Beschreibung der Pflaumen, ihrer Zusammensetzung und ihres Kaloriengehalts. Nutzen, angeblicher Schaden und Kontraindikationen für die Anwendung. Welche Gerichte kann man damit kochen?
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Pflaumen
Mit einer Reihe von positiven Eigenschaften können jedoch nicht alle Menschen Pflaumen konsumieren. Wer muss dieses Produkt nicht in seine Ernährung aufnehmen:
- Adipositaspatienten … Aufgrund des hohen Kaloriengehalts und des Vorhandenseins von Zucker in der Zusammensetzung dieser Trockenfrüchte kann sie von dieser Personengruppe nicht in großen Mengen konsumiert werden.
- Für Patienten mit Diabetes … Auch hier machen sowohl der hohe Kaloriengehalt als auch der Zucker in Pflaumen es zu einem Lebensmittel, das Sie in kleinen Dosen essen sollten, wenn Sie ähnliche gesundheitliche Probleme haben.
- Stillende Frauen … Getrocknete Früchte wirken abführend und können bei Babys Magenverstimmung und Koliken verursachen.
Wie man Pflaumen kocht
Um dieses Produkt zuzubereiten, müssen Sie reife oder besser überreife süße Pflaumen auswählen, meistens Sorten von Renklod oder Ungarisch. Zuerst spülen wir sie gründlich aus und entfernen auf Wunsch die Knochen. Es ist zu beachten, dass Pflaumen mit Samen mehr Nährstoffe haben.
Als nächstes machen wir eine Sodalösung (im Verhältnis von 100 g Soda pro 10 Liter Wasser) und blanchieren die Pflaumen darin bei einer Temperatur von 90 Grad für 20-30 Sekunden. Danach waschen wir die Früchte mit heißem Wasser und trocknen sie weiter. Um Pflaumen schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie die Temperatur des Trocknungsprozesses sorgfältig überwachen.
Es wird in drei Etappen stattfinden. Zuerst schicken wir ein Backblech mit Pflaumen für 3-4 Stunden in den Ofen (50 Grad). Dann nehmen wir es heraus, mischen die Früchte (Sie müssen äußerst vorsichtig sein, da das Produkt sehr heiß ist), kühlen ab, heizen unseren Herd diesmal auf 70 Grad und legen ein Backblech für 5 Stunden hinein. Wir nehmen es wieder heraus, mischen es, kühlen es ab und stellen es 4 Stunden lang bei einer Temperatur von 90 Grad in den Ofen.
Unser Produkt ist fertig! Es ist viel gesünder als im Laden gekaufte Trockenpflaumen, die für eine schönere Präsentation oft mit verschiedenen Substanzen beschichtet werden.
Pflaumenrezepte
Pflaumen bringen nicht nur unserem Körper erhebliche Vorteile, sondern verleihen Gerichten auch einen ungewöhnlich raffinierten Geschmack. Und Salate und Saucen und Getränke und Gebäck dazu bringen einen Hauch von Feierlichkeit auf Ihren Tisch. Und gekochtes Fleisch mit Zusatz dieser Trockenfrüchte hat ein pikantes und köstliches Aroma und einen säuerlich-süßen Geschmack, sei es Hühnchen, Rind oder Schwein.
Rezepte mit Pflaumen für verschiedene Gerichte:
- Salat "Rote Beete mit Pflaumen" … Zuerst 3-4 Rote Bete waschen und kochen. Die Rüben werden abkühlen - schälen und auf einer groben Reibe reiben. Danach 100 g Walnüsse mahlen und braten, um ein angenehmes Aroma und einen besseren Geschmack zu erhalten. Anschließend mit 150 g Trockenpflaumen abspülen und grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, mit 4-5 EL Mayonnaise und Salz abschmecken. Sie können 1 Knoblauchzehe für einen herzhaften Geschmack hinzufügen (optional).
- Salat mit Pflaumen und Hühnchen … Wählen Sie eine Form für unser Gericht. Wir fetten jede Schicht mit Mayonnaise ein (wir nehmen es nach Geschmack). Die erste Schicht ist also in Streifen geschnittene geräucherte Hähnchenbrust (350 g). Dann 6 Eigelb hacken und auf das Fleisch legen. Die nächste Schicht wird aus entsteinten Trockenpflaumen zubereitet, die in kochendem Wasser (300 g) eingeweicht wurden. Danach 300 g Champignons mit 1 Zwiebel anbraten, das ist unsere vierte Schicht. Nun 1 frische Gurke in Streifen schneiden und in eine Servierschüssel geben. Die Oberseite mit 6 gehackten Eichhörnchen dekorieren. Guten Appetit!
