Beschreibung von getrocknetem Rosmarin: Zusammensetzung und Eigenschaften der Komponenten, Heilwirkung und Kontraindikationen. Welche Gerichte kann man damit kochen. Wichtig! Getrockneter Rosmarin ist aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung eines der gesündesten Gewürze.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von getrocknetem Rosmarin
Da dieses Gewürz scharf ist, sollte seine Verwendung begrenzt werden. Wenn Sie Rosmarin zu viel essen, können starke Bauchschmerzen auftreten. Es provoziert nicht selten eine Verschlimmerung von Gastritis und Kolitis, verursacht Beschwerden im rechten Hypochondrium. Am häufigsten treten solche Probleme auf, wenn dieses Gewürz auf nüchternen Magen und in seiner reinen Form gegessen wird. Daher sollte es nur zu Fertiggerichten hinzugefügt werden. Wenn Sie unangenehme Empfindungen verspüren, müssen Sie sofort ein Glas normales Wasser trinken.
Auf getrockneten Rosmarin sollten Sie verzichten, wenn Sie solche Probleme haben:
- Epilepsie … Es ist erwiesen, dass scharfes Essen den Zustand des Patienten verschlechtern und einen weiteren Anfall verursachen kann.
- Angststörung … In diesem Fall ist es notwendig, das Gewürz von der Speisekarte auszuschließen, da es das Gehirn aktiviert und belebt. Bei einer solchen Krankheit müssen Sie im Gegenteil beruhigendes Essen zu sich nehmen.
- Hypertonie … In jedem Entwicklungsstadium ist Rosmarin für den Patienten nicht geeignet. Es gibt zahlreiche Studien, die bestätigt haben, dass es tatsächlich den Blutdruck erhöht.
- HNO-Erkrankungen … Bei Pharyngitis, Laryngitis, Bronchitis, Tracheitis, Mandelentzündung sollten keine reizenden Lebensmittel verzehrt werden. Getrockneter Rosmarin kann aufgrund seines scharfen Geschmacks und seines starken Geruchs als solcher eingestuft werden.
Strenge Kontraindikationen für getrockneten Rosmarin gelten direkt für schwangere Frauen, insbesondere für diejenigen, die an einer schweren Toxikose leiden. Tatsache ist, dass es Allergien und noch mehr Übelkeit verursachen kann. Aus diesem Grund wird es nicht empfohlen, es Kindern, insbesondere kleinen, zu geben.
Rezepte mit getrocknetem Rosmarin
Die Hauptaufgabe dieses Gewürzes besteht darin, dem Gericht ein helles Aroma zu verleihen und seinen Geschmack zu verbessern. Am häufigsten wird es mit Salaten, Kartoffeln, Fleisch, Fisch und Suppen ergänzt. Es passt gut zu Teigwaren und Mehlprodukten. Es kann zu Pasteten, Pasteten, Tortillas hinzugefügt werden. Manchmal experimentieren Köche und würzen Desserts, indem sie verschiedene Fruchtscheiben damit verdünnen. Übersehen Sie bei der Auswahl der für Sie geeigneten Rezepte für getrockneten Rosmarin nicht die folgenden Optionen:
- Minestrone … Gießen Sie genug Olivenöl in einen großen Emailletopf, um den Boden davon zu bedecken. Dann Möhren und Zwiebeln würfeln, je 1 Stück, Sellerieblätter hacken (3). All dies in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Dann 2 gehackte Kartoffeln, geriebenen Wirsing (ein halber Kopf) und vorgekochte rote Bohnen (50 g) dazugeben. Nun vorsichtig abgekochtes Wasser (150 ml) und Tomate (50 ml) in die Masse geben. Anschließend die Mischung salzen und pfeffern und 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Rosmarin nach Geschmack bestreuen. Minestrone wird auf dem Tisch serviert, bestreut mit geriebenem Parmesan und gehackten Basilikumblättern.
- Fettiger Snack … Kochen Sie das fetteste und dickste Schmalz (1 kg) mit einer guten Fleischschicht. Dann trocknen und in einem Fleischwolf drehen und abziehen. Fügen Sie nun zerlassene Butter (20 g), schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu, einige Prisen Rosmarin. Die vorbereitete Masse gut verrühren und kühl stellen. Es kann auf einen Laib gestrichen, Sandwiches gemacht oder als Snack mit anderen Gerichten serviert werden.
- Lammkeule … Sie benötigen 1 Stück. nicht mehr als 1,5 kg wiegen. Zuerst müssen Sie es in der Marinade einweichen. Um es zuzubereiten, mischen Sie Zitronensaft (10 Esslöffel), Mayonnaise (200 ml) und Weißwein (1 Glas). Fügen Sie Rosmarin, schwarzen Pfeffer und Salz zu der resultierenden Mischung hinzu, um sie abzuschmecken. Das Fleisch damit einfetten und 1-2 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Lammkeule mit Knoblauch einreiben, in Alufolie wickeln und 60-80 Minuten im Ofen backen.
