Für Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte empfehle ich, geschmorte Schweineohren zu kochen, die eine großartige Alternative zu eingelegten Ohren sein können.
Inhalt:
- Anwendung für Schweineohren
- Die Vorteile von Schweineohren
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Anwendung für Schweineohren
Diese Delikatesse wird wie Schweineohren von vielen nicht geliebt. Aber wenn Sie sie mindestens einmal probieren, wird Sie der Geschmack des Produkts definitiv überraschen und begeistern. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweineohren zuzubereiten. Sie werden gebraten, geräuchert, gebacken, gekocht, mariniert, gedünstet usw. Es gibt auch Liebhaber dieser Innereien, die sie roh verzehren.
Obwohl Schweineohren zweitklassige Innereien sind und einen demokratischen Preis haben, gelten sie in vielen Ländern der Welt als eine der besten Delikatessen. Zum Beispiel in der Ukraine, Tschechien, Litauen, Deutschland, Korea und Weißrussland.
Dieses Gericht aus geschmorten Schweineohren kann die perfekte Beilage als Snack zu einem Bierfest sein. Darüber hinaus können die Ohren als eine der Komponenten für die Zubereitung von Salaten verwendet werden.
Die Vorteile von Schweineohren
Der Hauptvorteil von Schweineohren besteht darin, dass sie 38% des vollständigen Proteins enthalten, das für die Zellstruktur und den normalen Stoffwechsel notwendig ist. Darüber hinaus ist das Produkt reich an Mineralien wie Magnesium und Zink (Zincum). Diese Stoffe sind für das normale Funktionieren des Körpers notwendig. Die Ohren sind auch nützlich für Menschen, die an Erkrankungen des Bewegungsapparates (Osteochondrose, Osteoporose oder Deformität der Arthrose), mit Knochenbrüchen und Gelenkverletzungen leiden. Es gibt jedoch auch Kontraindikationen für die Verwendung von Ohren - Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und hoher Cholesterinspiegel.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 211 kcal.
- Portionen - 250 g
- Kochzeit - 10 Minuten für die Zubereitung, 2 Stunden für das Kochen, 20 Minuten für das Dünsten
Zutaten:
- Schweineohren - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1-2 Nelken
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Sauerrahm - 1 TL
- Ketchup - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Geschmorte Schweineohren kochen
1. Waschen Sie das Schweineohr gut. Machen Sie einen Schnitt im Gehörgang und kratzen Sie Schmutz ab. Kratzen Sie das Ohr bei Bedarf mit einem Schrubber aus Eisenwolle ab, um verbrannte Ablagerungen zu entfernen. Danach das Ohr in einen Topf senken, die geschälte Zwiebel und eine Knoblauchzehe hinzufügen, alles mit Wasser füllen und auf dem Herd kochen lassen. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den gebildeten Schaum von der Oberfläche, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, geben Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einen Topf und kochen Sie das Ohr 2 Stunden lang. Eine halbe Stunde vor dem Garen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Wenn das Schweineohr fertig ist, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Ich weise darauf hin, dass das Ohr im gekühlten Zustand geschnitten werden sollte, da es viel Gluten enthält und wenn Sie es heiß schneiden, kleben die Stücke zu einem Klumpen zusammen.
3. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie sie. Senden Sie danach die gehackten Ohren zum Braten. Ketchup und Sauerrahm dazugeben, gut vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht kann entweder heiß zu Salzkartoffeln oder kalt zu einem Glas Bier serviert werden.
Sehen Sie sich das Videorezept an, wie man Schweineohren richtig mariniert:
