Zusammensetzung und Kaloriengehalt von eingelegten Gurken. Nützliche Eigenschaften, mögliche Schäden und Kontraindikationen für das Produkt. Wie kocht man richtig und in welchen Gerichten? Um einen positiven Effekt zu erzielen, macht es keinen Sinn, eingelegte Gurken in Fässern zu essen, ein paar Gemüse zu essen. Schließlich kann überschüssiges Salz im Körper zu einer schlechten Nierenfunktion führen. Die Person kann auch erbrechen oder nach Wasser dürsten, häufiges Wasserlassen.
Beachten Sie! Essig, der beim Einlegen von Gurken verwendet wird, hilft, Fette zu vernichten, daher kann und wird dieses Gericht für diejenigen empfohlen, die eine gute Körperform haben möchten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von eingelegten Gurken
Wenn Sie eingelegte Gurken in Maßen essen, werden sie unserem Körper nicht viel schaden. Aber wie jedes Gemüse oder Produkt haben sie Kontraindikationen für die Verwendung.
Eingelegte Gurken sollten in diesen Situationen mit Vorsicht gegessen werden:
- Bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems … Der Salzgehalt in eingelegten Gurken verursacht Schwellungen, überschüssige Flüssigkeit verlässt den Körper nicht.
- Mit Bluthochdruck … Salzhaltige Lebensmittel können den Blutdruck erhöhen.
- Bei Zahnerkrankungen … Häufiger Verzehr von eingelegten Gurken kann aufgrund des enthaltenen Salzes und Essigs den Zahnschmelz schädigen.
- Während der Schwangerschaft … Zu dieser Zeit sind Frauen süchtig nach eingelegten Gurken. Bei Missbrauch dieses Produkts kommt es zu einer Zunahme der Toxikose, Übelkeit, Erbrechen und Sodbrennen. Dies hat negative Auswirkungen auf den Fötus und die Zukunft des Kindes.
- Bei Nephritis, Pyelonephritis, Blasenentzündung und Nierenversagen … Essig und Salz schaden dem Körper bei diesen Krankheiten und korrodieren die Schleimhaut. Es wird nicht empfohlen, eingelegte Gurken bei Gicht zu verwenden.
- Bei Erkrankungen der Leber, des Magens und des Darms … Der Verzehr von eingelegten Gurken in großen Portionen schädigt durch den enthaltenen Essig und Salz die Schleimhäute. So zerstören die Komponenten es und tragen sogar zum Auftreten von Geschwüren bei.
- Mit Fettleibigkeit … Eingelegte Gurken verbessern den Appetit. Aber für Menschen mit ihrer Abwesenheit kann diese Kontraindikation auch eine positive Eigenschaft sein.
Wie man eingelegte Gurken kocht
Trotz der Kontraindikationen und der Überzeugung, dass eingelegte Gurken nützlicher sind, ist eingelegtes Gemüse sowohl eine beliebte Ergänzung zu vielen Gerichten als auch ein unabhängiger Snack für verschiedene Feste. Diese süß-sauren Gurken eignen sich sowohl für Fleisch- als auch für Fischgerichte. Für die Zubereitung von eingelegtem Gemüse werden Wasser, Essig, Salz, Zucker verwendet. Auf verschiedene Gewürze, zum Beispiel Lorbeerblätter, Nelken und Pfeffer, können Sie nicht verzichten. Zum Verschieben von Gurken werden Blätter verschiedener Büsche und Bäume sowie Regenschirme aus frischem oder trockenem Dill verwendet.
Wenn Sie Gurken einlegen möchten, müssen Sie Folgendes beachten:
- Das Gemüse sollte frisch, fest und fest im Griff sein. Dann wird es knusprig.
- Wählen Sie eine helle, grüne Frucht mit helleren Seiten und Spitzen. Keine Flecken, keine Beschädigungen. Eingelegtes Gemüse sollte flach und länglich sein.
- Die Gurke sollte eine dünne Haut haben. Wie kann ich das überprüfen? Um dies zu tun, können Sie leicht versuchen, es mit Ihrem Fingernagel zu durchstechen. Wenn es durchbohrt ist, ist es für die Konservierung geeignet.
- Nun, und die Größe des Gemüses. Gurken von 7 bis 12 cm Länge sind für uns geeignet. Wenn wir mehr Exemplare haben, können sie in Ringe geschnitten werden.
Rezepte für eingelegte Gurken:
- Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup … Für unser Rezept nehmen wir 5 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Sie müssen so viel Gurken nehmen, um den Behälter entlang des Randes zu füllen. Zuerst waschen und trocknen wir das Gemüse. Bereiten Sie die Marinade aus 7 Gläsern Wasser zu, fügen Sie 1 Glas Essig, die gleiche Menge Zucker, 2 Esslöffel Salz, 7 Esslöffel Torchin "Chili" Ketchup hinzu. Auf den Boden jedes Glases 1 Gewürznelke und 1 Pimenterbse, 3 schwarze Pfefferkörner geben und den Behälter dann mit Gurken füllen. Gießen Sie Gemüse mit gekochter Marinade und sterilisieren Sie es 10-15 Minuten. Dann rollen wir die Dosen auf, wickeln sie ein und lassen sie stehen, bis sie abkühlen.
