Was ist die amerikanische Genipa und wofür wird sie geschätzt? Nützliche Eigenschaften und Schaden bei der Verwendung. Wie essen die Einheimischen jagua, welche Gerichte können gekocht werden. Wie eine subtropische Pflanze angebaut und verwendet wird. Bei einer Exazerbation einer chronischen Pharyngitis oder Mandelentzündung wird empfohlen, das Fruchtfleisch eines leicht unreifen Genipas im Mund zu halten. In diesem Stadium hat die Frucht eine ausgeprägtere bakterizide Wirkung.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von jagua
Der Schaden der amerikanischen Genipa manifestiert sich, wenn Sie sich beeilen und eine unreife Frucht pflücken. Aus unreifem Fruchtfleisch entsteht ein scharfes Brennen im Mund. So können Sie eine Verätzung der Schleimhaut bekommen.
Reizerscheinungen: Rötung, Schwellung, kleine Bläschen, die weitere erosive Schäden und die Entwicklung einer Stomatitis verursachen. Die Läsion kann sich auf die Schleimhaut der Speiseröhre und des Magens ausbreiten.
Es sollte darauf geachtet werden, dass ein neues Produkt in die Ernährung von Schwangeren und Kleinkindern aufgenommen wird, da die Reaktion des Körpers nicht vorhergesagt werden kann. Es ist besser, nicht mit unbekannten Produkten zu experimentieren.
Es wurden keine anderen Kontraindikationen für die Verwendung von Jagua festgestellt.
Wie die amerikanische Genipa gegessen wird
Reife Früchte können roh gegessen werden. Falls gewünscht, kann die Schale vorsichtig entfernt und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aufgeschöpft werden. Aber um den leckeren Saft nicht zu verlieren, ist es ratsam zu erfahren, wie die amerikanischen Einheimischen Genipa essen.
Sie reißen die dünne Haut leicht ein und saugen den geleeartigen Inhalt aus. Die Samen und Schalen werden weggeworfen. Gelangen die Samen in den Mund, werden sie zwangsläufig ausgespuckt.
Wenn Sie nach „intelligentem“Essen mit Hilfe eines Esslöffels die Frucht noch einmal probieren möchten, dann sollten Sie die Erfahrung der Aborigines beherrschen.
Jagua-Rezepte
In den meisten Fällen müssen sich Touristen mit dem Fruchtfleisch der Frucht in Erfrischungsgetränken auseinandersetzen. Puerto-ricanische Straßenhändler verkaufen Jagua-Zellstoffkonzentrat, um den Durst zu stillen. Sie schneiden einfach die überreifen Früchte, entfernen die Kerne und füllen sie mit Zucker in einen Behälter. Der freigesetzte Saft wird mit kohlensäurehaltigem Wasser verdünnt, mit Eis vermischt und in dieser Form angeboten. Beliebte Rezepte mit der amerikanischen Genipa sind Desserts. Aus reifen Früchten wird Limonade, Marmelade, Eis, Sorbet und Gelee hergestellt.
Jagua-Fruchtgerichte:
- Eis … Die Anteile von Wasser und Zucker sind für 4 große Früchte berechnet. Überreife Früchte werden geschält und in Stücke geschnitten, wobei die Samen vorsichtig entfernt werden, damit sie nicht in das fertige Produkt gelangen. Kochen Sie den Sirup aus einem Glas Zucker und 1/3 Tasse Wasser. Die Fruchtfleischstücke in eine Mixerschüssel falten, Sirup einfüllen, unterbrechen, bis sie vollständig homogen sind. Wenn es zu süß wird, mit Zitronensaft nach Geschmack ansäuern. Das Püree in Formen verteilen und für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, dabei ständig umrühren, um kein Eis zu bekommen. Nach dem Aushärten werden sie auf die Schalen gelegt. Beim Servieren können Sie Sirup oder flüssige Schokolade hinzufügen.
