In Zitronensaft marinierte Schweineohren sind ein toller Snack auf jedem Tisch. Und unser Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, sie richtig und lecker zuzubereiten.
Foto von gekochten Schweineohren Inhalt des Rezepts:
- Wie man Schweineohren kocht
- Wozu eingelegte Schweineohren?
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Aus Schweineohren lassen sich viele leckere und interessante Gerichte zubereiten, die den Appetit wecken. Allein für eingelegte Ohren gibt es etwa ein Dutzend Rezepte. So sind zum Beispiel in Zitronensaft marinierte Schweineohren eine hervorragende Dekoration für jedes festliche Fest, und der scharf-saure leichte Geschmack des Snacks wird alle Gäste ansprechen.
Wie man Schweineohren kocht?
Schweineohren werden vorher gründlich gewaschen. Dann werden sie über einem offenen Feuer (zum Beispiel einem Gasbrenner) abgefeuert, um die restlichen Haare zu versengen. Anschließend werden sie mit einem Messer oder einem Eisenschaber in den Gehörgängen gründlich gereinigt und nochmals gut gewaschen.
Dann werden die Ohren mit kaltem Wasser übergossen, bei starker Hitze zum Kochen gebracht, das Feuer auf ein Minimum reduziert, Fett und Schaum vorsichtig entfernt und die Ohren etwa 30 Minuten gekocht. Nach dem Wasserwechsel werden Ihre Lieblingsgewürze in die Pfanne gegeben (Zwiebeln, Lorbeerblätter, Petersilienwurzel, Nelkenknospen, Pimenterbsen, Fenchelsamen, Koriander, Kümmel etc.) und die Ähren noch 1,5 Stunden köcheln lassen. 30 Minuten vor Garende wird die Brühe gesalzen und gepfeffert. Die vorbereiteten Ohren werden bestimmungsgemäß verwendet und die Brühe kann zur Zubereitung von Suppen verwendet werden.
Wozu eingelegte Schweineohren?
Schweineohren werden überwiegend zur Zubereitung von herzhaften Snacks, Salaten, Brötchen und anderen Gerichten verwendet. Schweineohren werden auch gestopft. Diese Delikatesse passt gut zu einem Krug Bier, einem Glas Wodka, einem Glas Weiß- und Rotwein, einem Glas Whisky, Brandy und anderen berauschenden Getränken. Jedenfalls wird keiner von all denen, die Schweineohren probiert haben, gleichgültig bleiben. Jeder wird in ihnen etwas Vertrautes finden, aber gleichzeitig werden sie feststellen, dass dies ein sehr würziges und originelles Gericht ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 211 kcal.
- Portionen pro Behälter - 2 Schweineohren
- Kochzeit - 5 Stunden (Ohrzubereitung - 30 Minuten, Kochen - 2 Stunden, Abkühlen - 1 Stunde, Marinieren - 1 Stunde 30 Minuten)
Zutaten:
- Schweineohren - 2 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Essig - 1 Esslöffel
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
In Zitronensaft marinierte Schweineohren kochen
1. Schweineohren waschen, nach oben beschriebener Technik verarbeiten und kochen. Wenn die Ohren kochen, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Piment, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben.
2. Nehmen Sie die fertigen Ohren aus der Brühe und kühlen Sie sie vollständig ab. Anschließend in kurze, dünne Streifen schneiden und in einen Beizbehälter geben.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu den Saft einer halben Zitrone, Essig, Sojasauce, gemahlene Muskatnuss und durch eine Presse gepresster Knoblauch in einem Topf mischen.
4. Gießen Sie die vorbereitete Marinadensauce über die Ohren.
5. Mischen Sie sie gut und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie 1,5 Stunden lang zu marinieren. Fertige Ohren können verzehrt oder als eine der Zutaten in einem Salat verwendet werden.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Schweineohren.