- Eingelegte knusprige Gurken … Wir werden wieder Gurken in Litergläsern kochen. Sie müssen so viel Gemüse mitnehmen, wie die Gerichte, die wir damit füllen werden. Und unser Rezept ist für 1 Liter ausgelegt. Geben Sie 1 Teelöffel Salz, 3 Teelöffel Zucker, Pfeffer und Kräuter in ein sterilisiertes Glas. In einer Emailschüssel 1 Liter Essig und 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Gurken in dieser Marinade 2-3 Minuten blanchieren. Dann legen wir sie in Gläser, füllen sie mit kochendem Wasser, rollen sie auf, drehen sie um und wickeln sie ein. Wir fahren für 12 Stunden.
- Eingelegte Gurken … Zutaten: 5 kg Gurken, 2 Meerrettichblätter, 8 Johannisbeerblätter, 8 Kirschblätter, 9% Essig 180 g, 10 Schwarz- und Pimenterbsen, 4 Knoblauchzehen, 3 EL. Esslöffel Salz, 6 EL. Esslöffel Zucker, 2, 5 Liter Wasser. Zuerst bereiten wir die Gurken vor. Dazu müssen sie 3 Stunden lang gespült und mit Wasser gefüllt werden. Dadurch wird unser Gemüse knackig und hart. Zu diesem Zeitpunkt wasche ich 2 Drei-Liter-Gläser und trockne sie. Als nächstes den Knoblauch putzen und hacken, die Blätter abspülen. Nach 3 Stunden gehen wir zur Konservierung über. Legen Sie Blätter und Gewürze auf den Boden der Gläser, dann die Gurken fest. Zuerst gießen wir Gemüse zweimal 20 Minuten lang mit kochendem Wasser und das dritte Mal mit Marinade. Bereiten wir es so vor: Bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz und Zucker hinzu, und Essig sollte in Gläser gegossen werden. Wir rollen den Behälter auf, drehen ihn auf den Kopf und wickeln ihn 12 Stunden lang ein.
- Eingelegte sortiert … Zutaten: 7-8 Gurken, 2-3 Tomaten, 2 Zwiebeln (ganz), 3 Gemüsepaprika, 4 Knoblauchzehen, Meerrettichwurzel, Dillschirm, 4 Kirsch- und Johannisbeerblätter. Zum Befüllen müssen Sie eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen und 4 EL hinzufügen. Esslöffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz. Gießen Sie nach dem Ausschalten der Marinade ein halbes Glas Essig 9% ein. In einem sterilisierten 3-Liter-Glas die Blätter, den Knoblauch und die gehackte Meerrettichwurzel auf den Boden geben und dann das Gemüse. Legen Sie den Dillschirm darauf. Mit Marinade auffüllen und 15 Minuten sterilisieren. Dann rollen wir das Glas auf und wickeln es 12 Stunden lang ein.
Wichtig! Denken Sie daran, dass Beizen Nitrate nicht abtötet. Darüber hinaus gibt es mehr davon in unreifen Früchten. Um die Menge dieser Elemente, die unserem Körper schaden, zu reduzieren, müssen Sie die Gurken nur eine Weile mit Wasser füllen und dann die Schwänze abschneiden (dieser Teil des Gemüses enthält die meisten Nitrate) - und sie ohne Schaden essen für die Gesundheit.
Eingelegte Gurken Rezepte
Heute verwenden wir eingelegte Gurken nicht nur als separates Gericht, sondern auch als Zutat in vielen Salaten. Sie werden Suppen und Saucen zugesetzt.
Rezepte für eingelegte Gurken:
- Magerer Salat mit Bohnen und Croutons … Für den Salat nehmen Sie folgende Zutaten: 100 g Bohnen aus der Dose, eine Karotte, eine Zwiebel und eine Paprika, 2 Scheiben Weißbrot, eine mittelgroße Knoblauchzehe, ein paar eingelegte Gurken. Wir können nicht auf Pflanzenöl verzichten - 2 EL. Löffel, Salz und Gewürze nach Geschmack. Zuerst die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte in Öl anbraten. Dann schneiden wir die Paprika in Streifen und die Gurken in Stücke. Dann mit den Bohnen mischen und das sautierte Gemüse dazugeben. Wir müssen Croutons aus Brotscheiben machen und auch zum Salat hinzufügen. Zum Schluss mit Gewürzen und Salz abschmecken. Salat fertig. Guten Appetit!
- Zungensalat mit eingelegten Gurken … Bestandteile: Rinderzunge - 0,5 Stück, eingelegte Gurken - 150 g, Sauerrahm - 2 EL. Löffel, Mayonnaise - 1 EL. Löffel. Und auch Salz und Pfeffer - nach Geschmack, Eier zur Dekoration - 3 Stück. Zuerst kochen wir die Zunge 2 Stunden lang. Für unseren Salat sollte er nicht weich sein. Nach dem Abkühlen das Fleisch in Streifen schneiden. Gurken in Stücke schneiden. Mit Sauerrahm und Mayonnaise würzen, salzen, pfeffern. Der letzte Schliff ist, mit Eiern zu dekorieren.