- Sorbett … Drücken Sie Saft aus frischen Orangen, etwas weniger als ein Glas. Auf der Basis von Orangensaft wird ein Sirup gekocht, indem 1 Tasse Rohrzucker darin aufgelöst wird. Sie müssen so viel kochen, dass der Sirup zu verdicken beginnt. Das Fruchtfleisch der geschälten Jaguafrüchte wird mit einem Mixer zu einem Brei geschlagen. Orangensirup wird in eine Schüssel gegossen und ein Teelöffel Zimt wird hinzugefügt. Schlagen Sie die süße Masse erneut, damit alles an Volumen zunimmt, und legen Sie sie zum Abkühlen in einen hohen Behälter in einen Gefrierschrank. Dies ist eine Voraussetzung, da das Sorbet alle 40 Minuten mit einem Mixer geschlagen werden muss, bis es weich ist. Das Dessert wird 3-4 Stunden gekühlt. Vor dem Servieren erneut schlagen, um eine leichte Textur zu erhalten. Jede Portion mit geriebener Bitterschokolade bestreuen oder einen Löffel Kaffeelikör einschenken.
- Marmelade mit Rum … Sie sollten die Marmelade nicht im industriellen Maßstab kochen, da das Dessert nur im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Es ist besser, "Zhelfix" als Verdickungsmittel zu verwenden. Etwa 1 kg Jagua-Fruchtfleisch wird mit einem Mixer in Kartoffelpüree unterbrochen. "Zhelfix" wird mit einem halben Glas Zucker vermischt, zu Fruchtpüree gegeben, alles wird zum Erhitzen auf ein langsames Feuer gelegt. Sobald die saftige Masse kocht, weitere 400 g Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa eine Stunde auf dem Feuer stehen lassen. Kurz vor dem Ausschalten etwa einen Teelöffel Zimt in einen Topf geben und kräftig aufkochen. Wenn Blasen erscheinen, wird der Behälter vom Herd genommen, 30 ml Rum eingegossen und alles gründlich gemischt. Wenn die Marmelade homogen ist, wird sie in kleine Gläser gelegt, mit Deckeln fest verschlossen und unter einer Decke kopfüber abkühlen gelassen. Die auf Raumtemperatur abgekühlten Gläser werden sofort in den Kühlschrank gestellt.
Pektin wird aus Jagua-Ballaststoffen hergestellt, die später zur Verfestigung von Gelee und Limonade verwendet werden.
Getränke aus der amerikanischen Genipa
Das Fruchtfleisch des überreifen Jaguas wird nicht lange gelagert, beginnt zu gären, daher stellen die Anwohner oft Liköre daraus her.
Rezepte für alkoholische Getränke aus der amerikanischen Genipa:
- Zellstoffgießen … Das geschälte entkernte Fruchtfleisch (die Schale kann belassen werden) wird in einem Glasbehälter kompaktiert, mit Zucker bedeckt und 3-5 Tage fermentiert. Der Hals sollte mit einem einfachen Tuch verschlossen werden, damit nicht zahlreiche Insekten hineinfliegen. Sobald der charakteristische Geruch von Maische zu spüren ist und Schaum auftritt, wird ein medizinischer Handschuh auf den Hals des Behälters gelegt und 1 Finger mit einer Nadel durchbohrt. Sobald die Luft abgelassen ist, sollte das Getränk gefiltert werden. Gekühlt trinken.
- Jagua-Wein … Trotz der Süße der Früchte muss Zucker verwendet werden, um Säuerungen zu vermeiden und die Gärung zu beschleunigen. Zuerst werden entkernte Fruchtfleischstücke mit gekochtem Wasser in einer Menge von 1 kg pro 4 Liter Wasser gegossen und 4 Tage lang gerührt. Dann die Flüssigkeit filtern, 1,5 kg Zucker hineingießen, 2 Esslöffel Zitronensaft und Rosinensauerteig hinzufügen. Die Flüssigkeit wird zum Reifen gebracht, indem man einen Handschuh mit einem durchbohrten Finger am Hals des Behälters anzieht. Nach dem Entleeren kann der Wein getrunken werden.
Zimt, Muskatnuss, zerkleinertes Johannisbrot werden als Gewürze für Getränke verwendet.
