Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Nüssen in Schokolade. Wie eine Delikatesse gegessen wird, Rezepte für ihre Zubereitung. Wer sollte Nüsse mit Schokoladenüberzug vermeiden?
Nüsse in Schokolade sind nicht nur lecker, sondern auch eine sehr nahrhafte Delikatesse, reich an Vitaminen und für den Menschen nützlichen Mikroelementen. Ein solches Dessert wird im Volksmund als Schokoladendragee bezeichnet. Nüsse können als separates Dessert verwendet oder zum Dekorieren von Eis, Kuchen und anderem Gebäck verwendet werden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Nüssen in Schokolade
Die ursprüngliche Komposition von Nüssen in Schokolade enthält nur zwei Komponenten: ganze Walnüsse und außergewöhnlich dunkle Schokolade. Moderne Hersteller passen die Standardrezeptur ständig an und produzieren Dragees aus fast allen Arten von Nüssen und Schokolade, indem sie der Glasur Butter, Vanille und andere Komponenten hinzufügen.
Der Kaloriengehalt von Nüssen in Schokolade pro 100 g beträgt 518 kcal, davon:
- Proteine - 10 g;
- Fett - 32 g;
- Kohlenhydrate - 59 g.
Das Energieverhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 8%, 56% bzw. 46%.
Vitamine pro 100 g Produkt:
- Vitamin A - 0,3 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,3 mg;
- Vitamin B3 - 0,3 mg;
- Vitamin B6 - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 0,3 mg;
- Vitamin C - 0,3 mg;
- Vitamin E - 0,3 mg;
- Vitamin PP - 0,3 mg;
- Vitamin B5 - 0,3 mg
Mineralstoffe in 100 g Nüssen in Schokolade:
- Eisen, Fe - 3 mg;
- Kalium, K - 3 mg;
- Calcium, Ca - 3 mg;
- Magnesium, Mg - 3 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Phosphor, P - 3 mg.
Auf eine Anmerkung! Das Schokoladen-Dragee muss unter den richtigen Bedingungen gelagert werden, es darf nicht lange an einem warmen Ort stehen, aber es ist auch verboten, es in den Kühlschrank zu stellen - dies kann zur Bildung eines weißen Belags auf der Schokolade führen. Außerdem nimmt die Schokolade, mit der das Dragee überzogen ist, schnell die umliegenden Gerüche auf, daher ist es besser, den Leckerbissen luftdicht verpackt zu lagern.
Nützliche Eigenschaften von Nüssen in Schokolade
Die Vorteile von Nüssen in Schokolade sind ein höherer Kaloriengehalt und folglich der Nährwert. Dessert kann aufgrund des Inhalts eines umfangreichen Multivitaminkomplexes die Leistung und Ausdauer einer Person für regelmäßige körperliche oder geistige Arbeit steigern.
Es ist schwierig, alle nützlichen Eigenschaften dieses Desserts aufzulisten, da für seine Zubereitung Produkte verwendet werden können, die sich in ihrer chemischen Zusammensetzung völlig unterscheiden. Wenn eine Person zum Beispiel Mandeln in Schokolade isst, bekommt sie eine starke Ladung an Vitamin E, verschiedenen Antioxidantien und Proteinen. Glasierte Cashewkerne sind reich an Fettsäuren, Vitaminen und bakteriziden Substanzen. Es ist bekannt, dass diese Art von Nuss eine positive Wirkung auf den menschlichen Zahnschmelz hat. Walnüsse enthalten viele Ballaststoffe, was sich positiv auf die Funktion des menschlichen Magens auswirkt. Außerdem enthalten sie viele organische Säuren, ätherische Öle und gesunde Fette (70% des Gewichts der Nuss).
Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Nüssen in Schokolade:
- Verbessern Sie das Sehvermögen - Nüsse enthalten eine große Menge an Carotin und anderen Nährstoffen, die die Sehschärfe und den Fokus verbessern. Vitamin E, das in fast allen Nussarten vorkommt, verhindert die Entstehung von Grauem Star.
- Bereichern Sie den Körper mit natürlichem Protein, Nüsse sind nützlich für diejenigen, die auf Fleisch verzichtet haben.
- Sie machen Mut, helfen Depressionen zu überwinden - dies wird durch Schokolade erleichtert, die die Produktion entsprechender Lusthormone im Körper anregt.
- Sie verbessern die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems - sie erweitern die Blutgefäße und normalisieren dadurch den Blutdruck, stimulieren die Herzarbeit, reinigen das Blut von überschüssigem Cholesterin und sättigen es mit nützlichen Mineralien.
- Sie verjüngen den Körper, stellen die Struktur geschädigter Zellen wieder her - in einigen Nussarten wird während der Wärmebehandlung eine Substanz namens Polyphenol gebildet, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt.
Hinweis an den Käufer! Achten Sie bei der Auswahl von Dragees in einem Geschäft nicht nur auf das Erscheinungsdatum des Produkts, sondern auch auf seinen Zustand. Schütteln Sie die Packung mit Nüssen und hören Sie auf das Geräusch, das sie machen - die Pillen sollten klopfen, wenn Sie das Klopfen nicht hören, ist ihre Glasur geschmolzen.
