Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt der Früchte der Hülsenfruchtpflanze, ihre wohltuenden Eigenschaften. Wie isst man Adzukibohnen und gibt es Kontraindikationen für die Verwendung? Kochen Rezepte.
Die Adzuki- oder Winkelbohne (lat. Vigna angleis) ist eine Pflanze mit essbaren Früchten, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Es hat viele Namen (auduki, chavalli, pall) und Farben (rot, bunt, schwarz und mehr). Es enthält viele nützliche Mikroelemente und hat eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper. Am häufigsten in orientalischen Gerichten zu finden. Es wird selbst einem unerfahrenen Koch nicht schwer fallen, diese Bohnen zu Hause zu kochen. Es hat einen süßen Geschmack und eine weiche Struktur, es passt perfekt in fast jedes Gericht. Auf inländischen Theken werden am häufigsten rote Bohnen gefunden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Adzukibohnen
Der Kaloriengehalt von Adzukibohnen pro 100 g beträgt 329 kcal, davon:
- Proteine - 19, 9 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kohlenhydrate - 62, 9 g;
- Ballaststoffe - 12,7 g;
- Asche - 0, 42 g;
- Wasser - 13, 44 g.
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten: 1: 0: 3,2 bzw. Energieverhältnis dieser Elemente: 5% / 0% / 93%.
Vitamingehalt pro 100 g Produkt:
- Vitamin A, RE - 1 μg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,455 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,22 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 1,471 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,351 mg;
- Vitamin B9, Folat - 622 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 63 mg.
Mineralstoffgehalt pro 100 g Produkt:
- Kalium, K - 1254 mg;
- Kalzium, Ca - 66 mg;
- Magnesium, Mg - 127 mg;
- Kupfer, Cu - 1094 µg;
- Mangan, Mn - 1,73 mg;
- Zink, Zn - 504 mg;
- Selen, Se - 2,3 µg;
- Eisen, Fe - 1, 16 mg;
- Natrium, Na - 83 mg.
Als Referenz! Vitamine und Mineralstoffe werden in der wissenschaftlichen Literatur oft mit einer gemeinsamen Definition kombiniert: "Nährstoffe". Nährstoffe sind lebenswichtige Nährstoffe für den menschlichen Körper.
Nützliche Eigenschaften von eckigen Kuherbsen
Die Vorteile von Adzukibohnen für den Menschen sind unermesslich: Das Produkt enthält viele Nährstoffe, die für unseren Körper unverzichtbar sind und ist praktisch ungefährlich.
Die positiven Auswirkungen von Bohnen auf den Körper:
- Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems … Die Pflanze enthält viel Zink und Magnesium, daher wird sie oft für Menschen mit Bluthochdruck, Herzrhythmusstörungen und anderen Herzerkrankungen empfohlen.
- Stärkung der Immunität … Die Anwesenheit einer großen Menge an Vitaminen, insbesondere Substanzen der Gruppe B, fördert die schnelle Reifung der Erythrozyten, die direkt an der Bildung des menschlichen Immunsystems beteiligt sind.
- Vorbeugung der Entwicklung von bösartigen Tumoren … Bohnen enthalten viel Folsäure, die die Entwicklung von Krebszellen verhindert. Auch auf menschliche Haut und Haare wirkt sich dieser Stoff positiv aus.
- Gewichtsverlust … Bohnen tragen zur beschleunigten Entfernung von Zerfallsprodukten aus dem Körper bei und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Sie enthalten auch leicht verdauliche Proteine, von denen eine Rückgewinnung fast unmöglich ist.
- Kampf gegen Schwellungen … Der regelmäßige Verzehr von roten Bohnen in Lebensmitteln führt zu einer Abnahme des Flüssigkeitsspiegels im Körper, zur Beseitigung von Schwellungen an den Beinen und Tränensäcken.
- Verdauungsnormalisierung … Das Produkt enthält grobe Fasern, die in den Darm gelangen, ihn reinigen und Verstopfung vorbeugen.
- Muskelmasse aufbauen … Angular Beans enthalten viel Protein und werden daher für Sportler und alle empfohlen, die Kraftübungen durchführen, um die Muskelmasse zu erhalten und zu erhöhen.
- Entfernung von Giftstoffen … Giftstoffe sind in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden. Schadstoffe sammeln sich im Körper an und vergiften ihn allmählich. Regelmäßiges Essen von Adzuki wird Ihnen helfen, Ihre Gesundheit zu verbessern und den Grad der Vergiftung in Ihrem Körper zu reduzieren.
- Stärkung des Skeletts … Der hohe Kalziumgehalt macht die Knochen stark und die Nägel glatt.
Rote Adzukibohnen werden für Menschen empfohlen, die an häufigem Durchfall, Nieren- und Blasenerkrankungen leiden. Das Produkt ist in der Lage, den Blutzuckerspiegel zu senken, daher ist es unverzichtbar für Diabetiker und Menschen, die mit Übergewicht, Fettleibigkeit und Begleiterkrankungen zu kämpfen haben.
