Um aus Auberginen ein fettarmes, herzhaftes und helles Gericht zu erhalten, empfehlen wir, sie zu backen. Dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeugt eindeutig von einem appetitlichen und leckeren Gericht.
Rezeptinhalt:
- Wie entfernt man Bitterkeit von Auberginen?
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Gebackene Auberginen mit Tomaten sind eine kalte, leichte und schmackhafte Vorspeise, die für ein Galafest zubereitet oder für ein Picknick zubereitet werden kann. Eine solche Vorspeise wird mit allen Gerichten kombiniert, sowohl mit Fleisch als auch mit Fisch. Auberginen sind weich und saftig und Tomaten verleihen dem Gericht eine würzige leichte Säure. Während der Zeit von frischem Gemüse ist es ratsam, solchen gesunden und einfachen Rezepten den Vorzug zu geben.
Wie entfernt man Bitterkeit von Auberginen?
Aubergine ist ein wunderbares Gemüse der Nachtschattengewächse. Es gefällt mit Farbe, Geschmack und Rundheit der Formen. Es gibt Hunderte von Rezepten für Gerichte von ihnen, aber in jedem wird empfohlen, die Bitterkeit vor dem Kochen des Gemüses zu entfernen. Dieser Rat gilt natürlich nicht für frische Auberginen, die nur aus dem Garten geerntet werden. Da es bei frischen Auberginen keine solche Bitterkeit gibt. Aber alte Auberginen, die seit mehreren Tagen auf der Theke stehen, können tatsächlich bitter schmecken. Für manche wird die Bitterkeit von Auberginen als scharf empfunden, aber nur eine solche Minderheit, und die Mehrheit der Köche hat damit zu kämpfen. Um es zu entfernen, gibt es mehrere wirksame Möglichkeiten, die sich im Laufe der Jahre bewährt haben. Eine der beliebtesten ist jedoch die Verwendung von Salz. Diese Methode kann auf zwei Arten verwendet werden - "trocken" und "nass".
- "Trockene" Methode. Die Auberginen werden geschnitten, an den Schnittstellen mit Salz bestreut und 20 Minuten ruhen gelassen. Nach dieser Zeit bilden sich Flüssigkeitstropfen auf der Oberfläche der Stücke. Ego bedeutet, dass die Auberginen bereits mit Wasser abgespült oder mit einem Handtuch getrocknet werden müssen. Es ist vorzuziehen, bei dieser Methode grobes Salz zu verwenden, da Die Struktur des Auberginenmarks ist porös und kann feines Salz aufnehmen. Als Ergebnis erhalten Sie Auberginen, die nicht bitter, sondern gesalzen sind.
- "Nasser" Weg. In Scheiben geschnittene Auberginen werden mit kaltem Salzwasser in einen Topf gegeben. Da Auberginen nicht sinken, müssen sie unter Druck getaucht werden. Nach 30 Minuten verschwindet die ganze Bitterkeit, die Auberginen müssen nur noch abgespült und aus der überschüssigen Flüssigkeit gepresst werden. Sie können die ganze Aubergine auf diese Weise einweichen, aber die Haltezeit verlängert sich auf 2 Stunden. Nehmen Sie einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 73 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Hartkäse - 50 g
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
Gebackene Auberginen mit Tomaten kochen
1. Auberginen waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Ringe schneiden. Die Dicke der Auberginenringe sollte nicht mehr als 1 cm betragen, da sie sonst innen nicht gut garen. Falls gewünscht, entfernen Sie die Bitterkeit der Aubergine mit einer der oben genannten Methoden.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Dann schicke die Auberginen zum Braten. Mit Salz würzen und von beiden Seiten goldbraun braten. Denken Sie daran, dass Auberginen wie ein Schwamm viel Öl aufnehmen und daher ziemlich fettig werden. Wenn Sie jedoch eine mit Teflon ausgekleidete Pfanne verwenden, kann eine minimale Ölmenge verwendet werden.
3. Während die Auberginen rösten, die Tomaten waschen und in Ringe schneiden. Tomaten sollten den gleichen Durchmesser wie die Auberginen haben, also wählen Sie beim Kauf die richtige Tomatengröße. Die Sorte „Creme“ist dafür ideal.
4. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf die Schüssel, in der Sie die Vorspeise auf dem Tisch servieren möchten.
5. Den Käse reiben und die Auberginen großzügig damit bestreuen. Nach Belieben etwas Knoblauch auspressen.
6. Mit Tomatenscheiben belegen.
7. Mahlen Sie die Tomaten mit geriebenem Käse.
8. Schicken Sie den Snack 2-3 Minuten in die Mikrowelle. Es ist notwendig, dass der Käse nur schmilzt, da die Auberginen bereits fertig sind und die Tomaten fast frisch sein sollten. Sie können auch einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen verwenden. Auberginen sollten nicht länger als 3-5 Minuten im Ofen bleiben. Die Vorspeise mit Kräutern dekorieren und sofort servieren. Übrigens, wenn Sie es immer noch nicht gegessen haben, kann es am nächsten Tag erhitzt und verzehrt werden, aber es ist auch kalt lecker.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Auberginen mit Tomaten und Käse.