- Birkensalat mit Hähnchenfilet und Gurken … Zuerst 2 Eier und 1 große Kartoffel kochen. 200 g Champignons und 1 Zwiebel hacken. Dann in Sonnenblumenöl anbraten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Reiben Sie die Kartoffeln in einen Teller und bestreichen Sie sie mit Mayonnaise. Dann das gehackte gekochte Hähnchenfilet in einer Menge von 150 g geben und dann - Pilze und Zwiebeln (gebraten). Die nächste Salatschicht besteht aus 2 gehackten eingelegten Gurken, die leicht mit Mayonnaise bestrichen werden. Jetzt geben wir 5 EL. Esslöffel Dosenmais und wieder etwas Mayonnaise. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb und reiben Sie sie dann separat. Das Eigelb in die Mitte geben und das Eiweiß an den Seiten. Wir nehmen die Landschaft auf. Wir zeichnen Birkenstämme mit Mayonnaise, wir machen Streifen aus Oliven auf unseren Bäumen. Die Petersilie fein hacken und die Blätter und das Gras zubereiten. Der Salat ist fertig, bitte an den Tisch gehen!
- "Herbstabend" Salat mit Champignons und eingelegten Gurken … Zutaten: 250 g frische Champignons, die gleiche Menge Kartoffeln, 150 g eingelegte Gurken, 1 mittelgroße Zwiebel, Salz und Mayonnaise nach Geschmack, ein Esslöffel Sonnenblumenöl. Die Kartoffeln müssen gekocht werden, vorzugsweise in Uniformen. Zwiebel und Champignons hacken und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 15 Minuten braten. Kartoffeln abkühlen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Gurken. Nun sind alle Zutaten fertig. Rühren, Salz und Mayonnaise hinzufügen. Dieser Salat kann in Schichten zubereitet werden: Champignons mit Zwiebeln, Gurken und Kartoffeln. Jede Schicht muss mit Mayonnaise beschichtet werden. Guten Appetit!
- Festlicher Salat mit Leber, eingelegten Gurken und Käse … Wir bereiten einen Salat mit 300 g Hühnerleber, 150 g Käse, der gleichen Menge eingelegter Gurken, Kirschtomaten und Wachteleiern zur Dekoration zu (Sie können normale Tomaten und Hühnereier nehmen). Auf Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Kräuter können wir nicht verzichten. Aus dieser Menge an Produkten werden 4-5 Portionen erhalten. Zuerst die Leber kochen (25-30 Minuten nach dem Kochen kochen). Dann musst du es abkühlen. Nun schneiden wir das Fleisch, den Käse und die Gurken in Würfel. Wir mischen alles, salzen, pfeffern, würzen mit Sauerrahm oder Mayonnaise. Beim Servieren mit fein gehackten Kräutern garnieren. Tomaten und Eier halbieren und auf den Salat legen. Hab schöne Ferien!
Auch eingelegte Gurkengurken werden dank der nützlichen Substanzen verwendet, die sich während der Verarbeitung ansammeln. Darauf können Sie Gurke kochen, Okroshka und Saucen kochen, in diesen Gerichten wird es anstelle von Essig verwendet.
Salzlake kann zu Backwaren hinzugefügt werden, um den Teig fluffig und fluffig zu halten. Und sie trinken es auch mit einem Kater, dieses "Getränk" stellt nach einem lauten Festmahl das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper wieder her. Darüber hinaus wird die Sole zu kosmetischen Zwecken, bei Problemhaut verwendet.
Wissenswertes über eingelegte Gurken
Gurken sind das beliebteste eingelegte Gemüse. In Russland fingen sie an, es seit der Herrschaft von Ivan dem Schrecklichen zu essen. Frisch mochte er es damals nicht, also fingen sie an, die Gurken einzulegen. Dies half, sie für den Winter zu retten. Sie wurden viele Jahre in Fässern gelagert. Im frühen 19. Jahrhundert entwickelte Nicolas Apper eine Möglichkeit, Gurken in Gläser zu rollen.
Die leckerste Beizsorte sind Gurken. Solche Miniaturgemüse (Länge von 4 bis 8 cm) tauchten vor etwa 20 Jahren auf. Sie werden in Russland praktisch nicht angebaut. Die beliebtesten Produktionsländer für eingelegte Gurken sind Indien und China. Ihre Qualität ist sehr hoch und entspricht den ISO-Standards.
So kochen Sie eingelegte Gurken - sehen Sie sich das Video an:
Eingelegte Gurken sind in vielen Küchen wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks beliebt. In Bezug auf unsere Gesundheit hat dieses Gemüse viele positive Eigenschaften. Wenn wir über die Vorteile sprechen, ist es natürlich besser, Gurken selbst anzubauen und thermisch zu verarbeiten, dann ist von Nitraten und anderen schädlichen Zusatzstoffen keine Rede. Nehmen Sie sich daher etwas Freizeit und bereiten Sie sich mit diesem Gemüse schmackhaft und gesund für den Winter vor.
