Wie haben Sie es geschafft, gelbe Wassermelonen anzubauen? Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften einer neuen Art. Kontraindikationen für die Verwendung und Methoden zur Zubereitung einer exotischen Frucht. Interessante Fakten und eine kurze Beschreibung der Sorten, die in der mittleren Zone Eurasiens angebaut werden. Gelbe Wassermelone erhöht den Immunstatus, hemmt die lebenswichtige Aktivität der pathogenen Mikroflora. Wenn Viren und Bakterien in den Körper eindringen, beginnt die Produktion von Giftstoffen. Das zu mehr als 90 % Wasser enthaltende Fruchtfleisch der Wassermelone wird assimiliert, während die Konzentration der Krankheitserreger abnimmt, die anschließend auf natürliche Weise schnell ausgewaschen werden. Die Reduzierung des Zuckers im Fruchtfleisch ist nicht nur für Diabetiker nützlich, sondern auch für Übergewichtige sowie für Schwangere. Während der Schwangerschaft entwickelt sich oft eine Anämie, und die Beere hilft, den Eisenmangel auszugleichen.
In gelben Wassermelonen reichern sich Nitrate und giftige Verbindungen aus dem Boden nicht an, wodurch sie im Vergleich zu ihren roten Gegenstücken günstig sind.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von gelber Wassermelone
Es gibt wenige Kontraindikationen für die Verwendung von gelber Wassermelone, die jedoch berücksichtigt werden müssen, damit die Bekanntschaft mit einem neuen Produkt nicht zu Stress für den Körper wird. Es gibt nur ein absolutes Verbot - eine Allergie gegen Wassermelonen.
Relative Einschränkungen für die Einführung in die Ernährung:
- Nierenversagen Die Nieren können überschüssige Flüssigkeit nicht loswerden und Ödeme treten auf.
- Verletzung des Wasserlassens in Verbindung mit einer verdickten Blasenwand oder einer Sphinkterfunktionsstörung. Die Unfähigkeit, überschüssige Flüssigkeit schnell loszuwerden, führt zu einer Stagnation, die in Zukunft schmerzhafte Empfindungen und einen Entzündungsprozess der Blase - Zystitis - verursachen wird.
- Urolithiasis, wenn die Steine groß sind.
- Gallensteinkrankheit, unabhängig von der Größe der Steine, um ihre Bewegung nicht zu provozieren.
- Infektionskrankheiten, die mit Symptomen wie Durchfall, Kolitis, Darmkrämpfen auftreten. In diesem Fall verschlechtert die Beschleunigung der Peristaltik den Zustand.
Trotz der Abnahme der Zuckermenge in der Zusammensetzung müssen Diabetiker, wenn sie gelbe Wassermelone in ihre Ernährung aufnehmen, einen Endokrinologen konsultieren und Informationen über Beerensorten lesen. Bei endokriner Erkrankung können Sie ungesüßte Arten verwenden, die in der mittleren Spur auf freiem Feld angebaut werden.
Rezepte für gelbe Wassermelonen
Die leckersten Wassermelonen sind frisch. Außerdem werden sie nicht einmal in Stücke geschnitten, sondern das Fruchtfleisch mit einem Löffel aufgeschöpft. Noch bequemer ist es, gelbe Wassermelonen mit einem Löffel zu essen - Sie müssen die Samen nicht ausspucken, es gibt nur sehr wenige davon. Aber wenn Sie das ganze Jahr über Sommerfrüchte essen möchten, können Sie Desserts zubereiten.
Bevor Sie Rezepte aus gelber Wassermelone auswählen, müssen Sie sich mit den Besonderheiten der Sorte vertraut machen. Wenn die Süße nicht ausreicht, wird die Marmelade nicht gekocht. In der Ukraine haben Züchter die Sorte "Kavbuz" gezüchtet, aus der Sie Brei kochen können.
