Heute werden wir Fassgurken für den Winter in Gläsern einlegen. Ein ausführliches Rezept mit Foto.
Eingelegte Gurken werden von allen Slawen sehr geliebt. Man kann sagen, dass dies eine Visitenkarte der slawischen Küche ist. In den Dörfern werden Gurken noch in Fässern gesalzen, damit es bis zu den ersten frischen Gurken reicht. Sie werden viel sagen, aber was tun, wenn sie nur nach dem Tisch fragen - knusprig, saftig, mit einem besonderen Aroma. Solche Gurken eignen sich gut für einen Schuss Wodka und knusprig als Snack für Fleisch. Und was ist Olivier ohne solche Gurken?
Wenn Sie zuvor nur Gurken gekauft haben, ist es an der Zeit zu lernen, wie man solche Gurken salzt. Sie müssen das Fass nicht kochen, es wird in Gläsern verschlossen. Das Rezept ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, das „richtige! Gurken einlegen. Sie sollten nicht groß, dicht, immer mit schwarzen Pickeln sein. Jetzt erklären wir Ihnen im Detail, wie Sie köstliche Gurken wie ein Fass richtig verschließen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 11 kcal.
- Portionen - 6 Dosen
- Kochzeit - 3 Tage
Zutaten:
- Gurken - 5 kg
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Wasser - 3 Liter
- Salz - 6 EL l.
- Meerrettich- und Johannisbeerblätter
- Dillschirme
- Lorbeer
- Schwarze und Pimenterbsen
Schritt-für-Schritt-Garen von eingelegten Gurken in Gläsern für den Winter als Fässer - ein Rezept mit Foto
Zuerst sortieren wir die Gurken aus. Minderwertige Früchte - wir entfernen zu große. Die Gurken 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser kann je nach Wunsch ein- oder zweimal gewechselt werden. Ein solches Verfahren ist erstens notwendig, damit die Gurken mit Wasser gesättigt und knuspriger werden, und zweitens können Sie durch ein solches Einweichen den gesamten Schmutz vom Gemüse entfernen.
Wir legen Dillschirme, Meerrettichblätter und Lorbeer in ein sauberes Glas. Nehmen Sie 3 Knoblauch und Pfefferkörner. für 1 Liter Glas.
Jetzt legen wir die Gurken. Wie Sie stapeln, liegt bei Ihnen. Ich mag es, wenn die Gurken einzeln dicht gepackt sind. Daher nehme ich zur Konservierung Dosen mit einem Volumen von 1,5 Litern.
Wir verdünnen Salz in Wasser. Damit sich das Salz leichter verteilen lässt, können Sie es etwas erhitzen. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake.
Legen Sie Meerrettichfüchse darauf, damit die Gurken nicht mit der Luft in Kontakt kommen, und wenn sich der Schaum setzt, entfernen Sie das Blatt und werfen Sie es einfach weg.
Wir stellen die Dosen auf ein Tablett, da die Sole während der Gärung auslaufen kann. Lassen Sie die Gurken 2 oder 3 Tage. Alles hängt von der Lufttemperatur ab. Wenn sich der Schaum abgesetzt hat (in unserem Fall am 3. Tag), können Sie die Dosen aufrollen.
So sieht die Sole nach drei Tagen aus.
Wir lassen die Sole aus den Dosen ab, nachdem wir das Meerrettichblatt entfernt haben. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen, wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn und geben Sie die gleiche Menge Wasser in die Pfanne.
Füllen Sie die Gurken mit heißer Salzlake bis zum Rand der Gläser. Wir rollen mit sterilen Deckeln auf. Den Boden auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen. Die Gurken müssen Sie nicht einwickeln, sie sollten so schnell wie möglich abkühlen. Andernfalls "kocht" das Gemüse und wird nicht knusprig.
Wenn Sie das Glas zum Testen lassen möchten, dann sind es eher leicht gesalzene Gurken, sie werden in zwei Wochen steil gesalzen. Daher können Sie ein Glas bedenkenlos unter dem Nylondeckel an einem kühlen Ort aufbewahren.
Siehe auch Videorezepte:
Eingelegte Gurken als Fässer für den Winter
