Beschreibung der Pflanze und ihrer Früchte. Nützliche Eigenschaften und Schaden bei der Verwendung von Umari. Wie essen sie seidiges Porakweiba, für welche Gerichte sie es verwenden. Welche Getränke haben die Ureinwohner vorher zubereitet? Wissenswertes über die tropische Pflanze. Die heilenden Eigenschaften von Pflanzenblättern und Fruchtsamen werden genutzt. Eine Abkochung der Blätter wird zur Behandlung von Infektionskrankheiten verwendet: Salmonellose und Ruhr. Für den gleichen Zweck werden getrocknete und zerkleinerte Samen verwendet, die viel Stärke enthalten. Die gleiche Stärke wird verwendet, um Hyperhidrose zu beseitigen und dermatologische Erkrankungen infektiöser Natur zu behandeln.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Umari
Wie alle tropischen Früchte sollte seidiges Porakweiba mit Vorsicht verzehrt werden, um keine allergischen Reaktionen zu provozieren.
Wenn es in die Nahrung aufgenommen wird, kann Umari Schaden anrichten:
- Bei Diabetes mellitus, da die Früchte süß sind;
- Bei Neigung zu Durchfall - die Verwendung von fettigem Fruchtfleisch verschlimmert den Zustand;
- Bei Pankreatitis und Erkrankungen der Gallenblase - erhöht die Sekretion von Verdauungsenzymen und stimuliert die Gallensekretion.
Einheimische geben einem Kind von klein auf Obst, aber wenn man die Amazonasländer mit kleinen Kindern besucht, sollte dies nicht getan werden. Es ist nicht bekannt, wie das neue Produkt auf Kindermägen wirken wird.
Sie sollten auch kein duftendes öliges Fruchtfleisch in die Ernährung von schwangeren Frauen einführen, um keine Darmerkrankungen und einen Rückfall der Toxikose zu provozieren.
Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Schwindel treten auf, wenn Sie unreife oder bereits zu faulende Früchte verzehren. Unreife Früchte enthalten eine große Menge organischer Säuren, darunter Zitronensäure, die die Magenschleimhaut reizen. Das Verrotten unter tropischen Bedingungen bedeckt die gesamte Frucht auf einmal - die ölige Substanz wird ranzig, was sich negativ auf den Gesundheitszustand auswirkt.
Wie essen Umari?
Die ganze Frucht ist essbar. Der Stein wird wie eine Mandel verwendet, geschält und gebraten. Die Kerne werden auch übertrocknet, beim Backen von Brot und süßen Desserts hinzugefügt. Sie können aus Poracweiba-Nüssen ein Getränk zubereiten, das an Eichelkaffee erinnert.
Wie Umari gegessen wird: Auf Brot gestrichen - gewöhnlich oder aus Maniok, wie Butter anstelle von Sahne in Desserts verwendet wird, werden Fisch und Süßkartoffeln auf dem Fruchtfleisch gebraten.
Wie bereits erwähnt, wird das rohe Fruchtfleisch von Umari bevorzugt, das auf Brot verteilt wird. Die Früchte werden aber auch als Zutaten in Gerichten verwendet.
Verrückte Rezepte:
- Gebratener Reis … Reis wird gewaschen und 1,5-2 Stunden mit kaltem Wasser gegossen, dann wird das Wasser dekantiert. Die Pfanne erwärmen, das Umari-Fruchtfleisch und den Reis darauf verteilen und gut umrühren. Unter ständigem Rühren braten, bis der gesamte Reis eingeweicht und goldbraun ist. Während des Bratens verdunstet Wasser und die Struktur des Gerichts wird krümelig. Es muss nicht gesalzen werden - es ist so konzipiert, dass das Gericht süßlich wird. Wenn der Saft fast vollständig verdampft ist, fügen Sie Wasser, ggf. schwarzen Pfeffer - Sojasauce hinzu, bringen Sie die Beilage zur Bereitschaft.
- Maniok-Knäckebrot … Maniok ist ein Mehl, das aus der Maniokwurzel gewonnen wird. Zum Backen von Brot ist es üblich, es mit Weizenmehl zu kombinieren, aber wenn süßes Gebäck geplant ist, können Sie Mehl aus dem Fruchtfleisch von Porakweiba und zerkleinerten Fruchtkernen hinzufügen. Umari-Samenkerne werden in einer trockenen Bratpfanne gebraten, zu Pulver zerstoßen und die Früchte werden in Scheiben geschnitten, im Ofen getrocknet und ebenfalls gemahlen. Maniokwurzelknollen erfordern ebenfalls eine Vorverarbeitung. Sie werden geschält, 60 Stunden in Eiswasser eingeweicht - das Wasser wird regelmäßig gewechselt. Dann werden die Knollen in Stücke geschnitten, mindestens eine Stunde lang gekocht oder gedämpft, getrocknet und erst dann zu Mehl gemahlen. Mehl verschiedener Sorten zu gleichen Teilen mischen. Ein Glas Milch mit der gleichen Menge Wasser verdünnen, Salz hinzufügen - einen Teelöffel, zum Kochen bringen. Den Teig (2 Tassen Mehl) mit verdünnter heißer Milch verkneten, abkühlen lassen, 2 Eier und eventuell selbstgemachten geriebenen Käse einschlagen. Wenn aus dem Kneten Brötchen geformt werden, werden diese bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen gebacken. Wenn Tortillas geplant sind, wird der Teig in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl gebraten, das mit dem Fruchtfleisch vermischt wird. Beim Servieren wird das Brot mit dem duftenden Fruchtfleisch von Umari bestrichen.