Kontraindikationen und Schaden von Nüssen in Schokolade
Wissenschaftler sprechen über die Gefahren von Nüssen in Schokolade für stillende Frauen bzw. für ihre Babys. Dieser Verbrauchergruppe wird empfohlen, nicht mehr als 20 g Delikatessen pro Tag zu sich zu nehmen.
Es ist verboten, Kindern unter 3 Jahren Schokoladendessert zu geben. Ältere Kinder können mit Süße verwöhnt werden, jedoch in begrenzten Mengen und nicht vor dem Schlafengehen. Süße energetisiert, aus diesem Grund kann das Kind Schlafstörungen haben - es möchte einfach nicht ins Bett gehen.
Sowohl Erwachsene als auch Kinder müssen sich nach dem Essen des Desserts die Zähne putzen, eine Mundspülung oder einen Zahnstocher verwenden. Andernfalls kann Ihr Zahnschmelz beschädigt werden und Karies auftreten.
Es ist auch notwendig, auf Nüsse in Schokolade zu verzichten für Menschen, die an Hämophilie leiden (sie können Blutgerinnsel hervorrufen), mit nervöser Übererregung, Herzklopfen, Allergien gegen Nüsse, Zucker, Schokolade und andere Bestandteile des Produkts.
Wie kocht man Nüsse mit Schokoladenüberzug?
Moderne Hersteller vernachlässigen oft die GOST-Standards und fügen dem Schokoladenüberzug von Nüssen verschiedene synthetische Substanzen hinzu: Aromen, Farbstoffe, Geschmacksstimulanzien, Verdickungsmittel und viele andere Chemikalien, die die Gesundheit der Verbraucher gefährden. Wenn dieses naturnahe Dessert regelmäßig und in großen Mengen konsumiert wird, kann eine Person eine Allergie gegen das Produkt entwickeln. Wenn Sie ein Anhänger natürlicher und gesunder Lebensmittel sind, lernen Sie daher, wie Sie Nüsse mit Schokoladenüberzug in Ihrer heimischen Küche herstellen.
Für die Zubereitung dieses Desserts können Sie ganz andere Nüsse verwenden: Walnüsse, Mandeln usw. Wählen Sie Schokolade nach Ihrem Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Walnüsse in Schokolade:
- 6 Nüsse hacken und schälen, um den Kern nicht zu beschädigen.
- Bereiten Sie die Glasur zu, indem Sie 7 g Butter und einen halben Schokoriegel (ca. 50 g) im Dampfbad schmelzen.
- Tauchen Sie die Kerne in die flüssige Schokolade, sodass sie vollständig mit der Glasur bedeckt sind.
- Fertige Pillen müssen auf Folie ausgelegt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis die Glasur vollständig verfestigt ist (dies dauert etwa 30 Minuten).
Fügen Sie dem Nuss-Dragee Pflaumen hinzu, um es noch schmackhafter zu machen. Das Rezept für eine solche Delikatesse unterscheidet sich praktisch nicht vom vorherigen, Sie müssen nur etwas mehr Zeit für die Zubereitung von Pflaumen aufwenden.
Phasen der Herstellung von Schokoladendragee mit Pflaumen:
- Kaufen Sie 150 g Trockenpflaumen, waschen Sie sie und stellen Sie sicher, dass sich keine Kerne darin befinden.
- Weichen Sie die Pflaumen eine Weile in Wasser ein oder dämpfen Sie sie (dies geht sogar mit einem Multikocher).
- Mahlen Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf.
- Aus der entstandenen Masse Kugeln formen und zu Kuchen zerdrücken.
- Bereiten Sie die Nüsse vor: schälen Sie sie und hacken Sie sie ein wenig.
- Die Nüsse auf die vorbereiteten Tortillas geben und in die Pflaumen rollen, sodass am Ende runde Bonbons entstehen.
- Die Schokolade schmelzen (um den Vorgang zu beschleunigen, kann dies in der Mikrowelle im Auftaumodus erfolgen).
- Vorbereitete Bonbons in Schokolade tauchen. Es ist bequemer, dies mit zwei Gabeln zu tun.
- Die fertigen Bonbons im Kühlschrank abkühlen lassen. Normalerweise härtet Schokolade nach 15 Minuten aus.
- Bestreuen Sie das fertige Dessert mit gehackten Nüssen, Kokosnuss oder einem anderen Leckerbissen Ihrer Wahl. Guten Appetit!
Wenn Sie viel Freizeit haben und Ihre Lieben mit etwas Originellem überraschen möchten, versuchen Sie, ein Dessert mit verschiedenen Nüssen und Trockenfrüchten zuzubereiten.
Befolgen Sie dazu einen einfachen Algorithmus für die Dessertzubereitung:
- Trockenfrüchte hacken: je 100 g Pflaume mit getrockneten Aprikosen und je 50 g Feigen mit getrockneten Preiselbeeren.