- Kusssalat für Liebhaber … Zuerst bereiten wir alle Komponenten vor. 4 Rote Bete kochen und grob reiben. Kochen Sie auch 2 Karotten und drei auf einer mittleren Reibe. Mit 1 Tasse Pflaumen und 0,5 Tassen Rosinen abspülen. Jetzt fangen wir an den Salat zu dekorieren. Lassen Sie uns eine schöne Form vorbereiten, die Sie transparent machen können. Die erste Schicht mit Rosinen und Karotten vorbereiten und mit Mayonnaise würzen. Dann reiben wir 200 g Hartkäse ein und mischen ihn mit 3 Knoblauchzehen, passieren den Knoblauch und würzen diese Komponenten mit Mayonnaise. Wir verteilen die Knoblauch-Käse-Schicht auf der Karottenschicht. Als nächstes die Rüben mit Trockenpflaumen mischen, Mayonnaise hinzufügen und in der dritten Schicht verteilen. Nüsse darüberstreuen.
- Hühnereintopf mit Pflaumen … Wir waschen 1 Hühnchenkadaver oder großes Hühnchen und schneiden es in Portionen. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack bestreuen. 1 Karotte schälen und reiben. Von der Schale befreien und in Ringe schneiden 1 Zwiebel. Gemüse in einer tiefen Pfanne 3 Minuten braten (30 g Pflanzenöl). In einer separaten Pfanne die Fleischstücke einige Minuten braten und mit Zwiebeln und Karotten kombinieren. 20 Pflaumen (entkernt) in die Schüssel geben. Wir machen die Sauce auf diese Weise: Mischen Sie 1 Glas Sauerrahm mit 3 Gläsern Wasser und gießen Sie das Huhn mit Gemüse mit dieser Mischung. Mit einer Prise Kümmel und Muskatnuss, Piment (7 Erbsen) und Lavrushka (2 Blätter) würzen. Das Gericht 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Rindfleisch mit Pflaumen … Trockenpflaumen ohne Kerne (150 g) 20 Minuten mit Wasser gießen, die Flüssigkeit abseihen und die Trockenfrüchte in Stücke schneiden. Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in einen Kessel, geben Sie gehackte Zwiebeln (500 g) hinein und braten Sie es 10 Minuten lang. 2 Esslöffel Mehl und 1 Liter Wasser zugeben, aufkochen. In einer anderen Schüssel braten wir 1400 g Rindfleisch ohne Knochen, vorgeschnitten in mittelgroße Stücke. Das Fleisch in die Zwiebelsauce geben und 30 Minuten köcheln lassen. Pflaumen zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen würzen: 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel gemahlene Nelken, Muskat, Pfeffer und Salz nach Geschmack. Dieses Fleisch passt gut zu einer Beilage Reis.
- Pflaumenkuchen … Zuerst müssen Sie 150 g Butter (Raumtemperatur) mit 120 g Zucker aufschlagen, bis die Konsistenz einer Creme erreicht ist. Dann 1 Ei, dann 3 Eigelb hinzufügen und den Teig erneut schlagen. Gießen Sie 150 g Mehl, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Backpulver hinzu (fügen Sie es nach Belieben hinzu, dies ist eine optionale Komponente). Alle Produkte gut mischen. Wir verteilen den Teig in einer gefetteten Form. Vorbereitete Pflaumen darauf legen (gewaschen und in Alkohol getränkt). Sie können den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dadurch wird er knusprig. Wir backen 40 Minuten bei 180 Grad.
- Quarkkuchen mit Pflaumen … Zuerst spülen und trocknen wir die Pflaumen mit einem Handtuch. Dann schneiden wir es und entfalten es. Danach 1, 5 Tassen Mehl mit 2 Esslöffel Zucker, 100 g Butter und 1 Teelöffel Vanillezucker mit den Händen verreiben, bis sich Krümel bilden. Die Hälfte davon in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben und etwas auf den Boden der Schüssel drücken. Pflaumen darauf legen. Danach mit einem Mixer 270 g Hüttenkäse, 2 Eigelb, 5 Esslöffel Zucker, 200 g Sauerrahm mischen. Und schlagen Sie 2 Eichhörnchen in einer separaten Schüssel. Beide Massen zu einer mischen und auf eine Pflaumenschicht gießen, die restlichen Krümel darüber gießen. Wir backen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Essen Sie auf Ihre Gesundheit!
- Pflaumenkuchen … Zuerst bereiten wir den Teig vor. Mahlen Sie 4 Eigelb aus 1 Tasse Zucker und geben Sie dies zu weicher Butter (100 g). Fügen Sie dann 1 Esslöffel Sauerrahm, 1,5 Tassen Weizenmehl, Salz nach Geschmack und 1 Teelöffel Backpulver hinzu (Sie können stattdessen 0,5 Teelöffel Backpulver verwenden). Den Teig gut durchkneten, in 3 Teile teilen, die Kuchen auspumpen und im Ofen backen. Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Wir waschen die Pflaumen und geben sie durch einen Fleischwolf.100 g weiche Butter damit verquirlen? Gläser Puderzucker. Fügen Sie 100 g saure Sahne hinzu, die Sie zuerst mit 1/2 Tasse Puderzucker schlagen müssen. Diese Masse zu den Pflaumen geben und die gehackten Walnüsse (100 g) hineingeben. Fertig ist die Creme! Wir bestreichen die Kuchen damit und bestreichen die Seiten mit geschlagenem Protein aus 1/2 Tasse Puderzucker. Die Oberseite mit geriebener Schokolade und Nüssen dekorieren. Wir stellen den Kuchen zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank.
