Die ganze Wahrheit über die heilenden Eigenschaften von getrocknetem Estragon. Liste der Vitamine, Mikro- und Makroelemente, Fettsäuren. Mögliche Schäden und Kontraindikationen für die Verwendung, Verwendungsmöglichkeiten beim Kochen. Getrockneter Estragon stellt die Funktion von Blase, Nieren, Eierstöcken und Gebärmutter wieder her. Es wirkt sanft auf alle diese Organe, verbessert die Durchblutung und beugt Pyelonephritis, Zystenbildung, Entzündungen und Salzablagerungen vor. Sein Nutzen für die Schilddrüse ist einfach enorm, die dank Phosphor und Kalium besser vor Kropfbildung und Neoplasmen geschützt wird. Für die Augen ist das Gewürz ebenfalls relevant, denn durch Selen stärkt es die Muskulatur, verbessert das Sehvermögen, bekämpft Katarakte und andere Augenkrankheiten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von getrocknetem Estragon
Wie jedes andere Gewürz sollte Estragon nicht zu viel gegessen werden, die maximale Tagesdosis beträgt 5 g. Wenn Sie diese Regel ignorieren, kann der Magen der Belastung nicht standhalten und anfangen zu schmerzen, in diesem Fall müssen Sie ihn ausspülen mit sauberem Wasser. Aufgrund der Schärfe des Produkts wird nicht empfohlen, es spät abends oder frühmorgens auf nüchternen Magen zu verzehren, was zu Koliken, Sodbrennen und starker Übelkeit führen kann. Kontraindikationen für getrockneten Estragon sind in folgenden Fällen relevant:
- Schwangerschaft … Aufgrund seines scharfen Geschmacks kann das Produkt sowohl bei der werdenden Mutter als auch beim Kind allergische Reaktionen hervorrufen. Manchmal wird es die Ursache seiner Bauchangst und verursacht schweres Sodbrennen.
- Stillzeit … Das Kraut schmeckt bitter, so dass Milch es bei regelmäßigem Verzehr aufnehmen kann. Dann sollten Sie sich nicht wundern, dass ein Kind das Stillen verweigert, da es wahrscheinlich kein Essen mit Wermutgeruch mag.
- Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Gewürzen … Seine Fälle sind ziemlich selten, daher haben hauptsächlich schwangere Frauen und Kinder unter 10-13 Jahren Angst davor. Unter ihnen tritt am häufigsten ein solches Problem auf, für dessen Lösung Sie einen Allergologen aufsuchen müssen.
- Akute Halskrankheiten … Bei Bronchitis, Halsschmerzen, Grippe, SARS ist es strengstens verboten, scharfe Gewürze zu essen. Sie reizen die Mundschleimhaut zusätzlich und verursachen starkes Schwitzen, Beschwerden, Husten und sogar Halsschmerzen.
Rezepte für getrockneten Estragon
Dies ist ein wirklich vielseitiges Gewürz, das jedes Gericht dekorieren kann. Es ist ein hervorragendes Würzmittel für Fisch-, Fleisch- und Gemüsebrühen, verschiedene Hauptgerichte, Salate und Sandwiches. Es wird zu Suppen, Borschtsch, Schmorkartoffeln, Nudeln, allen Arten von Saucen und Marinaden hinzugefügt. Mit Hilfe von Gewürzen kann man Speisen einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen, der auch nach mehreren Tagen im Kühlschrank anhält.
Achten Sie besonders auf die folgenden Rezepte:
- Geschmorte geräucherte Rippchen … Spülen und mahlen Sie sie (1 kg), geben Sie sie in einen großen Topf, füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser und kochen Sie sie eine Stunde lang. Wenn das Fleisch kocht, salzen Sie es. In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten: 2 Karotten und 2 Zwiebeln schälen, hacken und anbraten. Dann pfeffern, mit Salz abschmecken, Lorbeerblättern (3 Stk.) und Estragon (2 Prisen). All dies mit Tomaten gießen, bei schwacher Hitze kochen und in die Brühe geben. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang auf dem Herd, schalten Sie sie dann aus und kühlen Sie sie ab. das Gericht wird kalt serviert.
- Kohlrabi-Salat … Kohl hacken (2 Stk.) Auf einer Reibe mit gehackter Ingwerwurzel (3. Teil), Sesamsamen (1 TL), Zucker (3 Prisen), Zitronensaft (10 Tropfen) mischen. Dann nach Belieben Paprika, Meersalz und Estragon hinzufügen. Die Masse mit sauberen Händen gut zerdrücken und mit Apfelessig oder Traubenessig würzen. Dann vergessen Sie nicht, hier 1 TL einzufüllen. pflanzliches Maisöl, vorzugsweise geruchlos raffiniert. Den Salat vor dem Servieren kalt stellen.
