Wie macht man ein französisches Dessert Clafoutis? TOP 4 Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos und Kochgeheimnissen. Klassische französische Clafoutis mit Kirschen. Videorezept von Julia Vysotskaya.
Die französische Küche ist berühmt für Anmut, Eleganz und Einfachheit zugleich. Von den vielen französischen Gerichten sind Desserts auf der ganzen Welt sehr beliebt. Eines der beliebtesten Desserts ist „Clafoutis“. Das Rezept kombiniert einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten. Die Backwaren sind sowohl Torte als auch Auflauf und haben einen wahrhaft magischen Geschmack. Dessert gehört in die Kategorie "wenn die Gäste vor der Tür stehen", denn es bereitet sich sehr schnell vor. Der Kuchen eignet sich an Wochentagen zum Frühstück und am Wochenende als Nachmittagssnack. Und da die Gebäcke hell und festlich aussehen, eignen sie sich für jedes Fest. Ein weiteres Merkmal von Clafoutis ist eine große Füllmenge, die variiert werden kann. Daher ist die Rezeptur variabel und Sie können immer neue Geschmacksrichtungen erhalten.
Clafoutis - Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Gebäck kann in portionierten Formen oder in einer großen Form zubereitet werden. Zum Portionieren eignen sich kleine Steingutformen, in denen das Dessert serviert werden kann.
- In der Sommersaison können Backwaren aus frischen Beeren und im Winter aus gefrorenen oder konservierten Früchten hergestellt werden.
- Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie diese zuerst auf und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen.
- Das Originalrezept verwendet entkernte Kirschen. Konditoren glauben, dass es der Samen ist, der die Würze und das Aroma der Mandeln verleiht und auch verhindert, dass der Saft aus den Beeren fließt.
- Wichtig ist, dass die Füllung nicht sehr saftig ist, sonst verteilt sich der Saft über den Teig und verhindert das Backen, er bleibt zu weich und flüssig.
- Die Konsistenz des Teiges ist flüssig, ähnlich wie bei Pfannkuchenteig.
- Alle Beeren für die Füllung müssen vor dem Kochen gründlich abgespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden.
- Um das Essen von Gebäck bequemer zu machen, ist es besser, den Kern von den Beeren zu entfernen. Dies sollte sorgfältig erfolgen, um die Früchte nicht zu beschädigen.
- Als Füllung können Rezepte nicht nur Kirschen oder Kirschen enthalten, sondern auch beliebige andere Früchte: Äpfel, Birnen, Pflaumen, Brombeeren.
- Auf Wunsch können die Früchte für die Füllung in einer Pfanne bei schwacher Hitze in Zucker karamellisiert werden. Der Saft wird in den Beeren versiegelt, der Geschmack wird reicher und die Textur des Produkts wird interessanter.
- Ein Teil der Früchte kann mit Alkohol (Kirschlikör, Likör, Cognac) aufgegossen und aufgehen lassen.
- Ein Teil des Mehls kann durch zerdrückte Mandelbrösel ersetzt werden.
- Einige Köche stellen fest, dass die Clafoutis nach Rührei riechen. Dies liegt daran, dass der Teig sehr wenig Mehl enthält und die Milch den Geruch von Eiweiß nicht übertönt. Um dieses Aroma zu entfernen, können Sie Eigelb und die Hälfte der Proteine in Backwaren verwenden. Es ist jedoch unmöglich, das Protein vollständig zu entfernen, weil Der Kuchen behält seine Form nicht.
- Süßwarengewürze verbessern das Aroma von Köstlichkeiten: Zimt, Vanillin, Muskatnuss, Kirschsirup.
Klassische französische Clafoutis mit Kirsche
Für Clafoutis eignen sich nicht nur Kirschen, sondern auch Kirschen, denn Diese Beeren sind nahe Verwandte. Kirschen sind jedoch säurehaltiger und machen Ihre Backwaren schmackhafter. Aber Kirschen sind fleischiger und süßer, sie sind größer und saftiger, sodass sie das Aussehen des Desserts gut beleben.
Siehe auch TOP-7-Rezepte für Clafoutis.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 239 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Pie
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Kirschen - 500 g
- Backpulver für Teig - 1 TL.
- Milch - 20 ml
- Butter - 10 g
- Eier - 3 Stk.
- Mehl - 150 g
- Vanillezucker - 1 TL
- Zucker - 100 g
Zubereitung des klassischen französischen Kirsch-Clafoutis:
- Waschen und trocknen Sie die Kirschen mit einem Handtuch oder Papiertüchern.
- Entfernen Sie nach Wunsch die Kerne, besonders wenn Sie ein Dessert für kleine Kinder zubereiten. Tun Sie dies sehr vorsichtig und reduzieren Sie die Anzahl der Beeren ein wenig. Ganze Beeren lassen jedoch den Saft nicht los und das Dessert wird nicht nass.
- Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen.
- Fügen Sie den Eiern Milch mit Raumtemperatur hinzu und rühren Sie um.
- Mehl, Vanillezucker und Backpulver mischen.
- Die flüssige und trockene Mischung verquirlen, um Klumpen aufzulösen. Der Teig sollte glatt und flüssig sein, wie bei dünnen Pfannkuchen und nicht wie bei Pfannkuchen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Beeren gleichmäßig verteilen.
- Den Teig über die Früchte gießen. Die Oberseiten der Früchte können vom Teig aus sichtbar sein. Dadurch wird das Dessert nur hübscher und appetitlicher.
- Die Kirsch-Clafoutis im vorgeheizten Ofen bei 180-190 Grad 40 Minuten backen. Das Dessert sollte gebräunt und gut gebacken sein.
- Überprüfen Sie die Backbereitschaft, indem Sie ein Holzstäbchen in das Produkt stecken und darauf achten, dass es trocken ist. Hauptsache nicht in die Kirsche fallen, denn es wird saftig.
- Den fertigen Kuchen nach dem Abkühlen aus der Form nehmen, wie Wenn es heiß ist, ist es zerbrechlich und kann brechen.
Clafoutis mit Brombeeren
Zartes, aromatisches und saftiges französisches Brombeerdessert gefüllt mit Teig. Süß-saure Beeren sind ein toller Ersatz für die klassische Kirsche.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Milch - 200 ml
- Sahne 35% - 200 ml
- Zucker - 100 g
- Mehl - 100 g
- Brombeeren - 300 g
Clafoutis mit Brombeeren zubereiten:
- Eier mit Zucker schlagen.
- Milch zur Eimasse geben und verrühren.
- Schlagen Sie die Sahne separat, aber nicht hart, damit sie nicht dick wird.
- Die Sahne mit der Milchmasse verrühren und verrühren.
- Fügen Sie Mehl zu flüssigen Produkten hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
- Die Form mit Butter einfetten und den Teig ausgießen.
- Die Brombeeren waschen, trocknen und auf den Teig legen.
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Dessert 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 100 Grad senken und 20 Minuten weiterbacken.
- Die fertigen Clafoutis mit Brombeeren abkühlen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Clafoutis mit karamellisierten Äpfeln
Ein sehr leckeres Dessert, das in Eile und aus verfügbaren Produkten zubereitet wird - Clafoutis mit karamellisierten Äpfeln.
Zutaten:
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 80 g (im Teig), 30 g (zum Karamellisieren von Früchten)
- Mehl - 150 g
- Milch - 250 ml
- Backpulver - 1 TL
- Butter - 10 g (zum Schmieren der Form), 25 g (zum Karamellisieren von Früchten)
- Äpfel - 300 g
Clafoutis mit karamellisierten Äpfeln zubereiten:
- Äpfel waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker hinzufügen und umrühren. Fügen Sie die Äpfel hinzu und rühren Sie, bis jeder Bissen mit einer karamellisierten Kruste bedeckt ist.
- Die Äpfel 5-7 Minuten braten und in eine gefettete Auflaufform geben.
- Eier mit Zucker mischen und mit einem Mixer schlagen.
- Milch in die Eimasse gießen und verrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischt zum Teig geben.
- Zu einem glatten, klumpenfreien Teig kneten.
- Den Teig über die karamellisierten Äpfel gießen.
- Den Kuchen für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 200 Grad stellen und goldbraun backen.
Clafoutis mit Birnen und Nüssen
Clafoutis mit Birnen und Nüssen schmeckt warm mit einer Kugel Eis. Um dies zu tun, ist es besser, es in portionierten Dosen zu backen, in denen es auf den Tisch serviert wird.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 50 g
- Vanillezucker - 10 g
- Sauerrahm - 100 g
- Mehl - 60 g
- Backpulver - 1 TL
- Puderzucker - nach Geschmack
- Butter - zum Schmieren von Formen
- Birnen - 2 Stk.
- Walnüsse - 1 gmen
Clafoutis mit Birnen und Nüssen kochen:
- Eier mit Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen.
- Sauerrahm zu den Produkten geben und erneut mischen.
- Als nächstes Mehl und Backpulver dazugeben und den Teig noch einmal umrühren, sodass seine Konsistenz der eines Pfannkuchens ähnelt.
- Die Walnüsse in einer sauberen, trockenen Pfanne einstechen und gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Birnen waschen, trocknen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Die Portionsformen mit Butter einfetten und die Birnen auf dem Boden verteilen.
- Den Teig über die Früchte gießen und mit Nüssen bestreuen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Clafoutis mit Birnen und Nüssen 30-35 Minuten backen.