- Salat … Zuerst 5 Birnen backen, die fest sein sollten. Dann den Bulgur in Salzwasser (100 g) weich kochen. Wenn es abgekühlt ist, mischen Sie es mit den gehackten Früchten. Dann 1 Esslöffel Apfelessig, 2 Esslöffel Ahornsirup, 5 Thymianblätter und Olivenöl nach Geschmack hinzufügen. Dann mit Walnüssen (80 g), Rosmarin und schwarzem Pfeffer bestreuen. Der Salat kann mit etwas Senfsauce beträufelt werden.
- Kartoffel … Es wird nicht mehr als 1 kg benötigen. Das Gemüse gut waschen und in 2-3 Stücke teilen. Kombinieren Sie diese Zutat in einer großen Tasse mit Salz, schwarzem Pfeffer, Rosmarin, geriebenem Knoblauch (nach Geschmack) und Olivenöl (5 Esslöffel). Die Kartoffeln eine Stunde in der Marinade ruhen lassen, dann auf ein gefettetes Backblech legen und 25 Minuten backen. Sie können saure Sahne über das fertige Gericht gießen und mit Kräutern bestreuen.
- Brokkoli … Den Kohl waschen, trocknen und in mehrere kleine Stücke teilen, die etwa 500 g benötigen, dann 30 Minuten in einer Marinade aus Apfelessig (3 Esslöffel), Olivenöl (2 Esslöffel), Sojasauce (10 ml) einweichen., Mandelmilch (50 ml), Salz, Pfeffer und Rosmarin nach Geschmack. Danach das Gemüse abtropfen lassen, auf den Grillrost legen, ein Stück Käse darauflegen und auf der Holzkohle bissfest grillen. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu verbrennen.
Wissenswertes über getrockneten Rosmarin
Der Legende nach überreichten die alten Griechen dieses Gewürz der Liebesgöttin Aphrodite, die es zur Verbesserung des Gedächtnisses und zur Behandlung von Schlaflosigkeit verwendete. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Römer darauf bestanden, dass die Pflanze, aus der das Gewürz gewonnen wird, Eigentum dieser Heldin der griechischen Mythen war.
Rosmarin wird im Volksmund wegen der blauen Blüten des Busches als „unbekanntes Kleid“bezeichnet. Es gilt als Symbol für Wohlstand und Wohlstand. Seit der Antike wurde dem Brautpaar während der Hochzeit ein Zweig eines Busches geschenkt. Im 15.-16. Jahrhundert wurde Rosmarin von Volksheilern gewählt. Er diente zur Zubereitung von medizinischen Abkochungen und Infusionen, die bei der Behandlung von Erkältungen verwendet wurden. Einst haben sie mit ihrer Hilfe sogar Dämonen aus einer Person vertrieben. Nach einiger Zeit begann die Pflanze Loyalität zu symbolisieren, also begannen sie, ihren Lieben das Gewürz zu geben. Getrockneter Rosmarin hat ein scharfes Aroma und Geschmack als frische Blätter. Um es zu bekommen, müssen sie reif und grün sein. Sie werden im Sommer von Juni bis August geerntet. Die Blätter werden immer zuerst gewaschen und getrocknet. Dann werden sie zerkleinert und zwei Wochen lang täglich an die frische Luft gebracht, auf Papierbögen ausgelegt. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, das Grün umzurühren.
Wenn Sie das Gras schneller trocknen müssen, legen Sie es in den Ofen. Sie müssen die Tür nicht schließen und die Temperatur sollte hier am niedrigsten sein. Unter solchen Bedingungen sollte diese Zutat 2-3 Stunden für eine Vielzahl von Gerichten aufbewahrt werden. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung eines speziellen Gemüsetrockners. Hier reicht es, die Gewürzblätter 4 Stunden aufzubewahren. Die fertigen Gewürze werden in Plastikbehältern vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt. Der Bereich sollte kühl, trocken und dunkel sein. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt unter solchen Bedingungen normalerweise 5-7 Monate, Hauptsache, keine Feuchtigkeit in den Behälter gelangt. Sehen Sie sich das Video über getrockneten Rosmarin an:
Wenn man bedenkt, wie groß die gesundheitlichen Vorteile von getrocknetem Rosmarin sind, wäre es ein großer Fehler, ihn nicht in Ihre Ernährung aufzunehmen, zumal dieses Gewürz kostengünstig und das ganze Jahr über erhältlich ist.
