4 Originalrezepte mit Fotos von der Herstellung von Mandelkuchen zu Hause. Kochtipps und Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Dessert ist eine Dekoration für jeden festlichen Tisch. Süßigkeiten machen dich immer munter und laden dich mit positiven Emotionen auf. Und die beliebteste festliche Delikatesse ist ein schöner und leckerer Kuchen. Natürlich können Sie es in einem Geschäft kaufen, aber ein Stück hausgemachter Kuchen, Napoleon, Medovik, Prag … wird sowohl den Helden des Anlasses als auch die Gäste begeistern. In diesem Material haben wir TOP-4 einfache und leckere Rezepte für Mandelkuchen ausgewählt. Es passt sowohl zu einem festlichen Fest als auch zu einer täglichen Teeparty mit der Familie.
Kochtipps & Kochgeheimnisse
- Mandeln (Nüsse) vor Gebrauch von Verunreinigungen reinigen und die Schale entfernen.
- Es empfiehlt sich, vor dem Garen die braune Schale von den Nüssen zu entfernen. Dazu die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ruhen lassen. Die Haut löst sich leicht.
- Am häufigsten werden Nüsse zu feinen Krümeln oder Mehl zerkleinert. Darüber hinaus sowohl zur Verwendung in Kuchen als auch in Sahne.
- Vor dem Hacken von Nüssen empfiehlt es sich, die geschälten Kerne in einer trockenen Pfanne vorzubraten.
- Mandelkuchen sind weich, wie Honigkuchen oder Kekse, und knusprig, wenn die Kuchen aus geschlagenen Proteinen und Zucker bestehen.
- Die Proteinmasse mit Mandeln für die Kuchen wird direkt nach dem Backen zum Backen geschickt. Wenn es lange steht, bildet sich eine Kruste auf der Oberfläche und beim Backen entstehen große Risse.
- Die Backzeit für Proteinkuchenschichten beträgt 25-35 Minuten bei 150-160 ° C, für kleinere Kuchen - 19-23 Minuten.
- Höhere Temperaturen bilden große Risse, eine ungebackene Krume, eine dicke Kruste und ein verbranntes Aussehen.
- Das fertige Halbzeug sollte eine dünne goldbraune Kruste mit kleinen Rissen aufweisen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft der Proteinkuchen mit einem Zahnstocher. Wenn es trocken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen.
- Zum Dekorieren des Kuchens können Sie Mandelblüten verwenden, die Sie besser vorher in einer trockenen Pfanne etwas anbraten.
Schwedischer Mandelkuchen
Schwedischer Mandelkuchen ist ein klassisches Dessertrezept. Es hat einen besonderen nussigen Geschmack und Geruch. Es ist mäßig süß und lässt niemanden gleichgültig. Besonders angenehm ist es, mit ihm eine Tasse Tee oder Kaffee zu trinken.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 529 kcal.
- Portionen - 1 Kuchen
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Eiweiß - 4 Stk.
- Mandelblüten - 100 g
- Mandeln - 250 g
- Puderzucker - 120 g
- Zucker - 100 g Stärke - 30 g
- Schwarze Schokolade - 100 g
- Vanilleextrakt - 1 TL
- Eigelb - 4 Stk.
- Butter - 200 g
- Milch - 200 ml
Schwedischen Mandelkuchen zubereiten:
- Gib die Mandeln in einen Mixer und zerdrücke sie in kleine Stücke.
- Das Eiweiß zu einem luftig-weißen Schaum verquirlen, den Puderzucker dazugeben und schlagen, bis die festen Spitzen fest sind. Sie sollten nicht vom Löffel fallen.
- Die Mandelbrösel in das geschlagene Eiweiß geben und vorsichtig unterrühren.
- Den resultierenden Teig in eine geteilte Auflaufform geben, die mit einer dünnen Schicht Butter eingefettet ist.
- Schicken Sie die Form für 20 Minuten in einen auf 175 ° C vorgeheizten Ofen.
- Den fertigen Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf den Rost stellen, bis er vollständig abgekühlt ist. Die Mandelkruste längs in 2 Stücke schneiden.
- Für den Kuchenpudding Milch in eine Schöpfkelle gießen, Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt und Stärke hinzufügen.
- Inhalt umrühren und in ein Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (aber nicht kochen), vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen und zu der abgekühlten Eigelbmasse geben.
- Die Mandelkuchen übereinander legen und mit Sahne schmieren. Fetten Sie auch die Seiten des Kuchens ein.
- Dekorieren Sie die Oberseite und die Seiten des Produkts, indem Sie mit Mandelblüten und geriebener Schokolade bestreuen.
- Legen Sie den schwedischen Mandelkuchen an eine kalte Einweichstelle.
Mandelmehlkuchen
Eine kleine kulinarische Köstlichkeit - ein wunderbarer Mandelmehlkuchen mit einem besonderen nussigen Zaubergeschmack und Aroma. Es ist nichts überflüssiges drin und die Zubereitung ist ganz einfach.
