Champignons: Beschreibung von Pilzen und nützlichen Eigenschaften, Zusammensetzung und Kaloriengehalt, Schaden und Kontraindikationen. Die Geheimnisse des Kochens köstlicher Mahlzeiten. Die wohltuenden Inhaltsstoffe dieser Pilze bestimmen ihre Popularität. Es ist bekannt, dass dies Lebewesen sind, die die Eigenschaften von Tieren und Pflanzen haben. Dies erklärt das Vorhandensein einer großen Menge an Kohlenhydraten, Fettsäuren, Proteinen sowie Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren in Champignons.
Interessant! Champignons enthalten nicht weniger Phosphor als Fisch und andere Meeresfrüchte.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Champignons
Es wird angenommen, dass Champignon eine harmlose Pilzsorte ist. Ernährungswissenschaftler empfehlen sogar Kindern, es zu essen, aber vergessen Sie nicht, dass ein übermäßiger Gebrauch keineswegs inakzeptabel ist. Und die Kleinen sollten aufpassen.
Welchen Schaden können Champignons anrichten:
- Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Leber, Magen-Darm-Trakt … Chitin, das in Pilzen enthalten ist, kann dem Körper irreparablen Schaden zufügen. Es ist in der Zellmembran des Pilzes enthalten, löst sich nicht mit Salz- und Schwefelsäure und dementsprechend im Magen auf.
- Folgen der Exposition gegenüber toxischen Substanzen … Wenn Sie Champignons in der Nähe eines Sumpfes, einer Müllhalde und anderer ähnlicher Orte finden, denken Sie daran, dass Pilze, die unter solchen Bedingungen angebaut werden, Ihnen keinen Nutzen bringen und dem Körper garantiert schaden. Da sie alle giftigen Stoffe aufnehmen können, ist ihr Standort sehr wichtig und darauf sollten Sie achten!
- Das Verdauungssystem verlangsamen … Die Dosierung von Champignons für Kinder ab 5 Jahren sollte minimal sein, da sie schwer sind und die Funktion des Magen-Darm-Trakts des Kindes beeinträchtigen.
- Verringerung der Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper … Für eine gute Aufnahme anderer nützlicher Vitamine und Mineralien wird empfohlen, Champignons in begrenzten Mengen zu sich zu nehmen.
Im Allgemeinen haben Champignons keine Kontraindikationen, mit Ausnahme der persönlichen Unverträglichkeit einer Person.
Achten Sie auf die äußere Ähnlichkeit des Champignons mit dem blassen Fliegenpilz und verschiedenen Arten von Fliegenpilzen. Pilzsammler sollten beim Pilzesammeln im Wald vorsichtig sein, da junge Champignons leicht mit giftigen Arten verwechselt werden können. Sie zeichnen sich nur durch das Vorhandensein einer Volva an der Basis des Beins aus.
Champignon-Rezepte
Bereits im 17. Jahrhundert begannen die Einwohner Frankreichs, Champignons in der nationalen Küche aktiv zu verwenden. Heutzutage ist diese Delikatesse nicht nur als eigenständiger Snack und Beilage beliebt, sondern auch als sekundärer Bestandteil von Gourmetgerichten. Mit Champignons kann man alles machen: trocknen, braten, einlegen, salzen, Suppen daraus kochen, aber der Geschmack ist immer angenehm überraschend. Sie passen gut zu Fleisch und Gemüse. Es gibt viele Möglichkeiten, Champignons zuzubereiten, aber wirklich herzhafte und einfache reichen nicht aus.
Hier sind einige schnelle und vielseitige Kochmethoden:
- "Akkordeonkartoffeln" … Dieses einfache Champignonrezept ist perfekt für jede Hausfrau. Schneiden Sie jede Kartoffel durch, aber schneiden Sie sie nicht bis zum Ende durch. Für die Füllung mittelgroße gehackte Champignons und gehackte Kräuter nehmen, die mit Pfeffer gewürzt sind. Als nächstes werden die gefüllten Kartoffeln auf ein mit Olivenöl gefettetes Eisenblech gelegt. Dann mit Folie abdecken und 30 Minuten warten. Fertig ist das Kartoffel-Akkordeon.
- "Schloss von Frankreich" … Wenn Sie ein Feinschmecker sind, "französisches Fleisch" bevorzugen und Mayonnaise für Sie inakzeptabel ist, dann ist dieses Rezept perfekt. Seine Spezialität ist die Béchamelsauce, mit deren Zubereitung wir beginnen werden. Butter, Mehl in eine Pfanne geben, dann etwas Muskatnuss. Wir erhitzen über dem Feuer, rühren die ganze Zeit um, fügen dann Milch hinzu, die Mischung sollte wie dicke Sauerrahm aussehen und die Sauce kann verwendet werden. Die gehackten Tomaten in eine Silikonauflaufform geben und "Bechamel" einfüllen. Die dritte Schicht besteht aus gehackten Pilzen und füllt sie mit Sauce. Legen Sie die Zwiebel nach Belieben. Die letzte Komponente ist Schweinefleisch, das ebenfalls mit Bechamelsauce überzogen ist. Zum Schluss die Folie auf die Schüssel legen und eine Stunde warten. Und dieses Gericht wird Sie begeistern! Wenn Sie ein Fan von Kräutern und geriebenem Käse sind, verwenden Sie diese beim Servieren.
