Kaloriengehalt und Zusammensetzung von Pistazien. Welche Vorteile können die in diesen köstlichen Nüssen enthaltenen Komponenten dem Körper bringen? Warum ist es für manche besser, sie nicht zu essen? Ein Produkt in der Küche: wie es gegessen und zubereitet wird. Wie Sie sehen, ist Pistazie nicht nur eine köstliche Nuss, sondern auch ein sehr gesundes Produkt. Übrigens möchten wir Ihnen zum Schluss noch eine sehr kuriose Tatsache über seine wohltuende Wirkung auf den Körper erzählen. Kanadische Wissenschaftler haben eine Reihe von Studien durchgeführt, bei denen festgestellt wurde, dass beim Verzehr von Pistazien zusammen mit Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index (Weißbrot, Brötchen, Kartoffeln usw.) kein starker Blutzuckersprung auftritt. Diese Nachricht ist besonders gut für Diabetiker.
Kontraindikationen und Schaden von Pistazien
Und doch sollten einige Leute trotz einer so beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften keine Pistazien essen. Dieses Produkt ist in erster Linie für Allergiker kontraindiziert. Wenn also eine individuelle Unverträglichkeit der Inhaltsstoffe vieler Produkte für Sie typisch ist, kann es gut sein, dass die Verwendung von Pistazien auch die eine oder andere unangenehme Symptomatik verursacht, da diese Nüsse grundsätzlich als allergieauslösend eingestuft werden.
Aus dem gleichen Grund sollten sie von schwangeren und stillenden Frauen sowie kleinen Kindern mit Vorsicht verzehrt werden, um den Schaden von Pistazien nicht zu erleiden.
Im Übrigen können sie ohne Angst konsumiert werden, aber dennoch ist Mäßigung zu beachten.
Wie Pistazien gegessen werden
Leider finden Sie diese Nüsse in Geschäften am häufigsten mit Salz gebraten. In diesem Fall erweitert sich die Liste der Kontraindikationen, da für ihre Zubereitung viel Salz verwendet wird und beispielsweise Bluthochdruckpatienten und Menschen mit Ödemen solche "Gerichte" schädlich sind. Wenn Sie jedoch wirklich salzige Nüsse wollen, machen Sie sie mit gesundem Himalaya-Salz selbst.
Wie kocht man Pistazien selbst? Es ist ganz einfach: Sie können in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden (für eine gleichmäßige Röstung müssen sie während des Backvorgangs mehrmals umgerührt werden). Am Ende der Wärmebehandlung kann etwas Salz hinzugefügt werden. In einer Pfanne werden die Nüsse 20-30 Minuten gebraten (Bereitschaftssignal - leichtes Knistern), in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen dauert es 15 Minuten.
Wenn Sie Nüsse roh, getrocknet oder im Extremfall frittiert, aber ohne Salz essen möchten, sind sie nur von Vorteil. Bemerkenswert ist, dass Pistazien im Gegensatz zu vielen anderen Nüssen fast immer in einer Schale verkauft werden, obwohl diese in den meisten Fällen geknackt ist.
Wie isst man Pistazien aus der Schale? Ziemlich einfach. Wenn es einen Riss gibt, müssen Sie ihn mit dem Fingernagel abhebeln, den Nukleolus entfernen und essen. Wenn keine Risse vorhanden sind, müssen Sie eine spezielle Zange, einen Nussknacker oder einen Hammer verwenden.
Pistazienrezepte
Wie wir zu Beginn des Artikels sagten, werden sie nicht nur als eigenständiges Produkt verwendet, sondern auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Die Verwendung dieser Nüsse in der Küche ist grenzenlos - die Verwendung von Pistazien in Rezepten beginnt bei exquisiten Suppen und endet bei einer Vielzahl von Desserts.
Schauen wir uns einige interessante Rezepte mit Pistazien an:
- Cremige Pistaziensuppe … Hühnerflügelbrühe kochen (6-8 Flügel pro Liter Wasser). In einem Topf mit schwerem Boden die Butter (40 Gramm) erhitzen und das Mehl (50 Gramm) darin braten. Gießen Sie nach und nach die Brühe (1 Tasse) ein und rühren Sie dabei ständig das Mehl ein. Fügen Sie das knochenlose und fein gehackte Fleisch hinzu und kochen Sie es 15-20 Minuten lang. Dann die restliche Brühe aufgießen. Eigelb (2 Stück) separat verquirlen, Sahne (200 ml) hinzufügen und glatt rühren. Die Mischung in einem dünnen Strahl zur Suppe geben. Pistazien (60 Gramm) mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, in einem Mixer pürieren. Pistazien und Suppe mischen, mit knusprigen Croutons servieren.
