TOP 6 Rezepte mit Fotos zum Kochen leckerer Gerichte mit Brennnesseln zu Hause. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Besonders beliebt sind im zeitigen Frühjahr Brennnesselgerichte, die sehr vielfältig sind. Die bekanntesten traditionellen Rezepte sind junge Brennnesselkrautsuppe, Brennnesselsuppe mit Ei oder Brennnessel-Sauerampfer-Suppe. Dies sind jedoch nicht die einzigen Brennnesselgerichte, die perfekt in das Frühlingsmenü passen. Dieses Material bietet TOP-6 ungewöhnliche Rezepte mit Fotos von köstlichen Gerichten mit Brennnessel zu Hause.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Für die Verwendung in der Küche wird das Gemüse von April bis Mitte Juli geerntet. Dann beginnt die Pflanze zu blühen und die Blätter werden grob. Daher werden rohe Blätter beim Kochen nur vor der Blüte verwendet und für warme Gerichte können sie bis zum Spätherbst geerntet werden. Auch Brennnesseln, die vor der Blüte geerntet werden, enthalten maximale Vorteile.
- Sammeln Sie Brennnesseln mindestens 300 m von Straßen entfernt und wählen Sie saftige Zweige und Blätter, ohne sie zu beschädigen. Am besten erntet man die Pflanze morgens, wenn der Nachttau vertrocknet.
- Junge Brennnesselblätter, die im Mai gesammelt und richtig verarbeitet wurden, brennen nicht. Die alte Pflanze "beißt", um sich nicht zu verbrennen, sammeln Sie sie in Gummischutzhandschuhen.
- Wenn Sie die nach der Blüte gesammelten Blätter als Nahrung verwenden, verwenden Sie nur die oberen zarten Blätter, die noch nicht vollständig geöffnet sind.
- Nachdem Sie junge Brennnesselzweige gesammelt haben, gießen Sie 15 Minuten lang kaltes Wasser ein, verbrühen Sie die alten und lassen Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. Dann wird die Pflanze weicher, die Bitterkeit verschwindet und brennt nicht.
- Um die heilenden Eigenschaften der Brennnessel zu erhalten, fügen Sie sie einige Minuten vor dem Kochen zu Gerichten hinzu. Kochen Sie es maximal 3 Minuten lang oder verbrühen Sie es einfach mit kochendem Wasser.
- Um Vitamin A im Gemüse zu erhalten, schneiden Sie es mit einem Keramikmesser oder reißen Sie es mit den Händen auf.
Cremige Reissuppe
Die beliebtesten Rezepte mit Brennnesseln sind erste Gänge. Es kann jedoch nicht nur Kohlsuppe oder Borschtsch, sondern auch cremige Brennnesselsuppe gekocht werden. Es ist köstlich, herzhaft, aromatisch und reichhaltig.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 69 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4-5
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Hühnerbrühe - 1 l
- Reis - 150 g
- Salz nach Geschmack
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Gewürze nach Geschmack
- Brennnessel - 1 kg
- Olivenöl - 50 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Brennnesselcremesuppe mit Reis kochen:
- Gießen Sie Hühnerbrühe in einen Topf, fügen Sie Reis hinzu, salzen Sie es und kochen Sie es, bis es weich ist, nachdem Sie es etwa 15-20 Minuten gekocht haben.
- Zwiebeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl goldgelb köcheln lassen. Dann die Röstzwiebeln in den Reistopf geben.
- Brennnessel waschen, hacken, in die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Das Gericht mit Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Gießen Sie es in eine Mixerschüssel und mahlen Sie es zu einem glatten Püree.
- Servieren Sie cremige Brennnesselsuppe mit Reis mit Croutons oder Croutons.
Auflauf mit Reis, Brennnesseln und Käse
Neben leckerer Brennnessel-Kraut-Suppe können Sie ein ebenso appetitliches zweites Gericht zubereiten. Ein interessantes Rezept für Aufläufe mit Käse und Brennnesseln abwechslungsreich die Speisekarte und wird Sie mit seinem Geschmack angenehm überraschen.
Zutaten:
- Brennnessel - 700 g
- Reis - 50 g
- Käse - 50 g
- Eier - 3 Stk.
- Butter - 100 g
- Mehl - 150 g
- Milch - 300 ml
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Um einen Auflauf mit Reis, Brennnesseln und Käse zuzubereiten:
- Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben und schmelzen. Mehl hinzufügen und goldbraun braten.
- Den Reis in Salzwasser vorkochen und in die Pfanne geben.
- Brennnesseln waschen, hacken und nach dem Reis schicken.
- Milch zu den Produkten gießen, salzen, Gewürze hinzufügen und mischen.
- Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Käse auf einer groben Reibe reiben, zu den Eiern geben und mischen.
- Die Eiermischung mit allen Produkten in die Pfanne geben und verrühren.
- Die ganze Masse in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 40 Minuten backen.
- Den gekochten Auflauf mit Reis, Brennnesseln und Käse mit Sauerrahm servieren.
Fischfrikadellen mit Brennnesseln und Gemüse
Fischfrikadellen mit dem gewissen Etwas… mit jungen Brennnesseln, die dem Gericht einen Hauch von Würze verleihen. Die Schnitzel sind sehr zart und lecker, fluffig und nahrhaft.
Zutaten:
- Seehecht oder Seelachs (oder jeder andere Weißfisch) - 1 kg
- Brennnessel - 400 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Butter - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Mehl - zum Panieren
Fischfrikadellen mit Brennnesseln und Gemüse kochen:
- Seehecht oder Seelachs waschen und in Salzwasser fast weich kochen. Leicht abkühlen lassen, alle Knochen mit einem Grat entfernen und durch einen Fleischwolf drehen.
- Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in dünne Viertelringe hacken. Brennnesseln waschen und fein hacken.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Brennnesseln 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Fisch, weiche Butter, Salz, schwarzen Pfeffer zum Gemüse geben, Eier hinzufügen und umrühren.
- Zu runden Frikadellen formen und in Mehl tränken.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Fischfrikadellen mit Brennnessel und Gemüse von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten.
Brennnessel-Honig-Muffins
Die Verwendung von Brennnessel beim Kochen ist für niemanden ein Geheimnis. Aber süßes Gebäck mit der Zugabe dieser Kräuter wird jeden Esser überraschen. Honig-Brennnessel-Muffins sind ein ungewöhnliches Dessert, das sich perfekt für eine Teeparty am Wochenende mit der Familie eignet.
Zutaten:
- Brennnessel - 100 g
- Mehl - 300 g
- Honig - 250 g
- Butter - 225 g
- Sirup - 150 g
- Eier - 3 Stk.
- Backpulver - 1 TL
- Salz - 1 TL
Honig-Brennnessel-Muffins zubereiten:
- Butter, Melasse und Honig in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Nachdem die ersten Blasen erscheinen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt ab.
- Gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz zur cremigen Honigmasse geben.
- Eier mit einem Mixer schaumig schlagen, in den Teig gießen und gut vermischen.
- Brennnessel waschen, trocknen, mit einem Mixer zu einem homogenen Püree mahlen und in den Teig geben.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig ausgießen.
- Schicke die Honig-Brennessel-Muffins in den vorgeheizten Backofen bei 170°C und backe sie 40 Minuten goldbraun. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzsplitter, dieser muss trocken sein.
- Die fertigen Backwaren mit Glasur bedecken.
Frühlingssalat mit Brennnesseln, Bärlauch und Eiern
Brennnesseln sind am nützlichsten in Salaten - frisch, gesund, mit einem besonderen Geschmack. Für das Rezept ist es wichtig, nur junge Blätter zu verwenden und nicht zu vergessen, sie mit kochendem Wasser zu verbrühen, da sie sonst nicht nur in den Händen, sondern auch auf der Zunge leicht "beißen".
Zutaten:
- Brennnessel - Bündel
- Bärlauch - ein halber Haufen
- Rettich - 7 Stk.
- Gurken - 1 Stk.
- Eier - 4 Stk.
- Zitronensaft - 1 TL
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Salz - eine Prise
Frühlingssalat mit Brennnesseln, Bärlauch und Eiern kochen:
- Die Brennnessel waschen, in eine Schüssel geben und 1 Minute mit kochendem Wasser füllen, sonst kocht sie und alle Nährstoffe verdunsten. Nachdem die Brennnessel einen schönen smaragdgrünen Farbton angenommen hat, nehmen Sie die Brennnesselblätter aus dem kochenden Wasser, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie fein.
- Bärlauch waschen, trocknen und hacken.
- Gurke und Rettich waschen und in dünne Viertelringe schneiden.
- Eier hart kochen, schälen und in große Würfel schneiden.
- Für das Dressing Zitronensaft, Mayonnaise und Salz unterrühren.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Sauce würzen.
- Den Frühlingssalat gut umrühren und servieren.
Brennnesselsauce
Saucen für den Tisch werden nicht nur aus Tomaten, Sauerrahm, Mayonnaise … sondern auch aus Brennnesseln zubereitet. Eine köstlich würzige Brennnesselsauce mit genügend Vitaminen zu Bratkartoffeln, Spaghetti, Reis oder einfach auf eine Scheibe Brot gestrichen. Sogar junge Brennnesseln können in der berühmten Pesto-Sauce durch Basilikumgrün ersetzt werden.
Zutaten:
- Brennnessel - 500 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Mehl - 2 Esslöffel
- Sauerrahm - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitung der Brennnesselsauce:
- Zwiebeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl in einer Pfanne weich braten.
- Mehl in die Pfanne geben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Brennnesseln waschen, 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, ausdrücken, schneiden und in die Pfanne geben.
- Als nächstes Sauerrahm einfüllen, das Essen mit Salz, schwarzem Pfeffer, Gewürzen würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
- Die fertige Brennnesselsauce in einem Mixer zu einem glatten Püree zermahlen.
Was kann aus Brennnesseln gekocht werden?
Die scharfe grüne Schönheit schmeckt nicht nur in ersten Gängen, Aufläufen, Schnitzeln, Muffins … Brennnessel schmeckt in vielen anderen Gerichten hervorragend.
- An heißen Tagen wird aus jungen Trieben und Blättern der Brennnessel eine kalte Suppe zubereitet.
- Eine junge Pflanze mit Frühlingszwiebeln und einem gekochten Ei ist eine ausgezeichnete Füllung für Pasteten.
- Wenn Sie grüne Blätter mit kochendem Wasser aufbrühen, erhalten Sie einen hervorragenden Tonic-Tee.
- Grüne Pfannkuchen werden auf der Basis von Brennnessel mit einem interessanten Geschmack gewonnen.
- Homogenes Brennnesselpüree in Kombination mit Käse eignet sich zum Füllen von gefüllten Eiern.
- Eine tolle Frühstücksidee ist ein Brennnesselomelett.
- Frisch gepresster Brennnesselsaft ist hilfreich.
Um das ganze Jahr über Ihre Lieblingsgerichte mit Brennnesseln zubereiten zu können, muss die Grünpflanze für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Es kann getrocknet, gesalzen, gefroren oder eingelegt werden.
Videorezepte
Brennnessel-Pesto-Sauce
Brennnesselsalat
