Wie macht man Brokkolistrudel zu Hause? TOP 4 Rezepte mit Fotos und Kochgeheimnissen. Videorezepte.
Der aromatische Knusperstrudel ist die kulinarische Handschrift Wiens. Es ist eine dünne Teigrolle mit verschiedenen Füllungen. Eine Tasse Kaffee mit einem solchen Gebäck kann man nicht nur in einem Wiener Kaffeehaus, sondern auch zu Hause trinken, denn Strudel zubereiten ist ganz einfach. Auf den ersten Blick scheint es nicht einfach zu sein, aber dieses Material wird Ihnen helfen, diese Aufgabe zu bewältigen. Der Artikel bietet TOP-4-Rezepte mit Fotos von der Herstellung von mit Brokkoli gefülltem Strudel.
Kochtipps und Geheimnisse
- Strudel wird normalerweise aus ungesäuertem gezogenem Teig oder dünnen Filoteigblättern hergestellt. Mit nicht weniger Erfolg wird es jedoch aus Blätterteig und Quark hergestellt. Und wer sich nicht mit dem Teig beschäftigen möchte, kann aus dünnem armenischem Lavash eine "faule" Version des Strudels herstellen.
- Wählen Sie für die Füllung hochwertigen Brokkoli. Der Kohlkopf sollte frischgrün sein, ohne zu vergilben. Dann bleiben alle nützlichen Vitamine, Spurenelemente und Mineralien darin erhalten.
- Sie können der Kohlfüllung andere Produkte hinzufügen: geriebener Käse, gehackte gekochte oder rohe Eier, gebratenes Fleisch …
- Wer keinen Brokkoli für die Füllung im Strudel mag, kann diesen durch andere Produkte ersetzen. Für Strudel werden daher oft süße Füllungen wie Äpfel, Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren und Hüttenkäse verwendet. Auch Backwaren können mit salzigen Füllungen sein. Zum Beispiel gibt es einen Kartoffelstrudel oder einen Strudel mit Fleisch. Strudel werden auch mit Gemüse-, Pilz- und Käsefüllungen zubereitet.
- Normalerweise wird der Strudel im Ofen gegart. Es kann aber auch in einem Multicooker im Backmodus zubereitet werden, wo es in 20 Minuten fertig ist.
- Bereue die Füllmenge nicht, es sollte viel davon sein. Der ideale Strudel ist weniger Teig und mehr Füllung.
- Wenn die Füllung sehr saftig ist, bestreuen Sie die Teigschicht mit gemahlenen Semmelbröseln (für eine süße Füllung können Sie zerdrückte Kekse oder Nüsse verwenden), diese nehmen überschüssige Flüssigkeit auf.
Teigstrudel dehnen
Aus gestrecktem Teig wird ein echter deutscher Strudel hergestellt. Ein richtig zubereiteter Teig dehnt sich sehr leicht. Es sollte sehr dünn, fast transparent sein. Es wird angenommen, dass ein Buch durch richtig gedehnten Teig gelesen werden kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 305 kcal.
- Portionen - 1 Rolle
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel
- Mehl - 300 g
- Gemahlene Cracker - 50 g
- Zitronensaft - ein paar Tropfen
- Essig - ein Tropfen
- Eier - 1 Stk.
- Käse - 100 g
- Brokkoli - 1 Kohlkopf
- Warmes Wasser - 100 ml
- Salz - eine Prise
Teigstrudel dehnen:
- Das Mehl sieben, damit es mit Luft gesättigt ist. Eier dazugeben, Öl einfüllen und salzen. Essig in warmem Wasser auflösen und zum Essen geben.
- Den steifen Teig mit den Händen kneten. Kneten Sie es, bis es sich leicht von Ihren Händen löst.
- Eine Kugel daraus formen, den Teig mit Oliven- oder Sonnenblumenöl bestreichen, in Alufolie wickeln und eine halbe Stunde warm lassen.
- Den Teig auf Backpapier legen, mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen. Dann strecken Sie es vorsichtig mit den Händen in verschiedene Richtungen, um es sehr dünn zu machen. Schneiden Sie die dicke Kante ab, die sich nicht dehnt.
- Den gedehnten Teig mit Zitronensaft beträufeln und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen.
- Brokkoli waschen, in Blütenstände zerlegen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen. Dann aus dem kochenden Wasser nehmen, mit einem Mixer zu Püree schlagen und mit geriebenem Käse mischen. Würzen Sie die Füllung nach Belieben mit Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen.
