorte hat nur im Kern eine orange Farbe.
- Die "Violet Haze F1" hat eine äußere Schicht von bis zu 0,5 cm, das Fruchtfleisch und der Kern entsprechen denen gewöhnlicher Karotten.
- "Cosmic Purple" ist ein frühreifender Hybrid mit hellvioletten Karotten außen, aber diese Schicht kann zusammen mit der dünnen Haut entfernt werden.
- "Lila Drache" unterscheidet sich von gewöhnlichen Karotten nicht nur durch seine ungewöhnliche Farbe, sondern auch durch seinen Geschmack, er ist würzig, leicht säuerlich.
Die Verwendung von lila Karotten hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper, aber die Wirkung, die im antiken Rom davon erwartet wurde, muss nicht erwartet werden. Ärzte dieser Zeit verwendeten ein farbiges Wurzelgemüse zur Behandlung von Syphilis.
Was aus lila Karotten zu kochen ist - sehen Sie sich das Video an:
Lila Karotten werden genauso angebaut wie normale Karotten. Das Saatgut kann bei Hobbygärtnern erworben oder online bestellt werden.