Gelbe Wassermelonengerichte
- Haferbrei … Wassermelonenmark, 200 g, in kleine Würfel geschnitten. Stellen Sie einen Topf mit einem Glas Milch auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie leuchtend gelbe Würfel hinzu und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Als nächstes 1 Esslöffel Grieß hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen. Lassen Sie sich nicht ablenken, da der Brei sehr schnell verbrennt. Mit Salz und Zucker abschmecken, weitere 2-3 Minuten kochen. Der Grieß sollte vollständig aufquellen. Der Verzehr von zu wenig gekochtem Getreide wirkt sich negativ auf die Magenschleimhaut aus und wirkt reizend. Damit der Grieß „erreicht“, wird der bereits gekochte Brei in eine warme Decke gewickelt und „stehen“gelassen. Es ist unmöglich, eine einheitliche Konsistenz zu erhalten, ohne zu schmachten. Vor dem Servieren wird auf jeden Teller ein Stück Butter gegeben. Normalerweise wird nicht empfohlen, Brei mit Wassermelone zu süßen, aber wenn die Süße nicht ausreicht, wird Honig verwendet.
- Gelee … Das gelb-rote Wassermelonengericht ist nicht nur lecker, sondern sieht auch originell aus. Aus dem Fruchtfleisch von 2 Sorten können Sie ohne Zusatz von Farbstoffen ein gesundes mehrfarbiges Dessert erhalten. Es werden nur wenige Zutaten benötigt: je 1 kg gelbes und rotes Wassermelonenmark, eine Tüte Gelatine - 10 g, ein Esslöffel geriebener dunkler Schokolade. Zum Bestreuen benötigen Sie Puderzucker. Die Gelatine wird bei Raumtemperatur in Wasser verdünnt und quellen gelassen. Dafür reichen 15 Minuten. Die gelbe Wassermelone wird sofort in einem Mixer unterbrochen und die Knochen werden aus dem roten vorselektiert. Um den Saft zu trennen, wird der Inhalt jeder Portion des Mixers durch ein Sieb gefiltert. Roter Saft wird in eine Form gegossen, gelber Saft in eine andere. Die Gelatine wird in 2 Teile geteilt, in einem Wasserbad erhitzt, damit sie frei zu fließen beginnt, und in einem dünnen Strahl in jede Portion gegossen, während Schokoladenstückchen hinzugefügt werden. Umrühren und zur Verfestigung in den Kühlschrank stellen. Am Morgen wird das Gelee in schöne Scheiben geschnitten, in Tellern abgewechselt und mit Puderzucker bestreut.
- Wassermelonenmarmelade … Fruchtfleisch und Zucker werden in gleichen Mengen eingenommen, für 500 g Fruchtfleisch reichen 250 ml Wasser und 2 mittelgroße Zitronen. Das Fruchtfleisch wird in gleiche Stücke mit einer Kantenlänge von nicht mehr als 2 cm geschnitten und die Samen, falls vorhanden, werden entfernt. Wenn sie sich in der Marmelade verfangen, ist es in Ordnung, mit einem weichen Samen ist es unmöglich, einen Zahn zu brechen. Zuerst wird das Fruchtfleisch mit Wasser in einer Menge von 1/3 des Gesamtvolumens gegossen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald das Fruchtfleisch weich ist, die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Die Schale der Zitrone wird gerieben, um die Schale zu erhalten, der Saft wird aus dem Fruchtfleisch gepresst. Sirup wird aus der Hälfte des vorbereiteten Zuckers und dem Rest des Wassers gekocht und Zitronensaft hinzugefügt. Gießen Sie die Schale in den fertigen Sirup und gießen Sie ihn in einen Topf mit gekochtem Wassermelonenmark. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er eingedickt ist, wobei der restliche Zucker nach und nach hinzugefügt wird. Wenn die Marmelade eindickt, wird sie heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Sie prüfen die Bereitschaft, wie bei gewöhnlicher Marmelade: Tropfen Sie einen Tropfen auf den Nagel und drehen Sie ihn um, wenn er sich nicht verteilt hat, ist die Marmelade fertig.
