Herkunftsgeschichte, Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Blumenkohl. Wachstumsbedingungen, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Wie wählt und kocht man dieses Gemüse richtig? Unabhängig davon sollte über die Verwendung von Kohl während der Schwangerschaft und Stillzeit gesagt werden:
- Bildung des Fötus … Folsäure sorgt in allen Semestern für einen qualitativ hochwertigen Schwangerschaftsverlauf und reduziert zudem das Risiko von Geburtsfehlern beim Baby.
- Natürliches Abführmittel … Blumenkohl lindert die werdende Mutter von Problemen mit Verstopfung und Schwierigkeiten bei der Nahrungsverdauung.
- Reduziert Dehnungsstreifen … Natürliches Kollagen reduziert das Risiko von Schwangerschaftsstreifen während der Geburt.
Beachten Sie! Blumenkohl kann während der Stillzeit verzehrt werden. Sie können gekochtes Blumenkohlpüree auch als erste Nahrung für Ihr Baby verwenden.
Schaden von Blumenkohl und Kontraindikationen für die Verwendung
Trotz aller nützlichen Eigenschaften hat Blumenkohl einige Vorsichtsmaßnahmen und Kontraindikationen für die Verwendung, die beachtet werden müssen.
In solchen Fällen verwenden wir Blumenkohl mit Vorsicht:
- Erhöhte Säure … Bei diesem Symptom einer Magenfunktionsstörung kann diese Kohlsorte Sodbrennen verursachen.
- Darmkrämpfe … Blumenkohl kann die Häufigkeit dieser unangenehmen Symptome erhöhen.
- Magengeschwür in Remission … Hören Sie auf, Kohl zu konsumieren, wenn Reizungen oder Schmerzen auftreten.
- Nierenerkrankungen oder Gicht … Die Purine in diesem Gemüse können die Harnsäurekonzentration erhöhen, was den Zustand verschlimmern kann.
- Erkrankungen der Schilddrüse … Alle Kreuzblütler beeinträchtigen die Hormonproduktion und können zu Kropf führen.
Absolute Kontraindikationen für den Verzehr von Blumenkohl:
- Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes … Blumenkohl mit dieser Diagnose ist von Ärzten kontraindiziert.
- Allergische Reaktionen oder Fieber … Dieses Gemüse verbessert den Stoffwechsel, wodurch bei solchen Krankheiten Schadstoffe in alle Körperteile eindringen können.
- Postoperative Periode … Es wird nicht empfohlen, diesen Kohl nach einer Brust- oder Bauchoperation zu konsumieren.
Beachten Sie! Blumenkohl sollte nicht in Aluminiumgeschirr gekocht werden: Das Metall wird oxidiert und seine Verbindungen werden in das Produkt freigesetzt.
Blumenkohl Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, Blumenkohl zu kochen, aber bei der Auswahl dieses Gemüses müssen Sie auf mehrere Anzeichen achten, die die Qualität des Produkts bestimmen:
- Das Gewicht … Der Blumenkohlkopf muss stark und schwer sein, da er sonst aufgrund der lockeren Struktur der Blütenstände beim Kochen auseinanderfällt. Sie sollten auch auf das Fehlen von weichen Stellen achten: Sie werden sich in erster Linie verschlechtern.
- Laub … Ein von Blättern umgebener Kohlkopf ist der Hauptindikator für Frische.
- Farbe … Die Blütenstände können von weiß bis cremefarben mit einem violetten Farbton sein, jedoch ohne dunkle Flecken, die auf eine Verschlechterung des Produkts hinweisen.
- Temperatur … Kaufen Sie keinen Blumenkohl, der auf einer normalen Theke steht: Er kann 7 bis 10 Tage bei 0 ° C gelagert werden
Blumenkohl Rezepte:
- Blumenkohl überbacken mit Schweinefleisch … Einen mittelgroßen Blumenkohlkopf in kleine Blütenstände teilen, in kochendem Salzwasser 7-8 Minuten kochen.500 Gramm Schweinefleisch in mittlere Stücke schneiden, in einer trockenen Pfanne goldbraun braten, in eine Auflaufform geben, mit Butter einfetten, mit Folie abdecken, kleine Löcher formen, 15 Minuten bei 200 Grad trinken. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt den Kohl, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und 150 Gramm Sauerrahm. Die resultierende Mischung in eine Form auf das Schweinefleisch geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Ohne Folie goldbraun backen.
