Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung der gelben Rüben. Alle nützlichen Substanzen, die es enthält. Seine Wirkung auf den Körper und Kontraindikationen für die Anwendung. Die beliebtesten Rezepte und Fakten über Gemüse. Beachten Sie! Die enormen Vorteile der gelben Rüben zeigen sich darin, dass sie sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht eine breite Verwendung des Gemüses zur Gewichtsreduktion bei Diäten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von gelben Rüben
Dieses Gemüse, sowohl frisch als auch thermisch verarbeitet, kann von fast jedem gegessen werden, jedoch in kleinen Mengen. Bei Missbrauch kann es zu Verdauungsstörungen, Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit kommen. Dies gilt vor allem für diejenigen, die an Magen-Darm-Erkrankungen (Gastritis, Kolitis, Pankreatitis, Gallendyskinesie) leiden. Um solche Probleme zu vermeiden, können Sie den Saft und das Fruchtfleisch eines rohen Gemüses nicht auf nüchternen Magen verzehren – zumindest sollten Sie zuerst etwas Wasser trinken.
In folgenden Fällen ist es notwendig, den Verzehr von gelben Rüben so weit wie möglich zu beschränken:
- Gastritis … Bei einer solchen Krankheit ist es definitiv unmöglich, mit Wurzelgemüsesaft behandelt zu werden, nur gekochtes Fruchtfleisch ohne Salz ist willkommen.
- Magengeschwür … Das Rohprodukt kann starke Schmerzen und Koliken verursachen, da es die Darm- und Magenschleimhaut reizt. Es aktiviert auch die Produktion von Salzsäure, die die Wände dieser Organe angreift.
- Nierenversagen … In einer solchen Situation kann das Gemüse aufgrund des Gehalts an Säuren und Kalium die Situation verschlimmern.
- Diabetes mellitus … Wir sprechen von zwei Arten der Krankheit, 1 und 2, da ein hoher Anteil an Kohlenhydraten in der Zusammensetzung die Glukosemenge im Blut erhöht. Infolgedessen dreht sich der Kopf, Übelkeit, starke Durstsorgen, das Sehvermögen verschlechtert sich.
Wichtig! Auch wenn Sie keine Kontraindikationen für Gelbe Bete haben, können Sie seinen Saft nicht frisch trinken - er sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen. Es wird empfohlen, es mit minimalen Mengen zu verwenden und die Menge allmählich zu erhöhen.
Rezepte mit gelben Rüben
Dieses Gemüse wird hauptsächlich für die Zubereitung von Vorspeisen und Salaten verwendet, sowohl warm als auch kalt. Es ist sowohl roh als auch gekocht sehr lecker, passt gut zu Karotten, Nüssen, Äpfeln und Kohl. Vor Gebrauch immer gründlich waschen. Es ist nicht üblich, die Schale beim Kochen zu verwenden, nur Fruchtfleisch und Saft sind zum Essen geeignet. Es wird nicht empfohlen, geschälte Früchte länger als einen Tag zu lassen, da sie ihren Geschmack verlieren.
Betrachten Sie einige der beliebtesten Rezepte:
- Kalter Salat … Sie müssen kleinere Rüben (3 Stk.) reiben, einen Kopf der weißen Zwiebel "Sterling", eine Orange hacken, die Samen (ein Stapel) von den Granatäpfeln nehmen. Als nächstes alle Zutaten mischen, mit Rotweinessig (15 ml) und Orangenlikör (2 Esslöffel) übergießen. Zum Schluss das Gericht mit Feta-Käsewürfeln (50 g), gehacktem Rucola und der Schale einer Zitrone bestreuen, die Mischung salzen und auf mit Salat dekorierten Tellern anrichten.
- Rote Beete … 0,5 kg Kalbfleisch oder Broiler waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend das Fleisch etwa eine Stunde in Salzwasser köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten (1 Stk.) und Zwiebeln (2 Stk.) schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten. Gehackte Rüben (0,5 kg) separat ohne Haut anbraten. Dann die Kartoffeln schälen (3 Stück) und in Würfel schneiden. Wenn die Brühe fertig ist, das Fleisch aus der Suppe nehmen und abseihen. Gießen Sie nun das Braten und die restlichen Zutaten hierher, kochen Sie die Suppe ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze. Vor dem Ausschalten der Kochplatte mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter (2 Stk.) hinzufügen. Als Ergebnis sollten Sie 5-10 Portionen haben.
