Was ist im rosa Lack enthalten. Was sind seine Vorteile und Nachteile, wer sollte diesen Pilz nicht essen und warum? Wie man es nach allen Regeln kocht und alles, was Sie darüber wissen müssen. Wichtig! Nach der Wärmebehandlung bleibt die Zusammensetzung des rosa Lackes praktisch unverändert.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von rosa Lack
Es wird nicht empfohlen, das Produkt am späten Abend vor dem Zubettgehen einzunehmen, in diesem Fall kann ein unangenehmes Schweregefühl im Magen auftreten. Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie Magenschmerzen und Sodbrennen stören und Ihnen übel wird. Wenn Sie sich davon mitreißen lassen, sind Verstopfung oder Durchfall durchaus möglich. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die an Verdauungsstörungen leiden. Essen Sie den Pilz auch nicht auf nüchternen Magen, und noch mehr in seiner reinen Form. Um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen, ist es besser, es nicht bei starker Hitze zu braten.
Unter den Kontraindikationen für die Verwendung von rosa Lack sollte hervorgehoben werden:
- Kürzliche Magen- oder Darmoperation … Wir sprechen über die Entfernung von Neoplasmen, Operationen bei Geschwüren, Gastritis und Kolitis. Danach sollten mindestens 3-4 Tage vergehen.
- Gastritis … Bei dieser Krankheit sollten Sie nicht sowohl gebratenen als auch gesalzenen Lack essen. Es darf nur eine kleine Menge davon in gekochter, gedünsteter oder gebackener Form verwendet werden.
- Kolitis … Wer an einer solchen Krankheit leidet, sollte den Pilz vollständig ausschließen. Da es viele Ballaststoffe enthält, reizt es die Wände des bereits erkrankten Darms. Dies kann zu starken Bauchschmerzen und Verstopfung führen.
- Pankreatitis … Bei einer solchen Krankheit können Sie keine Pilze essen, einschließlich rosa Lack. Es steigert die Gallensekretion und erhöht den Bilirubinspiegel im Blut. Dies wiederum verursacht eine Gelbfärbung der Sklera der Augen, Übelkeit, Sodbrennen und Schmerzen im rechten Hypochondrium.
Was auch immer die Vorteile von Lackrose sein mögen, Sie sollten diesen Pilz nicht an Kinder unter 10-12 Jahren geben, da er für ihren Magen zu schwer wird.
Rezepte mit rosa Lack
Diese Pilze sind ideal für die thermische Verarbeitung - Kochen, Braten, Dünsten, Backen, Grillen. Mit ihnen sind Salate, Suppen, Müsli, Beilagen, Sandwiches, Aufläufe und diverses Gebäck sehr lecker. Sie können sowohl gesalzen als auch eingelegt sein. Wenn es keine Kontraindikationen für die Verwendung von rosa Lack gibt, ist dies eine ausgezeichnete Option für die Ernte für den Winter.
Ganz wichtig ist hier, dass der Pilz vor der Verwendung nicht eingeweicht werden muss, da er an sich recht weich ist. Sie können es auch nicht kochen, was beim Kochen erheblich Zeit spart.
Wir empfehlen Ihnen, die folgenden Rezepte zu verwenden:
- Lack in Sauerrahm … Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Pilze. 15 Minuten in Salzwasser einweichen und dann darin kochen. Den Lack in ein Sieb geben, abtropfen lassen, trocknen. Dann pfeffern, salzen, saure Sahne (250 ml) einfüllen. Hartkäse (80 g) und entkernte Oliven (120 g) hinzufügen. Nun die Mischung in eine mit Pflanzenöl eingefettete Pfanne geben und bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich ist. Dies dauert in der Regel etwa 30 Minuten. Zum Schluss mit Knoblauch (2-3 Nelken) und Zitronensaft (2 TL) würzen.
- Suppen-Püree … Sie müssen die Pilze (350 g) mit heißem Wasser abspülen, hacken und in Salzwasser kochen. Als nächstes, wenn sie fertig sind, das gleiche mit den Kartoffeln wiederholen. Dann die beiden Zutaten mischen und mit gerösteten Karotten (1 Stk.) und 2 Zwiebeln mischen. Dann etwas Hartkäse (50 g) hinzufügen. Danach alles mit einem Mixer verquirlen und die Suppe ca. 20 Minuten kochen. Vor dem Ausschalten des Brenners mit Salz bestreuen, mit Pfeffer und Dill würzen, Sauerrahm darübergießen. Bereits direkt beim Servieren auf dem Tisch kann das Gericht mit Crackern dekoriert werden.