- Pate "Zärtlichkeit" … Blanche Bohnen 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann kochen (Anleitung auf der Packung), Wasser abgießen und abkühlen lassen. Während der Zubereitung die gehackten Zwiebeln und gehackten Karotten anbraten. Kleine Champignonstücke mit Gemüse in eine Pfanne geben. Das Frittieren wird empfohlen, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verschwindet. Kombinieren Sie gekühltes Gemüse mit Pilzen mit Bohnen. Gewürze, Kräuter und Salz nach Belieben. Dann in einem Mixer glatt und fluffig schlagen. Das Ergebnis ist eine herzhafte, gesunde und „waldige“Pastete. Guten Appetit!
- Suppe "Einfacher geht es nicht" … Wasser kochen. Die Champignons in Sonnenblumenöl 5 Minuten anbraten, sowie gehackte Zwiebeln und Hackfleisch. Achten Sie darauf, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Schicken Sie das gebratene Hackfleisch mit Champignons, Schmelzkäse und geriebenen Kartoffeln in die kochende Suppe. Diese Mischung sollte etwa 15 Minuten gekocht werden. Nach Belieben abschmecken. Servieren Sie die fertige Kräutersuppe. Es ist erstaunlich, dass es nur 20 Minuten dauert, um es zu kochen. Genießen Sie den Geschmack!
- Teig einschneiden … Am Anfang benötigen wir die Zutaten für die Herstellung des Teigs: Butter in einer Menge von 2 Esslöffeln und abgekochtem Wasser und 350 g Mehl; Gießen Sie kochendes Wasser und Butter in einen Behälter mit Mehl, kneten Sie gut und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Füllsoße vorbereiten: Champignons in kleine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, dann ziehen lassen; Dann diese Masse anbraten und am Ende einen Löffel Mehl hinzufügen. Den Teig in 8 Stücke schneiden, dünn ausrollen und mit Sauce einfetten, auf jedes Stück ein Kotelett legen. Die nächste Schicht ist der Teig, mit dem wir unser Fleisch bedecken. goldbraun braten. Vor dem Servieren können wir mit Kräutern bestreuen. Und erfreuen Sie Ihre Lieben mit diesem köstlichen und ungewöhnlichen Gericht.
- Salat "Altstadt" … Schnell, einfach und lecker – aber so ein Salat kann auch die festliche Tafel schmücken. Auf eine Schicht gekochtes Hähnchenfilet in Streifen schneiden, die gebratenen Champignons mit Zwiebeln anrichten, dann mit Käse und Tomaten bedecken. Wir füllen diesen "Turm" mit Sauerrahm oder Mayonnaise und dekorieren mit Olivenscheiben. Der Salat sieht aus wie ein unnahbarer Hagel, aber der Geschmack wird Sie nicht enttäuschen.
Wie man sieht, scheinbar einfache Rezepte, aber die Gerichte schmecken super und eignen sich sowohl für den Alltag als auch für eine festliche Tafel. Champignons können sowohl Bestandteil eines leichten Salats als auch Zutat in einem herzhaften Fleischgericht sein.
Wissenswertes über Champignons
Wissenswertes über den Vertrieb dieser wunderbaren Pilze, langjährige Erfahrung in der Anwendung, Lagergeheimnisse und tolle Pilzsammler. So:
- Es gibt 60 Arten von Champignons auf der Welt, aber kultivierte und zweisporige Champignons sind in der Landwirtschaft am weitesten verbreitet.
- Pilze werden von den meisten Ländern der Welt in der Kochkunst bevorzugt, sogar von denen, die eine Vorliebe für Pilze haben, zum Beispiel Großbritannien.
- Durch die Wärmebehandlung sind Champignons zwar mit einem Pilzaroma gesättigt, aber in ihrer unbehandelten Form schmecken sie ähnlich wie Nüsse.
- Um die Pilze besser zu konservieren, sollten sie nicht mit Wasser abgespült werden. In essbares Papier einwickeln und in einen Plastikbehälter mit Löchern in den Gefrierschrank stellen.
- Es ist unerwünscht, Champignons lange aufzubewahren, denn je länger diese Pilze liegen, desto mehr Chitin sammelt sich in ihnen an und diese Substanz schädigt den Körper.
- In Russland wurde dieses Produkt zu Beginn des 19. Jahrhunderts trotz der riesigen Quelle - dem Wald - relevant.
- Heute werden Champignons in jeder Ecke des Planeten angebaut, wo sie nur völlig akzeptabel ist: Asien, Afrika, Australien, Süd- und Nordamerika und Europa. Der erste Platz im Anbau sind die Vereinigten Staaten von Amerika, etwas hinter Frankreich und England.
- Auf einer seiner eigenen Plantagen züchtete er einen 14 kg schweren Pilzpilz aus Italien.
Sehen Sie sich ein Video über Champignons an:
Alle Pilze sind schon in ihrer Zusammensetzung einzigartig, da sie etwas zwischen Tieren und Pflanzen sind. Champignons heben sich jedoch durch ihre Zusammensetzung, Vielseitigkeit, nützliche Eigenschaften und Kompatibilität mit vielen Produkten von der Masse ab. Nicht umsonst begeistert der Geschmack dieser Pilze die Menschen in vielen Ländern der Welt, unabhängig von der unverwechselbaren nationalen Küche.