- Hering unter einem Pelzmantel … Dieses klassische Gericht der slawischen Küche wird auf diese Weise zubereitet: Rüben (3 Stk.), Eier (5 Stk.), Karotten (2 Stk.) und Kartoffeln (4 Stk.) werden so klein wie möglich gekocht und gerieben. Rohe Zwiebeln schälen und hacken (2 Stk.). Jetzt wird der Hering geschnitten: die Flossen werden abgeschnitten, die Haut entfernt, alle Knochen entfernt. Es muss in kleine Stücke geschnitten und auf den Boden eines flachen Tellers gelegt werden. Als nächstes wird die erste Schicht mit Mayonnaise eingefettet und Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Rüben und Eier werden darüber verteilt. Wer es salziger mag, sollte zwischen den "Reihen" Salz hinzufügen. Vor dem Servieren sollte der Salat im Kühlschrank abkühlen, wofür eine Stunde ausreicht.
- Eingelegte Rote Bete nach koreanischer Art … 1 kg Hauptgemüse waschen und schälen. In einen Emailletopf geben, mit Wasser auffüllen, sodass die Zutaten vollständig bedeckt sind, und 20 Minuten kochen lassen. Dann die Herdplatte ausschalten, die Flüssigkeit abgießen und die Rüben abkühlen lassen. Danach auf einer feinen Reibe reiben, mit Zucker (2 Esslöffel), Salz (2 Teelöffel), Koriander (Prise), Knoblauchmark (5 Nelken) und gemahlenem roten Pfeffer (2 Teelöffel) bestreuen. Der letzte Schritt besteht darin, Essig (1 Esslöffel) und Pflanzenöl (3 Esslöffel) hinzuzufügen. Die resultierende Mischung muss abgedeckt und 3 Tage gekühlt werden, während die ganze Zeit gerührt wird.
- Schnitzel … 500 g Hauptgemüse ohne Haut auf einer Reibe mahlen, salzen und pfeffern, 2 EL zugeben. l. Sauerrahm und Grieß (70 g). Dann die Masse umrühren, Frikadellen daraus formen, in Semmelbröseln wälzen und in Öl bei schwacher Hitze bis zu einer kaum wahrnehmbaren Kruste braten. Wenn sie beim Wenden auseinanderfallen, muss ein Ei in den "Teig" getrieben werden.
- Kaviar … Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden. Als nächstes merken Sie es sich mit Ihren Händen, salzen Sie es und geben Sie es in eine mit Pflanzenöl beträufelte Pfanne. Tomatenmark (50 g), schwarzer Pfeffer (3 Prisen) und geriebenen Knoblauch (3 Zehen) dazugeben. Die Mischung eine Stunde lang bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen und regelmäßig etwas Wasser hinzufügen. Für den Geschmack können Sie einen Tropfen Zitronensaft (10 Tropfen) fallen lassen.
- Die Vinaigrette … 5 Kartoffeln, 2 Rüben, 3 Karotten kochen, schälen und so klein wie möglich hacken. Dann 4 Gurken und 2 Zwiebeln hacken. All dies mischen, Bohnen oder Erbsen (100 g) hinzufügen, salzen und mit Pflanzenöl, vorzugsweise Sonnenblumenöl, würzen.
Wissenswertes über Gelbe Rüben
Zum Essen eignen sich nur Früchte mit einer festen harten Schale, ohne Flecken, ihr optimaler Durchmesser beträgt 6 cm, der Schwanz sollte dicht sein, er lässt sich schwer abziehen.
Das leckerste Gemüse ist jung und wird vom Frühsommer bis Mitte Herbst verkauft. Im Winter wird es in Kellern oder einem Kühlschrank bei Temperaturen unter + 10 ° C gelagert. In Innenräumen verschlechtert es sich schnell - Widerrist, Schimmel und Fäulnis.
Im Gegensatz zum roten Produkt macht sich dieses beim Kochen nicht die Hände schmutzig und läuft nicht ab.
In Bezug auf ihre vorteilhaften Eigenschaften tritt Gelbe Rote Beete den Konkurrenten praktisch "auf den Fersen". Gleichzeitig ist es schneller und einfacher zubereitet, wird vom Körper leichter vertragen und weist weniger Kontraindikationen für die Anwendung auf.
Um alle Nährstoffe zu erhalten, kochen Sie das Gemüse in der Schale. Es stellt sich als recht lecker heraus, aber nicht sehr schön, Rote Beete und Vinaigrette - das fertige Gericht gibt auch nach der Wärmebehandlung noch Gelbfärbung ab.
Sehen Sie sich ein Video über ungewöhnliches Gemüse an:
Alle in dem Artikel vorgeschlagenen Rezepte für gelbe Rüben geben nicht vor, "exklusiv" zu sein, aber die Gerichte erweisen sich als gesund, lecker und sehr sättigend. Es ist unwahrscheinlich, dass dieses Gemüse die Anerkennung der Einwohner der GUS-Staaten gewinnt, aber es sollte auf keinen Fall ignoriert werden.
