Nicht alle Hausfrauen wissen, dass man aus absolut jedem Teil des Schweineschlachtkörpers köstliche, köstliche und exquisite Gerichte zubereiten kann. Heute werde ich diesen Fehler korrigieren und mit großer Freude das Rezept für ein wunderschönes Gericht aus Schweineohren teilen.
Wenn Sie Schweineohren bisher ausschließlich zum Garen von Gelee verwendet haben und nicht wussten, was man daraus noch zubereiten könnte, dann empfehle ich Ihnen, sich mit meinem Rezept "Marinierte Schweineohren" vertraut zu machen.
Tatsächlich gibt es viele interessante Rezepte aus Schweineohren. So sind beispielsweise gefüllte Schweineohren eine hervorragende Dekoration für jedes festliche Fest, geräucherte Ohren wecken den Appetit und viele mögen einen Salat aus gekochten Ohren mit Gemüse und Kräutern. Und dies ist keine vollständige Liste der Gerichte, die aus diesen Innereien zubereitet werden!
Nutzen und Schaden von Schweineohren
Dieses Nebenprodukt enthält 38% Protein, dessen Eigenschaften dazu beitragen, die Arbeit von Stoffwechselprozessen zu normalisieren, Zellen aufzubauen und Energie wieder aufzufüllen, die die Grundlage der lebenswichtigen Aktivität des Körpers ist. Darüber hinaus enthalten die Ohren Mineralsalze - Magnesium und Zink. Und auch eine große Menge Kalzium, der erste Helfer bei Erkrankungen der Gelenke und Stärkung der Knochen. Es ist unmöglich, über das gefundene Kollagen zu schweigen, das für Haare, Haut und den gesamten Körper äußerst nützlich ist.
Zusätzlich zu all den oben genannten Vorteilen von Schweineohren wird angenommen, dass sie schädliches Cholesterin enthalten. Aber wenn man sich den Nährwert ansieht, kann man sehen, dass für 300 Gramm des Endprodukts Cholesterin nur 5, 39 g, Wasser 61, 2 g und Asche 0,6 g beträgt. Trotzdem empfehle ich dies immer noch nicht Produktverwendung für Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase und der Leber.
Und für diejenigen, die Angst haben, zusätzliche Kalorien zu sich zu nehmen und sich Sorgen um den Kaloriengehalt von Schweineohren machen, werde ich sagen, dass 100 g dieser Innereien nur 235 Kilokalorien enthalten. Das ist mehr als akzeptabel, oder?
- Kaloriengehalt pro 100 g - 235 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Schweineohren - 2 Stk.
- Knoblauch - 2-5 Nelken je nach Größe
- Zwiebeln - 1 Kopf
- Lorbeerblatt - 3-5 Blätter
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL Geschmack
- Essig - 2 Esslöffel oder nach Geschmack
- Sojasauce - 2, 5 Esslöffel
- Raffiniertes Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Gewürze für koreanische Karotten - 2 TL
- Gemahlener Koriander - 0,5 TL
- Pfeffermischung - Prise
Eingelegte Schweineohren kochen
1. Schweineohren gründlich waschen. Stoppeln, Haare und Schwarzbräune aus dem Gehörgang entfernen, die mit einem Messer abgeschabt werden können. Es kann leicht genug entfernt werden.
Tauchen Sie Ihre Ohren in einen Topf, gießen Sie Wasser ein, das Sie kochen und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang, während Sie den entstehenden Schaum ständig abschöpfen.
2. Spülen Sie dann Ihre Ohren aus und wechseln Sie das Wasser. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Ohren etwa 2,5 Stunden lang weiter.
3. Wenn die Ohren fertig sind, legen Sie sie auf ein Brett und kühlen Sie sie ganz natürlich ab. Andernfalls können sie beim Beizen aneinander kleben.
4. Gut gekühlte Ohren in Streifen schneiden.
5. Bereiten Sie die Marinade in einem Lebensmittelbehälter aus Kunststoff, einem Glastopf, einem Glas oder einem anderen geeigneten Behälter mit Deckel zu. Mischen Sie dazu alle Produkte: raffiniertes Pflanzenöl, Sojasauce, durch eine Presse gepresster Knoblauch, Essig, eine Kräutermischung für koreanische Karotten, gemahlener Koriander, schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz, eine Mischung aus Paprika.
6. Dann die gehackten Schweineohren in diese Marinade geben, gut mischen und stundenlang ruhen lassen.
7. Servieren Sie die Vorspeise gekühlt.
Und hier ist ein Videorezept zum Kochen von Schweineohren auf Koreanisch:
