Beschreibung des Portobello-Pilzes. Im Fruchtkörper enthaltene Heilstoffe. Welche positiven Eigenschaften hat es für den Körper, mögliche schädliche Manifestationen, wenn es missbraucht wird. Rezepte mit dvusporovy Champignon.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Portobello-Pilzen
Doppelpilz wird in Hunderten von Gerichten aktiv verwendet, daher steht seine Essbarkeit außer Zweifel. Aufgrund seines charakteristischen Aussehens und Lebensraums ist es schwierig, den Pilz mit giftigen Arten zu verwechseln. Darüber hinaus ist es ganz einfach, es selbst anzubauen, es kann sogar zu Hause durchgeführt werden. Einige Kontraindikationen für Portobello sollten jedoch dennoch beachtet werden.
Die Folgen einer übermäßigen Verwendung von Portobello-Pilzen:
- Durchfall und Verdauungsstörungen … Solche Symptome können nicht nur auf eine Pilzvergiftung hinweisen, die in einem mit Industrieabfällen kontaminierten Gebiet gesammelt wurden. Portobello enthält einen extrem hohen Eisengehalt, daher kann eine übermäßige einmalige Aufnahme in den Körper zu unangenehmen Folgen führen.
- Phosphorvergiftung … Dieses Mikroelement wird auch von Pilzen reichlich produziert. Die erforderliche Tagesdosis erreicht etwa 700 mg. Eine Überschreitung dieser Zahl kann zur Ablagerung von Spurenelementen in Geweben und Organen führen, die deren adäquate Funktion beeinträchtigen. Da die Phosphormenge in jedem wachsenden Pilz schwankt, achten Sie darauf, nicht mehr als 400 Gramm Pilze pro Tag zu sich zu nehmen. Eine interessante Tatsache bei der Phosphorvergiftung ist, dass auch Eiscreme eine Quelle dafür sein kann. Wenn Sie mehr als 2 kg Dessert auf einmal essen, besteht die Gefahr, dass es giftig wird und zu einem Krankenhausaufenthalt führt.
- Kupfermangel … Die regelmäßige Einnahme von Pilzen versorgt Sie mit ausreichend Zink, kann jedoch zu einem Kupfermangel führen, der durch das erwähnte Metall behindert wird.
- Schweregrad, Magen- und Darmschmerzen … Ballaststoffe sind sicherlich eine äußerst gesunde Nahrungskomponente. Wenn Sie es jedoch nicht oft verwenden, sollte dem Magen-Darm-Trakt beigebracht werden, grobe Nahrung allmählich zu verdauen. Andernfalls kann es zu Unwohlsein, Blähungen, Sodbrennen und Verstopfung kommen.
Absolute Kontraindikationen für die Verwendung von Portobello-Pilzen:
- Altersbeschränkungen … Pilze sind schwere und lang verdauliche Lebensmittel, die viele Makronährstoffe enthalten und anfällig für Ansammlungen aus fremden Quellen sind. Es wird daher nicht empfohlen, Portobello für Schwangere und stillende Mütter, Kinder unter 5 Jahren und ältere Menschen, insbesondere solche mit schweren Erkrankungen, zu sich zu nehmen.
- Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten … Aufgrund des Gehalts an biologisch aktiven Substanzen können Pilze die Aufnahme und Wirkungsweise einiger Medikamente beeinflussen. Dies gilt insbesondere für Proben, die Sie selbst gesammelt haben, da deren chemische Zusammensetzung äußerst schwierig zu kontrollieren ist. Stellen Sie im Voraus sicher, dass Ihr Arzt die Verwendung von Pilzgerichten während der Behandlung zulässt.
Rezepte für Portobello-Pilze
Champignon Double Pore hat ein angenehmes Pilzaroma und eine zarte, aber fleischige Textur. Es enthält viele essentielle Nährstoffe und ist kalorienarm.
Portobello-Rezepte
- Gebratene Pilzkappen mit Füllung … Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die vegetarische Küche. Riesige Kappen köstlicher Pilze, gefüllt mit Käse, Kräutern und Gewürzen, lassen niemanden gleichgültig. Für die Zubereitung benötigen Sie: 5 große Portobello-Pilze, 0,5 Teelöffel Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 0,5 Tassen Semmelbrösel, 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse (oder Tofu für vegane Küche), 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie, 1 Esslöffel Olivenöl. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform leicht mit Öl einfetten, die Champignons hineinlegen (zuerst Bein und Kappe vorsichtig trennen) und ein Wasserbad darunter stellen. Den Portobello mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwa 20 Minuten backen, bis er gar ist. Nach der Keule fein hacken, mit Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie mischen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Wir füllen die Kappen mit einer Mischung und geben sie dann für weitere 5 Minuten in den Ofen zurück. Mit Ihrer Lieblingssauce oder frischen Kräutern servieren.
- Gegrillter Portobello … Die Zubereitungsmethode solcher Pilze ist äußerst einfach und ermöglicht es Ihnen, in kürzester Zeit ein köstliches Gericht für eine große Anzahl von Gästen zuzubereiten. Wir brauchen: 10 Portobello-Pilze, 3/4 Tasse Rapsöl, 2 kleine gehackte Zwiebeln, eine Knoblauchzehe (Hackfleisch), 1/3 Tasse Balsamico-Essig. Entfernen Sie die Beine der Pilze und legen Sie sie in einen separaten Behälter. Legen Sie die Hüte in einen tiefen Teller, von unten nach oben. Gießen Sie Öl, Essig darüber, fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Salz, Gewürze hinzu. Lassen Sie es etwa eine Stunde stehen und legen Sie es dann für 10 Minuten auf den Grill. Heiß servieren.
- Champignons mit Brokkoli … Eine leichte diätetische Mahlzeit, die nicht viel Zeit oder Mühe in Anspruch nimmt. Nehmen Sie: 1/2 Tasse Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse rote Zwiebeln (gehackt), 3 Zweige frischer Thymian (fein gehackt), 3-4 Portobello-Pilze (viertel oder feiner), Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 ein Bündel Brokkoli, 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse oder mehr, nach Geschmack. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, anbraten bis die Zwiebel weich und der Knoblauch braun ist, Champignons und Thymian dazugeben, Feuer leiser machen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dämpfen Sie während dieser Zeit den Brokkoli, indem Sie das Gemüse in kleine Stücke teilen. Wenn der Brokkoli weich ist, mischen Sie ihn mit den Pilzen und dem Käse.
- Burger mit Portobello … Bereiten Sie 4 Pilzkappen, 1/4 Tasse Balsamico-Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, die gleiche Menge getrockneten Oregano, 1 Esslöffel gehackter Knoblauch, Salz und Pfeffer, 4 Scheiben Käse, ein Burgerbrötchen, 1 süße rote Paprika, eine mittelgroße Tomate, mehrere Zwiebelringe, in dünne Scheiben geschnitten. Wir marinieren die Pilze, trennen die Beine von ihnen und gießen mit einer Mischung aus Essig, Öl, Basilikum, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Zwiebel und Pfeffer, in Scheiben geschnitten, in denselben Behälter geben. 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei von Zeit zu Zeit wenden. Mit Butter bestreichen und auf den vorgeheizten Grill legen. Die Pilzkappen die letzten zwei Minuten mit den Käsescheiben bedecken. Sammeln Sie die Burgerfüllung, indem Sie die Champignons und den Käse auf den Boden und die Paprika, Zwiebeln und gehackte Tomate darauf legen.
- Hühnchen-Marsala mit Pilzen … Nehmen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen, 1/4 Tasse Mehl, Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel getrockneter Oregano, 2 Esslöffel Olivenöl, 3/4 Tasse Butter, 3 Tassen gehackte Portobello-Pilze, 3/4 Tasse getrocknete Sonnentomaten, 1 /2 Tasse frischer Spinat, 1 Tasse Rotwein. Die Hähnchenbrust gut schlagen, mit Mehl, Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten, beiseite stellen. Butter in derselben Pfanne schmelzen, Champignons, Tomaten, Wein hinzufügen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit den Spinat in den Behälter geben. Mit dem Hühnchen servieren.
Wissenswertes über Portobello-Pilze
Pilze sind erstaunliche Vertreter der Tierwelt, die aufgrund ihrer interessanten biologischen Eigenschaften als ein von Flora und Fauna getrenntes Königreich eingestuft werden. Sie sind zu 60-90% flüssig, haben ein eigenes Immunsystem und ihre DNA ist menschlicher als die pflanzliche DNA.
Wie die menschliche Haut sind Portobellos in der Lage, unter Einfluss von Sonnenlicht Vitamin D zu synthetisieren - legen Sie ein frisch geschnittenes Exemplar mit dem Sporenteil nach oben, und nach einer Weile nimmt es noch mehr wertvolle Substanzen auf!
Das in einer Linie gefaltete Wurzelsystem von Portobello kann mehr als 100 km brauchen, während der Pilz es in nur 3 Kubikzentimeter Boden platzieren kann. Diese filamentöse Struktur kann fast jedes organische Material zur Nahrungsaufnahme verwenden, einschließlich E. coli-Bakterien.
Champignon-Doppelporen enthalten mehr Aminosäuren als in Mais, Erdnüssen oder Sojabohnen.
Die meisten Portobello-Pilze werden pro Jahr von den USA und Frankreich angebaut (etwas mehr als 200.000 Tonnen pro Jahr), Großbritannien, die Niederlande, Polen und asiatische Länder hinken mengenmäßig nicht hinterher. Das Substrat für das Wachstum des Pilzes ist Stroh und Pferdemist, von dem auf einem Quadratmeter durchschnittlich 15 kg Pilze gesammelt werden. Die Ernte erscheint in Wellen, drei bis fünf Mal, danach muss die Nährstoffmischung ersetzt werden.
Historische Daten zum Pilzanbau sind seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Sie wurden in Italien weit verbreitet angebaut, nicht nur auf Feldern, sondern auch in verlassenen Minen mit Steinbrüchen. Die Herstellungsweise wurde von der Schweiz und Frankreich übernommen, so dass im 19. Jahrhundert umfangreiche wissenschaftliche Abhandlungen den Pilzen gewidmet wurden. Gleichzeitig begannen Labore mit der Züchtung von Portobello, um ein saubereres Aussehen zu erhalten.
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Portobello-Pilze zeichnen sich durch ihren angenehmen Geschmack, leichte Verarbeitbarkeit, geringen Kaloriengehalt und eine fleischähnliche Aminosäurezusammensetzung aus. Sie enthalten viele seltene Spurenelemente und wertvolle Vitamine, Antioxidantien und Naturstoffe, die das Immunsystem stärken. Ihre Ergänzung zur Ernährung hilft, die Verdauung zu verbessern, Giftstoffe zu entfernen, das Gewicht zu reduzieren und oxidative Schäden an den Zellen zu verhindern. Der Zweisporenpilz ist ein wertvoller Inhaltsstoff, der sich für eine vegane Ernährung eignet und den Körper auf vielen Ebenen stärkt. Es ist einfach, selbst unter den begrenztesten Bedingungen zum Vergnügen anzubauen.
