Kalbfleisch kann saftig genug sein und im Mund zergehen, wenn es richtig im Ofen gebacken wird. heute kochen wir es in Soja-Senf-Sauce. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Ofengebackene Kalbsrezepte eignen sich für alle, die Fleischgerichte für Wochentage und Feiertage zubereiten. Dies ist eine einfache Angelegenheit, insbesondere wenn Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung haben. Hier lernen Sie, wie man Kalbfleisch im Backofen zubereitet und auswählt. Denn Kalbfleisch verliert alle seine Vorteile, wenn das Stück falsch ausgewählt und zubereitet wird. Es kann beim Backen trocken sein.
Zum Kochen benötigen Sie ein gutes Filet ohne Adern und Fett, bei Raumtemperatur und einem Gewicht von etwa 1 kg. Achten Sie darauf, dass es nicht früher gefriert, unter einer solchen Pfütze entsteht eine rote Pfütze, wenn Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken. Frisches Fleisch stellt beim Pressen schnell seine vorherige Form wieder her und setzt kein Blut frei. Und da Kalbfleisch wenig Fett enthält, müssen Sie es nicht gefroren kaufen.
Gekochtes gekochtes Kalbfleisch schmeckt kalt gut als dünne Scheiben für Sandwiches und leichte Salate. Er schmeckt auch heiß zu Kartoffeln, Nudeln, Reis und verschiedenen Cerealien oder in Begleitung mit Ketchup, Kräutern, Gemüsesalat. Auch Kalbfleisch wird mit verschiedenen Saucen kombiniert, zum Beispiel mit Beeren (Preiselbeere, Erdbeere, Johannisbeere). Diese süß-sauren Saucen können im Sommer gekauft oder zubereitet werden.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 198 kcal.
- Portionen - 700-800 g
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Kalbfleisch - 1 kg
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Senf - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Gemahlenes Ingwerpulver - 0,5 TL
Schritt für Schritt Garen von gebackenem Kalbfleisch im Ofen, Rezept mit Foto:
1. Kombinieren Sie Sojasauce, Senf, gemahlene Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Topf. Sie können der Kalbsmarinade auch Honig, frische Kräuter, Knoblauch hinzufügen. Diese Produkte werden den delikaten Geschmack und das Aroma von Fleisch nicht übertönen.
2. Rühren Sie die Sauce, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
3. Das Kalbfleisch unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Sauce auf allen Seiten des Fleisches gut verteilen.
4. Wählen Sie eine Auflaufform aus. Dies kann ein Glas- oder Keramikbehälter sein. Das Fleisch in die gewählte Form geben und eine halbe Stunde marinieren lassen. Man kann es aber auch länger marinieren, zum Beispiel über Nacht. Dann aber in den Kühlschrank stellen. Denken Sie in diesem Fall daran, dass das Fleisch vor dem Backen Zimmertemperatur haben sollte. Wenn es im Kühlschrank war, entfernen Sie es daher 1-2 Stunden vor dem Kochen.
Die Form mit Frischhaltefolie abdecken, damit das Fleisch im Backofen nicht austrocknet. Sie können auch eine Hülse verwenden oder während des Backens regelmäßig mit Flüssigkeit (Brühe oder Wein) bestreuen. Dann für 1,5 Stunden in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Das fertig gebackene Kalbfleisch im Ofen etwas ruhen lassen, dann wird es viel saftiger.
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