- Eintopf … Weißkohl (halber kleiner Kopf), Zwiebel (1,5 Stk.), Karotten (2 Stk.), Paprika (1 Stk.), Knoblauch (5 Nelken), Tomate (2 Stk.) und Kartoffeln (2 Stk.) hacken. Das alles in einer großen Menge Maisöl anbraten. Während des Bratens den Lack (250 g) in Salzwasser aufkochen. Dann aufschneiden und mit den anderen Zutaten vermischen. Dann die Mischung 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Kasserolle … 5 geschälte Kartoffeln kochen. Dann mit den Pilzen (500 g) genauso verfahren. Mahlen Sie sie nun durch einen Fleischwolf, salzen und pfeffern Sie, schlagen Sie ein Ei (1 Stk.) und gießen Sie Sauerrahm (1 EL L.) ein. Dann eine Auflaufform einfetten und die Mischung dazugeben. Legen Sie es für 25 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit muss es bräunen und mit einer schönen Kruste bedeckt sein.
- Julien … Hähnchenfilet (300 g) und Champignons (250 g) hacken, mischen und in Öl anbraten. Dann mit Sauerrahm übergießen, mit Dill bestreuen, in Tontöpfe geben und 20 Minuten im Ofen backen.
- Salzen … 1 kg Lack waschen und schneiden, in einen Plastikbehälter geben. Hacken Sie nun die Meerrettichwurzel (1 Stk.), eine Zwiebel, Dill (Bündel), Knoblauch (6 Nelken). Diese zur Hauptzutat geben, mit Salz (2 Esslöffel) und Zucker (1 Teelöffel) bestreuen. Als nächstes 5 schwarze Erbsen und Lorbeerblätter (2 Stück) geben, 3 EL gießen. l. Essig. Am Ende bleibt nur noch, die Pilze mit Unterdrückung zu zerquetschen. Nach etwa 2-3 Tagen müssen sie den Saft ablassen und können dann gegessen werden.
Wichtig! Dieses Produkt ergänzt gut jedes Gemüse, Fisch, Fleisch, ohne ihren Geschmack zu überschatten.
Wissenswertes über rosa Lack
Rosa Lack wächst vom Frühsommer bis Mitte Herbst. Es kann in Gärten, Parks, Wäldern gefunden werden. Sie liebt vor allem die Ränder des Kiefernwaldes und lebt an trockenen Orten. Es ist fast unmöglich, es in der Nähe von Gewässern zu finden.
Beim Sammeln treten oft Schwierigkeiten auf, da dieser Pilz leicht mit einem jungen Fliederlack oder Wiesenhonig verwechselt werden kann. Es ist möglich, sie nur durch weiße Platten zu unterscheiden.
Der Pilz gilt als essbar, wird jedoch nicht häufig zum Kochen verwendet. Vielleicht ist der springende Punkt, dass er ein sehr seltener "Gast" in den Wäldern ist. Es ist auch schwer, es in Geschäften und auf Märkten zu finden. Es wird nicht zu Hause angebaut, da es dafür nicht geeignet ist.
Rosa Lack nimmt praktisch keine Giftstoffe aus der Luft auf, daher ist es kaum möglich, sich damit zu vergiften. Wichtig ist auch hier, dass sie keine giftigen Brüder hat. Es ist ein idealer Kandidat zum Salzen, Einfrieren und Trocknen. Es ist auch sehr interessant, dass es ohne vorherige Wärmebehandlung sicher gegessen werden kann.
Im Volksmund wird der Pilz auch als Glanzlack bezeichnet, da seine Oberfläche in der Sonne schön schimmert.
Sehen Sie sich das Video über rosa Lack an:
Es ist unwahrscheinlich, dass dieser Pilz mit Steinpilzen, Milchpilzen oder Trüffeln konkurrieren kann. Es gibt jedoch zahlreiche Rezepte für rosa Lack, mit denen Sie wirklich originelle und köstliche Gerichte zubereiten können. Die Hauptsache ist, sie mindestens einmal zu probieren und den Geschmack des Pilzes zu schätzen!