Zutaten:
- Mandelflocken - 100 g
- Mandeln - 200 g
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 240 g
- Sahne 30% - 100 ml
- Butter - 225 g
Mandelmehlkuchen backen:
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Für Sahne Zucker (80 g) in das Eigelb geben, Sahne zugeben und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze cremig halten und dabei die ganze Zeit mit einem Handbesen verquirlen. Lass es nicht kochen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und unter Rühren in einem kalten Wasserbad abkühlen.
- Weiche Butter mit Sahne verrühren und alles glatt rühren. Die Sahne in den Kühlschrank stellen.
- Für die Kuchen das Eiweiß schaumig schlagen und etwas Zucker hinzufügen.
- Mandeln in einer trockenen Bratpfanne goldbraun trocknen, fein hacken und unter weiterem Schlag vorsichtig zum Eiweiß geben.
- Den Teig in zwei Teile teilen und auf ein Backblech mit Backpapier legen, so dass Kuchen mit einem Durchmesser von 22 cm formen.
- Beide Backbleche gleichzeitig im vorgeheizten Backofen auf 175 °C auf die erste und zweite Einschubebene legen. Nach 10 Minuten tauschen Sie sie aus und backen Sie weitere 10 Minuten weiter.
- Die fertigen Kuchen vom Backblech nehmen und vollständig auskühlen lassen. Fetten Sie sie dann mit Sahne ein und bestreichen Sie die Seiten des Produkts.
- Den Mandelmehlkuchen oben und an den Seiten mit Mandelblättern bestreuen und 6 Stunden kalt stellen.
Mandel-Kokos-Kuchen
Seidenbuttercreme mit Kokos- und Schokoladenaromen und aromatischem Keks unter Zugabe des gleichen Kokos- und Mandelmehls. Dieser Mandel-Kokos-Kuchen lässt niemanden gleichgültig.
Zutaten:
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 120 g
- Milch - 100 ml
- Pflanzenöl - 40 ml
- Mandelmehl - 35 g
- Kokosflocken - 35 g pro Teig, 30 g zum Imprägnieren und Konfektionieren
- Weizenmehl - 125 g
- Backpulver - 1 TL
- Weiße Schokolade - 200 g
- Sahne 33-35% - 200 g
- Kokoscreme - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Cremeverdicker - 2 Beutel
- Kokosmilch - 200 ml
- Vanillezucker - 10 g
Mandel-Kokos-Kuchen backen:
- Für einen Keks das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit Zucker cremig schlagen.
- Gießen Sie Milch mit Pflanzenöl hinein, fügen Sie Mandelmehl mit Kokosnuss hinzu und fügen Sie gesiebtes Weizenmehl mit Backpulver hinzu. Alles glatt rühren.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen, bis es starke Spitzen erreicht, und in 3 Portionen unter den Teig mischen, um die Pracht zu bewahren.
- Eine Auflaufform mit Pergament auslegen und den Biskuitteig auslegen. 40 Minuten bei 160 °C backen. Abkühlen lassen und in 3 Kuchen schneiden.
- Für die Sahne Sahne und Kokoscreme zum Kochen bringen. Die Schokolade fein reiben und zur Sahne geben. Rühren, bis die Stücke vollständig aufgetaut sind, um eine glatte Emulsion (Ganache) zu bilden. Kalt stellen.
- Dann mit dem Mascarpone mischen und mit einem Mixer schlagen, bis er eingedickt ist.
- Zum Imprägnieren Kokosmilch mit Vanillezucker mischen und jeden Kuchen mit 3-4 Esslöffeln sättigen. Sirup.
- Sammle den Kuchen ein. Dazu jede eingeweichte Kruste mit Kokos bestreuen und die Sahne darauf verteilen.
- Die Enden des Kuchens mit Sahne bestreichen und die Oberseite und die Seiten großzügig mit Kokos- oder Mandelblättern bestreuen. Den Kuchen 6 Stunden kalt stellen
Mandel-Schokoladenkuchen
Schnell und einfach und das Ergebnis ist ein zarter und aromatischer Mandel-Schokoladenkuchen. Das Dessert ist extrem lecker, denn Mandeln passen gut zu Schokolade.
Zutaten:
- Mandeln - 150 g
- Butter -120 g
- Zucker - 100 g
- Zartbitterschokolade - 130 g
- Eier - 3 Stk.
- Salz - eine Prise
- Puderzucker - 2 Esslöffel
Mandel-Schokoladenkuchen kochen:
- Die Schokolade mit weicher Butter im Wasserbad schmelzen.
- Die Mandeln nicht ganz fein hacken und mit der geschmolzenen Schokolade mischen.
- Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.
- Zucker zum Eigelb geben und mit einem Mixer schlagen.
- Das Eiweiß mit Salz zu einer weißen, luftig festen Masse verquirlen und mit der Schokoladenmasse vermischen.
- Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Mischung ausgießen.
- Schicken Sie das Werkstück für 30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
- Den fertigen Mandel-Schokoladenkuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit einer Kugel Eis servieren.
