Wie man eingelegte Gurken schnell kocht? TOP-5-Rezepte zum Einlegen von Gurken in einem Glas, Topf, Beutel, mit Knoblauch, Kräutern, Senf … Kochfunktionen und kulinarische Ratschläge. Videorezepte.
Eingelegte Gurken sind eine traditionelle Vorspeise der russischen Küche. Im Gegensatz zu eingelegten Gurken garen sie viel schneller und werden durch kurzes Einsalzen scharf und weniger salzig. Heute gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, sie zuzubereiten. In den letzten Jahren waren Rezepte für Instant-Salzgurken beliebt, die in anderthalb Stunden gegessen werden. So schnell werden leicht gesalzene Gurken in einem Topf, Glas oder Beutel gekocht, in Salzlake, Öl oder Mineralwasser, mit Knoblauch, Gewürzen oder Kräutern … Probieren Sie alle Rezepte aus und Sie werden selbst die Option finden, die Ihnen am besten gefällt.
Quick Pickles - Kochfunktionen & Kochtipps
- Die besten eingelegten Gurkensorten sind Nezhinsky, Muromsky, Competitor und Favorite. Aber nicht weniger lecker werden eingelegte Gurken der Sorten Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Woronezh, Beregovoy.
- Bittergurken eignen sich nicht zum Einlegen.
- Eingelegte Gurken haben eine klumpige (nicht glatte) Haut. Es ist ziemlich dick und die Dornen der Tuberkel sind schwarz und stachelig.
- Wählen Sie Gurken mit dichter Haut, die mit dem Fingernagel schwer zu durchbohren sind. Bei einer dünnen Haut knirscht das Gemüse nicht.
- Es ist vorzuziehen, kurzfruchtige Gurken mit einer Größe von 5 bis 15 cm zu nehmen.
- Zum Einlegen eignet sich gut etwas unreife Gurken ohne einen Hauch von Gelb. Die Gelbfärbung zeigt an, dass die Frucht überreif ist und die Schale mit Samen ist zäh.
- Zum Einlegen ist es vorzuziehen, kleine Gurken aus dem Hausgarten zu nehmen. Sie haben ein angenehmes Aroma und einen süßen Geschmack.
- Es ist ratsam, frische Gurken zu kochen, die nur aus dem Garten gepflückt werden.
- Wenn die Ernte am Vorabend des Kochens nicht geerntet wird, weichen Sie die Früchte 5-6 Stunden in Eiswasser ein, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen. Obwohl die Zeit des Einweichens in Wasser vom Lethargiegrad der Frucht abhängt.
- Damit die Gurken schneller gesalzen werden, schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und Sie können die großen Früchte in Stücke schneiden.
- Zur Zubereitung knusprig eingelegter Gurken können verschiedene Kräuter und Gewürze verwendet werden: Nelken, Estragon, Kirsche, Meerrettich- und Weinblätter, Kümmel, Dill- und Pilzkräuter, Minze, Lorbeer, Eichenlaub, Muskatnuss, Basilikum, Blätter von Obstbäumen und Sträuchern.
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Essiggurken im Glas
Der Vorteil des Einlegens von Gurken in einem Glas besteht darin, dass im Gegensatz zu einem Topf keine Unterdrückung erforderlich ist. Obwohl es bequemer ist, Gurken aus der Pfanne zu nehmen. Das Rezept beinhaltet das Gießen von kaltem Wasser, wodurch die Gurken knuspriger werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 45 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Gurken - wie viel passt in ein 3-Liter-Glas
- Knoblauch - 5 Nelken
- Dillgrün - ein paar Zweige
- Dillschirme - 2 Stk.
- Wasser - wie viel wird es dauern?
- Tafelessig - 1 Esslöffel
- Salz - 3 Esslöffel
Schnelle Gurken in einem Glas kochen:
- Die Gurken waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden, damit sie schneller marinieren.
- Legen Sie einen Dillschirm und ein paar Kräuterzweige auf den Boden eines gut gewaschenen Glases.
- Knoblauch schälen, in 2-3 Stücke schneiden und die Hälfte der Portion in das Glas geben.
- Füllen Sie die Gurken bis zum Rand fest in das Glas.
- Mit restlichem Dill, Knoblauch und Salz bestreuen.
- Gießen Sie alles mit gekochtem kaltem Wasser, gießen Sie Essig ein und verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel.
- Die Gurken eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Eingelegte Gurken nach Belieben vor dem Verzehr in einem Instant-Glas kühl stellen.
Eingelegte Gurken in einem Topf
Schnelles Kochen von eingelegten Gurken in einem Topf, heiß. Das Rezept dauert etwas länger als die vorherige Version. Gleichzeitig sind Gurken nicht weniger knusprig und aromatisch. Außerdem ist es praktisch, sie in einen Topf zu geben und fertiges Gemüse daraus zu holen.