- Garnelen-Nuss-Butter … Kochen Sie die Garnelen (500 Gramm) in leicht gesalzenem Wasser. Die Schalen trennen, in einen Topf geben, etwas Olivenöl hinzufügen und anbraten, abwechselnd fein gehackte Zwiebeln (1 Kopf), Karotten (1 Stück), Sellerie (1 Stiel), Petersilie (20 Gramm) und Knoblauch (4 Nelken) hinzufügen). Weißwein (100 ml) dazugießen, fast vollständig verdampfen und Wasser (1 Liter) einfüllen, Nelken (1 Stück) und eine Prise Salz hinzufügen. Nach 20 Minuten die entstandene Brühe abseihen und ein Drittel davon mit Wasser (3 Liter) mischen, zum Kochen bringen und die Paste (500 Gramm) darin kochen. In der Zwischenzeit die Butter (1 Esslöffel) in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Mehl (10 Gramm) darin anbraten und dann nach und nach die restliche Brühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Gekochte Nudeln, Garnelen, fein gehackte Chili (1 Stück), gehackte Pistazien (50 Gramm) in die Sauce geben, einige Minuten zusammen erhitzen und servieren.
- Schokoladenkekse mit Pistazien … Die Zartbitterschokolade (200 Gramm) im Wasserbad schmelzen, Butter (40 Gramm) dazugeben und gründlich vermischen. Eier (2 Stück) mit Zucker (180 Gramm) zu einer glatten, hellen Creme schlagen. Gießen Sie die Schokolade in die Eimasse. Pistazien (150 Gramm) mit einem Messer grob hacken und leicht anbraten, Nüsse und Mehl (60 Gramm) zum "Teig" geben. Nehmen Sie eine große Auflaufform und gießen Sie den Teig in einer dünnen Schicht hinein, stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Kekse abkühlen lassen und nach Belieben schneiden.
- Käse- und Nusseis … Eigelb (4 Stück) mit Zucker (100 Gramm) schlagen, Rum (40 ml) einfüllen und weiterschlagen. Als nächstes fügen Sie durch ein Sieb geriebener Ricotta (500 Gramm) und die Schale einer halben Zitrone hinzu. Die Sahne 33% (400 ml) separat zu einer festen Sahne schlagen und mit der gesamten Mischung vermischen. Das Eis in den Gefrierschrank stellen und 2-3 Stunden ruhen lassen. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und mit Pistazien (50 Gramm) bestreuen.
Mit Pistazien lassen sich so viele Gerichte zubereiten, und das ist erst der Anfang. Wer Spaß an kulinarischen Experimenten mit diesen Nüssen hat, findet im Internet viele weitere Rezepte.
Wissenswertes über Pistazien
In der Antike wurden Pistazien als "magische Nüsse" bezeichnet, man glaubte, dass sie die Jugend verlängern und die Schönheit bewahren können. Heute haben sie auch ihre liebevollen „Spitznamen“, im Iran werden sie „lächelnde Nuss“genannt, in China „glücklich“.
Pistazien können nicht nur beim Verzehr Vorteile bieten. Nach den Lehren des Feng Shui verspricht die Verwendung als Talisman für zu Hause großen Erfolg. Eine kleine Frucht mit einer offenen Schale wird der Familie Reichtum, Glück und Verständnis anziehen.
Rezepte für Gerichte, in denen Pistazien verwendet wurden, wurden in einem der ältesten Kochbücher des berühmten Apicus erwähnt, das im 5. Jahrhundert veröffentlicht wurde.
Eine interessante Studie legt nahe, dass es am besten ist, Pistazien in der Schale zu essen. Es ist bekannt, dass das Sättigungssignal 20 Minuten nach Beginn des Essens im Gehirn ankommt. Wenn wir also über Nüsse in der Schale sprechen, wird ein Teil der Zeit für die Reinigung aufgewendet, was Sie vor übermäßigem Essen bewahrt. Außerdem dient der zunehmende Muschelschlitten auch als eine Art Stoppsignal.
Früher galt Pistazien als königlicher Snack. Diese Nüsse wurden von der Königin von Saba einfach verehrt und verlangte, dass ihr die gesamte Ernte geliefert würde.
Überraschenderweise ist der Pistazienbaum eng mit der Mango verwandt.
Sehen Sie sich ein Video über Pistazien an:
Pistazie ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Sein wichtiger Vorteil ist eine kleine Liste von Kontraindikationen. Sie können Nüsse als eigenständiges Produkt essen oder sie zu verschiedenen Gerichten hinzufügen. Kulinarische Experimente mit Pistazien sind wirklich endlos. Obwohl es natürlich am nützlichsten ist, sie roh oder getrocknet zu essen.