Interessant! In China wird Adzuki-Saft zur Herstellung von Hautpflegeprodukten verwendet.
Kontraindikationen und Schaden von Adzukibohnen
Kontraindikationen für die Verwendung von Hülsenfrüchten sind in der wissenschaftlichen Literatur nicht beschrieben. Der Schaden von Adzukibohnen ist eher ein Mythos als eine Realität. Das Produkt kann nur bei einer Person mit einer individuellen Unverträglichkeit Allergien auslösen. Es gibt jedoch nur wenige solcher Fälle.
Bohnen sind völlig ungefährlich, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Bohnenmissbrauch führt oft zu Blähungen, Verstopfung und Fieber.
Wie werden Adzukibohnen gegessen?
Fragst du dich, wie Adzukibohnen auf der ganzen Welt gegessen werden? Dafür gibt es keinen engen Rahmen. Die Bohnen können gekocht oder gekeimt gegessen werden. Zum Kochen werden sowohl rohe als auch reife Bohnen verwendet.
Um Bohnen für den Verzehr vorzubereiten, folgen Sie einem einfachen Verfahren:
- Untersuchen Sie rohe Früchte sorgfältig auf verdorbene Exemplare (Schimmel oder andere Spuren).
- Bohnen abspülen und 24 Stunden in Wasser einweichen. Es ist besser, das Gericht mit Bohnen in den Kühlschrank zu stellen.
- Gießen Sie das Wasser ab und kochen Sie die Bohnen nach Ihrem Rezept.
Azuki wird als eine der Hauptzutaten in absolut jedem kulinarischen Gericht verwendet. Am häufigsten finden sich solche Bohnen in der orientalischen Küche. Hier ist es unverzichtbar für die Herstellung von Bohnenpaste, es wird Fleisch- und Gemüsegerichten zugesetzt. Daraus werden viele verschiedene Füllungen für Desserts und erfrischende Getränke zubereitet. Schauen wir uns als Nächstes einfache Rezepte für die Herstellung von Adzukibohnen in Ihrer heimischen Küche an.
Rezepte für Adzukibohnen
Es gibt unzählige Tipps zum Kochen von Adzukibohnen. Die folgenden sind nur bewährte und einfache Rezepte für die Herstellung gesunder Bohnen in Ihrer heimischen Küche:
- Bohnen Paste … Ein Glas Adzuki abspülen und in wenig Wasser mit 100 g Zucker aufkochen. Beachten Sie, dass die Bohnen während der gesamten Garzeit mit Flüssigkeit bedeckt sein müssen. Geben Sie daher regelmäßig heißes Wasser in den Topf. Wenn die Bohnen fertig sind, müssen sie vom Wasser getrennt werden, aber die Flüssigkeit nicht ausgießen. Einige der gekochten Bohnen erhitzen, bis sich Brei bildet. Fügen Sie die ganzen Bohnen zu den gehackten Bohnen hinzu und geben Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf. Kochen Sie die Paste 15 Minuten lang. Schalten Sie die Hitze aus, wenn der Brei bräunlich-burgunderrot wird. Wenn Sie während des Garvorgangs feststellen, dass die Paste zu dick ist. Fügen Sie die Brühe hinzu, in der die Bohnen gekocht wurden. Lassen Sie das fertige Produkt eine Weile an einem kühlen Ort abkühlen. Die Paste kann als Füllung für verschiedene Süßwaren verwendet werden.
- Bohnen- und Gewürzsuppe … Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas Bohnen, das über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht wurde. Kochen Sie die Bohnen bei mäßiger Hitze bis zur Hälfte gekocht - es ist wichtig, dass die Bohnen intakt und innen leicht rau bleiben. Während die Bohnen kochen, die folgenden fein gehackten Zutaten anbraten: eine kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und eine Karotte. Den fertigen Braten mit gemahlenem Koriander und Paprika nach Geschmack würzen. Fügen Sie der fertigen Adzuki-Brühe vorbereitetes Gemüse hinzu, 2 EL. l. Zitronensaft, etwas frische Petersilie und Koriander (optional). Kochen Sie die Suppe noch einige Minuten bei mäßiger Hitze. Als nächstes die Bohnen mit einem Stabmixer mahlen. Sie können die großen Stücke der Bohnen aufbewahren oder mahlen, bis sie cremig sind. Die Suppe ist nach einer Weile gebrauchsfertig - sie muss mindestens eine halbe Stunde lang aufgegossen werden.