- Panna Cotta … Zuerst werden 10 g Gelatine verdünnt und aufbrühen gelassen. Während der Zubereitung werden 100 g Fruchtfleisch einer gelben Wassermelone in einem Mixer unterbrochen. Wenn die Gelatine quillt, werden 2 Gläser Milch in eine Schöpfkelle gegossen, gekocht, vom Herd genommen und etwas abgekühlt. Gequollene Gelatine, Wassermelonenpüree, 150 g Kondensmilch werden in heiße Milch getaucht und alles wird gerührt. Zum Rühren können Sie den Mixer wieder absenken oder einen Schneebesen verwenden. Die Mischung wird durch ein Sieb filtriert, in eine Form gegossen und 2 Stunden stehen gelassen, um alles einzudicken. Die zweite Portion Gelatine, weitere 10 g, wird erneut in Wasser verdünnt und weitere 100 g Wassermelonenmark in einem Mixer unterbrochen. Die Gelatine wird im Wasserbad erhitzt, damit sie sich frei verteilen kann, in das Wassermelonenpüree gegossen, einen gehäuften Esslöffel Zucker dazugeben und erneut unterbrechen. Das Wassermelonenpüree ebenfalls durch ein Sieb mit großen Löchern filtern. Die Wassermelonenmischung wird auf die bereits gefrorene Milch-Wassermelonen-Panna Cotta gegossen, erneut in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren mit Minzblättern oder geriebener Schokolade garnieren.
Im Gegensatz zur roten Wassermelone werden gelbe Schalen nicht zur Herstellung von kandierten Früchten und Marmelade verwendet, da sie dichter und bitterer sind.
Interessante Fakten über gelbe Wassermelone
In Thailand wird angenommen, dass Gelb Reichtum anzieht. Aus diesem Grund gewann die gelbe Wassermelone schnell an Popularität, und wenn die Besitzer dieses Produkt für die Gäste auf den Tisch legen, wünschen sie aufrichtig Wohlstand.
Spanische und thailändische Sorten locken mit Geschmacksnoten von Mango und Karambole, bei russischen Sorten sind Zitrone und Kürbis deutlich zu spüren. Dank der jüngsten Ergänzung wurde die in der Ukraine angebaute Nutzpflanze "Kavbuz" genannt.
Im Wissen, dass gelbe Sorten weniger süß sind, injizieren skrupellose "Züchter" unreife rote Wassermelonen durch die Schale, damit sie eine "modische Farbe" erhalten. Wenn das Fruchtfleisch der Beere ungleichmäßig gefärbt ist, ist der Geschmack absolut ungesüßt, wenn ein Stück Fruchtfleisch in Wasser getaucht wird, wird dieses gefärbt, es wird nicht empfohlen, die Frucht zu verwenden. Er wurde wahrscheinlich mit einem Farbstoff "verbessert".
Die häufigsten Sorten von gelben Wassermelonen, die im warmen Klima des europäischen Teils angebaut werden können, sind:
- Mond … Kleine ovale Früchte mit hellem zitronenfarbenem Fruchtfleisch und Honiggeschmack. Die Schale unterscheidet sich im Aussehen nicht von der üblichen Astrachan-Sorte - hellgrün mit dunklen Streifen. Früchte sind klein - bis zu 3,5 kg.
- Orangenhonig … Es unterscheidet sich vom Mond nur durch die Farbe des Fruchtfleisches - es ist eine satte orange Farbe. Die Größe ist noch kleiner und wiegt nicht mehr als 2,5 kg.
- Yanosik … Es sieht interessant aus, es gibt kleine dunkelgrüne Flecken auf der hellgrünen Schale. Das Fruchtfleisch ist trocken, es ist ein erhöhter Zuckergehalt vorhanden.
- Gelber Drache … Mit einer leuchtend gelben Schale bedeckt, ist das Fruchtfleisch saftig, mit einem gemischten Geschmack von Honig, Zitrone und Mango, das Gewicht der Früchte kann 6-8 kg erreichen. Nur in Gewächshäusern angebaut.
- Kernlos … Beere mit orangefarbenem Fruchtfleisch, dunkelgrüne Schale. Die Form ist kugelförmig. Der Geschmack ist Wassermelone-Orange, die Größe ist klein, das maximale Gewicht beträgt 4 kg.
Sehen Sie sich ein Video über gelbe Wassermelone an:
Die Kosten für eine gelbe Wassermelone sind viel höher als für eine normale. Sie können es nur in den Regalen von Supermärkten treffen, die den Verbrauchern Bio-Produkte anbieten. Wenn möglich, lohnt es sich, eine neue Sorte zu kaufen und auf Ihrem Standort zu pflanzen.