- Mahlen Sie drei Sorten Ihrer Lieblingsnüsse zu je 100 g.
- Kombinieren Sie Trockenfrüchte mit Nüssen und rollen Sie sie zu Kugeln für zukünftige Pralinen. Um die Masse geschmeidiger zu machen, befeuchten Sie sie mit Cognac oder einem beliebigen Likör (50 g).
- Schicken Sie die Süßigkeiten-Rohlinge in den Kühlschrank. Kühlzeit - 2 Stunden.
- Je 1 Tafel schwarze, Milch- und weiße Schokolade schmelzen.
- Die gekühlten Trockenfrüchte- und Nussbällchen in die Schokolade tauchen.
- Die fertigen Bonbons auf Pergamentpapier legen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Nussrezepte mit Schokoladenüberzug
Nüsse in Schokolade sind ein absolut eigenständiges Gericht, daher gibt es nur wenige Rezepte mit ihrer Beteiligung als Zutat. Konditoren verwenden diese Dragees am häufigsten für Desserts.
Mehrere Rezepte für Süßwaren mit schokoladenüberzogenen Nüssen:
- Brownie mit Nuss-Dragees … 100 g Butter mit 300 g Kristallzucker (am besten braun) verquirlen. Fügen Sie der resultierenden Masse 2 Hühnereier hinzu. In einer separaten Schüssel 140 g gesiebtes Weizenmehl mit 30 g Kakaopulver, einer Prise Salz, 1 TL. Backpulver. Die flüssige und trockene Mischung mischen, gründlich mischen und einige mit Schokolade überzogene Nüsse hinzufügen. Den Teig in eine Auflaufform geben. Die glasierten Nüsse über das Dessert streuen. 25 Minuten backen. Lassen Sie das Dessert abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
- Shortbread-Kekse mit Schokoladen-Dragee … Bereiten Sie den Teig vor. Mischen Sie dazu 200 g weiche Butter mit 1 Tasse Rohrzucker. Die Zutaten kneten, bis sie glatt sind. 2 Hühnereier, eine Prise Salz und je 1 TL zur Butter geben. Vanillezucker und Soda. Rühren Sie alle Zutaten erneut um und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Dazu benötigen Sie etwa 250 g Weizenmehl. 100 g mit Schokolade überzogene Nüsse in den Teig einrühren (wählen Sie die kleinstmöglichen Nüsse). Aus dem fertigen Teig einen Keks formen. Es ist bequemer, dies zu tun, indem Sie Ihre Hände mit Wasser benetzen. Die fertigen Kekse auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen. Das Dessert etwa 25 Minuten backen.
- Schokoladenkuchen mit Nüssen … 5 Hühnereier gründlich mit 7 EL verquirlen. l. Kristallzucker. Schlagen, bis sich die Masse verdoppelt oder sogar verdreifacht. 250 g Haselnüsse mit einem Mixer zerkleinern. Dann, ohne mit der Nussmasse zu vermischen, 150 g Schokoladenwaffeln mahlen. Je 2 EL zu den Nüssen geben. l. Weizenmehl und Kakaopulver. Fügen Sie diese Mischung zu vorbereiteten Eiern hinzu. Den resultierenden Teig 50 Minuten im Ofen backen. Während der Kuchen backt, die Sahne vorbereiten: 200 g geschmolzene, aber leicht abgekühlte Schokolade, 7 EL. l. Nutella und 200 g Butter. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer. Den fertigen Kuchen in zwei Teile schneiden, mit Sahne bestreichen und großzügig mit gehackten Waffeln bestreuen (nicht nur außen, sondern auch innen im Kuchen). Den oberen Kuchen mit schokoladenüberzogenen Nüssen dekorieren.
Wissenswertes über Nüsse in Schokolade
Einige Historiker glauben, dass die Welt nach der Entdeckung Amerikas gelernt hat, wie man mit Schokolade überzogene Nüsse kocht. Andere Gelehrte verweisen auf Italien. Hier kreierte ihrer Meinung nach der örtliche Konditor erstmals Haselnussbonbons mit Schokoladenüberzug.
Es wird angenommen, dass dieses besondere Dessert (übrigens "Janduja" genannt) Köche aus der ganzen Welt inspiriert hat, ähnliche Süßigkeiten aus anderen Nusssorten herzustellen. Außerdem wurden die harten und nahrhaften Nusskerne nicht nur mit dunkler, sondern auch mit anderen Schokoladensorten - weiß oder Milch - überzogen.
Wie man mit Schokolade überzogene Nüsse kocht - sehen Sie sich das Video an:
Nüsse in Schokolade sind ein nahrhaftes Dessert, das sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt und den Körper mit Kalzium, Magnesium, Eisen und anderen nützlichen Elementen anreichert. Das nützlichste Element dieser Delikatesse ist die Nuss. Allergiker und Übergewichtige sollten das Dessert ablehnen. Stellen Sie vor dem Kauf von Nüssen im Geschäft sicher, dass sie frei von Chemikalien sind, die sich negativ auf Ihr Wohlbefinden auswirken können.