- Rezept für Adzukibohnen mit Brühe … Ein Glas Adzuki in einer gut erhitzten Pfanne rösten. Spülen Sie die Bohnen ab und lassen Sie sie eine Weile in kaltem Wasser. Wenn Sie bemerken, dass sich Schaum auf der Wasseroberfläche gebildet hat, lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie sie erneut mit dem Adzuki ab. Die Bohnen in etwas Wasser kochen. Dann das Adzuki noch einmal abspülen und erneut aufkochen. Dies muss mehrmals durchgeführt werden, um die Bitterkeit aus den Bohnen herauszuholen. Die fertigen Bohnen mit einem Mixer zu Brei zermahlen. Die Paste mit etwas Wasser verdünnen und zum Kochen bringen. Verteilen Sie den vorbereiteten Brei auf Tellern und gießen Sie eine kleine Menge Hühnerbrühe ein. Mit einem Brötchen servieren.
Bohnen werden in Wasser eingeweicht, um Phytinsäure zu neutralisieren. Dieser Stoff verhindert die Aufnahme von Mineralien durch den menschlichen Körper, von denen er ziemlich viel enthält. Auch in rohen Bohnen sind viele Giftstoffe enthalten, die auch bei längerem Einweichen aus dem Produkt verschwinden.
Rezepte für eckige Kuherbsen-Getränke
Eckige Adzukibohnen sind bei Köchen auf der ganzen Welt beliebt. Experten entwickeln mit ihrer Verwendung aktiv neue Rezepte für Getränke, deren regelmäßige Anwendung die Nieren heilen, aufmuntern und an einem kühlen Wintertag mit Energie aufladen kann.
Sie klagen über Nierenprobleme? Berücksichtigen Sie, dass alle Medikamente, die Sie einnehmen, vergangene Infektionen, Stress bei der Arbeit - all dies zur Freisetzung einer großen Menge Adrenalin und einer erhöhten Belastung der Nieren führt. Aus diesem Grund empfehlen Experten, Adzuki-Getränke auch Personen ohne offensichtliche Probleme mit der Arbeit der inneren Organe einzunehmen.
Phasen der Herstellung eines medizinischen Getränks mit Pallbohnen:
- Gießen Sie 1 Tasse Bohnen und 1 Stück Kombu (Algen, die oft für Sushi verwendet werden) mit 4 Tassen Wasser.
- Kochen Sie die Zutaten bei starker Hitze.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Bohnen 20 Minuten köcheln lassen. Achten Sie beim Schmoren darauf, dass der Dampf ungehindert aus der Pfanne austritt. Öffnen Sie dazu den Deckel leicht. Sie müssen die Adzuki nicht umrühren.
- Die gekochte Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen. Die resultierende Flüssigkeit ist ein Wundergetränk!
Es wird empfohlen, das fertige Getränk warm oder heiß ohne Zuckerzusatz zu verzehren. Es ist jedoch strengstens verboten, es in einer Mikrowelle zu erhitzen, besser ist es, dafür einen Gas- oder Elektroherd zu verwenden. Nehmen Sie auch keinen zu starken Adzuki-Tee ein - er kann Verstopfung verursachen. Wenn die Brühe zu konzentriert herauskommt, verdünnen Sie sie mit kochendem Wasser.
Adzuki-Tee mit Reissirup
- eine weitere Option für die Zubereitung einer medizinischen Abkochung von Bohnen. Das Getränk wird nach dem oben beschriebenen Aktionsalgorithmus zubereitet. Der fertigen Brühe wird jedoch eine kleine Menge Reissirup zugesetzt. Dank dieser Zutat wird das Getränk süßer.
Hinweis an die Gastgeberin! 1 Glas Bohnen enthält 220 g des Produkts und 1 Standardverpackung für Haushaltswaren enthält 350 g.
Wissenswertes über Adzukibohnen
Die Antitumor-Eigenschaft von Bohnen wird von modernen Ärzten aktiv genutzt, um Medikamente herzustellen. Asiatische Frauen essen Bohnen, um die Milchproduktion beim Füttern ihrer Babys anzukurbeln.
Folgende Tatsache wird viele Europäer überraschen: In asiatischen Ländern haben Pallas junge Menschen dazu inspiriert, eine ganze Subkultur zu schaffen. Im Jahr 2007 wurden Bilder des Künstlers Takao Sakai weltberühmt, in denen Menschen künstliche Bärte ungewöhnlicher Form aus Adzuki anprobierten. Bohnenkerne werden immer noch mit Karamell zusammengehalten, um originelle Bärte zu kreieren.
So sehen Adzukibohnen aus - sehen Sie sich das Video an:
Die chemische Zusammensetzung der Adzukibohnen ist gleichermaßen reich an Vitaminen, Fetten und Mineralstoffen. Menschen, die häufig diese Bohnensorte essen, leiden seltener an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Nieren. Die Zubereitung eines asiatischen Bohnengerichts dauert ein wenig. Sie können das Produkt auf dem Gemüsemarkt oder in einem Fachgeschäft kaufen. Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Adzuki, mit Ausnahme einer diagnostizierten Allergie gegen einen der Bestandteile von Bohnen.