Interessante Fakten über die amerikanische Genipa
Beim Anbau auf Plantagen wird der Jagua zu Sträuchern geformt und darf nicht höher als 3-4 m werden, damit er leichter zu ernten ist. Künstliche Kronenbildung spiegelt sich nicht in der Fruchtbildung wider.
Genipa ist in der Kosmetikindustrie weit verbreitet - daraus werden Farbstoffe für Haut und Haare hergestellt, die seit dem Aufkommen der Mode für Tätowierungen sehr gefragt sind.
Damit die Frucht verkostet werden kann, muss sie reifen, und dafür ist es notwendig, dass sie 10 Monate lang am Baum hängt. Aus diesem Grund können die Einheimischen das saftige Fruchtfleisch fast nicht genießen. Vögel und Tiere finden als Erste reife Früchte und werden gerne gefressen. Unreife Früchte werden beim Angeln als Köder verwendet.
Starkes rotbraunes Holz wird zur Herstellung von Haushaltsgegenständen verwendet - zum Beispiel Geschirr oder Stifte für verschiedene Werkzeuge und Möbel. Früher stellten die Indianer Speere und Pfeile aus Genips her.
Eine Abkochung der Rinde des Baumes ist ein starkes Abführmittel.
Der Saft von fast reifen Früchten hat eine ganz wichtige Eigenschaft: Er befreite die Einheimischen vom Wels-Parasiten Kandiru, der nur im Amazonasgebiet vorkommt. Kleine Fische, die mit kleinen scharfen Dornen bedeckt sind, schwimmen oft in die natürlichen Öffnungen einer Person, die nackt schwimmt oder den Fluss überquert. Da die Indianer keine Kleidung hatten, war die Saftkur die einzige Rettung vor den entsetzlichen Schmerzen. Es wurde in Löcher gegossen, in die Parasiten eingedrungen waren. Die Fische starben sofort und waren leicht zu entfernen. Der Nachteil der "therapeutischen Intervention" ist Brennen und Juckreiz nach Zerstörung.
Die Indianer stellten schwarze Farbe aus dem Saft unreifer Früchte her. Sogar der Name des Baumes wurde gegeben, wobei aus der Sprache der Tupi-Guarani-Indianer das Wort "genipap" - ein dunkler Fleck - stammt. An der Luft oxidierend wird der transparente Saft bläulich-schwarz.
Jetzt können Sie Jagua Gel über das Internet kaufen. Es gibt Salons, in denen temporäre Tattoos mit dieser Farbe gemacht werden. Ohne Geschick ist es schwierig mit dieser Substanz zu arbeiten. Das Gel trocknet innerhalb einer Stunde aus, verdunkelt sich allmählich, aber es ist fast unmöglich, Ungenauigkeiten zu entfernen. Die Farbe bedeckt die Karosserie wie ein Film, und wenn Sie ein Stück erwischen, muss das ganze Bild neu gemacht werden.
Aber der Farbstoff ist hartnäckiger als Henna und bleibt bis zu 3 Wochen auf dem Körper. Das Produkt ist hypoallergen. Allergische Reaktionen treten nur bei individueller Unverträglichkeit gegenüber tropischen Früchten auf.
Wer die Fruit Happiness Marmelade probiert hat, die von vielen Süßwarenfabriken in Russland hergestellt wird, sollte wissen, dass die blauen Quadrate mit dem amerikanischen Genipa-Extrakt gefärbt sind. Ein natürlicher Pflanzenfarbstoff in der Süßwarenindustrie ersetzt Farbstoff aus Tintenfischtinte.
Sehen Sie sich ein Video über die amerikanische Genipa an:
Obwohl die amerikanische Genipa nicht launisch ist, Fröste bis 0 ° C verträgt und bis zu einer Woche ohne Bewässerung auskommt, ist es unmöglich, sie auf der Fensterbank anzubauen. Eine Pflanze, die in Wintergärten gepflanzt wird, trägt keine Früchte. Daher haben nur diejenigen, die nach Südamerika reisen, die Möglichkeit, den Geschmack von Jagua kennenzulernen. Alle anderen müssen sich mit der Beschreibung der Frucht begnügen.