- Pudding … Ein süßer Pudding kann aus einer Mischung von zwei Mehlsorten hergestellt werden. In diesem Fall ist es besser, etwas mehr Mehl von den Umari zu nehmen und die Nüsse nicht fein zu mahlen, damit die Körner spürbar werden. Ein Glas Mehlmischung wird mit Wasser, 2/3 Tasse, gegossen und 40 Minuten ziehen lassen. Dann 2 Tassen Milch in eine Schüssel mit gequollenem Mehl geben, salzen und anzünden. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit zu 1/3 verdampft ist. Getrennt 2 Eier mit Vanilleextrakt und etwas Zucker verquirlen. Die geschlagenen Eier mit Löffeln vorsichtig in die heiße Mischung streichen, umrühren und erneut aufkochen. Nach 4 Minuten die Pfanne auf das Eis stellen, in das Becken gießen und mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung abgekühlt ist. Die abgekühlte Masse wird in Formen gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. Vor dem Servieren mit Muskatnuss bestreuen.
Umari-Mehl kann Weizenmehl in allen süßen Backwaren ersetzen. Nüsse können als Mandeln oder Kürbiskerne gegessen werden, nachdem sie zuvor in einer trockenen Pfanne gebraten wurden.
Aus einer Mischung aus Maniok und Umari-Fruchtfleisch werden verschiedene Getränke zubereitet, darunter Kauim oder Kahuana. Das Rezept wird zum Kennenlernen angeboten, Europäer werden es wahrscheinlich nicht ausprobieren wollen. Zunächst wird die Maniokwurzelknolle traditionell durch Einweichen und Kochen in dünnen Scheiben zubereitet. Nach dem traditionellen Rezept kauten Frauen des Stammes gekochte Maniokstücke. Dann legen sie die gehackten Stücke zum Kochen. Wenn die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist, wird das Getränk in Tonbehälter gegossen und gären gelassen. Fügen Sie nach einem Monat das Fruchtfleisch des Umari hinzu und warten Sie erneut, bis es gärt.
Das Getränk ist dicht und schmeckt wie Sauermilch. Als Experiment versuchten moderne Köche, ein Getränk zuzubereiten, indem sie Maniokstücke mit einem Mixer unterbrachen, aber die Einheimischen schätzten den Geschmack nicht. Wahrscheinlich verleihen ihm die Enzyme des Speichels einen besonderen Geschmack.
Interessante Fakten über umari
Die größten Hainen von seidigem Porakweiba befinden sich in der Nähe der Stadt Tamshiyaku, die an den Ufern des Amazonas gebaut wurde. Die Pflanzungen werden mit Paranüssen abgewechselt, um den Ertrag beider Kulturen zu steigern.
Umari bevorzugen schwere, nährstoffarme Lehmböden, vertragen keine hohe Luftfeuchtigkeit und keinen Frost. Optimale Bedingungen für Pflanzen sind ab 15 °C.
Bäume beginnen 3 Jahre nach dem Pflanzen Früchte zu tragen und nach 5 Jahren können Sie ernten. Die Früchte werden nicht gepflückt - sie werden vom Boden gepflückt.
Interessanterweise brennt Holz sehr schlecht, und die Anwohner nutzen diese Eigenschaft häufig für ihre Bedürfnisse. Aus den Stämmen von Pockweibes machen sie Holzkohle und heizen damit in der kühleren Jahreszeit ihre Häuser und heizen damit Öfen.
Getrocknetes Fruchtfleisch und Umarisamen werden zerkleinert und dem Tierfutter zugesetzt.
Souvenirs, Gesamtmöbel und kleine Accessoires – zum Beispiel Brillengestelle – werden aus dichtem Holz gefertigt.
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Es ist unwahrscheinlich, dass es auch beim Besuch von Ländern an den Ufern des Amazonas die Möglichkeit gibt, einen neuen Geschmack kennenzulernen. Touristen werden mit traditionelleren Speisen gefüttert, da sie feststellen, dass ihr Magen nicht an exotische Geschmäcker angepasst ist. Wenn jedoch gastfreundliche Bauern Umari behandeln, müssen Sie sofort darauf achten, dass es sich hierbei nicht um eine Frucht in der traditionellen Darstellung handelt, sondern um eine Beigabe zum Essen. Aus dem gleichen Grund schmieren die Europäer geschmolzenen Süßkäse oder Schokoladenbutter aufs Brot – lecker und sättigend.