Ausgewogener, süßer, samtiger Geschmack, geringe Stärke und ausdrucksstarke gelbe Farbe durch Hühnereigelb - Eierlikör mit Cognac. Wir werden lernen, wie man es zu Hause zubereitet. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Eierlikör niederländischer Herkunft, der vor allem in Deutschland beliebt ist, aber heute bereits in anderen Ländern der Welt bekannt wird. In der klassischen Variante wird er auf Basis von Eigelb, Milch, Zucker/Honig und Traubenschnaps zubereitet. Aber zu Hause kann es aus einem günstigeren alkoholischen Getränk hergestellt werden, das in einer industriellen Umgebung hergestellt wird, wie Cognac, Whisky, Rum. Es stellt sich heraus, dass der Likör zähflüssig und dickflüssig ist und eher an eine viskose Creme erinnert.
Alkoholische Liköre sind vielleicht eines der wenigen leichten alkoholischen Getränke, die man zu Beginn des Abendessens als appetitanregenden Aperitif und als Dessert am Ende einer Mahlzeit konsumieren kann. Sie werden auch nach dem Mittag- oder Abendessen als Stärkungsmittel serviert. Es wird nicht empfohlen, sie mit einer Beilage mit scharfen Gewürzen zu probieren: Knoblauch, Zwiebel, Basturma usw. Eierlikör ist sowohl allein, als leichtes alkoholisches Getränk, als auch als Beigabe zu Desserts und Gebäck interessant. Darüber hinaus hat das Getränk einen sehr ausdrucksstarken Geschmack, so dass es oft zu Eis, Mousse, Kaffee, Kuchen, Gebäck …
- Kaloriengehalt pro 100 g - 50 kcal.
- Portionen - 500 ml
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 50 g oder nach Geschmack
- Milch - 200 ml
- Cognac - 100 ml oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Eierlikör mit Cognac, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie die Eier, brechen Sie sie vorsichtig mit einem Messer auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Für das Rezept brauchst du keine Proteine, also verwende sie für andere Gerichte. Und kombinieren Sie das Eigelb in einem tiefen Behälter, in dem es bequem ist, die Produkte mit einem Mixer zu schlagen.
Hausgemachte Eier eignen sich am besten für die Herstellung von Likör. Wenn es keine solche „Delikatesse“gibt, achten Sie beim Kauf im Supermarkt auf die Frische der Eier: Je frischer sie sind, desto schmackhafter wird das Getränk.
2. Fügen Sie dem Eigelb Zucker hinzu. Es kann durch Puderzucker oder Honig ersetzt werden.
3. Schlagen Sie das Eigelb zu einem flauschigen, voluminösen zitronenfarbenen Schaum. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
4. Gießen Sie kalte Milch in das Eigelb und mischen Sie es gut mit einem Mixer. Wenn es pasteurisiert ist, müssen Sie es nicht kochen. In anderen Fällen vorher aufkochen und kühl stellen.
5. Gießen Sie Cognac zu den Produkten und mischen Sie die Produkte erneut mit einem Mixer. Für einen ausgeprägten Eiergeschmack verwenden Sie Cognac von guter Qualität. Ein komplexes, tiefes und intensives Bouquet wird auch einen Drink aus Brandy, Whisky oder goldenem Rum kreieren.
Unmittelbar nach der Zubereitung wird der Eierlikör mit Cognac nicht dick. Senden Sie es daher 3-4 Stunden in den Kühlschrank, um es abzukühlen. Dann zum Desserttisch servieren und mit der Verkostung beginnen. Sie werden sehen, wie es sich nach der Infusion umwandelt und seine Konsistenz ändert.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Eierlikör, Advocate.