- Kohl mit Soße … Waschen Sie einen großen Blumenkohlkopf, trennen Sie die Blütenstände, gießen Sie kaltes Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie 10-15 Minuten lang, werfen Sie ein Sieb hinein. Zwiebeln (100 Gramm) und 2 Knoblauchzehen fein hacken, in einer Pfanne goldbraun braten. 150 Gramm Schinken in kleine Würfel schneiden, zu Zwiebel und Knoblauch geben. Tomaten schälen (350 Gramm), hacken, zur Mischung in die Pfanne geben. 1 Esslöffel Olivenöl und Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, leicht köcheln lassen, vom Herd nehmen. Kohl in Semmelbröseln anbraten, über die Soße gießen, heiß servieren.
- "Gelockte Pilze" … Den Blumenkohlkopf in Blütenstände teilen, in warmem Wasser abspülen und mit einem halben Glas Milch 15 Minuten köcheln lassen. In einer separaten Pfanne 500 Gramm gewürfelte Champignons köcheln lassen. Fügen Sie ein halbes Glas Milch, fast fertige Pilze zum Kohl hinzu, salzen Sie und fügen Sie Piment nach Geschmack hinzu. Köcheln lassen, bis Pilze und Kohl weich sind. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.
Wenn Sie keine Zeit haben, komplexe Gerichte zuzubereiten, kann der Blumenkohl in Salzwasser gekocht und in Teig oder Panade in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Dieses Gericht kann mit Kräutern und Ihrer Lieblingssauce serviert werden. Blumenkohl kann roh gegessen werden, entfaltet aber seine Geschmackseigenschaften nur schwach, so dass viele Köche es vorziehen, dieses Gemüse einer Wärmebehandlung zu unterziehen.
Wissenswertes über Blumenkohl
Im Volksmund wird dieses Gemüse wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit Getreidequark oft als „Quarkkohl“bezeichnet. Es kann auch festgestellt werden, dass der Blumenkohlblütenstand vage einem üppigen Baum ähnelt, der die Aufmerksamkeit des Kindes auf sich ziehen kann und versucht, ihm dieses unbekannte, aber äußerst nützliche Gemüse zu füttern.
In Syrien angebaut, war Blumenkohl nicht so früh und hatte einen bitteren Geschmack. Der orientalische Wissenschaftler Avicenna empfahl vor mehr als tausend Jahren die Verwendung von Syrischem Kohl im Winter, um Vitamine aufzufüllen. Es wurde erstmals in arabischen Ländern beschrieben.
Im 12. Jahrhundert wurde diese Kohlsorte nach Spanien und Zypern eingeführt und war viele Jahrhunderte lang Samenquelle für europäische Länder. Im 14. Jahrhundert wurden in England und den südlichen Ländern Europas einige Sorten aktiv angebaut.
In Russland tauchte Blumenkohl während der Regierungszeit von Katharina II. auf, wurde jedoch nur von der Oberschicht angebaut, die auf der Insel Malta Samen für riesige Summen kaufte. Da diese Sorte hohe Ansprüche an das Klima stellt, verbreitete sie sich erst, als A. Bolotov eine frostbeständige Sorte entwickelte.
Wie man Blumenkohl kocht - sehen Sie sich das Video an:
Dieses "lockige" Gemüse steht unter allen anderen in Bezug auf nützliche Elemente und Vitamine ganz oben. Ein qualitativ hochwertiges Produkt findet sich also nicht selten in den Regalen, daher lohnt es sich zumindest als Experiment, es in die Ernährung aufzunehmen. Sobald Sie von den Vorteilen des Blumenkohls überzeugt sind, möchten Sie ihn wieder kochen.