- Die Füllung auf der Teigoberfläche verteilen und den Strudel mit Pergament ausrollen.
- Den deutschen Blätterteigstrudel vorsichtig auf ein mit Butter oder Pflanzenöl vorgeöltes Backblech legen und 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 200 °C stellen.
- Hinweis: Die Basis des Strudel-Stretch-Teigs sind Mehl und Wasser. Aber manchmal werden Fett (meist Butter) und Eier hinzugefügt. Das Fett macht den Teig weicher und macht ihn elastischer. Es ist besser, Olivenöl hinzuzufügen, es behält die notwendige Zartheit und Luftigkeit des Desserts.
Lavaschstrudel
Zarter und exquisiter Geschmack - Pitastrudel. Und um die Delikatesse in vollen Zügen zu genießen und die facettenreichen Farben zu spüren, verwenden Sie mehrere Kohlsorten.
Zutaten:
- Dünner armenischer Lavash - 125 g
- Brokkoli - 250 g
- Blumenkohl - 250 g
- Eier - 2 Stk.
- Quark - 100 g
- Salz - eine Prise
- Wasser - zum Kochen von Kohl
- Sesamsamen - zur Dekoration
Pitastrudel zubereiten:
- Brokkoli und Blumenkohl in kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen. 450 g des gesamten Kohls beiseite stellen und den Rest des Mixers in Püree schlagen. Quark, Eigelb zum Kohlpüree geben und verrühren.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen, bis sich feste Spitzen bilden, und zusammen mit dem gekochten Kohl zum Kohlpüree geben. Alles vorsichtig mischen.
- Das Fladenbrot auf der Arbeitsfläche verteilen und die Kohlfüllung auslegen. Rollen Sie es zu einer Rolle und legen Sie es auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
- Die Rolle mit geschlagenem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Fladenstrudel mit Kohlfüllung im vorgeheizten Backofen auf 200°C 20 Minuten backen.
Blätterteigstrudel
Zarter Strudel mit einer würzigen Blätterteigsauce mit Brokkoli entpuppt sich als lecker, gesund und ganz einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- Gekaufter Blätterteig ohne Hefe - 250 g
- Brokkoli - 700 g
- Eier - 2 Stk.
- Quark - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Getreidemischung (Sesam, Lein, Sonnenblumenkerne) - zur Dekoration
Blätterteigstrudel zubereiten:
- Den Kohl in Blütenstände zerlegen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Die Hälfte der Portion mit einem Mixer pürieren und mit dem Quark vermischen.
- Die Eier verquirlen und das Kohlpüree einrühren.
- Den Rest des gekochten Kohls in Stücke schneiden und zur Füllung geben.
- Den Teig zuerst auftauen, auf Backpapier legen und zu einer dünnen Schicht ausrollen.
- Die Kohlfüllung auf eine Seite des Teigs legen und aufrollen.
- Die Rolle auf ein Backblech legen, die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und mit der Getreidemischung bestreuen.
- Blätterteigstrudel im vorgeheizten Backofen auf 200 °C eine halbe Stunde goldbraun backen.
Ofenstrudel aus Topfenteig
Ofenstrudel mit Ei und Brokkoli ist ein interessantes und unglaublich einfaches Rezept. Die Füllung ist zart und der Teig knusprig. Dies ist eine großartige Option für gesundes und leckeres Gebäck.
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Hüttenkäse - 150 g
- Butter - 100 g
- Eier - 1 Stk. im Teig, 4 Stk. Für die Füllung
- Salz nach Geschmack
- Brokkoli - 400 g
- Olivenöl - 2 TL
- Käse - 50 g
Topfenstrudel im Backofen zubereiten:
- Mehl sieben, Hüttenkäse mit Eiern und gewürfelter Butter hinzufügen. Mit Salz würzen und den elastischen Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.
- Brokkoli waschen, in Blütenstände zerlegen, auf ein Backblech legen und 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen. Kohl abkühlen lassen und grob hacken.
- Eier und Salz mit einem Mixer schlagen und zum Brokkoli geben. In eine erhitzte Pfanne mit Olivenöl geben. Und unter ständigem Rühren warten, bis das Protein aushärtet.
- Den gekühlten Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Eier und den Brokkoli auslegen.
- Den Käse auf einer groben Reibe reiben und auf die Füllung streuen.
- Wickeln Sie das gefüllte Teigblatt in eine Rolle und legen Sie es mit der Naht nach unten auf das Backblech.
- Den Topfenstrudel im Ofen bei 200°C 25 Minuten goldbraun backen.
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