- Kompott mit Pflaumen … 1 Tasse Kristallzucker in 1 Liter kochendem Wasser auflösen. 300 g gewaschene Pflaumen in den Sirup geben und 20 Minuten kochen lassen. Sie können diesem Getränk den Saft von 1 Zitrone hinzufügen, wodurch es noch gesünder und schmackhafter wird.
- "Geräucherter" Glühwein mit Pflaumen … Gießen Sie 50 ml Kirschsaft in einen Topf und fügen Sie 5 g großen Blatttee hinzu. Wir erhitzen über einem Feuer, aber kochen nicht. Wir bestehen darauf, 5 Minuten. Fügen Sie 5 g gemahlenen Zimt, 150 ml trockenen Rotwein, 20 g Honig, eine halbe Orange (gehackt) und 4 Pflaumen hinzu. Erneut über dem Feuer erhitzen, aber nicht kochen. Wir bestehen auf diese Zeit für 15 Minuten. Fertig ist das Getränk! Es kann Ihnen helfen, sich nach einem Arbeitstag zu entspannen oder sich bei kaltem Wetter warm zu halten.
- Porridge mit Pflaumen … Zuerst spülen wir 0,5 Tassen Pflaumen und dämpfen sie in kochendem Wasser. Dann kochen wir den Brei auf diese Weise: Gießen Sie 1 Tasse Hirse in einen Topf mit 2 Tassen Wasser, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren. 2 Esslöffel Nüsse mahlen, zum Brei geben, Butter nach Geschmack hinzufügen. Wir mischen alles. Legen Sie die Pflaumen und mischen Sie erneut. Fertig ist der Brei! Essen Sie und seien Sie gesund!
Wissenswertes über Pflaumen
Sowohl die kulinarischen Möglichkeiten als auch die heilende Wirkung von Trockenpflaumen auf den Körper sind seit langem bekannt. Der Anbau von Pflaumen, aus denen dieses Produkt hergestellt wird, begannen im 6. Jahrhundert v. Aber die Sorte "ungarisch" eignet sich am besten zum Trocknen. Sie erhielt ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass diese Pflaume der Hauptobstbaum in Ungarn war. Es gab sogar einen besonderen Ansatz beim Sammeln von Früchten: Sie wurden nicht von den Zweigen entfernt, sondern warteten, bis sie überreif und fast träge zu Boden fielen. Pflaumen wurden im 17. Jahrhundert während der Herrschaft von Alexei Michailowitsch aus Europa nach Russland gebracht. Anfangs wurden sowohl die Pflaume selbst als auch die Gerichte dazu nur Königen, Adligen und berühmten Militärkommandanten serviert. Unsere Vorfahren glaubten, dass dieses Produkt eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat und viel nützlicher und wirksamer ist als jedes Medikament. Und es gibt mehrere Legenden über das Auftreten der Pflaume in Europa. Die erste besagt, dass Alexander der Große von seinen Eroberungszügen viele wertvolle Trophäen mitbrachte: Gold, Edelsteine, Gewürze und auch mehrere Pflaumenbäume. Wenn Sie einer anderen Geschichte glauben, dann nach Europa, oder besser gesagt nach Rom, diese Pflanzen wurden vom Kommandanten Gnei dem Großen gebracht. Seitdem haben sich Pflaumen auf der ganzen Welt verbreitet. Und es gibt keine Informationen darüber, wann und von wem sie getrocknet wurden.
Diese getrockneten Früchte werden in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Das nordafrikanische Gericht Tajin wird mit Pflaumen zubereitet. Und bei der Zubereitung traditioneller jüdischer Speisen wird Tsimes auch dieses Produkt verwendet. Die Skandinavier servieren zu Weihnachten Pflaumengelee mit Reisbrei. Norweger essen gerne Obstsuppe mit getrockneten Pflaumen als Zutat. Dänische Backwaren mit diesen Trockenfrüchten sind in New York und anderen Küstenregionen im Osten der USA beliebt. Und in der Dominikanischen Republik sind Pflaumen Bestandteil von Eiscreme. Sehen Sie sich ein Video über Pflaumen an:
Pflaumen sind also nicht nur ein schmackhafter Bestandteil vieler Gerichte und ein Ersatz für schädliche Medikamente, sondern auch eine eigenständige Delikatesse mit herrlicher Säure. Heutzutage ist es kein Problem, es in Geschäften, Supermärkten und Märkten zu kaufen. Über die Vorteile der dort gekauften Produkte kann man streiten, denn oft werden Trockenpflaumen mit Glycerin (ein dunkelgrauer Glanz) und einer Art Fett (das Produkt glänzt) verarbeitet. Und das ist nicht immer sinnvoll. Um ein schmackhaftes Produkt zu erhalten, das sich positiv auf den Körper auswirkt, müssen Sie es daher selbst herstellen.