- Estragon-Getränk … 200 ml sauberes, stilles Wasser in einen Topf geben, auf den Herd stellen und aufkochen lassen. In diesem Fall Zucker (130 g) hierher geben und 2 Stunden bei schwacher Hitze ruhen lassen. Dann, nachdem die Mischung abgekühlt ist, mit einem Mixer schlagen und mit dem Saft von zwei Zitronen und Limette, Sodawasser (1,5 L) und getrocknetem Estragon (80 g) mischen. Das Getränk sollte einen Tag lang im Kühlschrank unter dem Deckel aufgegossen werden.
- Bratkartoffeln mit Champignons … Kartoffeln (1 kg) schälen, waschen und in Streifen schneiden. Dann gut salzen und in eine heiße, mit Pflanzenöl beträufelte Pfanne geben. Zwiebel (1 Stk.) und Austernpilz (400 g) separat anbraten. Wenn Sie fertig sind, kombinieren Sie die beiden, garnieren Sie sie mit Sauerrahm (2 Esslöffel), bestreuen Sie sie mit Estragon (1 Teelöffel), schwarzem Pfeffer nach Geschmack und Frühlingszwiebeln.
- Gebackene Forelle … Der Fisch sollte frisch sein, nicht gefroren, Sie benötigen ein Steak mit einem Gewicht von ca. 300 g, waschen, entgräten, mit Salz (50 g) und Estragon (50 g) einreiben, in Backfolie einwickeln und für 30 Minuten. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Rasselnik … Rinderbrühe mit 300 g Rippchen kochen. Dann bereiten Sie ein Braten von Zwiebeln (1 Stk.), Karotten (1 Stk.) und Essiggurken (3 Stk.) vor. Als nächstes 3 Kartoffeln schälen und kochen. Fügen Sie ihnen 1, 5 EL hinzu. l. langer Reis und dann gebratenes Gemüse. 10 Minuten vor dem Ausschalten die Suppe mit Lorbeerblatt (3 Stück), geriebenem Knoblauch (3 Zehen), getrocknetem Dill und Petersilie (je 2 Prisen), Estragon (1 TL) bestreuen.
- Sauce Tartare … Gurken (40 g), Frühlingszwiebeln (Bündel) und Petersilie (10 g) hacken. All dies mischen und dann Senf (1 TL), Zitronensaft (2 TL) und Mayonnaise (80 ml) hier hinzufügen. Fügen Sie dann schwarzen Pfeffer (2 Prisen), Estragon (1 Teelöffel) und Worcestershire-Sauce (ein halber Teelöffel) hinzu. All dies mit einem Mixer schlagen und mit Petersilienblättern garnieren. Die Sauce kann zum Anrichten von Fadennudeln, Kartoffeln, Knödeln und vielen anderen Gerichten verwendet werden.
Alle hier vorgeschlagenen Rezepte mit getrocknetem Estragon müssen während des Zubereitungsprozesses und nicht am Ende hinzugefügt werden. Wenn Sie ein ausgeprägteres Aroma erhalten möchten, verwenden Sie das Gewürz nach dem Ausschalten des Herds.
Wissenswertes über getrockneten Estragon
Der Name des Gewürzes leitet sich vom Namen der griechischen Göttin Artemis ab, die als Hüterin der Fauna und Flora galt.
Den Höhepunkt der Popularität erreichte das Gewürz im 17. Jahrhundert, dann wurde es in Frankreich und England bevorzugt. Dieses Gewürz wurde von den Köchen der königlichen Familien aktiv verwendet und buchstäblich zu allen ersten und zweiten Gängen, Salaten, hinzugefügt. Zu dieser Zeit wurde es am häufigsten mit Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch kombiniert.
Im 19. Jahrhundert wurde das Gewürz als Heilpflanze zum Inhalieren und zur Vorbereitung auf Bronchitis verwendet.
Viele Parfümeure in Frankreich verwenden Estragon, um ihre Parfums zu kreieren. Köche vernachlässigen es auch nicht und fügen dem Dijon-Senf Kräuter hinzu.
In arabischen Ländern fand er auch eine Verwendung für sich, hier ist er in den Kompositionen für Duftlampen enthalten.
Wertmäßig liegt es auf Augenhöhe mit Muskatnuss, Safran und Ingwer. Es ist ein wesentlicher Bestandteil in Sauce Béarnaise und Estragonessig.
Das bekannte Estragongetränk wird nur auf der Basis von Estragon-Aromazusätzen zubereitet. Sehen Sie sich ein Video über getrockneten Estragon an:
Getrockneter Estragon ist ein ziemlich spezifisches Gewürz, das nicht jeder mag. Aber um dies festzustellen, müssen Sie es zunächst selbst ausprobieren und dann einige Schlussfolgerungen ziehen. In Anbetracht des ursprünglichen Geschmacks des Gewürzes und seiner Vielseitigkeit in der Anwendung ist es nicht empfehlenswert, es vollständig aufzugeben.
