Trotz der Tatsache, dass der Eintopf aus der französischen Küche stammt, hat dieses Gericht viele Analoga in den Küchen verschiedener Länder. Eine der beliebtesten Eintopfarten ist Gemüse: lecker, saftig, duftend. Wenn Sie jedoch Fleisch und insbesondere geräuchertes Fleisch hinzufügen, wird das Gericht sofort sättigender und erhält ein einzigartiges Aroma.
Heute teile ich ein einfaches Rezept für einen Eintopf aus einem vielseitigen Gemüse - Kohl, der sich auf vielfältige Weise für viele Gerichte eignet. Geschmorter Kohl ist wirklich ein königliches Gericht. Durch die Variation verschiedener Gewürze und zusätzlicher Zutaten werden immer wahre kulinarische Meisterwerke erzielt.
Sie können nicht nur frischen Kohl, sondern auch Sauerkraut schmoren. In jedem Fall füllt das Gericht unseren Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen und mit einem minimalen Kaloriengehalt: 100 Gramm gedünsteter Kohl enthalten 100 kcal. Wenn Sie sich entscheiden, Sauerkraut zu kochen, wird es zuerst aussortiert und große Stücke werden auf die gleiche Größe gehackt. Sauerkraut, mit Wasser gewaschen, aber dann wird ihm mit dem Wasser viel Vitamin C. In diesem Fall wird empfohlen, mittelsauren Kohl zu verwenden, um ein Einweichen oder Waschen zu vermeiden. Sie können den Säuregehalt auch ausgleichen, indem Sie einen Teelöffel Kristallzucker in den Topf geben.
Lesen Sie unseren Artikel über die Vorteile von Kohl
Tricks und Feinheiten beim Schmoren von Kohl
- Es ist besser, dem Kohl nicht sofort Salz hinzuzufügen, sondern etwa 15 Minuten, bevor er fertig ist.
- Um dem Gericht einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack zu verleihen, wird 8 Minuten vor Garende ein Löffel Zucker und 9% Tafelessig hinzugefügt. Sauerkraut wird nur Zucker zugesetzt, der den Geschmack perfekt ausbalanciert und die Säure mildert.
- Um ein Gericht mit den wenigsten Kalorien zu erhalten, wird Kohl, anstatt in Öl zu braten, sofort mit heißem Wasser gedünstet. Um den Kaloriengehalt und die Sättigung des Gerichts zu erhöhen, fügen Sie im Gegenteil Fleischbrühe oder Butter hinzu.
- Bei der Auswahl von Sonnenblumenöl ist es ratsam, unraffiniert zu bevorzugen, dann wird der Kohl schmackhafter.
- Für diejenigen, die den Geruch von gedünstetem Kohl nicht ertragen können, legen Sie ein großes Stück altbackenes Brot in einen Behälter, in dem es zubereitet wird. Es wird das Gericht von unangenehmen Gerüchen befreien. Entfernen Sie das weiche Brot mit einem Schaumlöffel, bevor Sie mit dem Garen fertig sind.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 100 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Kohl - 1 kg
- Karotten - 2 Stk. mittlere Größe
- Süße rote Paprika - 1-2 Stk.
- Geräucherte Hühnerkeule - 2 Stk.
- Tomatenmark - 2-3 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Getrocknete Selleriewurzel - 1 TL
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzen- oder anderes Öl - zum Braten
Kochen von geräuchertem Gemüseeintopf
1. Spülen Sie den Kohl unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die oberen harten Blätter, da sie normalerweise grün sind. Wenn der Kopf groß ist, schneiden Sie ihn in Stücke, hacken Sie sie fein in Streifen oder Würfel und entfernen Sie den Stumpf. Was ist mit Strohhalmen oder Würfeln richtiger? - du wählst. Nur gibt es je nach Größe der Kohlscheiben unterschiedliche Schmorzeiten und das Gericht sieht anders aus.
2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und den Kohl anbraten.
3. Die Karotten schälen, waschen und hacken. Paprika entkernen, waschen und ebenfalls hacken. Die Methode zum Schneiden von Gemüse sollte die gleiche sein. Das heißt, wenn der Kohl in Streifen geschnitten wird, werden auch die Karotten mit Pfeffer in Streifen geschnitten. Ebenso bei der Wahl der Schnittart - in Würfel.
4. Senden Sie gehacktes Gemüse zum Braten mit Kohl.
5. Waschen Sie die geräucherte Hähnchenkeule, da nicht bekannt ist, wo sie lag und mit welchen Händen sie genommen wurde. Wischen Sie es mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie das Fleisch vom Knochen, indem Sie es in mittelgroße Stücke schneiden. Ich empfehle, den Knochen nicht wegzuwerfen, sondern die Suppe in geräucherter Brühe zu kochen.
6. Wenn das Gemüse etwas angebraten ist, legen Sie die Fleischstücke darauf.
7. Würzen Sie das Gericht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, fügen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und getrocknete Selleriewurzel hinzu. Gießen Sie etwas heißes Wasser hinzu und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Alles gut vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und die Form 1 Stunde köcheln lassen. 15 Minuten vor dem Garen den Geschmack des Gerichts mit Salz anpassen.
8. Das fertige Gericht kann als Beilage sowohl zu Salzkartoffeln als auch zu Müsli, Reis oder Spaghetti serviert werden. Auch gedünsteter Kohl kann zum Füllen von Knödeln, Pasteten und Pasteten verwendet werden. Am Ende des Artikels möchte ich sagen, dass das wichtigste Geheimnis beim Kochen dieses Gerichts darin besteht, dass Kohl mit Vergnügen gedünstet werden sollte! Dann wird sie bestimmt unvergleichlich sein!
Videorezept zum Kochen von Gemüseeintopf:
