Wie man zu Hause koreanische eingelegte Schweineohren mit Karotten kocht? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines würzigen Snacks für einen festlichen und alltäglichen Tisch. Videorezept.
Sie wissen nicht, was Sie mit Schweineohren kochen sollen? Es ist verständlich, denn Schweineohren werden beim Kochen noch wenig verwendet. Aber es gibt viele verschiedene Rezepte von diesem Produkt. Dies ist ein geliertes Fleisch und ein Brötchen und ein Salat und eine Vorspeise. Reden wir heute über Letzteres. Eingelegte Schweineohren mit Karotten nach koreanischer Art sind besonders lecker. Sie sind scharf, würzig, mit einem Knoblaucharoma. Und für ihre Herstellung ist ein Minimum an Aufwand und Arbeit erforderlich. Obwohl der gesamte Prozess viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Da das Knorpelgewebe eine lange Kochzeit benötigt. Dann müssen die Ohren gut gekühlt und weitere 5-6 Stunden mariniert werden. Je länger sie aufgegossen werden, desto schmackhafter wird es. Daher ist es ratsam, im Voraus koreanische Schweineohren mit Karotten zu kochen. Aber das Ergebnis eines ausgezeichneten Snacks wird Sie definitiv in Erstaunen versetzen. Es wird besonders Nervenkitzel-Suchende ansprechen. Das Gericht ist voller Gewürze.
Sie können das von mir vorgeschlagene Rezept für dieses Gericht ändern. Fügen Sie zum Beispiel frische Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzu, nehmen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack. Auf jeden Fall erhalten Sie einen ausgezeichneten kalten Snack für starke starke alkoholische Getränke.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 105 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 10 Stunden
Zutaten:
- Schweineohren - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Gemahlener roter Pfeffer - 0,25 TL
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Koriander - 3-4 Zweige
- Getrockneter Sellerie - 0,5 TL
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Gewürz für Karotten auf Koreanisch - 1 TL.
- Tafelessig 9% - 1 EL
- Gemahlener Koriander - 0,5 TL
- Salz - 1 TL zum Kochen und 0,5 TL. oder nach Geschmack in einer Marinade, Zucker - 1 TL.
Koreanische Schweineohren mit Karotten Schritt für Schritt kochen:
1. Schaben Sie die Schweineohren gründlich mit einem Messer ab, um die schwarze Bräune zu entfernen. Reinigen Sie Ihre Gehörgänge besonders gut. Anschließend die restlichen Borsten (einschließlich der Resthaare in den Durchgängen) über einen Gasbrenner einharzen und mit einer Bürste unter fließendem Wasser gut ausspülen.
2. Die behandelten Ohren in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen.
3. Waschen Sie Ihre Ohren und wechseln Sie das Wasser in frisches Wasser, damit es sie vollständig bedeckt. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn 30 Minuten lang, sobald er kocht. Fügen Sie kein Salz oder Gewürz hinzu.
4. Lassen Sie das Wasser ab, indem Sie die Ohren in ein Sieb kippen. Waschen Sie sie noch einmal gut unter fließendem Wasser, indem Sie sie mit einer Bürste abkratzen. Wenn sie das erste Mal nicht gereinigt wurden, verlässt sie jetzt den ganzen Schmutz.
5. Die Ohren in einen sauberen Topf geben, mit frischem Wasser füllen und zum Herd schicken.
6. Kochen Sie sie nach weiteren 1,5 Stunden weiter.
7. Würzen Sie die Ohren 30 Minuten vor dem Kochen mit Salz.
8. Setzen Sie schwarze und rote gemahlene Paprika ein.
10. Fügen Sie Piment, Lorbeerblätter und Sellerie zu den Ohren hinzu. Optional eine ganze geschälte Zwiebel hinzufügen.
10. Die angeschweißten Ohren mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, auf ein Brett legen und vollständig abkühlen lassen. Nicht gekühlte Ohren kleben aufgrund des hohen Anteils an Kollagen, das in großen Mengen im Knorpel vorkommt, zu einem zusammenhängenden Klumpen zusammen. Dann die abgekühlten Schweineohren in große Streifen schneiden.
11. Während die Ohren kochen, bereiten Sie die Karotten vor. Schälen, waschen und reiben Sie es auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate oder verwenden Sie eine normale Reibe.
12. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben oder mit einem Messer fein hacken. Das Grün hacken.
13. Bereiten Sie die Schweineohren-Marinade vor. Mischen Sie dazu in einem Behälter Tafelessig (Sie können Apfelessig verwenden) mit Öl, Sojasauce, Salz, Zucker, koreanischem Karottengewürz und gemahlenem Koriander.
14. Senden Sie die Marinade in den Behälter mit Gemüse.
15. Alle Zutaten gut mischen und Salz und Zucker auflösen lassen.
16. Die gehackten Ohren in die Schüssel mit dem Gemüse geben.
17. Rühren, bis die Marinade gleichmäßig über die Ohren und Karotten verteilt ist. Lassen Sie die Ohren 6-8 Stunden oder einen Tag im Kühlschrank, damit sie gut mariniert sind. Von Zeit zu Zeit gründlich umrühren, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen.
Eingelegte Schweineohren nach koreanischer Art mit Karotten sind würzig, saftig und knusprig. Gekühlt servieren.