Zutaten:
- Gurken - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 TL
- Knoblauch - 3 Nelken
- Johannisbeerblätter - 2 Stk.
- Meerrettichblätter - 2 Stk.
- Dillschirme - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
- Tafelessig - 1 Esslöffel
Eingelegte Gurken in einem Topf kochen:
- Die Gurken waschen und die "Hintern" abschneiden. Schneiden Sie die Früchte nach Belieben in Viertel, um die Garzeit zu verkürzen.
- Für die Sole Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und abkühlen lassen.
- Gewaschene Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dillschirme und geschälte Knoblauchzehen in einen Topf geben.
- Legen Sie die Gurken fest darauf.
- Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse.
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Essig in die Pfanne geben. Wenn Sie möchten, können Sie keinen Essig hinzufügen, dann werden die Gurken nicht eingelegt, sondern leicht gesalzen.
- Machen Sie Unterdrückung, indem Sie die Gurken mit einem umgedrehten Teller abdecken und etwas Schweres darauf legen.
- Gurken aus einem Topf nehmen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Eingelegte Gurken im Paket
Eingelegte Gurken in einer Tüte helfen auf schnelle Weise besonders gut, wenn es beispielsweise in der Natur nicht möglich ist, eine Gurke zuzubereiten. Gurken werden im eigenen Saft gesalzen, wodurch sie knusprig werden. Außerdem wird die Tasche bequem im Kühlschrank aufbewahrt.
Zutaten:
- Gurken - 1 kg
- Salz - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Kopf
- Basilikum und Dill - je 1 Bund
- Piment - 2-3 Erbsen
- Schwarz und Piment - 5 Erbsen
Eingelegte Gurken in einer Tüte kochen:
- Gurken waschen, ggf. in kaltem Wasser einweichen.
- Die Gurken mit Zahnstochern an mehreren Stellen einstechen, damit sie schneller garen.
- Grünes waschen, Knoblauch schälen. Schneiden Sie nicht alles zu fein.
- Gib die Kräuter und den Knoblauch in eine Plastiktüte. Zur Stärkung können Sie zwei Taschen verwenden, indem Sie sie ineinander verschachteln.
- Die Gurken darauf legen.
- Legen Sie schwarze und Pimenterbsen darauf. Sie können sie mit einem Messer zerdrücken, um den Gewürzen mehr Geschmack zu verleihen.
- Die Gurken mit Salz bestreuen, den Beutel fest verschließen und schütteln, um die Zutaten zu vermischen.
- Kühlen Sie den Beutel für 3 Stunden.
Schnelle Gurken mit Knoblauch
Servieren Sie unglaublich leckere eingelegte Gurken mit Knoblauch mit gekochten jungen Kartoffeln. Sie eignen sich auch für die Zubereitung von Gemüsesalaten, zum Beispiel Olivier. Die Zutaten sind pro Liter Dose. Wenn Sie möchten, können Sie sie auf den gewünschten Betrag erhöhen.
Zutaten:
- Gurken - 4-5 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Dillschirme - 2 Stk.
- Petersilienzweige - 3 Stk.
- Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.
- Wasser - 1 l
- Salz - 2 Esslöffel
- Koriandersamen - 15 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schnelle Gurken mit Knoblauch kochen:
- Gurken waschen und bei Bedarf in Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und halbieren. Sie können kleine Nelken intakt lassen.
- Die Zweige von Dill, Petersilie und Johannisbeere waschen.
- Knoblauch, Johannisbeerblätter, Dill und Petersilienzweige in ein sauberes Glas geben.
- Füllen Sie den Behälter mit Gurken, legen Sie sie senkrecht und legen Sie einen Petersilienzweig darauf.
- Für Salzlake Salz in kochendes Wasser geben, Koriandersamen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und alles 5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie heiße Salzlake über die Gurken und verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel.
- Lassen Sie die schnellen Knoblauchgurken 5 Stunden bei Raumtemperatur.
Schnell gesalzene Gurken mit Senf
Dank Essig sind schnell gesalzene Gurken in wenigen Stunden verzehrfertig und Senfgemüse erhält eine würzige leichte Schärfe. Wenn Sie warme Snacks mögen, können Sie die Senfmenge verdoppeln.
Zutaten:
- Gurken - 1 kg
- Knoblauch - 4 Nelken
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - 2 TL
- Tafelessig - 1 TL
- Senf - 0,25 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL
Schnell gesalzene Gurken mit Senf kochen:
- Gurken waschen, vierteln und in eine tiefe Schüssel geben.
- Fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Senf, gemahlenen Pfeffer hinzu. Fügen Sie auch gehackten Dill und geriebenen Knoblauch hinzu.
- Rühren Sie das Essen um, decken Sie es mit einem Teller oder Deckel ab und stellen Sie es einige Stunden in den Kühlschrank.
