Haben Sie schon einmal gekochten Pilaw in Töpfen im Ofen gegessen? Dann solltest du dir dieses Rezept unbedingt merken. Der Geschmack des Gerichts wird Ihre ganze Familie begeistern und die Einfachheit der Kochmethode wird die Gastgeberin überraschen.
Inhalt:
- Was ist Pilaw?
- Reisauswahl
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Natürlich wird der köstlichste Pilaw über offenem Feuer gegrillt. In Töpfen im Ofen erweisen sich Pilaw und alle Gerichte jedoch als nicht weniger lecker, außerdem ist es viel besser als in einem gewöhnlichen Topf auf dem Herd gekocht. Darüber hinaus sind die Töpfe sehr praktisch, da sie portioniert sind und jeder Esser seine eigene Portion hat.
Was ist Pilaw?
Beim Kochen gibt es viele Rezepte zum Kochen von Pilaw. Aber sie bestehen alle notwendigerweise aus zwei Teilen: Getreide und Fleisch. Der Getreideanteil ist Reis, es können aber auch Mais, Erbsen oder Weizen sein. Das Fleisch in der klassischen Version ist Lamm, aber in der modernen Küche werden alle Arten und Sorten verwendet.
Reisauswahl
Es gibt viele Nuancen für die Zubereitung von Pilaw, inkl. und die richtige Reisauswahl. Denn der Reis sollte krümelig und ganz sein und nicht klebrig und zerfallen. Dabei werden transparente und kräftige Sorten bevorzugt, vorzugsweise unpoliert. Reis sollte einen geringen Stärkegehalt haben und Fett und Wasser gut aufnehmen. Thailändische und indische Sorten werden nicht zum Kochen von Pilaw verwendet, aber tadschikischer und usbekischer Reis sind die beste Option. Es ist auch sehr wichtig, den Reis mehrmals zu spülen, bis klares Wasser entsteht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 360 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 700 g (jede andere Fleischsorte ist möglich)
- Reis - 200 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Gewürz für Pilaw - 1 TL
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 6 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Pilaw in Töpfen kochen
1. Waschen Sie das Fleisch gut unter fließendem Wasser. Entfernen Sie alle Filme und Stränge. Fett kann entfernt oder belassen werden, das ist Geschmackssache. Danach das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, ca. 3-4 cm.
2. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es gut. Wichtig ist hier, dass das Öl für Pilaw, welches Fett auch immer verwendet wird, auf eine Temperatur von 200 Grad überhitzt werden muss. Bei starker Erhitzung kommt dunkler Rauch aus dem Öl, dann drehe die Hitze herunter und der Rauch wird hell. Wenn der Rauch vollständig verschwindet, bedeutet dies, dass das Öl überhitzt ist. Seien Sie bei diesem Vorgang sehr vorsichtig. Gelangt Feuchtigkeit in das heiße Öl, kann es in Flammen aufgehen.
3. Dann das Fleisch zum Braten in die Pfanne geben. Machen Sie das Feuer etwas überdurchschnittlich, damit das Fleisch sofort mit einer Kruste bedeckt ist, die seine Saftigkeit behält.
4. Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in halbe Ringe schneiden.
5. Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu.
6. Das Fleisch mit Salz würzen. Gemahlener schwarzer Pfeffer und bei mittlerer Hitze braten, bis er weich ist.
7. Teilen Sie das gekochte Fleisch in Töpfe.
8. Knoblauch schälen, waschen und in große Stücke schneiden.
9. Den Knoblauch in Töpfen anrichten, Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzufügen.
10. Spülen Sie den Reis gründlich ab und wechseln Sie das Wasser, bis er vollständig transparent wird. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit, den Reis eine Stunde lang in warmem Wasser einzuweichen. Die Brüchigkeit des zukünftigen Pilaws hängt vollständig von der Qualität der Reiswäsche ab. Wenn der Reis von Verunreinigungen und Staub gereinigt wird, fällt der Pilaw in Form eines klebrigen Brei aus. Danach den Reis auf den Erbsen verteilen und mit Salz und Gewürzen für Pilaw leicht würzen.
elf. Gießen Sie alle Produkte mit Wasser mit einem Finger über den Reis und schicken Sie den Pilaw zum Garen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn der Reis die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen hat und weich wird, schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie jedoch die Töpfe darin. Pilaw wird schmachten, tadeln und erreichen.
Pilaw kann direkt in Töpfen serviert werden, oder Sie können es auf Teller legen.
Siehe auch das Videorezept: Hühnchen-Pilaw im Topf.
